Korijeni lotosa: svojstva, recepti, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Korijeni lotosa imaju širok spektar zdravstvenih prednosti zbog svog bogatog nutritivnog sastava. Neke od njihovih prednosti uključuju sposobnost poboljšanja probave, snižavanja holesterola i krvnog pritiska, jačanja imunološkog sistema, sprečavanja različitih oblika raka, balansiranja raspoloženja i ublažavanja depresije. Osim toga, ova biljka poboljšava cirkulaciju krvi i održava odgovarajuću enzimsku aktivnost u tijelu.

Šta je ovo?

Korijeni lotosa, kao što ime govori, dio su lotosovog cvijeta. To je vodena biljka iz porodice Nelumbonaceae. Lotosov cvijet je bio element kulture mnogih azijskih zemalja hiljadama godina. Njegov lik predstavlja čistoću, seksualnu nevinost i božansku ljepotu. To je važan element u mnogim kulturnim tradicijama i religijama.

To je takođe zapanjujuće lepa biljka koja pušta korenje na dnu jezera, potoka, reke, itd., dok stabljika i početni cvet plutaju na površini vode. One su višegodišnje vodene biljke i njihovim sjemenkama može trebati jako dugo da proklijaju. Poznato je sjeme staro više od 1300 godina iz kojeg je dobijena biljkalaboratorije.

Korijeni (ili rizomi) lotosa su dugački, tvrdi komadi koji se pričvršćuju na donju stranu debla i mogu se protegnuti do 120 centimetara. Mogu se jesti.

Lotus se često koristi u japanskoj kuhinji u supama. Osim toga, može se pržiti u dubokom ili u tavi, dinstati ili koristiti na druge zanimljive načine kuhanja. Također se koristi u prirodnom ili prahu u tradicionalnoj biljnoj medicini.

Ukiseljeni korijen lotosa je također uobičajen kao užina. U ovom obliku dodaje se jelima od škampa ili se koristi kao sastojak složenih salata. Korijen lotosa ima opor i blago slatkast okus, posebno nakon mariniranja. Ima teksturu krompira i pomalo podsjeća na kokos osim ako mu ne dodate malo dodatnog okusa.

Hranljiva vrijednost korijena lotosa

Mnoge zdravstvene prednosti korijena lotosa mogu se pripisati njegovoj jedinstvenoj kombinaciji vitamina, minerala i fitonutrijenata, uključujući kalij, fosfor, bakar, željezo i mangan, kao i tiamin, pantotensku kiselinu, cink, vitamin B6_{, vitamin C. Takođe je veoma važan izvor dijetalnih vlakana i proteina.}

Zdravstvene prednosti

Koren lotosa, čija se blagotvorna svojstva ne dovode u pitanje, ima sposobnost da stimuliše cirkulaciju krvi, a samim tim i pojača oksigenaciju unutrašnjih organa. Sadržaj gvožđa i bakra u ovoj biljci je veoma značajan, a od ovihsupstance su sastavni dio proizvodnje crvenih krvnih zrnaca, rizik od razvoja simptoma anemije je značajno smanjen.

Kao što znate, jedan od elemenata kompleksa vitamina B je piridoksin. On je u direktnoj interakciji sa nervnim receptorima u mozgu koji utiču na raspoloženje i mentalna stanja. Njegov nedostatak može uzrokovati razdražljivost, glavobolju i stres. Nije slučajno da se lotosovi cvetovi u legendama vezuju za mir i spokoj – koren ove biljke doprinosi ovakvim pozitivnim promenama na biološkom nivou.

Mesnati korijen lotosa se sastoji od dijetalnih vlakana za koje je poznato da skladište stolicu i ubrzavaju pražnjenje crijeva. Ova biljka može smanjiti simptome zatvora, optimizirati apsorpciju nutrijenata kroz lučenje probavnog i želučanog soka i stimulirati perist altičko kretanje u glatkim crijevnim mišićima.

Sadržaj vitamina

Kada je u pitanju sadržaj vitamina u korijenu lotosa, prisustvo vitamina C je daleko najistaknutije. 100 grama biljke sadrži 73% vaše dnevne potrebe za ovim moćnim antioksidansom. Vitamin C je esencijalna komponenta kolagena, koji održava integritet i snagu naših krvnih sudova, organa i kože, i glavni je stimulans imunog sistema.

Pored toga, askorbinska kiselina može neutralizirati slobodne radikale u tijelu, koji su opasni nusproizvodićelijski metabolizam povezan s bolestima kao što su rak i bolesti srca.

Vitamin A je još jedan koristan sastojak koji se nalazi u korijenu lotosa za koji se pokazalo da poboljšava zdravlje kože, kose i očiju. Ima velika antioksidativna svojstva i može spriječiti makularnu degeneraciju i druge očne bolesti, brže zacijeliti rane, poboljšati stanje kože i smanjiti upalu.

