Boršč - je li supa ili nije? Ukusni recepti za boršč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jelo koje Ukrajinci, Poljaci i Litvanci smatraju nacionalnim, a koje zauzima jedno od vodećih mjesta na ljestvici po učestalosti kuhanja u porodicama koje žive na teritoriji zemalja ZND-a, boršč je, poznat i voljen mnogi od djetinjstva.

Porijeklo jela

Pored glavnog pitanja: „Da li je boršč supa ili nije?“, ne jenjava rasprava o tome ko je izmislio ovo jelo. Nekoliko nacija se bori za pravo da se nazivaju "pretnicima" boršča.

Nažalost, ne postoji istorijska potvrda odakle je došao boršč. Jelo je postalo popularno u Ukrajini od četrnaestog veka, a u Poljskoj od osamnaestog. Istina, tada je naziv jela zvučao drugačije: hogweed.

Sa etimološke tačke gledišta, riječ je podijeljena na dvije komponente: “bor” i “u”. Početak riječi znači boja - smeđa ili crvena. Drugi dio je skraćeni naziv supe od kupusa, koja se kuhala u mesnoj čorbi, ali bez dodatka cvekle. Dakle, ispada da je ovo boršč - ovo je čorba od crvenog mesa.

Boršč: je li supa ili nije?

Juha je prvo jelo, koje je izmišljotina u kojojdodaju se začini i dodatne komponente. Stoga je odgovoriti na pitanje: je li boršč juha ili ne, prilično jednostavno. Tečno je i služi se kao prvo jelo. Dakle, boršč je supa.

Cvekla je uobičajena među slovenskim zemljama. Njegova osnova je ljuto povrće, među kojima je i cvekla. Prilikom kuvanja dio povrća se najčešće prži ili dinsta, a tek nakon toga se sve komponente dodaju u unaprijed pripremljenu čorbu.

Obično se boršč služi vruć i začinjen kiselom pavlakom. Tokom duge istorije, kada su se mnogi raspravljali o tome da li je boršč supa ili ne, izmišljene su stotine recepata: posni, na kefiru, sa suvim šljivama, u mikrotalasnoj i tako dalje. Najbolji recepti su ispod.

Sastojci za posni boršč sa pasuljem

Od mnogih drugih jela, ovo se izdvaja po prilično jednostavnoj pripremi. Supa - borš u našem slučaju - može biti posna, ali u isto vreme veoma ukusna i hranljiva.

Posni boršč priprema se za sat i po. Za pripremu deset porcija trebat će vam:

• Tristo grama kupusa.
• Dvjesto grama šampinjona.
• Sto grama suvog pasulja.
• Tri srednja krompira.
• Tri čena belog luka.
• Dva svježa paradajza.
• Jedan srednji luk.
• Jedna cvekla.
• Šargarepa.
• bugarski biber.

Dodajte začine, začinsko bilje i lovorov list po ukusu.

Kuvanje

Pasulj treba namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati prije kuhanja. Nakon prelivanja vode, pasuljstavite u posudu u kojoj će se pripremati boršč. Dodajte tri litre vode i držite na vatri šezdeset minuta.

Narežite luk i šargarepu. U zagrejanu šerpu dodajte luk i dinstajte 3 minuta. Zatim dodajte šargarepu i ostavite povrće na vatri još pet minuta. Nakon dobijene mase dodati u tepsiju pasulj.

Nakon toga, odmah u vodu dodajte krompir isečen na komade i kuvajte desetak minuta. Za to vrijeme nasjeckajte papriku i nasjeckajte kupus. Nakon deset minuta dodajte ih u boršč.

Sjeckanu cveklu pržiti na ulju oko pet do sedam minuta, a zatim sve prebaciti u tiganj. Zatim dodajte začine i lovorov list.

Paradižnik se mora preliti kipućom vodom i oguliti, a zatim samljeti u homogenu masu. Pečurke je potrebno kratko pržiti i tek onda dodati u supu. Napunite posudu paradajzom i kuvajte desetak minuta. Ostaje samo dodati peršun i beli luk, sve izmešati i ugasiti vatru.

