Daikon: korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najpopularniji korjenasti usjevi u našim geografskim širinama su cvekla, šargarepa, pastrnjak. Malo je onih koji su čuli za tako čudesno povrće kao što je daikon. I veoma mi je žao. Kineska ili japanska rotkvica ne sadrži gorčinu koja se nalazi u većini sorti rotkvica i poznata je po visokom prinosu. Osim toga, korisna svojstva daikona neće ostaviti ravnodušnim poznavaoce zdravog načina života.

Spoljne karakteristike

Prevedeno sa japanskog, naziv povrća prevodi se kao "veliki korijen". Treba napomenuti da daikon zaslužuje tako veliko ime, jer njegovi plodovi u prosjeku teže 600-700 g, a veličina doseže pola metra dužine. Uzgojen je uzgojem od jednostavne loba rotkvice u Kini.

Vanjske karakteristike nisu mnogo slične uobičajenoj rotkvici. Sličnosti se češće mogu uočiti kod šargarepe, samo što je za razliku od nje, daikon je bijele boje. Japanska rotkvica pripada porodici kupusa, podvrsti setverotkvice.

Tajne uzgoja

O korisnim svojstvima daikona počelo se pričati otprilike u isto vrijeme kada su japanski suši i druga istočnjačka nacionalna brza hrana počela da se popularizira u našoj zemlji. Svaki ruski ljetni stanovnik smatrao je svojom dužnošću uzgoj bijele rotkvice u vrtu. Osim toga, nije teško to učiniti, dovoljno je znati nekoliko nijansi:

1. Morate sijati sjeme u otvoreno tlo od sredine marta do početka aprila. Glavna stvar je da je temperatura vazduha veća od 10ºC i da se zemlja dobro zagreje.
2. Ako govorimo o uzgoju u plastenicima, povrće dobro raste u njima tokom cijele godine.
3. Neposredno prije sjetve sjeme treba zagrijati. Da biste to učinili, potopite ih 20 minuta u toplu vodu (50ºC).
4. Nakon zagrevanja, seme treba odmah ohladiti u ledenoj vodi, a zatim ostaviti u frižideru jedan dan.
5. Daikon rotkvu, čija su korisna svojstva nadaleko poznata, najbolje je sijati u vlažnu zemlju na dubinu od oko 2 cm.

Ovi savjeti će vam pomoći.

Korisna svojstva daikona

Kao i većina drugih vrsta rotkvica, bijelo korjenasto povrće poznato je po svojoj sposobnosti da pronađe i eliminira toksine. Začudo, tokom zrenja, rotkvice ne upijaju nitrate i druge hemijski štetne komponente iz tla, a takav proizvod vrijedi tražiti!

Daikon dobro radi na čišćenju crijeva i jetre, a također rastvara bubrežni pijesak i sitno kamenje. Korisna svojstva daikonasu i u borbi protiv jutarnjeg mamurluka: salata sa bijelom rotkvom lako će ublažiti glavobolju, smiriti želudac, ukloniti toksine iz organizma i omogućiti vam da uživate u životnim radostima.

Ako se primenjuje spolja, rotkvica će pomoći kod zarastanja rana, kao i tokom furunkuloze. U Japanu, gdje se sirova riba smatra nacionalnim jelom, cijene se antiparazitska svojstva daikona.

Hemijski sastav rotkvice

Ako govorimo o tako jedinstvenom povrću kao što je daikon, čija su korisna svojstva i kontraindikacije zbog njegovog hemijskog sastava, trebali bismo detaljnije razumjeti od čega se sastoji. Hajde da saznamo zašto je bijela rotkva zaslužila priznanje ljekara, kao i počasno mjesto na stolu.

Daikon se sastoji od:

- Vitamini:

• S, odgovoran za imuni sistem i borbu protiv slobodnih radikala;
• B2 - poboljšava vid i regeneraciju ćelija;
• B1 - blagotvorno dejstvo na nervne ćelije i mišiće;
• PP (nikotinska kiselina) – aktivira metabolizam ugljikohidrata, uravnotežuje holesterol;
• B6, koji je uključen u metaboličke procese, a također ima restorativnu funkciju nakon ozljeda i upotrebe antibiotika;
• B9 (folna kiselina), koja stvara bijela krvna zrnca;
• K, koji utiče na zdravlje jetre i procese zgrušavanja krvi.

- Mikronutrijenti:

• bakar - pomaže u povećanju hemoglobina, poboljšanjustanja kože, bori se protiv skleroze;
• kalijum - dobar metabolizam zavisi od toga;
• kalcijum - neophodan za rast kostiju, takođe može smanjiti nivo holesterola;
• magnezijum - blagotvorno deluje na funkcionisanje srca i celokupnog kardiovaskularnog sistema;
• gvožđe - povećava nivo crvenih krvnih zrnaca, poboljšava imunitet.