Uticaj na srce

Kalijum sadržan u korenu lotosa obezbeđuje ispravnu ravnotežu između tečnosti u telu i suprotstavlja se negativnim efektima natrijuma na protok krvi. Kalijum je vazodilatator, što znači da opušta krvne sudove i smanjuje stezanje i ukočenost, poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje stres na kardiovaskularni sistem. Ovaj element u tragovima je također važna komponenta neuronske aktivnosti i provodnik tekućine i krvi do mozga.

Zajedno sa vazodilatacijskim potencijalom kalija i dijetalnih vlakana, sadržaj piridoksina u korijenu lotosa također kontrolira nivoe homocisteina u krvi, koji je direktno povezan sa srčanim udarima.

Također, korijeni lotosa su dobra opcija za ljude koji pokušavaju kontrolirati svoju težinu. One spadaju u niskokalorične namirnice koje su bogate nutrijentima i vlaknima. Na ovaj način možete dobiti sve potrebne mikronutrijente, smanjujući vjerovatnoću prejedanja, a samim tim i smanjiti težinu.

Korijeni lotosa: koristi i štete

MiRazmatraju se glavne korisne tvari koje se nalaze u ovom proizvodu. Kao što vidite, korijenje lotosa je sveobuhvatna panaceja za vaše zdravlje. Ali postoje inherentni rizici povezani s konzumiranjem ove čudesne biljke.

Ako se koristi sirov, korijen lotosa može dovesti do parazita ili raznih bakterijskih infekcija. Stoga, uvijek prokuvajte biljku prije jela ili je podvrgnite nekom drugom tretmanu.

Kako kuhati korijen lotosa?

Prvo, morate znati kako izgledaju jestivi korijeni lotosa. Najčešće se nalaze u prodaji u vakuumskoj ambalaži. Dobar svježi korijen - svijetlo narandžasta. Što je biljka starija, to je tamnija i tvrđa.

Zreli korijen lotosa ima blago gorak okus i ne smije se jesti sirov. Ova neugodna tvar je najviše koncentrirana u koži, pa je morate očistiti. Iznutra, korijen ima svijetlu boju mesa.

Oguljeni proizvod će početi da tamni skoro odmah (kao sirovi krompir). Da biste to spriječili, stavite korijen lotosa u vodu s dodatkom malo octa.

Ako komade koristite za salatu ili za bilo koje jelo koje ne zahteva prokuvavanje, koren treba prokuvati nekoliko minuta u vodi sa sirćetom. Ovo zadržava hrskavu teksturu, ali uklanja tanine iz proizvoda.

Recepti korijena lotosa

U zavisnosti od toga koliko dugo se kuva, tekstura korena lotosa varira od hrskavog do veomaškrobna i malo ljepljiva. Obje opcije su pogodne za hranu, ali je najbolje da se fokusirate na prvu. Korijeni lotosa u kulinarstvu se mogu koristiti i za hladna predjela i za topla jela.

Salata od korijena lotosa

Sastojci:

• 1/2 korijen lotosa, vrlo tanko narezan;
• 1/2 dugačak krastavac, tanko narezan;
• 1-2 kriške sušene šunke, tanko narezane;
• 1/2 kašike rižinog octa + malo za pripremu;
• morska sol;
• 1 kašičica šećera;
• 1 kašika korejskog majoneza.

Sjeckani korijen lotosa stavite u vodu sa sirćetom, stavite na šporet i prokuhajte. Zagrijte ga nekoliko minuta. Ocijedite i ohladite pod tekućom vodom.

Pomiješajte povrće i začine, osim majoneze. Umesiti sastojke rukama da ukusi prođu. Dodajte majonez i šunku i dobro promiješajte.

Przeni korijen lotosa sa sjemenkama susama i zelenim lukom

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1/2 korijen lotosa, vrlo tanko narezan;
• 1 komad svježeg đumbira (oko 2,5-3cm), oguljen i nasjeckan;
• 2 čena belog luka, oguljena i iseckana;
• 1, 5 šoljica krupno seckanog zelenog luka;
• 2 supene kašike ljutog crvenog čilija, sitno iseckanog;
• biljno ulje;
• lotosovo sirće;
• 1 kašika sezamovih sjemenki;
• bibercrna;
• 1-1, 5 kašika soja sosa;
• 1 kašičica susamovog ulja.

Proradite korijen lotosa u sirćetnoj vodi kao što je opisano u prethodnom receptu.

Zagrejte veliku nauljenu tavu. Dodajte đumbir i bijeli luk i pirjajte ih dok ulje ne postane jako mirisno. Tretirani korijen lotosa položite u jedan sloj. Kuvajte dok ne postane blago proziran. Okrenite i pržite lotos još nekoliko minuta.

Dodajte čili i zeleni luk, a zatim promiješajte. Dodajte susam, biber, soja sos i susamovo ulje. Korijenje lotosa treba lagano karamelizirati soja sosom. Poslužite ovo jelo toplo ili hladno.

Pošto je ovo klasična japanska kuhinja, bijeli pirinač se može dodati kao prilog.