2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Prvi put isprobavamo razne kafe, ubuduće, pri odabiru, fokusiramo se na našu intuiciju.
Ljudi vole različite vrste. Nekome je bliži blagi ukus bez oštrog zaostalog ukusa, a neko ceni kiselkast ukus u njima.
U početku skoro niko ne razume sorte kafe. Ali nakon što su probali različite vrste ovog pića, mnogi pokušavaju da shvate šta je šta.
Najomiljenije sorte kafe su Robusta i Arabica. Razmotrit ćemo njihove razlike detaljnije.
Imaju mnogo podvrsta. I svi su različiti po boji, ukusu, mirisu.
Vrste i vrste kafe
Ukupan broj sorti stabala kafe je oko 80 komada. Među njima su mali i divovi.
Uzgojite one koje potrošači preferiraju.
Svako za sebe bira ono što mu se najviše sviđa, u skladu sa svojim ukusnim preferencijama.
Postoji razlika između riječi "vrsta" i "raznovrsna" kafa. Pogrešno je razmatrati sorte Arabica i Robusta. Pošto se radi o vrsti, svaka ima dosta podkategorija.
Sorte kafe za razumevanje dobijaju se mešanjem različitih vrsta u određenimproporcije. Zahvaljujući tome postiže se razlika u mirisu, boji i ukusu. Naučnici u uzgoju pokušali su da iznesu idealnu vrstu kafe u smislu klijanja i ukusa. Ali ovo, nažalost, nije uspjelo. Pošto ukus nije bio baš dobar.
Opišimo detaljnije vrste kafe Arabica i Robusta. Razlike, karakteristike uzgoja će se dalje razmatrati.
Arabica kafa
Ovo je arapsko drvo kafe. Domovina - Etiopija.
Smatra se najčešćom vrstom kafe.
Uzgajano u mnogim toplim zemljama. 72% konzumirane kafe ima ukus arabike.
Ova vrsta ne voli vrućinu, radije raste u hladu i uz dovoljnu vlažnost, dobro se osjeća na nadmorskoj visini od 1500 m.
Drveće zahteva dobru negu, jer je izuzetno hirovita. Zemljište je potrebno pođubriti da normalno raste.
Ne podnosi mraz, preferira temperature +15.
Ako su ispunjeni svi gore navedeni uslovi, moguća je dobra žetva. Cvjetaju bijelim cvjetovima skupljenim u cvatove.
Potrebno je do 8,5 mjeseci da plod sazri. Struktura ploda je složena, ima nekoliko ljuski koje pouzdano štite zrno od oštećenja.
Počinje da daje plod u trećoj ili četvrtoj godini. Prvih nekoliko godina plodonošenja daje najukusniju kafu.
Faktori koji utiču na ukus kafe:
1. Kiselost tla.
2. Broj toplih dana za 1 vegetaciju i pravilno zalijevanje.
3. Visina rasta stabla.
4. Prisutnost štetočinabiljke.
5. Odakle dolazi sjeme za uzgoj.
Za vašu informaciju: ako se svi faktori uzgoja poklapaju, 1 stablo daje do 5 kg plodova, od kojih se dobija 1 kg zrna kafe. Vrste kafe - Arabica i Robusta. Razlike u sortama se očituju u obliku zrna, Arabica ima izduženiji oblik i veću veličinu. Miris kafe je suptilan, ima kiselost u ukusu. Kofeina u Arabici je nešto manje nego u Robusti.
Najčešće vrste kafe su Arabica i Robusta. Razlike u ukusu su prilično uočljive. Bilo koja vrsta arabice ima slatkast okus i kiselost.
Vrste arabike
1. Tipica.
2. Burbon.
3. Katura.
4. Maragojeep.
5. Aramosa.
6. Bali.
7. Shinzan.
Ova sorta sadrži sledeće supstance: aromatična ulja - 19%; kofein - 1,6%; Proteini, masti, ugljikohidrati sadržani su u gotovo jednakim omjerima. Pečena zrna sadrže vitamin PP.
Gdje rastu sorte arabike?
Ljudi koji vole kafu uvijek se pitaju odakle dolazi.
Najbolji burbon dolazi iz Brazila.
