Whisky "Highland Park": recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Highland Park single m alt viski poznat je po svojoj bogatoj i dugoj istoriji. Prva destilerija izgrađena je na Orkneyju 1798. Ovaj viski se izdvaja među svojim vršnjacima, a to je prvenstveno zbog neobičnog ukusa dobijenog kroz jedinstveni tresetni dim.

Priča o porijeklu

Proizvodnja viskija Highland Park počela je u blizini Kirkwall-a, najvećeg grada na Orkneyskim ostrvima. Prema legendi, jedan crkveni čuvar, Magnus Junson, smislio je recept. Vlasti su dugo nagađale o njegovom podzemnom poslovanju, zbog čega su ga stalno posjećivale s provjerom. Ali lukavi čuvar uvijek je vješto skrivao svoj poduhvat, ostajući tako nekažnjen.

Jednog dana je saznao da će njegova crkva biti pretresena, a to ne bi bila obična provjera. Moralo se nešto poduzeti, jer je crkveni podrum bio potpuno ispunjen ilegalnim pićem. Tada je Magnus unio svoje proizvode u kuću, pokrio ga bijelom tkaninom, stavio poklopac kovčega pored njega, ipozvao svoje prijatelje u posjetu. Na taj način je simulirao dženazu i ponovo izbjegao kaznu. Barem ovaj put.

Ali ubrzo je sreća napustila preduzimljivog čuvara, i 1813. Magnus je uhvaćen. Istina, još uvijek se ne zna šta mu se na kraju dogodilo. Kažu da je nestao bez traga, a profit od posla s alkoholom otišao je ljudima koji su ga uhapsili - Robertu Pringleu i Johnu Robertsonu.

Razvoj brenda

Nakon toga, destilerija je više puta mijenjala vlasnike. A sada je preduzeće prestalo da bude pod zemljom, a njegovi prvi zvanični suosnivači 1818. bili su Džon Robertson i njegov tast, farmer Robert Borvik. A 1926. godine, Borwick je, otkupivši udio rođaka, postao jedini vlasnik brenda Highland Park.

Kada je Borwick umro 1840. godine, destilerija je gotovo prestala postojati, jer ju njegov sin George, koji ju je naslijedio, praktično nije ni razvio. Zbog toga je njegova vrijednost značajno pala. A njen sledeći vlasnik, Džordžov mlađi brat, nije nameravao da učestvuje u porodičnom poslu. Bio je sveštenik, pa je odlučio da proda destileriju. I bilo je kupaca za to.

Stuart & Mackay kupili su destileriju. Ubrzo je oživjela proizvodnju Highland Park viskija, a nakon nekog vremena njen vrhunski proizvod je korišćen kao osnova mnogih poznatih kompanija kao što su Chivas, Ballantines i Dewars. Svi su bili stalni kupci destilerije. Ali ovaj viski je stekao svetsku slavu malo kasnije.

Sve je počelo sadan kada je jedan navigator odlučio posjetiti destileriju. Toliko mu se svidjelo ovo piće da je odlučio ponijeti nekoliko kutija sa sobom na put. Ovako su saznali za destileriju Highland Park u drugim zemljama.

Godine 1895. umro je William Stewart, pa je dio produkcije prodan američkom političaru Jamesu Grantu. Vodio je destileriju do 1937. godine, dok je nije kupio holding Highland Distillers, koji je do tada već posjedovao nekoliko destilerija. Istina, tokom rata je proizvodnja morala biti obustavljena, a sami prostori su počeli da se koriste u druge svrhe.

Tek 1954. godine destilerija je ponovo zamirisala na viski. Čak se radilo i na njegovom proširenju u pozadini činjenice da su se narudžbe stalno povećavale. I sve je izgledalo nabolje, ali nakon 15 godina viski je ponovo počeo da nestaje. Činjenica je da je Highland Distillers, nakon kupovine druge kompanije, Matthew Gloag & Sons, prešao na proizvodnju drugog pića - Famous Grouse. Kao materijal za miješanje korišten je viski "Highland Park". 10 godina ovaj brend nije postojao kao samostalan. Samo nekoliko veletrgovaca imalo je pristup zaboravljenom proizvodu. Ali to je bilo dovoljno da ga se ponovo sjeti.

