Pirinač: korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Među kojim narodima ima najviše stogodišnjaka? Različiti izvori daju različite statistike. Ovako ili onako, ali prva mjesta često idu Japanu i Koreji, Kina ide sa određenom razlikom. Postavlja se razumno pitanje: šta oni jedu? I najočitiji odgovor: Fig.

Naravno, osim toga, njihova ishrana sadrži veliku količinu ribe i morskih plodova, kao i povrća. Stoga je nemoguće pripisati tako čudesnu ulogu ovoj žitarici. Ipak, pirinač je zdrav.

Malo istorije

Vrijedi nekoliko riječi o istoriji riže. U Rusiji je vekovima poznato kao "saracensko proso". Muslimanski narodi su se u Rusiji zvali Saraceni. U receptima za kraljevsku trpezu već u 16.-17. veku pominje se ova žitarica, ali nije dobila distribuciju u narodu. U 19. veku, pirinač je takođe bio sastojak francuskih i italijanskih delicija koje su bile popularne.među plemićima i intelektualcima. Ali u sovjetskim vremenima, postao je zaista popularan proizvod.

Prednosti riže

Pirinač je dijetetski proizvod. A za to postoji mnogo razloga. Zdravstvene prednosti riže su različite. Sadrži mnoge minerale i vitamine grupe B. Potonji igraju važnu ulogu u funkcionisanju nervnog sistema i metabolizmu.

Ova žitarica sadrži složene ugljikohidrate. Šta to znači? Ugljikohidrati su jednostavni i složeni. Jednostavni se vrlo brzo apsorbiraju u krv, ovaj proces počinje već u ustima pod djelovanjem pljuvačke. Šećer trenutno ulazi u krvotok, uzrokujući oslobađanje inzulina. Neki ugljikohidrati se pretvaraju u glikogen – rezervu energije u mišićima i jetri, a dio ide u masnoću. Nakon toga nivo šećera u krvi opada, a tijelo to doživljava kao znak gladi. Slatkiši i proizvodi od brašna bogati su jednostavnim ugljikohidratima. Složeni ugljikohidrati djeluju drugačije: polako ali sigurno. Razgrađuju se mnogo duže, ali daju dugotrajan osjećaj sitosti, ne izazivaju nagli porast šećera u krvi i dugo se zasićuju energijom.

Sve ovo čini pirinač odličnim lijekom za višak kilograma. Osim toga, ima malo natrijuma i puno kalija, što samo poboljšava korisna svojstva riže koja poboljšavaju figuru.

Žitarice se razlikuju i po tome što praktično ne izazivaju alergije. Zahvaljujući ovoj činjenici i svojim korisnim svojstvima, pirinač je zauzeo čvrsto mjesto među prvim namirnicama u ishrani djeteta. Od 6 mjeseci može se koristiti kao kaša za dopunu. Takođe je važno da u pirinču skoro da i nema glutena. bebeu ovoj dobi još ne mogu probaviti ovaj protein, pa se za komplementarnu hranu biraju žitarice bez glutena - heljda, kukuruz i, naravno, pirinač. Često je ona prva na ovoj listi. Iz istog razloga, pirinač je na meniju za osobe sa intolerancijom na gluten.

Osim toga, pirinač je proizvod koji je obavezno dio ishrane kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Svojstva ovoja riže su korisna za gastritis, čir na želucu i visoku kiselost. Zanimljivo je da žitarice pomažu i kod dijareje i od zatvora. Razlika je u tome koji pirinač koristiti i kako ga kuhati. Za dijareju se preporučuje pirinčana voda ili gusto skuvan pirinač, kod zatvora - celosmeđi, koji je bogat vlaknima i stimuliše perist altiku.

Kakav je pirinač? Klasificiraju ga prema različitim kriterijima.

Vrste riže prema obliku zrna

Pirinač dugog zrna lako se prepoznaje po izgledu. Kao što ime govori, ima uska i duga zrna. Ova riža je pogodna za priloge uz meso, za pilav. Njegova karakteristika je da upija malo vode i da se ne lijepi.

