Kavijar "prekomorski": korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako skuhati "prekomorski kavijar od patlidžana"? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Sigurno se svi sjećaju citata iz voljenog sovjetskog filma "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju": "Prekomorski kavijar od patlidžana". Svaki put kada pogledamo ovu epizodu filma, nasmiješimo se maloj količini ove poslastice. Kako ga skuhati, reći ćemo u nastavku.

Opis

"Overseas" kavijar od patlidžana je ukusno predjelo koje se odlično čuva za zimu. Često se može naći na policama prodavnica, ali domaći kavijar će biti mnogo ukusniji i zdraviji.

Poznato je da patlidžan sadrži impresivnu količinu vlakana, koja normalizuju rad želuca. Kavijar od ovog povrća pozitivno utiče na rad srca. Sadrži kalij, pa je stoga koristan za dijabetes. Kavijar od patlidžana mogu da jedu osobe koje su na dijeti. Na kraju krajeva, to je niskokalorično.

Inače, za vrijeme Ivana Groznog niko nije znao za postojanje patlidžana. Kuvanje i jedenje ovog povrća počelo je tek u 17. veku.

Klasični recept

Pa koji su sastojci? Morate uzeti:

• tri patlidžana;
• dva čena belog luka;
• par luka;
• vezica peršuna;
• dvije šargarepe;
• 4 tbsp. l. biljno ulje;
• mljeveni crni biber;
• prehrambena sol po ukusu.

Kako kuhati

Prema ovom receptu pripremite "strani" kavijar od patlidžana na sljedeći način:

1. Narežite patlidžan na tanke ploške debljine 1 cm. Zatim ih pošaljite u činiju, pospite solju.
2. Patlidžane prelijte sa malom količinom hladne vode, ostavite 1 sat. Sole se ne samo da bi se otklonila gorčina, već i da bi se spriječilo prekomjerno upijanje ulja.
3. Postavite patlidžane na rešetku, pecite 20 minuta u rerni na 190°C.
4. Po isteku vremena smanjite temperaturu u rerni na 130°C i pecite još 30 minuta dok se patlidžan potpuno ne skuva.
5. Ogulite luk, narežite ga na tanko.
6. Šargarepu oguliti, narendati na krupnije rende.
7. Stavite luk u zagrejan tiganj sa uljem, pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte šargarepu i pržite dok povrće ne bude spremno.
8. Pečeni patlidžan grubo nasjeckajte, stavite u tepsiju, promiješajte.
9. Nožem ili blenderom nasjeckajte bijeli luk sa začinskim biljem. Dobijenu masu pošaljite na povrće.
10. Dinstati sve sastojke još 10 minuta, pobiberite i posolite po ukusu. Količinu belog luka u posudi možete sami regulisati.

Poslužite "prekomorski" kavijar u dubokoj posudi, polažući ga u tobogan. Odlično ide uz svježi kruh.

Sa paradajzom

Uzmi:

• paradajz - 500 g;
• tri luka;
• crni biber;
• 1 kg patlidžana;
• 0,5 kg slatke paprike;
• sirće - 3 kašike. l.;
• 100 g suncokretovog ulja;
• šećer - 1 kašika. l.
• 3 tsp sol;
• zeleni.

Uradite ovaj kavijar ovako:

1. Operite patlidžane, odrežite peteljke, ispecite cijele u rerni ili mikrotalasnoj.
2. Pečeni patlidžan oguliti, iseći i usitniti u mašini za mlevenje mesa.
3. Operite paradajz i isjeckajte ga na isti način (možete ih prethodno preliti kipućom vodom i skinuti im kožicu).
4. Sjemenke slatke paprike, oprati i nasjeckati. Uradite isto sa oguljenim lukom.
5. Sjedinite nasjeckano povrće i promiješajte, dodajući šećer, mljeveni biber i sol. Ovdje ulijte biljno ulje i sirće, dodajte nasjeckano zelje (ukusno s peršunom). Ponovo promiješajte. "Prekomorski" kavijar se već može jesti, a može i podvrgnuti termičkoj obradi.
6. Zatim prebacite kavijar u dublji tiganj i dinstajte na umerenoj vatri oko sat vremena, povremeno mešajući. Gotovo jelo treba da posmeđi.

Poslužite ukusan kavijar sa prženim krompirom ili samo namazan na hleb iposluži se.

Kavijar od tikvica u spori šporet

Saznajmo kako skuhati kavijar od tikvica "prekomorski". Uzmi:

• dvije šargarepe;
• dvije crvene paprike;
• sol - 2 žlice. l.;
• 1, 5 kg tikvica;
• dva luka;
• češnjak - tri češnja;
• šećer - 1 kašičica;
• mahuna ljute paprike;
• 5 tbsp. l. biljno ulje;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.

Kuvanje kavijara

Ovaj recept za "prekomorski" kavijar od tikvica predlaže sljedeće korake:

1. Narežite luk na kockice, pošaljite u zdjelu multivarka.
2. U luk sipajte biljno ulje, podesite program "Pečenje" na 40 minuta, uklonite ventil.
3. Narendati šargarepu i poslati na luk, promešati.
4. Nasjeckajte paprike i tikvice, pošaljite u zdjelu multivarka.
5. Kada se završi način rada "Pečenje", vratite ventil na svoje mjesto, uključite program "Dužanje" na 1 sat.
6. U kavijar dodajte malo čili papričice, šećera, soli, promiješajte.
7. 20 minuta prije kraja kuhanja dodajte paradajz pastu i protisnuti bijeli luk.
8. Ohladite kavijar i izmiksajte uronjenim blenderom dok ne postane glatka.

