2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Nema potrebe uvjeravati bilo koga da je mlijeko vrijedan zdravstveni proizvod. Sadrži sve nutrijente na izbalansiran način. Najkorisnije je kozje mlijeko. 100 g ovog proizvoda sadrži 3,2 g proteina i 3,6 g masti. Približno iste parametre ima i kravlje mlijeko. Sadržaj masti je nešto veći, a nutritivna vrijednost mu je 64,4 kcal. Najštedljivija brojka je kobilje mlijeko. Proteina u njemu je samo 2,1 gram, a još manje masti - 1,9 g. Ali ima puno mlečnog šećera - 5,8 g. Ovčje mleko ima najveći sadržaj proteina i masti (5,6 i 7,8 g, respektivno).). Ali u ovom članku ćemo govoriti samo o kravljem mlijeku. Koliki je njegov sadržaj masti u cjelovitoj hrani, pavlaci i mliječnim derivatima? Hajde da to shvatimo.
Koliko je masno kravlje mlijeko?
Laktoza je korisnabiološka svojstva. Sadrži proteinsko-lecitin kompleks i arahidonsku kiselinu, koji igraju važnu ulogu u našem metabolizmu. Ove kuglice masti, nakon nekog vremena nakon muže, podižu se na vrh. Ovako se pravi krema. Izdojeno mlijeko ostaje na dnu jame. Već je bez masti, jer je nešto od toga dao kremi. Jasno je da je takav proizvod poželjan za osobe na dijeti. Ali šta se dalje dešava sa mlekom? Pasterizira se, sterilizira, osuši u prah, a zatim razrijedi vodom, obogaćuje svim vrstama vitamina. I takođe ga čine topljenim, ionskom izmjenom, kondenzacijom. O mlečnim proizvodima da i ne govorimo. Sasvim je logično da kravlje mlijeko ima drugačiji sadržaj masti. Zavisi kako je proizvod obrađen.
Prednosti kravljeg mlijeka
Ovaj prehrambeni proizvod sadrži sve vitamine poznate nauci. Što se tiče minerala, za zdravlje su najvažnije soli fosfora i kalcija. Neophodni su za jačanje kostiju, ali i za poboljšanje pamćenja. Laktoza, ili mliječni šećer, apsorbira se u želucu sporije od ostalih. Ali kod većine ljudi ne izaziva pretjeranu fermentaciju u crijevima. Naprotiv, bakterije mliječne kiseline sprječavaju razvoj truležnih procesa u crijevima. Stoga je kravlje mlijeko, čiji se sadržaj masti kreće od jedan do šest posto, korisno u bilo kojem obliku. Ali postoje ljudi koji ne mogu podnijeti ovaj proizvod otkako su rođeni.
Ošteti kravlje mlijeko
U ovom svijetu svako bure meda ima svojekašika katrana. U slučaju mlijeka problem je moguća bakterijska kontaminacija. Stoga, sirovi proizvod treba prokuhati. Ali tada mlijeko gubi većinu svojih vrijednih svojstava. Postoje i ljudi kojima od rođenja nedostaje enzim odgovoran za apsorpciju laktoze u želucu. Na sreću, moderna prehrambena industrija proizvodi specijalno mlijeko za njih. Bebe koje doje ne podnose uvijek dobro odbijanje. Zatim se kravlje mlijeko, čiji sadržaj masti ostaje nepromijenjen, zamjenjuje jonskim izmjenjivačem. Dobija se sintetički, zamenjujući kalcijum jednakom količinom kalijuma i natrijuma, kao i obogaćujući ga vitaminima C i B. Postoji i specijalno mleko za pacijente koji pate od nedostatka proteina. Njegov sadržaj masti ostaje standardan - 2,5 posto. Ali sadržaj proteina je umjetno povećan. I, na kraju, mlijeko (kao i prehrambeni proizvodi dobiveni od njega) za mršavljenje. Ovdje je sve jednostavno. Mlijeko se sipa u posebnu posudu - separator. Zatim se krema skine, a obrano mlijeko sterilizira (kuva se na 150°C) ili pasterizira (drži na 75°C trideset sekundi, a zatim se brzo ohladi na 8°C).
Šta utiče na sadržaj masti u proizvodu?