Pirinač srednjeg zrna pogodan je za rižoto, paelu, supe i kašice. Sadrži više škroba i upija više tečnosti. Nešto je ljepljiviji od dugog zrna, ali se i dalje ne lijepi i ne pretvara se u homogenu masu.

Pirinač okruglog zrna idealan je za pravljenje slatkih jela kao što su pudingi i mliječne kaše. Osim toga, koristi se u pripremi sušija. To je zbog njegove ljepljivosti. Takođe se smatra pogodnim za djecu.opskrba.

Vrste riže prema načinu obrade

Smeđa (nepolirana) riža. Podvrgava se minimalnoj preradi, čime se čuva njena ljuska mekinja. To daje proizvodu blagi okus orašastih plodova. Očuvana ljuska sadrži korisne tvari, poput vlakana, vitamina B, cinka, joda, fosfora i bakra. U drugim vrstama žitarica nalaze se u znatno manjim količinama. To čini smeđi pirinač zdravijom hranom. Kuva se oko pola sata. Ima kraći rok trajanja od drugih vrsta.

Bijeli (polirani) pirinač je čisto bijeli. Očišćen je od svih ljuski, usled čega gubi većinu hranljivih materija. Ali ne možete ga nazvati ni beskorisnim proizvodom. Ne gubi ni korisna svojstva složenih ugljikohidrata niti sposobnost da obavija želudac. Ova žitarica je pristupačna i ima dug rok trajanja. Kuva se brzo, oko 15 minuta.

Pirinač na pari ima žućkastu nijansu. Posebna tehnologija obrade parom omogućava prijenos korisnih tvari iz ljuske u samo zrno. Sačuvano je oko 80% vitamina i minerala. Kuva se oko 20-25 minuta i nakon kuvanja dobija uobičajenu belu boju. Obično se ne lijepi nakon ključanja i ima bogatiji okus od poliranog.

Kontraindikacije

Pirinač ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Prije svega, govorimo o bijeloj poliranoj riži. Uostalom, najveći dio ovog proizvoda čine ugljikohidrati. Stoga njegovu upotrebu treba smanjiti za dijabetičare. Može li takva riža pokazati i pretjeranafiksirajući učinak, koji može izazvati ne samo zatvor, već i hemoroide. U takvim slučajevima, količina riže u hrani također ne bi trebala biti prevelika.

Druge vrste, poput smeđe, bit će korisnije u takvim situacijama, iako se ni njima ne morate previše zanositi. Osim toga, bit će ljudi koji su alergični na najhipoalergijski proizvod. Za neke se to dešava i na sl. Takvi ljudi ga uopšte ne moraju jesti. A što kažu nutricionisti o korisnim svojstvima i kontraindikacijama riže? Recenzije stručnjaka kažu da se potrošnji bilo kojeg proizvoda mora pristupiti mudro. Svaka vrsta je korisna, samo se trebate prvo upoznati sa svojstvima koja su svojstvena svakom od njih.

pirinač indijskog mora

A sada je vrijeme da pričamo o egzotici. Takozvana indijska morska riža danas dobiva sve veću popularnost. Naslov je intrigantan. Kako pirinač može biti more? Vrijedi odmah napomenuti da ovaj čudotvorni proizvod ima isti odnos prema riži kao zamorac prema moru i svinja. Inače, riječ "marine" u ovom slučaju pojavila se na isti način kao i u slučaju zamorca - od skraćene riječi "overseas". Ovaj proizvod ne raste u moru. Najviše liči na kombuču.

Ko ste vi, gospodine X?

Pa šta je to - biljka, gljiva, možda čak i životinja? Ne, to je zooglea. Ovo je naziv sluznih tvari koje nastaju tijekom vitalne aktivnosti bakterija. Dakle, morska riža nije organizam, već cijela „spavaonica“bakterija i mikroorganizama koji koegzistiraju u simbiozi. U Rusiju je došao iz Indije u XIXstoljeća, pa je zbog toga dobio nadimak Indijanac. U međuvremenu, poznat je od davnina u različitim zemljama. Na primjer, u starom Rimu se zvalo "posca", au Meksiku - "tibi". Od potonjeg je došao njegov naučni naziv tibicos.

