Meso kengura: korisna svojstva, kalorije, cijena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vjeruje se da je jedna od ekološki najprihvatljivijih vrsta mesa kengurovo meso. Mnogi kućni ljubimci su na ovaj ili onaj način izloženi hemikalijama tokom procesa uzgoja. To može biti hrana, vitamini, injekcije antibiotika ili lijekovi. Ali meso kengura je potpuno čisto u tom pogledu.

Karakteristike

Australija se smatra rodnim mjestom delicije. Prema procjenama stručnjaka, u ovoj zemlji ima oko pedeset miliona kengura. Mnoge vrste su pod zaštitom države, lov na njih je zabranjen. Ali većinu životinja je dozvoljeno ubijati, što australski dileri aktivno rade.

Meso kengura se ne jede samo u samoj Australiji. Svoju robu izvozi u više od pet desetina zemalja svijeta. U našoj zemlji, prije nekoliko godina, proizvođači su aktivno koristili kenguryatin za pripremu kobasica. Već neko vrijeme je zabranjen uvoz ove vrste mesa.

Međutim, proizvođači i dalje tvrde da meso kengura, čija je cijena priličnopristupačna (od 80 do 120 rubalja po kilogramu), najbolja je sirovina. I ovo više nije egzotika.

Properties

Ova vrsta mesa spada u dijetetske i niskokalorične namirnice. Sastav kenguryatina uključuje oko dvadeset četiri posto proteina. Ovo je čak više od piletine ili govedine (18 posto).

Pored toga, meso kengura ima malo masti. Uporedite: goveđe meso ima dvadeset posto masti u svom sastavu, a meso kengura ima samo dva. Razlika je očigledna i veoma značajna. Osim toga, ova vrsta mesa je zasićena vitaminima, mikroelementima, mineralima i polinezasićenim masnim kiselinama.

Kalorije

Naučnici su dokazali da dijeta koja uključuje jedenje mesa ove životinje pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, te snižava nivo holesterola u krvi. Meso kengura sadrži visok procenat gvožđa, što ovaj proizvod čini nezamjenjivim za osobe sa niskim hemoglobinom.

Linolna kiselina, koja se takođe nalazi u mesu kengura, deluje kao antioksidans i antikancerogen. Stručnjaci smatraju da je jedenje ovog mesa najbolji način za borbu protiv gojaznosti.

Sigurno bi sve dame koje su mršavile jele meso kengura u Rusiji kada bi znale da ono sadrži samo 98 kilokalorija na sto grama proizvoda.

Ukus

Kakav je okus kangurjatina? Mnogi ljudi postavljaju ovo pitanje. Oni gurmani koji su imali priliku da ga probaju kažu da meso kengura ima prilično specifičan ukus. Veoma je mekan iima blago slatkast okus. Može se porediti sa govedinom, ali nizak procenat masti se oseća, kako kažu, „na goli zub“.

Kako razlikovati od drugih vrsta mesa

Šta učiniti ako odlučite kupiti meso kengura? Moskva je grad velikih mogućnosti. Meso kengura možete kupiti i u internet trgovinama i od prodavača u supermarketu ili na pijaci. Ali kako da vas ne uhvate beskrupulozni prevarantski prodavci?

Danas ćemo vam detaljno reći o mesu kengura. Kako ga razlikovati od ostalih vrsta mesa, također ćemo naučiti. Prvo, pripada igrici, pa će imati jarko crvenu "krvavu" boju. Bogatije je i izraženije od svinjskog ili goveđeg. Ponekad se kangurjatin predstavlja kao janjetina. No, stručnjaci kažu da se u ovom slučaju već na prvi pogled može utvrditi nježna struktura i nedostatak suhog mesa. Drugo, kangurjatin ima prilično izražen specifičan ukus.

Razlikovati meso kengura po ukusu je još lakše nego po boji ili mirisu. Imat će gorčinu karakterističnu za svaku igru. Da li su vam u restoranu poslužili mramornu govedinu, ali je okus jasno gorak? Sigurno ste "naleteli" na beskrupulozne ugostitelje koji kupuju kengurovo meso umesto skupe goveđe fileke. Cijena kilograma je niža, a zarada od prodaje jela od takvog mesa veća.