Bourbon Santos nije jeftin. Pravi se samo od pasulja ne starijeg od tri godine.
Maragogype raste u Maragogypeu u Južnoj Americi.
Bali Shinzan se prilično aktivno koristi u indijskim zemljama. Ova kafa miriše na karanfilić, slatka je kao dragun i ima dodir jamajčanskog bibera.
Teepika raste samo u visoravnima. Plantaže postoje u Etiopiji i Latinskoj Americi. Prinos ove sorte je mali, pa se isplativeoma je skupo.
Katura je hibrid koji se uzgaja u podnožju Brazila. Ima aromu citrusa.
Venecuelanski Caracas ima bogatu aromu. Preferiraju ga mnogi potrošači.
indijska sorta Plantation A ima ukus gorke čokolade. Miriše na set egzotičnih začina.
Robusta
Na latinskom zvuči kao canephora, vrsta kongoanske kafe, koja se obično naziva u običnih ljudi - robusta, u prevodu na ruski - jaka.
Biljka nije baš čudna, za razliku od svoje kolege arabice.
Dovoljno podnosi manje temperaturne fluktuacije, ne podliježe bolestima, daje visok prinos, sigurno raste tamo gdje Arabica ne može preživjeti.
Niska cijena, ali se prodaje samo 21% ukupne svjetske trgovine. Ovo je najvažnija razlika između opisanih vrsta kafe jedna od druge. Drveće kafe iz Konga naraste do 10 m visine. Neke vrste su grmlje. Ovo drveće raste na ravnicama i u podnožju, ali ih je lakše uzgajati na ravnicama.
Cvijeće ima jarki miris.
Plodovi sazrevaju nešto duže od arabike, a prinos je veći.
Zrna su zaobljena, skupljena u parove, njihov prečnik je 5,6 mm.
Ljubitelji kafe tvrde da je kvalitet zrna Robuste nešto lošiji od Arabice. Ali ipak, aroma i ukus kafe je mnogo bogatiji. Ova nekretnina je visoko cijenjena u italijanskoj kuhinji.
Robusta se obično stavlja u instant kafu.
Vrste ove sorte
Najpoznatijivrste:
1. Ambri. Uzgajano u Angoli. Vrijeme je idealno za ovu kafu. Najskuplje sorte Robuste su odavde.
2. Conillon du Brasil raste u Brazilu. Ima ukus jagode.
3. Kuila. Uzgajano u Kongu. Rijetko se može naći u prodaji, ali kafa je odlična. Koristi se u elitnim sortama. Žitarice imaju 9% aromatičnih ulja, sadržaj kofeina - 4%. Alkaloid daje gorak ukus. Nakon prženja, gorčina se smanjuje. Mješavine kafe sa dobrim zrnima Robuste za pripremu kafe daju bogatu, jaku kremu. Grah Arabica i Robusta dolaze u različitim veličinama.
Arabica i Robusta. Razlike. Što je bolje?
Pa, hajde da pokušamo ukratko opisati razlike:
1. Gdje rastu Robusta i Arabica? Razlike u rastu su sljedeće: Arabica se prvi put uzgajala u Etiopiji, podaci o njoj se pojavljuju iz 14. stoljeća. Robusta - u Centralnoj Africi, izdvojena kao posebna vrsta u 19. veku.
2. Visina stabala ovih sorti kafe takođe se razlikuje. Robusta se ne događa iznad 5,5 m, slijeću na planinski teren. Arabica raste iznad 12 m. Uzgaja se uglavnom u ravnim područjima.
3. Kakav je hemijski sastav Robuste i Arabike. Njihove razlike su sljedeće: Arabica ima do 1,5% alkaloida, Robusta - do 3.
4. Zrna Arabice su prilično velika - do 8,5 mm, izdužena; Robusta ima zaobljen oblik i ne razlikuje se po veličini (mala).
5. Kakvi su ukusi Robuste i Arabike. Razlike između vrsta su vrlo uočljive. Gurmani biraju Arabicu. Ona ima mekuprijatnog, blago kiselkastog ukusa. Robusta je, s druge strane, jaka i lagano pletena. Ipak, samo ona drži pjenu koju mnogi vole.