Indijski morski pirinač se sastoji od prozirnih zrna. Podsjeća i na jako kuhan pirinač, i na velike granule soli, samo mekane.

Upotreba morskog pirinča

Korisna svojstva ovog proizvoda su prilično široka i raznolika. Snižava nivo šećera u krvi, poboljšava imunitet, podstiče umiranje mikroba koji utiču na respiratorni trakt. Zbog svojih korisnih svojstava, indijska morska riža je našla primjenu u kozmetologiji. Smatra se sredstvom za čišćenje kože, hranjivim vitaminima i mineralima.

Kako napraviti infuziju od morske riže

Lijekoviti napitak se dobija iz tečnog medija u kojem će živjeti ovaj prozirni "ljubimac". Da biste napravili hranjivi rastvor za njega, potrebno vam je 10-15 grožđica na litar vode (ako nema grožđica, poslužiće i drugo sušeno voće), 3 kašike šećera i 4 kašike morske riže. Šećer se mora unaprijed otopiti u vodi - kontakt slatkih žitarica s gljivicom predstavlja opasnost za potonje. Morski pirinač treba oprati pre upotrebe. Sve to treba čuvati u čistoj tegli prekrivenoj gazom. Teglu treba držati na svjetlu.

Vrijeme za koje će infuzija biti gotova zavisi od temperature, pa su ljeti obično dovoljna dva dana, a zimi tri. Najpovoljnija temperatura za ovog toploljubivog gosta iz Indije je od 25stepeni. Ako je prostorija previše hladna, neće se formirati infuzija i gljivica će prestati da raste. U tom slučaju teglu možete staviti blizu štednjaka ili čajnika. Tako će se korisna svojstva indijske riže brzo prenijeti na piće.

Koristi i štete

Ima morsku rižu i korisna svojstva, te kontraindikacije, kao i svaki narodni lijek. Na primjer, kod dijabetes melitusa ovisnog o inzulinu, nažalost, može učiniti više štete nego koristi. Takođe nije bezbedan tokom pogoršanja određenih bolesti.

Mnogi potrošači ostavljaju svoje povratne informacije o morskoj riži. Korisna svojstva i kontraindikacije pića dobivenog iz njega zanimaju mnoge. Dakle, ljudi kažu da su u potpunosti osjetili njegovu korist na sebi. Neki primjećuju poboljšanje stanja kože - nestaju akne koje su se godinama bezuspješno liječile raznim sredstvima. Inače, infuzija morske riže je pogodna i za vanjsku upotrebu. Mogu isprati nos sa curinjem iz nosa, isprati kosu. Blagotvorni učinak na kosu, prema recenzijama, postaje vidljiv gotovo odmah - postaju svilenkasti, mekani i duže ostaju čisti. Kada se primjenjuju interno, neki navodno gube na težini. Osim toga, piće ima blagotvoran učinak na stanje nervnog sistema i normalizuje san. Međutim, ne biste ga trebali piti neposredno prije spavanja – ima diuretička svojstva.

Međutim, ovo kiselo piće, slično kvasu, nije pogodno za svakoga. Ljudi primjećuju da na samom početku upotrebe proizvod možeuzrokovati probavne smetnje, proljev, mučninu. U pravilu, ovo stanje je privremeno, to je adaptacija tijela na nove tvari i bakterije. Ali ako je takva reakcija jaka, bolje je prekinuti takve eksperimente. Morski pirinač možda nije prikladan za hipotenzivne pacijente. Doktori to objašnjavaju činjenicom da smanjuje ionako nizak pritisak, što dovodi do letargije, vrtoglavice. Ali sa hipertenzijom, takva svojstva će samo donijeti koristi.