2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Beli prah bez ukusa koji škripi kada se stisne je skrob. Šta
to su njegove funkcije u ljudskom tijelu, detaljnije ćemo razmotriti u ovom članku. Pomenuti proizvod susrećemo dosta često u kulinarskim i kozmetičkim receptima, pa je teško precijeniti njegova svojstva. Prema porijeklu škrob se dijeli na nekoliko vrsta: najčešći je krompir, zatim pšenični, pirinčani i sago. A tu je i kukuruzni skrob – lagan, koji daje mutni rastvor (dakle, koristi se za pravljenje mlečnog želea) i najređe korišćeni – tapioka. Sve ove vrste su važne u probavnom lancu, jer su glavni snabdjevači ugljikohidratima, koji se zauzvrat pretvaraju u energiju.
Škrob: šta je to?
Po svom hemijskom sastavu skrob spada u ugljene hidrate. To je prirodni polimer, koji se uglavnom sastoji od ostataka ss-D-anhidroglukoze. Zrna škroba se dijele na dvije vrste: amilopektine i amiloze. Hvala zaovaj sastav škroba ima tendenciju da postane viskozan ili da stvori elastične filmove kada je u kontaktu sa vrućom vodom. Škrob proizveden od različitih sirovina ima različite veličine zrna, strukturu i snagu veze molekula, uprkos identičnom izgledu. Krompir i škrob od žitarica se najviše razlikuju jedan od drugog.
Krompirov škrob: šta je to?
Kao što je već spomenuto, krompirov škrob je najčešći u kulinarstvu i kozmetici. Štoviše, prilično je tražen u farmakologiji, jer je osnova masti, tableta, prašaka i drugih pripravaka. Ovaj proizvod se dobija iz samih gomolja. Bogata je dijetalnim vlaknima, ugljenim hidratima, proteinima, fosforom, kalcijumom i vitaminima PP. Zbog svojih adstringentnih, omotavajućih i omekšavajućih svojstava, predmetni prašak se uspješno koristi za liječenje gastrointestinalnog trakta: obavija zidove želuca, ublažava upale i smanjuje negativne učinke lijekova. Što se tiče spoljne upotrebe, skrob se koristi za smanjenje bolova i svraba kod opekotina, kožnih oboljenja i dermatitisa. Često djeluje kao jedna od komponenti terapeutskih i profilaktičkih maski za lice i kosu. Unutrašnjim unosom skroba dolazi do smanjenja nivoa holesterola i stabilizacije krvnog pritiska, a žele na njegovoj bazi je glavno jelo u ishrani.
Skrob od žitarica: šta je to?
Na drugom mjestu nakon krompira (po sadržaju škroba) su žitarice. Najčešći su pšenica, pirinač i kukuruz. Ostaloškrobne namirnice su podložnije vremenskim uslovima, pa rastu na mestima sa određenom klimom. To uključuje ječam, raž, ovas, heljdu, sirak i proso.
Kako napraviti skrob kod kuće
Uprkos niskoj cijeni i stalnoj dostupnosti spomenutog proizvoda na policama, neki ljudi radije kuhaju škrob sami. Da biste to učinili, trebat će vam gomolji krumpira, po mogućnosti kasnozrele sorte (imaju veći sadržaj ove tvari). Krompir dobro isperite i uklonite oštećenja i oči sa kore. Zatim se sirovina isječe na trake i usitnjava u blenderu, sokovniku ili na sitnom rendu. Stavite 3-4 sloja gaze u cjedilo, kroz nju filtrirajte dobivenu kašu, a ostatak isperite malom količinom vode preko istog posuđa. Nakon 2-3 sata, vodu, zajedno sa plutajućim česticama, morate isušiti, zamjenjujući je novom. Važno je da ne "poremetite" bijeli talog na dnu. Potrebno je ponavljati promjenu vode u toku dana svaka 2-3 sata. Što se postupak češće dešava, škrob će biti čišći i bolji. Osušite prašak na tacnama, rasporedite ga u tankom sloju. Važno je izbjegavati propuh ili vjetar, inače se osušeni dio može raspršiti. Gotovi prah se preporučuje čuvati u staklenoj, dobro zatvorenoj posudi.
Preporučuje se:
Hyson čaj: karakteristike i vrste proizvoda, recenzije kupaca
Poznato je da šolja dobrog mirisnog čaja daje energiju i deluje umirujuće. Da bi piće dalo pozitivne emocije, ono mora biti visokog kvaliteta. Danas postoji mnogo kompanija koje se bave proizvodnjom čaja. U članku ćemo govoriti o svojstvima i sortama čaja "Hyson"
Nestlé pirinčana kaša bez mliječnih proizvoda: recenzije, sastav, prednosti proizvoda
Ako se pitanje hranjenja bebe već pojavilo sa 4 mjeseca, onda se preporučuje da obratite pažnju na žitarice bez mlijeka. Lider u startu komplementarne hrane je brend Nestlé. Roditelji imaju izbor, čak i ako dijete još nije navršilo šest mjeseci: kaša na heljdinom, pirinčanom ili kukuruznom brašnu. Proizvođač garantuje odsustvo glutena i laktoze i prisustvo 9 vitamina i 7 minerala u sastavu svojih proizvoda
Vrste majoneza i njihova klasifikacija, šteta i koristi proizvoda
Majonez je najčešći hladni sos, koji se začinjava raznim jelima u zemljama ZND. Zato je važno da sami jasno shvatite šta je majonez, kako se klasifikuje, koje koristi ima, a šta šteti, jer samo tako ćete moći da izaberete najprikladniji preliv za vaše omiljene salate
Tabela kombinacija proizvoda. Kompatibilnost proizvoda
Problemi koji proizlaze iz pothranjenosti mogu biti različite prirode. Pored pogoršanja rada gastrointestinalnog trakta može doći do trovanja hranom i alergijske reakcije na hranu koja se konzumira. Kombinacija hrane će nam pomoći da poboljšamo svoje zdravlje i naučimo kako se pravilno hraniti
Sastav svježeg sira, korisna svojstva i vrste proizvoda
Svi znamo svježi sir, a od djetinjstva znamo da je dobar za zdravlje. Ali za šta je ovaj fermentirani mliječni proizvod toliko koristan, kakav je sastav svježeg sira i postoji li razlika između nemasnih i masnih vrsta, saznat ćemo čitajući ovaj članak
