Čokoladni muffini: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mafini su mali proizvodi od tijesta okruglog oblika sa i bez nadjeva. Danas svaka domaćica može napraviti čokoladne mafine. Dovoljno je uvježbati svoje kuharske vještine i pažljivo proučiti načine pripreme. Na sreću, klasične čokoladne mafine nije tako teško pripremiti, a sada možete pronaći čitavo brdo recepata.

Kao što kažu, nema granice savršenstvu. U ovom članku ne samo da ćete naučiti kako napraviti čokoladne muffine u kalupima, već ćete dobiti i vrijedne savjete koji su pomogli da više od jedne domaćice postigne odlične rezultate.

Mali uvod

Kao što mnogi kuvari amateri pogrešno veruju, mafini su identični kolačićima. Ali zapravo nije. Za razliku od torte, mafin ima tečniju konzistenciju testa i u njega možete staviti fil. Osim toga, tehnika pripreme mafina je jednostavnija: tijesto za njih se brzo mijesi, a za tortu se dugo tuče.

Tradicionalno ukolač se dodaje samo sa kandiranim voćem, grožđicama, orašastim plodovima, a mafini dolaze sa raznim nadjevima. Možete, na primjer, napraviti čokoladne muffine sa tekućim filom od otopljene čokolade, bobičastog voća, skute. Čak se i slani proizvodi mogu napraviti, na primjer, sa sirom.

Recept za klasični čokoladni muffin

Ovaj recept se smatra osnovnim. Možete, naravno, eksperimentirati dodavanjem banane (u tom slučaju ćete morati povećati količinu brašna (do 200 g). Na taj način možete dobiti mirisne banano-čokoladne muffine.

Sastojci za kuvanje:

• 150g prosijanog bijelog brašna;
• 100g šećera;
• 50ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 50g putera;
• 50g čokolade (po mogućnosti tamne);
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 kašičica prašak za pecivo za tijesto (možete koristiti sodu - morate ugasiti sirćetom).

Kuvanje

Posebnost pravljenja čokoladnih mafina (da, i bilo kakvih muffina uopšte) je u tome što prvo treba pomešati sve suve sastojke, pa tekuće, pa spojiti obe komponente, i uliti gotovo testo kalupi.

Pomiješajte šećer, brašno, prašak za pecivo i vaniliju. Kao što neki recepti kažu, umjesto šećera može se koristiti šećer u prahu, a nakon miješanja suhe komponente mafina, preporučuje se da se smjesa ponovo prosije kroz rijetku situ. Ali, kako praksa pokazuje, čokoladni muffini ispadaju odlični i bez dodatnog prosijavanja.

Otopiti na vodikupku (ili mikrotalasnu) puter i čokoladu, pomešati sa jajima i mlekom. Zatim spojimo mokre i suhe proizvode i smjesu izlijemo u posude za pečenje. Mafini se peku na temperaturi od 200 stepeni oko 20 minuta.

čokoladna kafa

Mafini sa ukusom kafe se lako mogu napraviti po osnovnom receptu, samo koristite kuvanu kafu umesto mleka. Ali ovaj način kuhanja zahtijevat će više šećera - morat ćete otprilike udvostručiti njegovu komponentu. Da biste provjerili ispravan omjer, morat ćete otopiti šećer u gotovoj kafi i okusiti piće. Da skuhate kafu za tijesto, potrebno je zagrijati 50 mililitara mlijeka, sipati kašičicu mljevene kafe, sve promiješati, prokuvati, ostaviti sa strane. Kuvati još nekoliko puta u intervalima od jedne minute.

Zatim pažljivo filtrirajte smjesu, dodajte šećer. Ohladimo naše mafine i možemo ih sigurno poslužiti za doručak.

čokoladna skuta

Da biste napravili mafine po ovom receptu, potrebno je da napravite sledeći fil: uzmite svježi sir, pomiješajte ga sa vanilijom i šećerom. Jaje iz klasičnog recepta možete zamijeniti s dvije žlice masnog svježeg sira. Zatim nastavljamo prema uobičajenoj šemi.

Umutite svježi sir u blenderu ili samo izmiksajte. U prvoj verziji, okus svježeg sira će biti jedva primjetan, a pecivo će biti mirisnije i vlažnije. U drugoj verziji, akcenti skute će biti uočljiviji.

Savjet: nemojte uzimati svježi sir sa žitaricama– konzistencija treba da bude masna i nježna, bez tvrdih grudica.

muffins od čokolade

Slatka peciva su oduvijek bila popularna: i praznicima i radnim danima. Naravno, na praznicima domaćice prednjače u složenosti pripreme otmjenih recepata, a radnim danima dozvoljavaju sebi da se opuste i skuvaju nešto manje komplikovano. Međutim, jednostavan recept ne znači neukusan.

Čokoladni muffini sa grožđicama biće otkriće za ljubitelje čokolade. Ovaj recept se brzo i lako pravi i sigurno će donijeti radost cijeloj porodici.

Ovaj recept pripada evropskoj kuhinji. Tradicionalno se kuva u rerni.

Za pripremu 12 porcija potrebno je 40 minuta.

Potrebni proizvodi:

• 400 g brašna;
• 125ml mlijeka;
• 4 jaja;
• 300g šećera;
• 200g grožđica;
• 200g putera;
• pola kašičice vanilin šećera;
• 4 tbsp. l. kakao;
• 1 vrećica praška za pecivo.

