Plijesan na pekmezu: šta je opasno i šta učiniti, uzroci i upozorenje

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Možda je teško naći osobu koja se nikada nije susrela sa tako neprijatnom pojavom kao što je buđ na pekmezu. A najviše od svega, kada se otkrije ovakva smetnja, zabrinjava pitanje da li je sada uopšte moguće jesti takav džem. Ali čak i ako je problem s ovom staklenkom riješen, kako možemo spriječiti ponavljanje? Odgovori na mnoga pitanja o ovoj temi bit će dati kasnije u članku.

Šta je kalup

Plijesan je jedna od varijanti dobro poznate gljive. Plijesan može izliječiti osobu, ili, naprotiv, uzrokovati njegovu smrt. Ali rijetko dolazi do takvih ekstrema, ali gljiva je opasna, jer uzrokuje razne bolesti, često čak dovodi do razvoja malignih tumora. Gurmani mogu biti mirni, jer plijesan sira nema tako strašni učinak na organizam. Ali onaj koji živi u tegli džema nekoliko godina može imati ozbiljne komplikacije ako uđe uljudsko tijelo.

Koja je njena opasnost

Kao što je već spomenuto, plijesan može uzrokovati razne bolesti kod ljudi. I ne govorimo samo o probavnom sistemu, već i o respiratornom sistemu. Sigurno ima takvih domaćica čiji pekmez može stajati u podrumu više od godinu dana, a naravno, sve ovo vrijeme niko nije gledao ispod poklopca. A kada je porodica konačno odlučila da uživa u ovom odležanom pekmezu, mama otvara poklopac i udahne spore buđi koje su se već uspele formirati na vrhu. Upravo to nakupljanje spora može negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Uostalom, ako se nakupilo mnogo ovih sporova, onda će se većina njih smjestiti u pluća i tamo se sasvim mirno ukorijeniti.

Pluća su savršeno stanište za buđ jer vole vlagu. Spore se ukorijene, počnu se razvijati, a osoba razvija razne alergijske reakcije, u nekim slučajevima čak i astmu. Gljiva je posebno opasna za malu djecu, jer je njihovo tijelo mnogo slabije nego kod odraslih. Zato treba dvaput razmisliti da li je ova tegla džema vrijedna toga.

Ako je džem pljesniv, nije važno kada se dogodilo. Štaviše, nemoguće je znati tačan datum. Takva poslastica, iako zadržava svoj ukus, može izazvati teško trovanje ili izazvati rak.

Uzroci plijesni

Najčešće se plijesan pojavljuje na pekmezu koji je biosamo što nije završeno. I nakon svega, domaćica je dvostruko uvrijeđena, jer je upravo ona stvorila povoljne uvjete za razvoj gljivice u banci. Druga opcija je pogrešna proporcija. A to se odnosi i na nedostatke domaćice, koja se bavila pripremama za zimu. Limenke i poklopci koji su korišteni za valjanje također mogu biti loše obrađeni. Treba imati na umu da plijesan ne voli visoke temperature, a smrtonosni pokazatelj za nju je 100 stepeni i više. Stoga, ako staklenke i poklopce tretirate kipućom vodom ili parom, gljiva neće imati šanse za preživljavanje.

Uslove skladištenja takođe treba voditi računa unapred. Iako ovdje, radije, treba obratiti pažnju na rok trajanja. Ali džem može stajati nekoliko godina i neće postati pljesniv ako je pravilno kuhan. I možete ga čuvati dok se poklopac ne otvori. Nakon toga, teglu je nepoželjno ostavljati duže vrijeme, posebno bez frižidera.

Proučivši sve ove razloge, svaka domaćica treba da shvati zašto se plijesan pojavljuje na pekmezu i šta treba učiniti da se to izbjegne. Više o prevenciji bit će riječi kasnije. Ali znajući razlog, možete se pobrinuti da do njega ne dođe.

