2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Sezona za gljivare amatere i prave profesionalce ovog posla počinje sredinom ljeta, kada se na proplancima među gustom travom i ispod niskih grana drveća pojavljuju prvi jedva primjetni šeširi raznih boja i veličina.
Iskusni lovci na njih, naravno, znaju da su najukusnije i najvrednije od njih bele, lisičarke, pečurke i mlečne pečurke. Sakupljaju se prilično svijetli i upadljivi primjerci, možda nenamjerno, miješajući ih s drugim gljivama ili ih odsijecajući za opći izgled velike berbe. I ne zna svaka domaćica kuhati valui. Međutim, kada se sezona vrhunskih gljiva već završi u šumi, koriste se i one. Na kraju krajeva, zaista želite uživati u jesenjim darovima prirode u dubokoj zimi. A malo ljudi zna da su marinirani valui prilično ukusni i mogu biti dostojan dodatak supama i salatama, kao i pitama i krepkim lepinjima. A njihova slana verzija će stvoriti odličan umak za ribu ili ćufte. Stoga danas učimo kako kiseliti valui pečurke.
Važna priprema
Važni nedostaci koji ne dozvoljavaju preuzimanje vrijednostiravnopravan položaj sa pečurkama najviših razreda, njihov je specifičan neprijatan miris, kao i nemogućnost jedenja nogu i relativno starih primeraka.
Uzgred, mogu se razlikovati po stepenu ispravljanja klobuka: kod mladih pečuraka ima zaobljene ivice, dok kod ostalih postaje gotovo ravna. Takođe, činjenica je da starenjem postaju potpuno crvi, a na nozi se stvara šupljina. Stoga, da bismo skuhali kiseli valui, tražimo i sakupljamo samo mlade primjerke. Jasno se ističu na pozadini guste zelene trave žuto-smeđom kapom i gustom bijelom nogom. Pojavljuju se već u julu, većina ih se nađe sredinom avgusta, a do kraja septembra potpuno nestaju. Pre nego što počnete da kuvate kisele value, potrebno ih je pažljivo sortirati, odrezati i baciti krakove, a zatim oprati i potopiti u čistu hladnu vodu tri dana. To će odbiti neprijatan miris i ukloniti gorak mliječni sok, što osigurava njihovu relativnu nejestivost. Iz istog razloga, nikada ih ne treba sušiti.
Mariniranje
Dakle, da bismo marinirani valui pripremili za berbu za zimu, potrebno nam je 1 kg već namočenih i ponovo opranih gljiva i sastojci za marinadu: 2 litra čiste vode, 400 g obične (ne- jodirana) so, 20 graška crne aleve paprike, 10 listova lovora i 2 kašike. l. sirćetna esencija. Valui prethodno skuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi.vode oko 20-25 minuta, a zatim ih izvadimo iz nastale čorbe, prelijemo unaprijed pripremljenom marinadom i ponovo stavimo na vatru na isto vrijeme. Nakon toga čekamo potpuno hlađenje, stavite sve u sterilizirane staklenke zajedno s tekućinom i čvrsto zatvorite. Takve gljive su savršene za upotrebu u nadjevima za pite ili ćufte, kao i za supe, variva od povrća i salate. Oni će dobro upotpuniti ukus vaših jela i učiniti ih zadovoljavajućim i hranljivijim.
Preporučuje se:
Svježe cijeđeni sok od jabuke: korisna svojstva, pravila pripreme i skladištenja
Sok od jabuke je veoma ukusan i zdrav napitak. Bogat je organskim kiselinama, šećerima i ugljikohidratima, koje tijelo dobro apsorbira. Ako sumnjate u prirodnost upakovanog proizvoda, možete ga kuhati kod kuće. Recept u nastavku je lako slijediti
Toskanska supa: izbor proizvoda, recept, koraci kuvanja, fotografija
U nekim dijelovima Italije supa je mnogo popularnija od tjestenine. Na primjer, u regiji Toskane, gotovo svaki stanovnik zna skuhati kakako. Ova juha se tradicionalno sprema od nekoliko vrsta ribe odjednom, kojih ima u Ligurskom moru dosta. Vjeruje se da što je više morskih plodova u jelu, to je njegov okus bogatiji. Reći ćemo vam kako kuhati toskansku juhu u našem članku
Karamelizacija šećera: karakteristike, koraci i preporuke
Karamela je jedan od omiljenih sastojaka ne samo za okorjele sladokusce. Vrijedi napomenuti da je priprema karamele od šećera prilično jednostavan proces. Istovremeno, potrebno je pažljivo pratiti da konačni proizvod ne izgori, jer se to događa prilično brzo. Iz ovog materijala naučit ćete o nekoliko načina kako napraviti karamelu od šećera. Uživajte u čitanju
Koktel "Beli ruski": recept i koraci kuvanja
Beli ruski koktel spada u grupu pića koja kombinuju prijatne mlečne note i bogat ukus alkohola. Postao je veoma popularan nakon objavljivanja filma The Big Lebowski. Ovo je omiljeni koktel glavnog lika Jeffreya Lebowskog, kojeg tumači talentovani glumac Jeff Bridges
Kako se zeleni čaj razlikuje od crnog: korisna svojstva, karakteristike sakupljanja i prerade, metode kuhanja
Kako se mogu dobiti različiti proizvodi iz istog lista čaja? Koja je razlika između zelenog, bijelog, žutog čaja, kao i crnog i crvenog sa plavim? Naš članak je posvećen ovom pitanju
