Recepti za japanska pića: alkoholna i bezalkoholna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji niz prilično originalnih japanskih pića koja su od interesa za domaće kulinare. Među njima, i bezalkoholne i one koje sadrže alkohol zaslužuju pažnju. O najpopularnijim tradicionalnim japanskim pićima ćemo pričati u našoj publikaciji.

Aojiru

Japanci su uvjereni da idealno bezalkoholno piće ne samo da treba da ima svojstva rashlađivanja, već i iscjeljujuće djelovanje na organizam. Na osnovu ove filozofije, narodni iscjelitelji Zemlje izlazećeg sunca stvorili su nektar Aojiru, zasićen čitavom masom vitamina i esencijalnih elemenata u tragovima. Koktel je mješavina povrća, mlijeka i žitarica. Ova kombinacija možda neće izgledati baš prijatna za ukus. Međutim, prednosti ispijanja japanskog pića su jednostavno neprocjenjive.

Da napravite Aojiru, trebate koristiti sljedeće sastojke:

• beli kupus - 200g
• Celer - 150g
• Proklijali ječam - 150g
• Mlijeko - 200 ml.
• Voda je jednastaklo.
• Šećer - po ukusu.

Idemo direktno na recept za japansko piće. Gore navedene komponente se samelju do homogene mase u blenderu. Dobijeni sok se dekantira kroz sito, prelije mlijekom i vodom. Koktel se šalje nekoliko sati u frižider. Zatim se u kompoziciju dodaje šećer i meša.

Japansko piće aojiru se pije nakon napornog radnog dana. Vitaminski nektar savršeno hrani organizam obiljem proteina i ugljikohidrata. Već krajem prve sedmice nakon početka koktela možete osjetiti odličan tonik i primijetiti povećanje dodatne snage.

Mugitya

Starija generacija vjerovatno pamti ne baš prijatan okus svih vrsta surogata kafe pripremljenih na bazi prženih sjemenki žitarica i korijena cikorije, koji su bili traženi u sovjetsko vrijeme. Razgovarajmo o neobičnoj varijaciji takvih proizvoda, ali s drevnom istorijom i mnogo korisnijim za tijelo. Ovo je tradicionalno japansko bezalkoholno piće pod nazivom mugicha.

Priprema je sljedeća. Odabiru se zrna ječma najvišeg kvaliteta. Žitarice u količini od jedne čaše delikatno se prže u tavi. Proizvod se stalno miješa kako ne bi zagorio. Zrna se uklanjaju sa vatre nakon što dobiju delikatnu smeđu nijansu.

Pečeni ječam se prelije prokuhanom vodom u količini od 300 ml. Posuda je pokrivena poklopcem i umotana u peškir. Napitak se ostavi da odstoji 5-10 minuta. Prije upotrebemožete dodati malo šećera u kompoziciju da poboljšate ukus.

Doburoku

Sada razmotrite popularna jaka japanska pića. Jedan od najtraženijih je doburoku, koji se zove country sake. Alkohol je idealan za kuvanje, jer ne zahteva nikakvu opremu i ozbiljno znanje.

Piće se priprema na bazi sledećih sastojaka:

• Beli pirinač - 1,5 kg.
• Rice Koji - 400g
• Limunska kiselina - kašika za desert.
• Vinski kvasac - 5-10 gr.

Beli pirinač preliven vodom. Krupa se ostavi da odstoji oko 5 sati. Zatim se zrno baci u cjedilo. Ovako obrađena riža se skuva i ohladi na sobnu temperaturu.

Limunska kiselina je rastvorena u 2,5 litara vode. Dodajte normu koji pirinča. Nakon pola sata u posudu se sipa kuvana beli pirinač. Sastojci se miješaju u prostranoj posudi zapremine od najmanje 10 litara. Sipajte vodu skoro do vrha posude. Piće se stavlja da fermentira na toplom mjestu.

Alkohol će dostići stanje nakon 2 sedmice. Na kraju, piće se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Pijte tradicionalni japanski alkohol ohlađen.

Awamori

Awamori je niskoalkoholno japansko piće koje je vekovima omiljeno među stanovnicima Okinave. U svijetu su o takvom alkoholu počeli učiti tek krajem prošlosti.veka. Kao iu prethodnom slučaju, osnova pića je rižina kaša.

Awamori se pravi od dugih sorti pirinča. Zrna se drobe i preliju toplom vodom. Nakon jednog dana, glavni dio tečnosti se ocijedi i žitarice se drže sat vremena na par. Pirinač se pomeša sa kvascem. Ponovo se dodaje topla voda i piće fermentira 12 sati. Zrno se prebacuje u drvene posude za fermentaciju. Proces traje 2 sedmice. Dobivena masa se stavlja u bakrene kocke i alkohol se destiluje. U cilju povećanja stepena, piće se čuva u keramičkim posudama.

Setyu

Da bi se napravio jak shochu, zrna pirinča, pšenice i ječma se namoče u toploj vodi sa dodatkom šećera. Zatim se koristi kvasac. Posuda sa osnovom pića se poklopi i ostavi da fermentira nedelju dana. Nakon što prođe navedeni period, u kompoziciju se dodaju kuvani batat i dodatna voda. Piće se podvrgava sekundarnoj fermentaciji nekoliko dana. Dobijena kaša se destilira, sipa u zatvorene posude i čuva još neko vrijeme da se poveća čvrstoća.