2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Alkohol je sastavni dio naše današnje kulture. Na policama prodavnica izložen je u svoj svojoj raznolikosti, kako kažu, za svaki ukus i boju. Međutim, mnogi radije to rade sami. A za pripremu, na primjer, mjesečine, potrebne su vam neke komponente. Jedan od glavnih učesnika u procesu fermentacije je kvasac, esencijalna gljiva koja pod uticajem enzima pretvara šećer u alkohol. Danas, mjesečni kvasac također ima mnogo varijanti koje se razlikuju po otpornosti na vanjsko okruženje, temperaturi uzgoja, staništu i tako dalje.
Razmotrimo ih detaljnije.
Pekarski kvasac
Ovaj proizvod se obično koristi za pečenje pekarskih proizvoda, za mjesečinu je loša opcija, jer je kvalitet pića vrlo nizak. Međutim, u stara vremena, mjesečina za kruh bila je velika potražnja. Pripremao se od ječma, prosa, pšenice i ostalog. Razmotrite koji se kvasac za mjesečinu koristio u davna vremena.
Kvasac za domaći kruh
Sastojci: raž, ječam, pšenica, grašak,kukuruz, proso, voda.
Kuvanje
Svi sastojci su proklijali. Da biste to učinili, potopite ih u toplu vodu i rasporedite sloj od dva centimetra. U tom slučaju morate osigurati da zrno ne ukiseli. Kada nikne, osuši se i melje u brašno. Zatim se voda prokuva i dodaje brašno uz stalno mešanje. Smjesa bi trebala biti konzistencije tečnog želea. Pokriva se i insistira dvanaest sati. Zatim se masa sipa u posude i ohladi, dodaje se grašak u količini od kilograma na dvanaest kanti kiselog tijesta. Ostavite da fermentira deset dana, nakon čega se može skuvati mjesečina.
Vinski kvasac
Specijalni kvasac za proizvodnju vina, koji se zove vinski kvasac, ne koristi se u domaćem pivarstvu, jer je veoma skup. Međutim, ponekad se koriste za poboljšanje fermentacije mjesečine.
Da biste ih sami skuhali, potrebno je uzeti pet kilograma fermentisane komine grožđa, dodati dva kilograma šećera i deset litara vode. Ova smjesa se ostavi da fermentira, a zatim se nastavlja destilacija.
Pogledajmo još jedan recept kako napraviti vlastiti vinski kvasac za pravljenje mjesečine.
Kvasac od grožđica
Sastojci: jedna kašika šećera, četiri stotine grama vode, jedna kašika suvog grožđa.
Kuvanje
U flašu od pola litra stavite šećer, prelijte je kipućom vodom, zatvorite vatom i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim se grožđice stavljaju u posudu i ponovo zatvaraju čepom, ostavljaju da fermentiraju sedam dana. To se mora rećiovaj kvasac se mora odmah upotrebiti jer se ne zadržava dugo.
"Divlji" kvasac za pravljenje mjesečine
Sastojci: dvije šolje pasiranih višanja ili grožđa, pola šolje šećera, jedna šolja vode.
Kuvanje
Za pripremu kvasca za mjesečinu, svi sastojci se pomiješaju, stave u staklenu posudu, začepe i ostave na toplo i tamno mjesto četiri dana. Nakon nekog vremena, smjesa se filtrira kroz gazu i koristi se umjesto kvasca. Za deset litara domaćeg piva uzima se trista grama takvog startera. Ovaj proizvod se čuva najviše deset dana.
Pivski kvasac
Ovakav proizvod se može kupiti kao vitaminski dodatak, ali nije pogodan za pravljenje mjesečine, jer može izdržati malu koncentraciju alkohola u kaši. Međutim, ponekad se koriste u kuhanju mjesečine. Kako ih sami napraviti, sada ćemo razmotriti.
Pivski kvasac kod kuće
Sastojci: jedna čaša brašna, jedna čaša vode, jedna čaša šećera, jedna čaša piva.
Kuvanje
S obzirom na to koji je kvasac najbolji za mjesečinu, napominjemo da ako alkohol nije dostupan, onda se koristi pivski kvasac. Naravno, alkoholno piće će biti manje jako.
Dakle, u činiju se sipa topla voda, dodaje se brašno i meša se da nema grudvica, za to možete koristiti mikser. Posuda se stavlja na toplo mesto, pokrivena poklopcem, šest sati. Zatim se u testo dodaju nesterilizovano pivo i šećer, dobro promešaju i ponovo zagrevaju. Nakon nekog vremena, domaći kvasac se sipa u staklenu posudu i stavlja na hladno mjesto za čuvanje.