Gotovi boršč morate pokriti i ostaviti da odstoji petnaest minuta. Ovako možete riješiti takav problem, kako skuhati ukusnu supu - boršč, tačnije - tokom posta.

Sastojci za boršč sa pasuljem kuvanim u goveđoj čorbi

posna jela mogu biti dobra za tijelo. Ali niko neće odbiti ukusni boršč kuhan u goveđoj juhi. Mnoge domaćice znaju skuhati takvu boršč supu. Recept je prilično jednostavan. Glavna stvar je odabrati dobre kosti koje će imati dovoljno mesa.

Za kuvanje će vam trebati:

• Goveđe meso na kosti.
• Tri gomolja krompira.
• Jedna sijalica.
• Jedna šargarepa.
• Tekgla graha.
• Jedna cvekla.
• Jedna do dvije kašike paradajz paste.
• Kupus po ukusu.
• Dva lista lovora.
• Dva čena belog luka.
• Začini po ukusu.
• Zelena.

Kuvanje

Postoji nešto što je zajedničko skoro svim borščima i supama. Čorbe. Njihova priprema ne bi trebalo da se odvija u gužvi. Ako se boršč kuva u čorbi na kostima, onda se mora skuvati unapred.

Kupljene kosti treba dobro oprati, a zatim prebaciti u lonac i preliti vodom. Juha se krčka dva sata na laganoj vatri. U ovom trenutku potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu. Nakon što prokuha juhu, dodajte lovorov list, luk i začinsko bilje. Sve kuhajte dok se meso ne odvoji od kostiju. Nakon toga izvucite luk i lovorov list.

Zatim morate iseći šargarepu i luk, dinstati ih pet minuta. U ukupnu masu dodati cveklu - pržiti pet minuta pa dodati malo čorbe i ostaviti da se dinsta.

Dok se povrće dinsta, kupus možete sitno nasjeckati. Zatim ga dodajte povrću i dinstajte dok ne omekša. Ako povrće postane presuho, možete dodati malo čorbe u tiganj. Zatim dodajte pasulj i paradajz pastu. Krčkajte sve sastojke još pet do sedam minuta.

Ulijte seckani krompirbujon. Svo povrće i pasulj prebacite iz tiganja u šerpu, dodajte beli luk, so i šećer po ukusu. Ostavite boršč da ključa još pet do deset minuta. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Sastojci za kuvanje boršč-a u spori šporet

Domaćice koje su nabavile tako koristan uređaj kao što je spori štednjak ne umaraju se hvaleći svog "pomoćnika". Prema njihovim riječima, jela su u njima ukusnija, a kuvanje je lakše. Ali da li je moguće kuhati prva jela u sporom štednjaku? Boršč, supe se obično povezuju s dugim stajanjem na štednjaku. Ali, kako se ispostavilo, čak i vaš omiljeni boršč se može skuhati u laganom šporetu.

Za kuvanje će vam trebati:

• Meso na kosti - trista grama.
• Kupus - dvjesto grama.
• Krompir - četiri komada.
• Dva svježa paradajza.
• Dva čena belog luka.
• Jedna cvekla.
• Jedna sijalica.
• Jedna šargarepa.
• Jedna paprika.
• Limunov sok.
• Origano.
• Bosiljak.
• Pasta od paradajza - tri supene kašike.
• So, biber.

Kuvanje

Meso narezano na male kocke. Postavite multivarku na režim "Pečenje" i dodajte malo biljnog ulja u posudu. Tamo prebacite meso i pecite dvadesetak minuta.

Isecite povrće. Cvekla i šargarepa - izrendati, paradajz iseći na kockice. Luk narezan na sitno. U činiju sa mesom dodajte luk i šargarepu i pržite još petnaestak minuta. Narežite papriku na sitne kockice i dodajte je mesu. Nakon deset minuta prženja dodati uukupna masa cvekle. Ostavite da se kuva deset minuta.