U 1980., proizvodnja Highland Park viskija se toliko povećala da je u samo nekoliko mjeseci prodato više od 100 kutija. A do 1990. prodaja je porasla nekoliko puta više. Uspjeh ovog alkoholnog pića je u velikoj mjeri zaslužan za njegovu bogatu istoriju. Iako mnogo toga ovisi o jedinstvenom načinuproizvodnja.

Način proizvodnje

Postoji mnogo karakteristika u proizvodnji ovog viskija. Samo mali dio potrebnog ječma se uzgaja samostalno. Ostatak slada se otprema morskim putem iz drugih dijelova Škotske. Štoviše, jedan važan zahtjev nameće se uvezenom sladu - ne smije se pušiti na tresetu. Uostalom, za to imaju svoj mineral, koji se skuplja u aprilu i suši cijelo ljeto ispod sloja grana vrijeska. Naravno, treset se ne kopa ručno, ali posebna oprema vam omogućava da napravite takav oblik blokova koji se dobija kao rezultat ručnog rada.

Highland Park Distillery ima skladište dovoljno veliko da primi nekoliko stotina tona ječma. Slad se ne suši odmah, već se prvo namače 48 sati. Zatim ostave nedelju dana na podu sladare, pa tek nakon toga počnu da se suše.

Suši se u tresetnom dimu na stari način na krovu destilerije, koja je organizovana u obliku dimnjaka. Ceo proces traje dva dana, a temperatura ne bi trebalo da prelazi 60 stepeni. Za to vrijeme slad će izgubiti mali dio svoje težine. Nakon toga ostaje sušiti slad dok treset potpuno ne izgori. Glavna stvar je da nivo vlage u sladu na kraju ne prelazi 25%. Ovo je važno, jer od toga zavisi čuveni ukus Highland Park viskija.

Nakon svih procedura, ostaje da se piće pravilno odleži. Za to se koriste dvije vrste bačvi: od evropskog i američkog hrasta. Između ostalog,Starenje proizvoda destilerije Highland Park traje od 12 do 40 godina. Daćemo opise nekih od Highland Park viskija. Povratne informacije brojnih poznavalaca ovog pića pomoći će vam da date ideju o njima.

Highland Park 12 Y. O

Ovaj viski je blagog ukusa i boje ćilibara. Miris sadrži med, voćne i cvjetne tonove. Ovaj klasični viski glatke i blago oštre arome na nepcu ima note orašastih plodova, kore pomorandže, hrastove kore i sušenog voća.

A u aftertasteu, poznavaoci viskija Highland Park starog 12 godina note orašastih plodova i začinskog bilja.

Highland Park 18 Y. O

Opisujući ovo piće, ljubitelji istog govore o nježnoj i zlatnoj boji, o aromi u kojoj ima tonova vrijeska, dimljenog i hrasta, o uljnom i blago slanom okusu, u kojem se primjećuju naznake meda, đumbira i Osjeti se cimet, dugog, suvog i blago začinjenog okusa.

Uzgred, Highland Park viski star 18 godina smatra se najpopularnijim viskijem na svijetu.

Highland Park 21 Y. O

Proizvodnja ove sorte počela je 2007. godine i od tada je dobila brojne pozitivne kritike poznatih stručnjaka. Ovaj single m alt viski je tamno jantarne boje. Njegova bogata aroma uključuje kremaste, voćne i čokoladne tonove. Ne samo stručnjaci, već i poznavaoci pića ističu njegovu nenadmašnu kvalitetu.

Biskvit icitrusne nijanse. A u aftertasteu Highland Park viskija od 21 godine, ima dimnih i slatkih nota.

Kako piju?

Uprkos činjenici da se viski tradicionalno pije iz kamenja, neki poznavaoci ovog pića preferiraju čaše u obliku lala. Vjeruje se da se na taj način bolje otkriva okus. Štaviše, čašu treba napuniti za jednu petinu, nakon što joj dodate led ili ohladite samo piće.