6. Koliki udio u svjetskoj proizvodnji imaju Robusta i Arabica? Ovdje su razlike prilično uočljive. Uostalom, Arabica je neprikosnoveni šampion. 70% kafe proizvedene na našoj Zemlji ima ovaj ukus. Ali bez Robuste, cijene kafe bi skočile u nebo.
7. Cijena je još jedna razlika između vrsta (arabica i robusta). Razlika u cijeni je prilično primjetna. Proizvodnja kafe Arabica košta okruglog iznosa. To je najskuplji tip. Robusta je mnogo jeftinija, zbog činjenice da nije hirovita u nezi i daje veći prinos.
Cijena kafe uključuje i njenu obradu. Mokro je mnogo skuplje od suhog. Arabica se prerađuje mokrom metodom. Za robustu se koristi suha metoda.
Arabica i Robusta. Razlike, recenzije
Ljudi koji su dobro upućeni u kafu mogu lako razlikovati bilo koje zrno jedno od drugog po boji, obliku, mirisu, ovisno o tome gdje je kafa rasla. Ali ne treba ulaziti u takve detalje, jer smo uglavnom samo ljubitelji ovog divnog pića. Imamo dovoljno informacija da kombinacija nekoliko vrsta zrna kafe u jednoj mešavini daje jedinstven ukus našeg omiljenog pića.
Neki ljudi više vole Robustu. Drugi kažu da su ludi za ukusom Arabice. Dakle, svaka osoba ima svoje preferencije, a ne samo u izboru kafe.
Nekoliko konačnih preporuka
1. Da li je Robusta uopšte vredna toga? Takvu kafu možete piti, samo da je od skupih sorti. Budući da jeftine sorte nisu posebno ukusne i uopće nisu korisne. Ma šta ko pričao, poznavaoci kafe i dalje tvrde da mešaju arabicu i robustu samo da bi uštedeli. Pošto je prodaja kafe profitabilan posao i niko ne želi da izgubi novac.
2. Da li je preporučljivo miješati Arabicu i Robustu? Ako ste probali nekoliko vrsta arabice i njihovu kombinaciju, a ne volite ih mnogo, onda možete isprobati mješavinu ovih mahunarki. Ako ste isprobali samo jednu vrstu, onda je bolje da se za sada suzdržite od takvih eksperimenata. Pokušajte početi uživati u Arabici i njenoj kombinaciji. I tek onda pređite na kombinacije Arabice i Robuste.
3. U kojim omjerima je bolje kombinirati ove dvije vrste žitarica? Classic: 18% Robusta i 82% Arabica. Ako ste negdje vidjeli proporcije gdje ima više robuste, treba da znate da je ovo pokušaj uštede, u kojem se okus kafe pogoršava. Osim toga, 20% Robuste je dovoljno za stvaranje jake pjene, što je posebno dobro u aparatu za espresso.
Mali zaključak
Sada znate šta su Arabica i Robusta. Koje su razlike, već smo saznali. Ako ste ljubitelj kafe sa pjenom, onda je bolje da kombinujete ove 2 vrste kafe u zrnu jedno s drugim. Odlično se nadopunjuju. Kombinujući ih, možete osetiti punoću ukusa prave kafe. Glavna razlika između Arabice i Robuste je cijena. Vrste kafe se razlikuju po ukusu i hemijskom sastavu.stavke.
Preporučuje se:
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Koji je najzdraviji med od svih? Informacije o sortama i njihovoj primjeni
Ovaj članak pruža informacije o tome koji je med od svih vrsta najkorisniji. Također je opisano kako i za koje bolesti treba koristiti svaku sortu, koristeći svu snagu prirode i ljekovita prirodna svojstva ovog proizvoda
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta se ne može jesti sa žgaravicom, a šta može? Šta je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u grudima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svako će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Šta ne možete jesti, zabilježit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: šta je to, kako kuhati, šta je korisno, a šta može naškoditi
Fermentisani mlečni proizvodi popularni su širom sveta. Svi znaju jogurt, kefir, pavlaku ili fermentisano mleko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Šta je to, znaju samo Azijati i Bugari