Povrću i mesu dodajte beli luk i začine po ukusu. U činiju dodajte seckani kupus i seckani krompir. Ponovo posolite i promiješajte. Promijenite način kuhanja na "Varenje", dodajte vodu u posudu i ostavite da kuha šezdeset minuta.

Nakon sat vremena promijenite način rada na "Grijanje" i ostavite još dva sata. Nakon toga, jelo se može poslužiti na stolu, nakon dodavanja zelenila i limunovog soka. Posudu možete napuniti pavlakom.

Broj proizvoda se može mijenjati ovisno o preferencijama ukusa. Međutim, čak i u sporom štednjaku, dobijete ukusnu supu - boršč. Fotografije jela kuhanih na šporetu i u sporu štednjaku su skoro iste.

Sastojci za boršč na svinjskim rebrima

Možete skuhati ukusan i zadovoljavajući boršč od bilo kojeg mesa: govedine, piletine i, naravno, svinjetine. Posebno bogat je boršč kuhan na svinjetini. Možete koristiti jezik, meso na kosti, rebra i filete. Ispod je recept za boršč sa svinjskim rebrima.

Za kuvanje će vam trebati:

• Svinjska rebra - petsto grama.
• Svježi kupus - petsto grama.
• Zeleni pasulj - dvjesto pedeset grama.
• Pasta od paradajza - dvjesto grama.
• Beli luk - četiri češnja.
• Luk - tri komada.
• Šargarepa - dva komada.
• Cvekla - dva komada.
• Svježi paradajz - dva komada.
• Jedan mali patlidžan.
• bugarski biber.
• Crni biber.
• So, šećer.

Kuvanje

Boršč na svinjskim rebrima priprema se sasvim jednostavno. Prvo morate napuniti rebra sa četiri litre hladne vode. Ostavite da prokuha, oslobodite se nastale pjene. Dodajte biber u zrnu, lovorov list i zelje u posudu sa rebrima. Ostavite juhu da se kuva na vatri sat i po.

Dok se čorba kuva, možete rezati povrće. Sameljite papriku, krompir, šargarepu i cveklu. Patlidžan i kupus nasjeckajte na trakice, a paradajz narežite na sitne kockice. Dodajte komadić biljnog ulja u tiganj i ostavite da se otopi.

U tiganj staviti seckanu šargarepu, pržiti pet minuta. Zatim dodajte luk i dinstajte tri minuta. Zatim dodajte paradajz i papriku. Ostavite da se kuva pet minuta. Sljedeća je svijeća. Pirjajte povrće još desetak minuta na laganoj vatri. Nakon dodavanja paradajz paste, dobro promiješajte i ostavite na vatri još pet minuta.

Uklonite rebra iz čorbe i izvadite meso iz njih. Potrebno ih je izrezati na male komade. U čorbu dodajte seckani kupus i četvrtinu svega povrća. Kuvajte pet minuta. Zatim dodajte kockice krompira i ostavite da se kuvaju još pet minuta. Dodajte patlidžan, posolite i dinstajte pet minuta.

Zatim morate dodati preostalo povrće i pasulj u čorbu. Sipajte seckano meso u činiju. Sve pažljivo pomeriti i kuvati desetak minuta. Nakon toga pokušajte ponovo za sol.

Dok se boršč kuha potrebno je nasjeckati zelje i zgnječitibijeli luk. Skinite šerpu sa vatre i dodajte začinsko bilje i beli luk u jelo. Ostavite da se kuha petnaest do dvadeset minuta.

Od različitih proizvoda možete skuhati ukusan i zadovoljavajući boršč. Nije potrebno slijediti jasne upute i slijediti recept do najsitnijih detalja. Nakon nekoliko eksperimenata, domaćice obično dodaju svoje napomene: više kupusa, manje luka i tako dalje.

Nije bitno odakle je boršč, da li je supa ili ne. Važno je samo da ova jela vole mnoge generacije.