Mesna jela od kengura

Kulinari i gurmani uvjeravaju da se od kengurjatina može pripremiti apsolutno svako jelo. Može se pržiti i dinstatiispecite i marinirajte za roštilj. Najpopularnija jela od kengurovog mesa su biftek i biftek.

Meso kuvano u loncima sa povrćem i mirisnim začinima biće veoma ukusno. Mali komadi pečenog kengurovog mesa bit će odličan dodatak svakom prilogu. Uprkos malom sadržaju masti u takvom mesu, čorbe i variva su bogati i zasitni.

Vrlo često kuvari koriste meso kengura za mleveno meso. Postaje punjenje za pite, pite, knedle i tepsije. Mljeveno meso se koristi za pravljenje pljeskavica za hamburgere ili preljeva za sendviče.

Proizvođači u Australiji čak uspevaju da naprave čips od ovog mesa, koji je, inače, veoma popularan. A kakva se iznenađujuće mirisna i nježna kobasica dobije od takvog mljevenog mesa - i nema potrebe da se govori.

Funkcije kuvanja

Kao i svaka druga igra, meso kengura je prilično tvrdo i nepopustljivo. Da biste postigli nježan i sočan okus opisan gore, morat ćete se potruditi i potrošiti puno vremena. Dodajte ovdje gotovo odsustvo masti. Priprema delicije će biti prilično problematična.

Bez obzira koji način kuvanja odaberete (prženje, dinstanje, pečenje). Periodično dodavanje tečnosti (sos, marinada, ulje, voda) treba biti obavezno. Onima koje je neugodno zbog očiglednog mirisa divljači savjetujemo da meso prethodno mariniraju. Za marinadu se najčešće koriste čorba od luka, razna suha vina, slaba otopina sirćeta itd.

Specijalistikažu da je idealna opcija za kuvanje prženje i pečenje na drvenom uglju. Važno je zapamtiti da gotova jela od kengurovog mesa treba konzumirati odmah nakon pripreme. Nakon dvadeset do trideset minuta, ukus mesa se menja i postaje potpuno drugačiji.

Tradicionalna australska pita od kengura

Ako idete na put u Australiju, svakako probajte tradicionalnu nacionalnu pitu od kengura. Ne planirate nigdje letjeti na odmoru? Nije strašno. Također možete počastiti sebe i prijatelje ukusnim neobičnim jelom u vlastitoj kuhinji.

Za kuvanje vam je potrebno:

• Kengur meso - 500g
• Sos od paradajza - 0,5 kašika
• Zeleni grašak - 1 kašika
• Luk - 1 kom
• Pileći temeljac - 1 žlica
• Malo muškatnog oraščića i crnog bibera.
• Gotovo testo sa kvascem.
• Jedno kokošje jaje.

Priprema ovog jela neće trajati više od pola sata. Prvo morate napraviti mljeveno meso kengura. Zatim ga treba malo propržiti u tiganju uz dodatak luka. Kada luk porumeni i mleveno meso postane svetlije, u tiganj stavite zeleni grašak, paradajz sos, crni biber i muškatni oraščić. Krčkamo desetak minuta. Nakon toga, da masa bude gušća, dodajte par kašika brašna. Gotov fil skloniti sa vatre i ohladiti.

Dok se hladi pripremite testo. Za ovaj recept možete uzeti apsolutno sve: kvasac, lisnato, kupljeno u trgovini ili samo kuhano vlastitim rukama. Podelimo testona dva dela. Svaku razvaljati na debljinu od jednog centimetra. Položite prvi sloj tijesta na lim za pečenje. Na vrh stavljamo fil. Zatvorite drugi sloj i pritisnite ivice.

Preporučljivo je pecivo premazati žumancem. Da tijesto pri tome ne bi otpalo, u gornjem dijelu pite napravimo par rupa ražnjačem. Šaljemo u rernu na trideset minuta. Temperatura u rerni je 180 stepeni.

Ova pita je ukrašena paradajz sosom i ljutim čili papričicama. Dobar tek!