Jabukovača - kakvo je ovo piće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jabukovača - šta je to? Da li je štetan? Da li je jabukovača jako piće? Postoji mnogo mitova i zabluda o ovom proizvodu, ali ih nije teško razriješiti.

Šta je jabukovača?

Jabukovača je niskoalkoholno piće od jabuke, rjeđe od kruške. Njegova jačina je oko 5-7 stepeni. Za jabukovaču se uzgajaju posebne sorte jabuka - slatke i kisele, koje sadrže malu količinu šećera. Do danas je više od 45 sorti jabuka pogodno za pravljenje jabukovače. Najpoznatiji i omiljeni od njih: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill i mnogi drugi.

Ovo piće je bazirano na fermentaciji soka od jabuke bez dodatka kvasca. Na osnovu sorti voća, jabukovača se deli na slatka, poluslatka, suva, polusuva i tradicionalna. Piće ima zlatnu ili zelenkastu boju. Ima miris jabuke.

Iz istorije jabukovače

Još uvijek se ne zna tačno koja je država dala ovo piće od jabuke cijelom čovječanstvu. Francuzi, Italijani i Španci sigurni su da je jabukovača njihov nacionalni proizvod. Postoji ogroman broj legendi i mitova o dobijanjupiće od jabuke.

Na primjer, mnogi ga povezuju s imenom Karla Velikog (VIII-IX vijek), koji je, prema legendi, slučajno sjeo na vreću sa prezrelim i omekšanim jabukama, zbog čega su se zgnječili. Tako je nastao prvi jabukovača. Takođe se veruje da su kralj Artur i navigator Džejms Kuk na svoje brodove uzeli rešenje koje veoma liči na jabukovaču kao lek za skorbut.

Većina istoričara još uvijek vjeruje da je jabukovača piće stanovnika Skandinavije. Kelti su bili sigurni da je on osobu obdario ljepotom i zdravljem i izbačen iz zemalja vječne mladosti. Ljudi su toliko vjerovali u ljekovitost ovog napitka da su njime ne samo pili, već i prali svoja tijela. Od 14. vijeka novorođenčad su u crkvama krstili u piće od jabuke, vjerujući da je mnogo zdravije i čistije od vode. Poštovanje jabukovače došlo je u 14. veku, u isto vreme kada je Džon Viklif napisao The Cider Bible.

Nastankom štampe (XIII vijek) i početkom uzgoja novih vrsta jabuka, proizvodnja jabukovače postala je modernija. Guillaume d'Ursus je razvio nove sorte voća jabuke koje su bile mnogo kiselijeg okusa i sadržavale više tanina. Miješanje različitih sorti jabuka također je omogućilo stvaranje novih sorti jabukovače. Zahvaljujući ovom događaju, prema njemu se počelo pažljivije postupati. Godine 1855, lični lekar Karla IX izdao je raspravu u kojoj su opisana lekovita svojstva i karakteristike jabukovače, kao i metode i tehnologije za njegovu proizvodnju.

Prvi pisani spomen ovog pića nalazi se u spisima Plinija. Opisao je kako su stanovnici dolinareka Nil u XIII-XV veku pre nove ere volio je piti piće dobiveno fermentacijom jabuka.

Ali tokom brojnih ratova jabukovača je izgubila svoju popularnost, uništeni su voćnjaci jabuka. Međutim, u 18. veku, ponovo je stekao svoju popularnost među Boemima.

Vjeruje se da ovo piće ima suptilnu filozofiju. Jabukovača je bez sumnje alkohol, ali ako je pravilno pripremljena ne može opijati.

Recept za pravljenje jabukovače kod kuće

Piće od jabuke možete sami pripremiti u svojoj kućnoj kuhinji. Nije teško i svima dostupno. Dakle, domaći jabukovača - šta je to? Koliko stepeni sadrži? Prvo morate razumjeti proces njegove pripreme.

1. Prvo, potrebno je sitno nasjeckati jabuke različitih sorti (ili koristiti kombajn da ih pretvorite u kašu), prije toga izrezati jezgro i ukloniti sjemenke. Važno je da plodovi budu čisti, bez truljenja i crnila. Jabuke se ne preporučuju za pranje, osim ako su, naravno, jako prljave, jer kora sadrži bakterije koje pomažu fermentaciju.
2. Posuda za fermentaciju se mora isprati toplom vodom i osušiti. Napunite posudu voćem za jednu trećinu (moguće je i malo više). Ostavite slobodan prostor u posudi za stvaranje pjene i ugljičnog dioksida.
3. Na svaki kilogram jabuka dodaje se 100-150 grama šećera. Dobivena kaša mora se dobro izmiješati.
4. Zatim je potrebno zavezati vrat tegle gazom i ostaviti posudu na tamnom, suvom i toplom mestu oko 3-5 dana. Potreban sadržajpovremeno promiješati.
5. Kada se pojavi oštar miris, pjena i šištanje, možete sigurno preći na sljedeći korak u pravljenju jabukovače. Iz dobivene smjese iscijedite sok kroz sito ili čistu gazu i sipajte u teglu (ili drugu prikladnu posudu). Zatim morate ugraditi vodeni pečat na posudu. Također možete staviti gumenu rukavicu na vrat umjesto vodenog pečata.
6. Buduća jabukovača treba da fermentira 45-70 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 18-26 stepeni. Nakon predviđenog vremena, na dnu tegle će se početi pojavljivati talog, a zahvaljujući rukavici mjehurići će ostati unutar posude. Piće će početi primetno da svetli.
7. U ovoj fazi, potrebno je ponovo filtrirati napitak od jabuke, najbolje kroz nekoliko slojeva gaze.
8. Završni korak uključuje sipanje jabukovače u tegle ili boce, čvrsto zatvaranje čepom ili okretanje poklopca. Sada ostaje samo čekati. Nakon otprilike 3 mjeseca, jabukovača će sazreti i biti spremna za piće.

