Za šta se koristi garam masala? Šta je ovo začin?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najpoznatiji orijentalni začin je eufonični naziv "garam masala". Njegova kompozicija je vrlo originalna. U takvom začini skupljaju se aromatični začini, miješani u različitim omjerima. Široko se koristi u sjevernoj Indiji i brojnim zemljama južne Azije.

Na hindskom, naziv znači "mješavina ljutih začina". Gotovo sve začinske biljke koje su uključene u garam masalu pomažu u povećanju protoka krvi u tijelu. To, pak, podiže tjelesnu temperaturu, što osobu održava toplom. U zimskoj sezoni upotreba egzotične mješavine bit će nezamjenjiva, posebno za one koji su skloni prehladama.

Kompozicija

Začini kao što su korijander, karanfilić, kardamom, cimet, šafran, komorač, lovorov list mogu biti dio začina. Osim toga, obavezno je prisustvo bibera: crnog, aleve paprike, čilija. Varijacije takve mješavine kao što je garam masala mogu biti bezbrojne. Sve komponente se prže u suvom tiganju i nakon hlađenja melju u prah.

Kako to učiniti?

Da to ispraviteZa pripremu garam masala začina treba se pridržavati nekih preporuka. To će biti najzgodnije učiniti tako što ćete ih ispitati na primjeru.

Uzmite po dvije kašičice kima, korijandera, kardamoma i crnog bibera u zrnu, stavite ih u tiganj. U smjesu dodajte jedan štapić cimeta, karanfilić i lovorov list. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje hrane.

Vatra treba biti mala kako bi se zagrijavanje odvijalo postepeno. Dok pečete začine, treba ih neprestano miješati dok ne potamne. Pojava izražene arome začina ukazuje da je vrijeme da se tava skine s vatre i ohladi. Cijeli proces može trajati oko petnaest minuta. Ne preporučuje se ubrzavanje prženja povećanjem temperature, jer će to uzrokovati da hrana zagori spolja, a iznutra ostane nekuhana. Začine možete ispeći iu zagrejanoj rerni.

Ako se striktno pridržavate pravila za pripremu egzotičnog začina, onda svaki sastojak treba pržiti posebno, dovodeći ga do ugodne tamne boje. I tek nakon toga pomiješati jedno s drugim i poslati na mljevenje.

Ohlađenu mješavinu začina samljeti u mužaru ili samljeti u mlinu za kafu. U gotov prah dodajte kašičicu muškatnog oraščića. Dobijeni začin obično ima slatko-začinski ukus i miris orašastih plodova. U zavisnosti od sastava sastojaka, boja smese može biti smeđa sa zelenkastom nijansom.

Možete sami da kuvatenekoliko vrsta začinskog praha namijenjenog za razna jela. Okus svinjskog mesa dobro će naglasiti sljedeća kompozicija začina: karanfilić, crni i bijeli biber, cimet, kardamom, muškatni oraščić i lovorov list. Za prva jela i proizvode od povrća u smjesu morate dodatno dodati sušeni komorač i mljeveni kim.

Čuvajte začin u dobro zatvorenoj posudi, stavite ga na tamno i hladno mjesto. Pod pravim uslovima, začin kao što je garam masala može zadržati svoja svojstva tokom cele godine.

Koristite u kuvanju

Široka upotreba začina u kuvanju omogućava vam da kreirate divne kombinacije ukusa. Egzotični začin podjednako dobro naglašava prirodan ukus pilećeg mesa, variva od povrća, salata, prvih jela. Slatka peciva nisu potpuna bez ovakvih začina. Garam masala se dodaje u testo za kolače, voćni fil za pite, testo. Pića začinjena aromatičnim začinima dobijaju poseban ukus. Začine se preporučuje dodati na kraju kuvanja ili prilikom serviranja.

Vedsko kuhanje nije potpuno bez divnog orijentalnog začina, koji ga preporučujemo kao odličan način za čišćenje tijela od toksina i toksina.

Gdje se još koristi?

Pored činjenice da se garam masala koristi u kulinarstvu, aktivno se koristi i u tradicionalnoj medicini. Prašak služi kao pouzdana profilaksa za prehlade i virusne infekcije. Dozvoljeno je koristiti začine u liječenju probavnih bolesti.trakta, poremećaji nervnog sistema. Garam masalu nazivaju ljubavnim začinom zbog svoje sposobnosti da zagrije krv.

Funkcija

U Indiji se mješavina začina može kupiti gotovo svuda. Prodaje se u fabričkom pakovanju ili po težini. Gotovi prah pakuje se u posebno pakovanje koje čuva ukus začina. S obzirom na to da je gotov proizvod dugo bio uskladišten u skladištima, transportovan transportom, može se pretpostaviti da vremenom najvjerovatnije gubi svoj izvorni ukus.

Orijentalni trgovci peku smjesu i samelju je u fini prah odmah iza pulta. Mnoge Indijke radije pripremaju mirisni začin kod kuće po svom ukusu i posebnom receptu.