Med od kestena: koristi i štete. Svojstva i kalorijski sadržaj kestenovog meda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prema jednoj starorimskoj legendi, nimfa po imenu Nea, bliska boginji Dijani, pokušavajući da stane na kraj dosadnom uznemiravanju zaljubljenog boga Jupitera, položila je ruke na sebe, a zatim se pretvorila u neverovatno lepu drvo raskošnog lišća, prekrasnih cvjetova i zanimljivih plodova skrivenih u krznenim bodljikavim školjkama. Stablo kestena pripada istoj porodici kao i bukva i hrast. Tokom gustog cvjetanja, pčele primaju nektar iz cvijeća i prave med od kestena, čije koristi i štete će biti opisane u ovom članku.

izbirljivi kesten

Hiljadama godina kesten je bio glavni izvor hrane u planinskim predjelima Mediterana. Postoji 10 vrsta, glavne su evropske (sjetva), japanske i američke. Trenutno se sjetvena vrsta kestena uzgaja uglavnom u Evropi. Kesten raste na plodnom zemljištu srednje vlažnosti, ne podnosi krečnjačke stene, a takođe ne podnosi sušnu klimu.

Nakon sjetve, kesten raste 7 godina i tek nakon tog perioda počinje cvjetati. Cvatnja se javlja od maja dojuna, a sazrevanje plodova - od oktobra do novembra. Prosječan životni vijek može doseći tri stotine do pet stotina godina, pa čak i više. Na obroncima poznatog vulkana Etna nalazi se svjetski poznato drvo kestena - prema raznim procjenama staro je od dvije do četiri hiljade godina.

Činjenice iz istorije

U davna vremena kesteni su bili dio prehrane siromašnih, ali ni bogati nisu odbijali posebna jela pripremljena od njih. Mogu se jesti sirove, sušene, pržene ili čak ispeći u hleb od voća samljenog u brašno. U srednjem veku, kesteni su bili osnovna hrana, a na prazniku žetve služili su kao simbol prosperiteta i bogatstva.

Vremenom se broj stabala smanjivao, a neka od njih su napuštena. Kesteni su se sada vratili u kuhinju. Popularni su kod Francuza i Italijana. U Italiji se godišnje održava veliki broj praznika posvećenih kestenima. U ranu jesen tamo se pripremaju razna jela koja uključuju slatko i mirisno voće: salate, suflee, supe, peciva i razne slastice, uključujući mirisni med od kestena.

Karakteristike oprašivanja cvijeća

Kesten tokom cvatnje je divna i produktivna medonosna biljka. Posebno mjesto zauzima sirovi nefiltrirani med od kestena čija blagotvorna svojstva pomažu da drži visoke pozicije među cijelom raznolikošću meda. Ovaj proizvod se bere iz cvijeća u obliku zvončića u proljeće.

Pčele aktivno oprašuju mirisne cvjetove kestena, koji imaju zanimljivu osobinu - obojene mrlje na bijelim laticamacvijet. U početku su žućkaste, zatim narandžaste i na kraju tamno crvene. Sa promjenom nijanse mrlja, uočava se i promjena arome. Zanimljivo je da je ovaj poseban miris cvijeća sa žutim mrljama signal prisustva nektara. Ovo je ono što pčele preferiraju, ignorišući cvijeće sa svijetlim crveno-narandžastim oznakama.

Omiljena poslastica Francuza

Sirovi i nefiltrirani med od kestena, čija su korisna svojstva bila poznata još u starom Rimu, tamne je boje. Njegov poseban začin i okus pravi je spoj sofisticiranosti i misterije. Ovaj ukusni svježi proizvod sadrži enzime i polen. Što je tamnija boja, to je miris jači, a ukus kestenovog meda, koji je veoma popularan na evropskom kontinentu, bogatiji i specifičniji. Francuzi ga posebno vole, jer je ukus ovog neobičnog meda blago oštar, sa gorčinom koja nestaje kada se zagreje. Ovo je odličan proizvod za one koji ne vole previše slatki med. Takođe je iznenađujuće dobar za aromatiziranje konditorskih proizvoda.

Karakteristike i sastav kestenovog meda

Postoje sljedeće karakteristike. Prvo, ova vrsta meda slabo i sporo kristalizira, može ostati tečan cijelu zimu, a u proljeće se pretvoriti u tamnosmeđu masu. Na temperaturi vazduha od +19-22 stepena Celzijusa ostaje tečna tokom cele godine.

Sastav meda je izuzetno bogat. Sadrži mnoge korisne tvari, uključujući soli mangana, bakar, željezo, fruktozu i velikukoličina vitamina. Kestenov med, čije koristi i štete dijelom zavise od količine saharoze (u kestenovom medu je mnogo više nego u drugim vrstama), ne treba konzumirati u velikim količinama. Jedna ili dvije kašike dnevno će biti dovoljne.