Domaći svježi hmeljni kvasac
Da biste kod kuće napravili kvasac za mjesečinu, potrebno je napuniti lonac hmeljem, preliti vrelom vodom, poklopiti i kuhati jedan sat. Zatim se juha procijedi, u dvije litre doda jedna čaša brašna i šećera, promiješa se i stavi trideset šest sati na toplo mjesto. Nakon proteka vremena, u smjesu se stavljaju dva narendana krompira, miješaju i ponovo stavljaju na vatru jedan dan. Gotov proizvod se sipa u staklene boce i koristi za predviđenu namjenu.
Gusti tečni kvasac
Sastojci: dvesta pedeset grama hmelja, dva litra tople vode, petsto grama slada, sto dvadeset grama meda, pedeset grama starog kvasca (suvog).
Kuvanje
Hmelj i slad preliju se kipućom vodom i kuvaju pola sata, poklopljeno i povremeno mešajući. Smjesa se zatim procijedi kroz gazu ili sito, doda se med i zagrije do ključanja, nakon čega se ohladi, pokrije peškirom. Kada se masa ohladi, dodaje se stari suvi kvasac za mjesečinu, nakon što se razrijedi toplom vodom. Smjesa se ostavi dva i po sata. Za to vrijeme masa treba narasti. Ali kada počne da otpada, to će biti signal da je kvasac spreman i da se može koristiti za namjeravanu svrhu, stavljajući ostatke na hladno mjesto za skladištenje.
Alkoholni kvasac (gornji i donjifermentacija)
Ovaj proizvod doprinosi proizvodnji alkohola. Za to je najprikladniji alkoholni kvasac za mjesečinu. To je zbog činjenice da se njihova vitalna aktivnost odvija na istoj temperaturi na kojoj se priprema kaša. Štaviše, veoma su otporni na visok sadržaj alkohola.
Alkohol podržava sve funkcije kvasca, ali kada jačina kaše dostigne više od petnaest posto, mnogi od njih umiru. Alkoholni kvasac se dobija iz jedne ćelije, samo što je sposoban da proizvede čistu rasu kvasca o kojoj zavisi kvalitet fermentacije i kvaliteta i količina konačnog proizvoda. Zanimljivo je da ne samo da možete kupiti čistu kulturu, već je i sami uzgajati. Međutim, mnogi danas kupuju takav proizvod u specijaliziranim trgovinama, vjerujući profesionalcima. Istovremeno, kvasac za mjesečinu "Saf Levure" je veoma tražen.
Priprema kvasca na bazi "Saf Levure"
Sastojci: četiri stotine i pedeset grama vode, pedeset grama votke od četrdeset posto, jedna kašika brašna, jedna kašika šećera i jedna kašika Saf Levure.
Kuvanje
Da biste dobili visokokvalitetni kvasac za kućno pivarstvo, preporučuje se da stavite "Saf Levure" u toplu vodu na dvadeset pet minuta. Zatim dodajte šećer i alkohol (toliko da ukupna jačina smjese bude pet posto). Ova smjesa se ostavi jedan dan, pokrivena poklopcem i povremeno protresena.
Koja je prednost alkoholnog kvasca?
Alkoholni kvasac za mjesečinu je nezaobilazna komponenta u stvaranju visokokvalitetnog alkohola. Alkohol odmah ubija slabije sojeve, ostavljajući one jače sa visokom tolerancijom na alkohol, tako da će arome kvasca biti eliminisane. Osim toga, kaša će ravnomjerno fermentirati, a prinos alkohola će se malo povećati. Frakciono unošenje šećera doprinosi postizanju šesnaest stepeni u sladovini. Sama Braga će biti spremna za destilaciju za šest dana. Mjesečina se dobija bez štetnih nečistoća, tako da nije potrebno njegovo dodatno prečišćavanje kalijum permanganatom ili drugim metodama.
Često se dešava da kvasca nema pri ruci, ali planovi i dalje ostaju da skuvamo kvalitetnu mjesečinu. U tom slučaju se može pripremiti napitak za mjesečinu bez kvasca.
Pšenični mjesečnik
Sastojci: pet kilograma zrna pšenice, petnaest litara vode, šest i po kilograma šećera.
Kuvanje
Zrna pšenice se operu i preliju sa malom količinom vode. Nakon nekog vremena dodajte kilogram i po šećera i sačekajte da pšenica proklija. Kada se to dogodi, dodajte petnaest litara vode i ostatak šećera, stavite masu na toplo mjesto deset dana, fiksirajući vodenu brtvu na posudu. Kako vrijeme prolazi, kaša se propušta kroz aparat za mjesečni aparat.