Način kuhanja

Za početak izmiksajte jaja sa granuliranim šećerom, a zatim mikserom umutite smjesu da dobijete pahuljastu jajnu masu koja će po izgledu podsjećati na podlogu od keksa. Ne zaboravite vanilin šećer.

Što je bjelija smjesa od jaja, to će tijesto biti pahuljasto, što znači da će probušiti bjelanjke umućene sa šećerom.

Uzimamo otopljeni puter (topi se na sobnoj temperaturi oko 2 sata),iseći na male komadiće i dodati u testo. Zahvaljujući omekšanom puteru, testo će dobiti željenu jednoličnost. Da biste to učinili, također morate mikserom umutiti puter i umiješati ga sa osnovom za tijesto. Inače, mlečna mast će vašim pecivima dodati dodatnu mekoću. Ponovo smo tukli sve proizvode. Sipajte prosijano brašno i dodajte prašak za pecivo. Zatim uzimamo kašiku da napravimo tijesto srednje gustine. Završni dodir je dodavanje kakaa i grožđica. Što više grožđica, to bolje. Svako želi da naleti na slano punjenje u svojoj porciji.

Silikonske kalupe lagano podmažite biljnim uljem, napunite ih gotovim tijestom (po konzistenciji treba da bude poput kisele pavlake). Kalupe ne puniti do kraja, da ima mesta za dizanje testa. Pecite mafine 25 minuta da pravilno porumene i da budu dovoljno lepršavi. Ako je vrh malo napukao, onda su mafini pečeni i potrebno ih je izvaditi iz rerne. Nakon što se proizvodi ohlade, stavite ih na tanjir za serviranje. Obavezno skuvajte čaj ili kafu, poslužite gotov desert na stolu.

Napunjeno

Ovo je prava legenda - ovaj recept je poznat gotovo svim ljubiteljima jednostavnih i ukusnih peciva. Fil možete napraviti po želji. Neki vole mafine sa kremom, neki vole voćni fil, a neki vole čokoladne muffine sa čokoladom (zvuči kao "puter", ali ovaj recept nije ništa manje prekrasan).

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 200g bijelog brašna;
• 100gšećer;
• 50ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 50g putera;
• 2 tbsp. l. kakao prah;
• vanilin;
• prašak za pecivo.

Priprema: otopiti puter, zagrijati mlijeko, promiješati, dodati jaja, ponovo sve izmiješati. Kombiniramo suhe proizvode. Zamesiti testo. Za razliku od klasičnog recepta, tijesto je gušće zbog povećanog volumena brašna. Zahvaljujući dodatnom volumenu, fil neće pasti.

Tajna ovog recepta je sljedeća: više od polovine porcije tijesta se sipa u posudu za pečenje, zatim se tu stavlja fil, a ostatak porcije sipa na vrh. Pređimo na centar tečnosti.

Recept sa čokoladnim punjenjem

Da bi se dobila potpuno tečna sredina, čokolada se izlomi i stavi u tesnu plastičnu vrećicu, doda se vrhnje i otopi u vodenom kupatilu bez ključanja.

Sljedeće odrežite vrh vrećice i sipajte malo čokolade na tijesto, upakovano u kalup. Ako vam je ostala dodatna glazura, možete je koristiti za ukrašavanje vaših pečenih proizvoda.

Ako volite gušće nadjeve, možete koristiti strugotine od mliječne, bijele ili tamne čokolade. Orašasti plodovi i sjeckani kokos su ovdje odlični.

Recept za čokoladne muffine sa čokoladom je prava poslastica! Bez sumnje će to primijetiti i vaši najmiliji.

Pliv od trešanja

Uzmemo odmrznute ili svježe višnje, gnječimo drvenom lopaticom, ocijedimo sok. Umutiti blenderom sa šećerom i dodati našim proizvodima. Sve je jednostavno i ludoukusno.

Narandžasti filer

Ovaj fil se pravi ili od džema od narandže ili svježeg sira sa pomorandžom. Za kremu umutite narandžu u blenderu, iscijedite sok i dobijenu masu bez tečnosti pomiješajte sa masnim svježim sirom, dodajte šećer po ukusu. Ako, na primjer, želite zamijeniti narandžu bananom, onda ne biste trebali koristiti šećer - fil će ionako ispasti medeno slatki.

Chocolate Chip Recipe

Ova varijanta je za prave poznavaoce čokolade.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g brašna;
• 100g šećera;
• 50ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 50g putera;
• 50g čokolade;
• paket vanilin šećera;
• prašak za pecivo.

Proces kuhanja: tijesto napravite po klasičnoj shemi, mlijeko možete zamijeniti pavlakom ili kefirom (sa njima će tijesto bolje narasti, a peciva će postati osjetno veličanstvenija). Otopimo čokoladu u vrećici, sipamo tijesto u kalup postepeno, sloj po sloj, na svaki od njih kapnemo nekoliko kapi otopljene čokolade. Nemojte kapati čokoladu na gornji sloj - pod uticajem visoke temperature će jednostavno poteći.

Za pravljenje čokoladnih čipsa, čokolada se zamrzne, a zatim seče oštrim nožem. U tom slučaju, strugotine pomiješane s orasima posipaju se po sloju tijesta. Vrlo je zgodno peći čokoladne muffine sa čokoladnim filom po ovom receptu u običnoj keramičkoj šolji u mikrotalasnoj pećnici desetak minuta. Gurmanski desert je spreman.