Pored navedenog bogatstva, daikon rotkvica ima korisna svojstva zbog sadržaja fitoncida, glikozida i lizozima, koji su u stanju da savladaju gljivice i viruse.

Kalorije

Daikon je 95% vode, ostalo su ugljikohidrati i proteini. 100 g povrća sadrži samo 16 kcal. Ako tome dodamo i odsustvo masti, takve karakteristike dovode daikon rotkvu na vodeću poziciju među dijetetskim proizvodima. Zbog vlakana i odličnih antitoksičnih svojstava, bijela rotkva je u stanju da se efikasno bori protiv viška kilograma.

Neželjeni efekti

Koristeći bilo koji, čak i najbezopasniji proizvod, uvijek to treba činiti s inteligencijom i osjećajem za mjeru. Koliko god daikon rotkvica bila korisna, korisna svojstva i kontraindikacije idu ruku pod ruku i ovise o umjerenoj upotrebi. Kao što je već spomenuto, bijela rotkvica može ukloniti kamenje i pijesak iz bubrega. Ali uz to, ne bi se trebali zanositi tijekom napada ili egzacerbacija urolitijaze. Sok od rotkvice će biti štetan i za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Sadržaj grubih vlakana i vlakana također će negativno utjecatiproces varenja hrane, posebno kod peptičkog ulkusa i gastritisa.

Koristite u kuvanju

Mnogo je rečeno o daikonu i njegovim korisnim svojstvima. Recepti koji koriste ovaj proizvod vrlo su popularni među ljudima koji brinu o svom zdravlju. Glavna karakteristika proizvoda je blag okus, u kojem praktički nema gorčine. Sama po sebi ova činjenica je iznenađujuća, s obzirom da je riječ o rotkvi.

Šta ne rade sa daikonom! Kuvaju se, pare, suše, dinstaju, peku pite i jedu sirove. Zaista svestran proizvod. Čak i ako ne uzmete u obzir korisna svojstva i kontraindikacije daikona. Postoji pristojan broj recepata za korištenje bijele rotkvice. Najjednostavnija od njih je salata, koja će biti gotova nakon što se rotkvica nariba i pomiješa s biljnim uljem. I u ovako elementarnom obliku proizvod će biti ukusan i začiniti prilog.

Tajne skladištenja proizvoda

S obzirom na korisnost bijele rotkvice, naravno, želim znati kako je možete sačuvati na duže vrijeme. Glavno pravilo u ovom pitanju je izbor sorte. Voće koje se uzgaja ljeti treba odmah jesti, ali zimske sorte mogu ležati. Da biste to učinili, obavezno uklonite vrhove, isperite povrće, osušite i tek nakon ovako temeljnih postupaka stavite na tamno, hladno mjesto.

Treba se pridržavati i temperaturnog režima, koji je od 0ºC do 5ºC. Imajte na umu da će izlaganje suncu na bijelim rotkvicama pokvariti proizvod. Važno je osigurati visokuvlažnost u prostoru za skladištenje daikona.

tretman za glodare

Za skladištenje povrća od rotkvice u podrumu morate pripremiti odgovarajuću posudu. Mogu biti male, oko 20 cm visine, kutije. Radi boljeg očuvanja, slojevi rotkvice se posipaju pijeskom. Povrće je dozvoljeno držati pomiješano sa šargarepom.

Miševi i pacovi jako vole daikon, tako da biste trebali povremeno provjeravati sadržaj kutija na oštećenje. Ako se nađe, povrće se uklanja i baca.

Da biste spremili japanske rotkvice na balkon, morate je prvo zagrijati. Niske temperature će negativno uticati na stanje voća.

Korisna prednost

Skladištenje bijelih rotkvica će za neke biti prevelika muka. Ali vredi toga. Uostalom, proizvod ima jednu bitnu prednost u odnosu na ostalo povrće. Činjenica je da u periodu proljetnog beriberi-ja, kada većina proizvoda gubi svoja korisna svojstva, enzimi daikona počinju da postaju aktivniji. Na pozadini nedostatka vitamina i elemenata u tragovima, bijela rotkvica izgleda kao pravo skladište hranjivih tvari.

Japanci kuvaju supe sa daikonom. Kinezi vole da peku pite od bele rotkve. Uglavnom se konzumira sam korjenast, ali se od vrhova pripremaju i ukusna variva i pržena jela. Kada koristite svježe povrće, dovoljno je da ga naribate i salata je gotova. Jedino pravilo u ovom slučaju je da jedete sveže kuvane rotkvice, jer su posle vremena korisnedaikon svojstva su izgubljena.

Zbog svog posebnog, blagog ukusa, bijela rotkvica se odlično slaže sa mnogim drugim namirnicama. Zato daikon toliko vole kuhari svih zemalja. Uz to možete skuhati mnogo raznih delicija koje će biti ne samo ukusne, već i zdrave. Čuvajte sebe, svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih. Dobar tek!