2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Izrada ispravnog i skladnog recepta nije lak zadatak, štaviše, može biti teško da ga tačno ponovite ako ne fiksirate broj sastojaka i način kuvanja. Kako bi jelo svaki put ispalo isto, postoje tehnološke kartice koje detaljno daju potrebne informacije o kuhanju.
Opći zahtjevi
Tehnološka mapa grčke salate utvrđuje zahteve za proizvode, njihov kvalitet i količinu, proces i metode pripreme ovog jela, kao i načine serviranja, skladištenja i prodaje. Poštivanje ovih pravila neophodno je za dobijanje originalnog ukusa i prezentabilnog izgleda salate.
Svi sastojci koji će biti korišćeni u pripremi moraju biti visokog kvaliteta, bez isteka roka trajanja (i ne uskoro), bez vidljivih nedostataka i drugih nedostataka. Svi proizvodi moraju imati potrebnu dokumentaciju koja potvrđuje kvalitet i sigurnost zakoristiti.
Recept
Tehnološka mapa salate "Grčka" za 1 porciju izračunata je uzimajući u obzir sve zahtjeve. Odstupanja od originalnog recepta nisu dozvoljena.
|
Naziv sastojaka za salatu |
Količina potrošnje po porciji, g | |
| 1 | luk | 8 (osam) |
| 2 | Feta sir | 30 (trideset) |
| 3 | zelene salate | 25 (dvadeset pet) |
| 4 | konzervirane masline bez koštica | 25 (dvadeset pet) |
| 5 | Krastavci (mljeveni) | 50 (pedeset) |
| 6 | rajčice (mljevene) | 50 (pedeset) |
| 7 | Ekstra djevičansko maslinovo ulje | 20 (dvadeset) |
| 8 | bugarski biber (slatki) | 40-45 (četrdeset-četrdeset pet) |
| 9 | Limun | 2 (dva) |
| 10 | Kuhinjska so za hranu | 0, 5 |
| 11 | provansalsko bilje (začini) | 0, 25 |
Prinos gotovog proizvoda: 250 g (dvjesto pedeset grama). Tehnološka karta grčke salate pokazuje približan broj kalorija kojima je jelo bogato. Energetska vrijednost približno na 100 g:
- Proteini - 3,2g
- Masti - 7,8g
- Ugljikohidrati - 4,Godina 3
Salata ima 110 kalorija (ovo je približna vrijednost koja može lagano varirati).
Proces kuhanja
Sirovine se pripremaju unapred, dok se testiraju na kvalitet i bezbednost. Procjena se vrši eksterno i uz pomoć postojeće dokumentacije proizvoda. Tek nakon detaljne provjere sve komponente mogu biti podvrgnute potrebnom tretmanu, kao što je pranje ili čišćenje. U procesu kuvanja se rukovode preporukama iz "Zbirke tehnoloških standarda za javne ugostiteljske objekte" ili drugih regulatornih dokumenata.
Tehnološka karta jela "Grčka salata" objašnjava pravila njegove pripreme:
- Oljuštena paprika, paradajz i krastavac se iseku na parne kockice iste veličine (približno 1 sa 1 cm).
- Listovi zelene salate isečeni na male komadiće se polažu na tanjir.
- Svo nasjeckano povrće se pomiješa u posebnoj posudi, tu se posoli, sve se položi na listove zelene salate.
- Sljedeći sloj su tanko narezani kolutovi luka.
- Masline i komadi feta sira su položeni na vrh.
- Gotova salata začinjena limunovim sokom i maslinovim uljem. Na kraju se dodaje mješavina provansalskog bilja.
Dizajn, skladištenje, podnošenje
Program "grčke" salate ne daje jasne smjernice za izgled, međutim, gotovo jelo treba izgledati svježe iharmonično. Dekoracija dodatnim biljem ili začinima nije potrebna, ali je moguća dekoracija originalnim elementima. Poslužite odmah nakon kuvanja.
Za serviranje koristite velike ravne tanjire. Čuvanje gotove salate se ne preporučuje, jer sastojci mogu izgubiti svježinu i sočnost, što će negativno utjecati na okus i izgled jela. Tehnološka karta grčke salate daje potrebne informacije o pripremi. Mora se striktno pridržavati.
Preporučuje se:
Nepokolebljivi klasik: tehnološka mapa salate Stolichny
Naravno, ovu salatu vole ne samo stanovnici postsovjetskog prostora, već i stranci. Treba napomenuti: tehnološka karta salate Stolichny u svakoj zemlji ima svoju varijaciju. I uobičajeno ime, ali ne "Olivier", i ne "Kapital", već "Ruski"
Tehnološka mapa: kompot od sušenog voća raznih vrsta
Mnogi ljudi žele da pamte ukus tog istog napitka od sušenog voća koji ste pili u vrtiću nakon obilnog ručka. Koji je recept za pravljenje ovog mirisnog kompota od prirodnih sastojaka i da li se može ponoviti kod kuće?
Šta je nacionalno grčko jelo. Najpopularnija nacionalna grčka jela: recepti
Nacionalno grčko jelo je jelo koje pripada grčkoj (mediteranskoj) kuhinji. Tradicionalno u Grčkoj se služe meze, pripremaju se musaka, grčka salata, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko i druga zanimljiva jela. Recepti za njihovu pripremu predstavljeni su u našem članku
Tehnološka mapa jela: karakteristike i pravila za sastavljanje
Tehnološka mapa jela je od velike važnosti tokom kuvanja. Mora biti ispravno napisan, a u njemu su navedene sve suptilnosti pripreme
Grčka kafa, ili grčka kafa: recept, recenzije. Gdje možete popiti grčku kafu u Moskvi
Pravi ljubitelji kafe dobro su upućeni ne samo u sorte ovog okrepljujućeg i mirisnog napitka, već i u recepte za njegovu pripremu. Kafa se kuva različito u različitim zemljama i kulturama. Iako se Grčka ne smatra vrlo aktivnim potrošačem ovog pića, zemlja zna mnogo o ovom piću. U ovom članku ćete se upoznati sa grčkom kafom, čiji je recept jednostavan