Rezultat bi trebao biti mirisno piće boje meda. Ako je tehnologija kuhanja bila ispravna, tada domaći jabukovača sadrži oko 6-7 stupnjeva. Ovo piće se veoma lako pije. Ne izaziva mamurluk. 100 ml jabukovače sadrži otprilike 115-120 kilokalorija.

Ovaj recept za jabukovaču je relevantan u Rusiji, ali Francuzi i Britanci, na primjer, vole da prave jabukovaču bez dodavanja šećera ili kvasca. Piće je prirodno i savršeno za one koji vole kiselkast ukus.

Prednosti jabukovače

MnogoOni misle da je jabukovača pivo. Ali čim osoba proba dobro pripremljen napitak od jabuke, njegovo mišljenje će se dramatično promijeniti. Moći će odgovoriti na pitanje jabukovače - kakvo je piće.

Od davnina, prema pisanim izvorima, ljudi su koristili jabukovaču kao lijek za skorbut i giht. Danas i liječnici vjeruju da je ovo ukusno piće u umjerenim količinama veoma korisno za ljude. Pomaže u suočavanju sa bolestima želuca, uklanja kamence iz bubrega, pomaže u mršavljenju, primjetno usporava proces starenja, uklanja toksične tvari iz organizma, što je vrlo korisno za probavu i normalizaciju metabolizma i pritiska, povećava apetit.

Banje danas takođe koriste jabukovaču u kupatilima. I klijenti vide rezultat odmah: koža postaje mnogo mekša, baršunasta, nježnija, potpuno "mlade" bore su potpuno izglađene. Nije li ovo sreća za žene!

Kontraindikacije i šteta od jabukovače

Jabukovača je piće koje sadrži alkohol. Njegova konzumacija u velikim količinama bit će štetna po zdravlje.

Kao i sva alkoholna pića, jabukovača se ne preporučuje budućim majkama, dojiljama ili osobama sa hepatitisom, pankreatitisom, čirom na crijevima ili želucu. Za takve pacijente liječnici preporučuju ograničenje upotrebe jabukovače ili potpuno napuštanje, jer kod ovih bolesti ovo piće od jabuke može dovesti do lošeg zdravlja. Ako ga isprobavate prvi put, budite oprezni. U ovom slučaju ne vredikonzumirajte ga u velikim količinama, jer može doći do individualne netolerancije na komponente koje čine piće.

Kako pravilno piti jabukovaču

Pravi gurmani vjeruju da jabukovača, kao i svako alkoholno piće, ima svoju tehnologiju pravilne upotrebe, koju morate znati da biste okusili cijeli buket i osjetili aromu.

Mnogi jabukovaču nazivaju pjenastim pićem, ali ako ga sipate u čašu, neće biti pjene, jer se odmah topi. Da se to ne dogodi, potrebno je točiti po pravilima.

Prvo, morate podići bocu pića što je više moguće iznad čaše (1 metar je idealna udaljenost). Potrebno je sipati tako da se mlaz pića razbije o zidove čaše. Kao rezultat toga, jabukovača će početi da se pjeni, a u to vrijeme morate imati vremena da ga popijete prije nego što pjena nestane. Mnogi savjetuju da se piće pije u jednom gutljaju.

Drugo, kako bi se osjetile sve note arome jabuke, stručnjaci svakako preporučuju ispijanje ohlađene jabukovače.

Treće, savjetuje se da ga ne ispijate do kraja, jer na dnu ostaje mali talog.

Kako poslužiti piće od jabukovače

Čaše za jabukovaču su potpuno drugačije. Na primjer, u Engleskoj i Njemačkoj za piće od jabuke koriste se obične krigle za pivo. A u Francuskoj više vole čaše za vino. U Normandiji i Bretanji, koje se smatraju rodnim mjestom jabukovače, keramičke činije koriste se za ovo okrepljujuće piće.

Šta je bolje koristiti kaogrickalice?

Pravi gurmani biraju posebne grickalice za svaku vrstu jabukovače. Na primjer, meso ribe, zeca i peradi i goveđe meso su pogodni za suhu sortu. Tradicionalna jabukovača dobro otkriva svoj ukus u kombinaciji sa sirom, mesom divljači. U Normandiji se jabukovača uživa sa svježim morskim plodovima. Ali jedno je sigurno: voće savršeno ide uz jabukovaču.

Kako odabrati kvalitetnu jabukovaču u trgovini

Čitajući etiketu, odmah možete shvatiti da li je to dobra jabukovača. Dobro napravljen napitak od jabuka ne bi trebao sadržavati kvasac, arome i boje. Ni u kom slučaju ne smije biti slatko i sadržavati strane, nekarakteristične okuse za jabuku.