Braga na riži
Sastojci: dvije šolje rafiniranog pirinča, tri šolje šećera, pola litre piva.
Kuvanje
Već znamo kako napraviti mjesečni kvasac. Alikada ih nije moguće skuvati, možete napraviti kašu na bazi pirinča. Da biste to učinili, sve komponente se stavljaju u staklenku od tri litre, zatvaraju se poklopcem s vodenim zatvaračem i ostavljaju na toplom mjestu dvanaest dana, povremeno protresajući posudu. Po želji se u kašu dodaju suve kajsije, suvo grožđe ili suve šljive.
Da bi se dobio visokokvalitetni alkohol, ovaj se prečišćava tokom destilacije, nakon prvog prolaska kroz aparat. Mnogi ljudi za to koriste aktivni ugalj. Dakle, tablete drvenog uglja se samelju u prah (uzme se pedeset grama praha na litar mjesečine), pomiješaju se s alkoholom i stave na toplo mjesto sedam dana. Zatim se tečnost filtrira i ponovo propušta kroz aparat.
Konačno…
Treba napomenuti da je kvasac najvažnija komponenta procesa fermentacije. To su gljive koje pod utjecajem enzima pretvaraju šećer u ugljični dioksid i etil alkohol. Ima ih puno varijanti, koje se međusobno razlikuju po temperaturi reprodukcije, otpornosti na utjecaje okoline i tako dalje. Govoreći o tome koji je kvasac bolji za mjesečinu, mora se reći da je to alkohol, jer se njihova vitalna aktivnost odvija u istom temperaturnom rasponu u kojem se priprema kaša, stoga su otporniji na visok sadržaj alkohola u njemu. Ako alkoholni kvasac nije dostupan, može se koristiti pivski ili hljebni kvasac, rijetko vinski kvasac.
Sposobnost kuhanja mjesečine došla je do nas od davnina. Tada su ljudi koristili darove prirode za pravljenje kaše. Neki recepti su preživjeli do danas i naširoko se koriste.koriste se među ljubiteljima domaćeg visokokvalitetnog alkohola. Šta god da je bilo, a svaki moonshiner u svom arsenalu ima svoj recept za pravljenje pića, koji je već testiran. A koji kvasac koristi za ovo zavisi od njegovih ličnih preferencija.
Preporučuje se:
Kvasac je Prednosti, štete i sastav kvasca. recept za domaći kvasac
Mješavine kvasca se široko koriste u pekarskoj i pivarskoj industriji. Ovo je vrijedan proizvod bogat proteinima, mineralima, vitaminima. Kvasac je takođe bogat izvor gvožđa i korisnih mikroorganizama. Proizvod ublažava bolove kod neuritisa, povećava obrambene snage organizma
Recenzije restorana na krovu Moskve. Ljetna Moskva: koji restoran na krovu odabrati?
Kakvim "rajskim" kafićima i barovima Moskva može zadovoljiti svoje stanovnike i goste? Restoran na krovu se danas može naći u gotovo svakom ukusu, boji i veličini. Cijena također varira, ali iskreno jeftinih objekata u ovom segmentu još nema, ali ima više nego dovoljno "prkosno" skupih. Ali to ne smanjuje potražnju za njima, a broj posjetitelja se ne smanjuje, već samo raste. Šta raditi - Moskva voli luksuzan život. Naša recenzija će vam reći gdje ga pronaći
Koji kvasac odabrati, presovani ili sušeni?
U kuhinji često naiđemo na pripremu tijesta od kvasca, dok je neko navikao da kupuje svježi presovani kvasac, a neko se, naprotiv, zalihe pakovanja suvog. Pa koji će bolje narasti tijesto i dati dobar rezultat?
Recept za kašu za mjesečinu. Kako staviti kašu na mjesečinu
Ako se odlučite za destilaciju, onda prvo saznajte recept za kašu za mjesečinu, jer je to najvažnija stvar u ovom poslu. Postoji mnogo različitih opcija koje vam omogućavaju da dobijete piće originalnog ukusa
Koji čaj će vam pomoći da smršate? Čaj za mršavljenje: koji odabrati?
U nastojanju da postanu lijepe i vitke, žene pribjegavaju raznim dijetama i načinima mršavljenja - mršave na vodi, kefiru, bilju. Zeleni čaj je s pravom lider u tom pogledu. Njegova korisna svojstva su cijenjena prije mnogo stoljeća u Kini, a danas se zeleni čaj za mršavljenje koristi u cijelom svijetu