Nedostupno i skupo

Relativno visoka cijena ove vrste meda je posljedica niskog obima proizvodnje i rijetkosti kestena. Glavni uvoznik je Italija. Snabdijeva medom od kestena mnoge zemlje svijeta. Prije desetak godina bilo ga je nemoguće pronaći s druge strane Atlantskog okeana, a sada je dostupan u velikom broju online trgovina. Zbog visoke cijene postoji lažni med od kestena. Prilikom naručivanja morate biti oprezni i vjerovati samo provjerenim proizvođačima. Ponekad se smeđi šećer dodaje običnom medu, a zatim se prodaje kao kesten.

Indikacije za upotrebu

I da samo ovaj med ne liječi! Ovaj čudesni lijek u umjerenim količinama posebno dobro djeluje na srce i krvne sudove, a koristi se u liječenju bolesti poput tromboflebitisa i proširenih vena. Med od kestena ima neverovatne prednosti za organizam. Kako uzeti ovaj divni lijek? Od svih vrsta meda, on ima dobro izražena antimikrobna, protuupalna svojstva i stoga se koristi ne samo interno, već i spolja u liječenju rana, čireva i upale grla.

Med od kestena: koristi i štete

Za šta je dobar med od kestena? Kao i sve tamne i jake sorte, ovaj proizvod snižava arterijski i krvni pritisak, koristan je protiv anemije, kao i kod infekcija bubrega i bešike. Ovaj divni izvor antioksidansa dovodi do odličnih rezultata u balansiranju nervnog sistema, savršeno smirujući i tonirajući istovremeno.

Med je vekovima poznat po svojim lekovitim svojstvima. Postoji šest glavnih zdravstvenih prednosti meda od kestena:

1. Med ima antibakterijska i antiseptička svojstva. Sirovi proizvod sadrži blagu otopinu vodikovog peroksida koja se oslobađa kada dođe u kontakt s vodom. Med je veoma higroskopan. To znači da prirodno privlači vlagu. Većina bakterija napreduje u vlažnim uvjetima, dok med isušuje rane kako bi spriječio infekciju.

2. Med kao zaslađivač ne dovodi do značajnog povećanja šećera u krvi. Njegov nivo raste postepeno, bez štete po zdravlje. Međutim, vrijedno je zapamtiti da se med od kestena, čije koristi i štete izravno ovise o količini konzumiranja, ne preporučuje za upotrebu u velikim količinama. Jedna kašičica dnevno biće dovoljna da pozitivno deluje na organizam.

3. Koje su prednosti meda od kestena? Tamne sorte bogate su antioksidansima. Antioksidansi pomažu stanicama u borbi protiv slobodnih radikala, koji su jedan od uzroka mnogih degenerativnih bolesti.bolesti. Jedinstvenost ovog proizvoda je i u tome što poboljšava funkcionisanje mozga.

4. Med pomaže bolje probaviti hranu jer sadrži prirodne enzime koji pomažu u procesu probave.

5. Samo jedna kašika prije spavanja pomaže kod nesanice i poboljšava kvalitet sna. Teorija je da med prije spavanja daje tijelu dovoljno glukoze da napaja mozak tokom cijele noći. Ovo sprečava ili ograničava rano jutarnje oslobađanje kortizola i adrenalina (hormona stresa) koji ometaju san. Takođe stabilizuje nivo šećera u krvi i podstiče oslobađanje melatonina, hormona neophodnog za popravku i popravku tjelesnih tkiva tokom odmora.

6. Kestenov med, koji ima uglavnom pozitivne kritike, dobar je za kožu i često se koristi u kozmetičkim proizvodima za njegu kože. Neki ljudi ga smatraju vrlo efikasnim u liječenju opekotina od sunca, ekcema i stanja poznatog kao akne.

Uprkos brojnim prednostima, još uvijek postoje grupe ljudi kojima je ovaj proizvod kontraindiciran. To su pacijenti koji boluju od dijabetesa i alergije na polen kestena, kao i djeca mlađa od godinu dana.

Sadržaj kalorija i funkcije pohrane

Najbolje mjesto za čuvanje meda je u mračnoj prostoriji, jer svjetlost može oštetiti neka prirodna jedinjenja. Osim toga, poklopac mora biti dobro zatvoren. Bolje je da med ne čuvate u frižideru, jer hlađenje takođe gubi određenu količinudio korisnih svojstava.

Svježi kesten sadrži oko 180 kcal na 100 g jestivog dijela, što je znatno manje od, na primjer, oraha, badema i sušenog voća. A koliki je kalorijski sadržaj kestenovog meda? Mnogo veće od samih plodova. Bilo koji med je visokokaloričan proizvod, a kesten ima i visoku energetsku vrijednost. 100 grama sadrži oko 300 kalorija. Istovremeno, važno je uzeti u obzir činjenicu da se med veoma dobro apsorbuje i da ne šteti organizmu u poređenju sa drugim slatkišima.

Lakše je nabrojati šta kestenov med ne liječi. Prednosti i štetnosti proizvoda su vam sada poznate, ali ne zaboravite da je važno poštovati mjeru u svemu.