Već smo utvrdili da manipulacija punomasnim mlijekom može i smanjiti i povećati njegova nutritivna svojstva. Ako je na pakovanju sa proizvodom naznačeno 10%, onda je to već krema. Procenat masnoće pečenog kravljeg mleka je 6 jedinica, normalizovanog i rekonstituisanog je 3,2. Na pakovanju sa sirovim proizvodom koji je tek prošaomehaničkog čišćenja je od 2 do 2,5%. Proizvod bez masti može imati čak 0,1%. Ali ovaj indikator se može promijeniti čak i bez ljudske intervencije. Da biste to odredili, koristite poseban uređaj - laktometar.
Šta utiče na sadržaj masti domaćeg kravljeg mlijeka?
Pored manipulacije prinosom mlijeka, postotak laktoze ovisi o mnogim faktorima. Glavna među njima je rasa krava. Uzgajivači stoke posebno uzgajaju mliječne ili mesne krave. Jersey pasmina i moda smatraju se posebno vrijednim. Takve krave daju mlijeko od pet do šest posto masti. Bitna je i starost životinje. Postoji inverzna veza između količine prinosa mlijeka i sadržaja masti u mlijeku. Što više litara krava daje, to je tanji proizvod. Period laktacije takođe utiče na sadržaj masti. Nakon teljenja mlijeko je tečno, a zatim postaje gušće. Naravno, hrana igra glavnu ulogu. Staro sijeno, smrdljivi priokus, uvenula trava pored puteva ili djetelina sa vodenih livada prirodno utiču na kvalitet i sadržaj masti proizvoda. U tom smislu je važno vrijeme mužnje. Najmasnije je dnevno mleko, a tečno jutarnje mleko.
Preporučuje se:
Koristi i štete od maka. Sjemenke maka: koristi i štete. Sušenje sa makom: koristi i štete
Mak je nevjerovatno lijep cvijet koji je zaradio kontroverznu reputaciju zbog svojih kontroverznih svojstava. Čak iu staroj Grčkoj ljudi su voljeli i poštovali ovu biljku zbog njene sposobnosti da smiruje um i liječi bolesti. Koristi i štete maka proučavane su vekovima, pa je danas o njemu prikupljeno toliko podataka. Naši daleki preci također su pribjegavali pomoći ovog misterioznog cvijeća. Nažalost, danas malo ljudi zna za ljekovito djelovanje koje ova biljka ima na ljudski organizam
Od masti se udebljati ili ne? Sadržaj kalorija, prednosti i štete proizvoda
Stotinama godina salo je jedno od najpopularnijih jela u Rusiji i drugim zemljama. Ova hrana se konzumirala u kombinaciji sa hljebom, dinstanom i prženom drugom hranom na njoj. I danas je ovo jelo veoma traženo. Međutim, mnogi moderni ljudi tvrde da prisustvo takve hrane u ishrani dovodi do nakupljanja lošeg holesterola u organizmu, doprinosi debljanju. Odgovor na pitanje da li se debljaju od masti ili ne je dvosmislen
Glikemijski indeks mlijeka i mliječnih proizvoda. Kravlje mlijeko: koristi i štete
Ljudi koji paze na ishranu treba da znaju da kada jedu hranu, morate uzeti u obzir ne samo njihov kalorijski sadržaj, već i glikemijski indeks. Ovaj članak će se fokusirati na glikemijski indeks mlijeka i mliječnih proizvoda
Kravlje mlijeko: sastav i svojstva. Sastav kravljeg mlijeka - tabela
Čuveni izraz: "Pijte mlijeko, djeco, bićete zdravi!" je mnogo puta ispitivan od strane naučnika. Svake godine javnosti iznose sve nove činjenice o djelovanju ovog proizvoda na ljudski organizam. Ali kravlje mlijeko, čiji je sastav jedinstven, bio je i ostao jedan od najpopularnijih i najtraženijih proizvoda. Informacije o kravljem mlijeku, njegovim prednostima i štetnostima za ljudski organizam naći ćete u ovom članku
Šteta i koristi kozjeg mlijeka za dijete. Kozje mlijeko: koristi i štete, kontraindikacije
Štetu i koristi kozjeg mlijeka za dijete stručnjaci su dugo proučavali. U ovom članku ćemo razmotriti svojstva kozjeg mlijeka, kao i da li je vrijedno dati djetetu ovaj mliječni proizvod