Da li da jedem pljesnivi džem

Ako na džemovu ima buđi, šta da radim? Da li je moguće jednostavno ga skinuti i mirno uživati u okusu bobičastog voća? Naravno, takvu teglu džema treba odmah baciti, ali ne samo teglu, već i njen sadržaj. Nemojte žaliti potrošenog šećera i vremena, bolje razmisliteo vlastitom zdravlju i zdravlju bližnjih, koji mogu uvelike patiti od takvog deserta. Ali ako zaista želite da jedete, onda to možete učiniti samo tako što ćete uraditi sledeće:

1. Film od plijesni zajedno sa debelim slojem džema treba ukloniti i baciti. Morate ga pažljivo očistiti da komadići plijesni ne ostanu u posudi.
2. Preostali džem je preporučljivo sipati u pripremljene prethodno sterilisane posude.
3. Za apsolutno povjerenje u sigurnost proizvoda, preporučuje se da ga prokuvate nekoliko minuta. Takav džem se ne može vratiti u staro posuđe.

Ali sve ove metode možete koristiti samo kada imate svoj džem i tačno znate od čega je skuvan, kada i pod kojim uslovima je pohranjen. Ako je džem kupljen u trgovini, tada je zabranjeno čak i razmišljati o njegovoj rehabilitaciji. Takva tegla se odmah šalje u kantu za smeće, osim ako, naravno, ne cijenite svoj život.

Sprečavanje pojave gljivica na pekmezu

Ako ne želite da se na vrhu džema formira plijesan, možete koristiti sljedeće metode da spriječite ovaj problem:

• Preporučljivo je čuvati tegle sa džemom u mračnoj prostoriji gdje temperatura neće pasti ispod dva stepena Celzijusa i porasti iznad 12.
• Džem, u kojem su bobice kuhane sa košticama, može se čuvati najviše godinu dana.
• Džem od voća i bobica može se čuvati do tri godine.
• Ne birajte zategle više od pola litre džema, jer se u velikoj posudi mnogo brže i češće kvari.
• Važna tačka tokom konzervacije je sterilizacija. Poklopci i gumene trake za njih moraju se prokuhati, čak i uređaj kojim se limenke motaju može se držati u kipućoj vodi. Najbolje je tegle okačiti na pet minuta na grlić kotla koji ključa.
• Poklopci se mogu zašrafiti samo na hladne tegle kako se ne bi stvorila kondenzacija. Ako se pojavi, plijesan će sigurno napasti takav džem.
• Ne žalite šećera. Svi znaju da će vam za jedan kilogram voća ili bobica trebati najmanje jedan i po kilogram šećera, ali možete uzeti i dva. Definitivno neće biti suvišan.
• Ranije je spomenuto da se plijesan pojavljuje na pekmezu koji je nedovoljno kuhan. Provjera njegove spremnosti je vrlo jednostavna. Kapnite jednu kap sirupa na posudu. Sirup koji se ne razmazuje smatra se gotovim.

Savjeti za očuvanje

Ako je džem dobro zatvoren, onda mu nije strašan nikakav buđ. Evo nekoliko korisnih savjeta koji će pomoći domaćicama da naprave ukusnu, i što je najvažnije, sigurnu berbu za zimu:

• Svo bobičasto voće i voće treba dobro oprati i sortirati prije konzerviranja kako ne bi došlo do trulog i pokvarenog.
• Važno je odabrati pravi pribor za čuvanje džema i druge hrane. Takođe treba poštovati sve proporcije.
• Jedan od najvažnijih trenutaka je uvijek bila i ostaće sterilizacija. Od davnina su domaćice birale obradulimenke za paru i kipuće poklopce.
• Može se izvršiti dodatna sterilizacija. Da biste to učinili, trebat će vam već napunjene, ali još ne smotane limenke, koje se spuštaju u vodu do samog konca i kuhaju nekoliko minuta.
• Obavezno provjerite nepropusnost poklopca. Da biste to učinili, tegle se okreću kako bi se osiguralo da se sadržaj ne prolije.
• Samo ohlađene konzerve se mogu staviti u trajno skladište.

Zaključak

Nakon ovog članka, znate šta učiniti ako se na pekmezu pojavi plijesan. Postoje načini da ga se riješite, a da ne izgubite teglu s poslasticama, ali ako imate priliku, bolje je baciti takvu teglu u smeće. A da se takva smetnja ne bi ponovila, samo treba biti pažljiviji pri čuvanju.