Sada počnite jesti.

Kavijar od tikvica za zimu

Kako napraviti "prekomorski" kavijar za zimu? Uzmi:

• 1 kg šargarepe;
• luk - 1 kg;
• šećer - 4 kašike. l.;
• tikvice - 3 kg;
• 1, 5 kg zrelog paradajza (ili 150g paradajz paste);
• vezica kopra, peršina;
• ¼ tsp mljeveni crni biber;
• ¼ mljeveni aleve paprike;
• dve glavice belog luka;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• korijen pastrnjaka, peršun, celer - komad po komad;
• 200 ml biljnog ulja;
• sol - 2 žlice. l.

Slijedite ove korake:

1. Operite povrće, narežite na sitne kockice.
2. Nasjeckajte luk i naribajte korijenje i šargarepu.
3. Tikvice popržite na biljnom ulju, pošaljite u zajedničku tepsiju u kojoj ćete zatim dinstati radni komad.
4. Ispecite šargarepu, prebacite u tiganj.
5. Popržite luk, pošaljite ga tamo.
6. Ogulite beli luk, prerežite čenčiće na pola. Sve komponente uvrnuti kroz mlin za meso.
7. Sterilizujte tegle kavijara.
8. Povrtnu masu stavite da se krčka na umerenoj vatri 60 minuta. Ne zaboravite dodati šećer, biber, sirće, so i paradajz pastu. Ako ste koristili paradajz, sameljite ga u mašini za mlevenje mesa zajedno sa ostalim povrćem. Na kraju dodajte seckano zelje.
9. Gotov kavijar sipajte u tegle, ponovo ih sterilišite 15 minuta u šerpi do pola napunjenoj vodom i zarolajte.

Sada tegle možete poslati u tamno mjesto na čuvanje do zimskog perioda.

Kavijar za zimski patlidžan

Da napravite ovaj kavijar trebat će vam:

• paradajz - 1 kg;
• par sijalica;
• češnjak - tri češnja;
• patlidžan - 1 kg;
• sol - 1 kašika. l.;
• ocat 9% - 1Art. l.;
• dve kašike šećera.

Skuvajte ovaj kavijar na sljedeći način:

1. Patlidžan dobro operite i uklonite peteljke.
2. Tem za pečenje obložite folijom, stavite patlidžan, stavite u zagrejanu rernu i pržite sa obe strane.
3. Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
4. Nasjeckajte luk, prodinstajte ga na biljnom ulju dok ne porumeni.
5. U luk dodajte zelenu salatu, dinstajte 10 minuta
6. Pripremite paradajz za skidanje kože. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa na njima i blanširajte. Prokuhajte vodu u posebnom loncu, u nju pošaljite paradajz. Kuvati pola sata.
7. Skloniti lonac sa vatre, preliti hladnom vodom preko paradajza.
8. Izvadite patlidžan iz rerne, malo ohladite.
9. Sa paradajza i patlidžana otkinuti koru, voće iseći na 6 delova, sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
10. U lonac sa teškim dnom pošaljite patlidžane, paradajz, luk i zelenu salatu. Stavite na srednju vatru i dinstajte 1 sat uz povremeno mešanje. Nakon sat vremena dodajte šećer i sol u kavijar.
11. Nakon dodati protisnuti beli luk i kuvati hranu još 15 minuta. Na kraju kuvanja dodajte sirće.
12. Pripremite tegle i poklopce. Da biste to učinili, operite ih i sterilizirajte 10 minuta na pari.
13. Napunite sterilne tegle kavijarom.
14. Zamotajte tegle, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade preko noći.

Jednostavan recept

Nudimo vamskuvati veoma nježan i mirisan kavijar. Trebat će vam:

• tri patlidžana;
• četiri paradajza;
• dva luka;
• jedna šargarepa;
• dvije paprike;
• sol;
• allspice;
• 1 tbsp l. biljno ulje.

Kuvajte ovako:

1. Prvo operite svo povrće i ogulite ga.
2. Veliki tiganj sa poklopcem staviti na srednju vatru, dodati malo biljnog ulja. Sipajte luk, narezan na sitne kockice.
3. Dok se luk peče, ogulite patlidžan. Može se kuvati i neoguljen. Narežite ga vrlo sitno i pošaljite na luk.
4. Kada luk porumeni, pokrijte tiganj poklopcem. Možete dodati malo vode. Ne zaboravite često miješati hranu.
5. Papriku sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno i sve pošaljite u tiganj ispod poklopca.
6. Pelat sitno iseckati, poslati u tiganj, promešati. Dodajte sol, biber, omiljene začine i smanjite vatru.
7. Kavijar treba često miješati jer može izgorjeti. Krčkajte dok povrće ne omekša 10 minuta. Nakon zgnječenja, zgnječite ih u kavijar. Ako u kavijaru ima previše soka, skinite poklopac i kuhajte bez njega.

Namažite kavijar na kruh i poslužite se. Zabavite se u kuhinji!