Korisna svojstva i kalorijski sadržaj lososa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ova riba je samo praznik! Užitak za oči, nepca i cijelo tijelo! Ne treba je se plašiti ni velike ni male, ni mršave ni bucmaste. Losos je dobar za svakoga, samo trebate znati kako ga pravilno skuhati.

U ovom članku ćemo detaljno upoznati ovog predstavnika lososa i naučiti nekoliko recepata za užinu…

Salmon. Hajde da se upoznamo

Po svojoj suštini i porijeklu, losos je losos, tačnije reći će se - atlantski losos. Losos "šeta" u najsjajnijim ljuskama, leđa mu blistaju plavim srebrom, koji nežno i glatko prelazi u belo na stomaku, bez pruga, fleka i sl.

Losos je prilično velika riba, naraste do jedan i po metar dužine, a može težiti trideset pet i četrdeset kilograma. Glava lososa je velika, izdužena (kao i cijelo tijelo), poput torpeda. Dobar, čist, svjež losos nema izražen miris po ribi. Glavna hrana za lososa su male ribe i rakovi. Ona se mrijestiu ranu jesen, u rijekama. Tamo praktično prestaje da jede i snese od šest do dvadeset i šest hiljada jaja. Životni vek lososa je oko devet godina.

Gdje živi losos

Postoji losos koji voli da živi u morima i okeanima, a tu je i njegova jezerska "forma".

Ova riba preferira Atlantski i Arktički ocean. Što se tiče mora, najčešće su to Barentsovo, B altičko i Bijelo more. Pogodan stan za lososa pružaju Onega, Ladoga i jezero Imandra. U skorije vrijeme, losos se osjećao prilično ugodno u mnogim rijekama Evrope, ali je sa pogoršanjem okoliša skoro potpuno napustio ova mjesta.

Norveški losos je veoma dobro poznat potrošačima, gde se veštački uzgaja. Ali ova slava je daleko od dobre, jer su kvalitet mesa, njegov sastav i nutritivne karakteristike znatno inferiorniji od komercijalnog.

Šta je koristan losos

Najvažnije, dobro poznata korisna kvaliteta ribe, a posebno crvene ribe - proteini u njenom mesu. Sto grama lososa može vam dati polovinu vaših dnevnih potreba za proteinima.

Sastav njegovog mesa sadrži veliku količinu fosfora, joda, kalcijuma, kalijuma, natrijuma, magnezijuma, cinka, fluora. Naravno, ne može se ne spomenuti omega-3 kiselina koja je popularna u naše vrijeme, a koja je postala lijek za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. A, B, D, C, PP, H - ovo je lista vitamina sadržanih u mesu lososa, koji povećavaju njegove dobrobiti za ljudski organizam.

Nutricionisti savjetuju jesti ribu premau odnosu na meso - 2:1, ovo je najmanje. A ako se u većini prijema na vašem stolu nalazi losos, onda vam "prijeti" jačanje imunog sistema, poboljšanje cirkulacije, kao i rad želuca, crijeva i stanje nervnog sistema. Čak i da se riješite opasnosti da sebi zaradite tromboflebitis obećava vam redovnu konzumaciju lososa za hranu.

Sto grama mesa ove ribe sadrži dvadeset grama proteina, osam grama masti. Kalorijski sadržaj lososa, ovisno o pojedincu i načinu pripreme, kreće se od sto četrdeset do dvjesto trideset kilokalorija.

Ko ne može jesti lososa

Losos je prilično svestran i dijetetski proizvod. Postoji samo nekoliko mjera opreza koje treba uzeti u obzir. Kao i svaka riba, losos može izazvati alergijsku reakciju, pa je najbolje provjeriti se unaprijed.

Ljudima koji pate od hipertenzije, koji imaju višak kilograma, nepoželjno je često jesti jako soljen losos i pržen u ulju. Ali ovo ima više veze s metodom kuhanja nego sa samom ribom. Korisni i plemeniti losos uopće nije kriv za to što ste ga poslali u tavu napola napunjenu kipućim uljem, pa čak i začinjenu majonezom. Kalorični sadržaj lososa u ovom slučaju je prilično teško izračunati, ali je očigledna šteta za vašu težinu i krvne sudove.

Načini kuhanja lososa

Najbolje bi bilo kuhati losos na pari ili peći u rerni (u foliji). Tako će se većina njegovih korisnih tvari sačuvati, okus samog mesa će se otkriti što je više moguće, a sadržaj kalorijalosos kuhan na ove načine bit će minimalan.

Losos se takođe prži na ćumuru, što u principu takođe nije loše. Kuhano u vodi ili supi je prilično dobra opcija. Ukusno i zdravo blago slano ili lagano dimljeno meso lososa.

Ali uobičajeno prženje lososa u tavi, prvo, oslabi njegov ukus - meso postaje suho i gotovo bezukusno, drugo, ubija većinu hranjivih tvari i, treće, značajno povećava sadržaj kalorija u proizvodu, čineći ga veoma štetnim. Prženi losos ima više od dvije stotine kalorija na sto grama.

Pogledajmo nekoliko ispravnih recepata za kuvanje lososa.

Rišlja čorba od lososa, kalorije

Riblja čorba od lososa može se skuvati "skupo" i kaloričniju, ili možete odabrati ekonomični recept. Obje opcije su veoma ukusne i zdrave.

Za bogatije i zadovoljavajuće jelo uzmite trbuhe lososa, luk, šargarepu, biserni ječam, krompir i zelje.

Ribu dobro operemo, prelijemo hladnom vodom, ostavimo da jako prokuha, stavi glavicu crnog luka i smanji vatru. Tako će čamiti dvadesetak minuta, zatim dodati žitarice, šargarepu (možete nasjeckati kako želite), a nakon još desetak minuta - krompir. Kada je krompir skuvan, supu sklonite sa vatre, dodajte začinsko bilje i začine, a pre toga izvadite luk. Ispada vrlo zadovoljavajuća i mirisna riblja čorba od lososa, čiji će sadržaj kalorija biti sedamdeset i dvije kilokalorije na sto grama.

Za ekonomičniju opciju uzmite glavu lososa, "uklonite" sa prethodnežitarice, a ispada vrlo lagano uho, sa sadržajem kalorija od oko 50 kcal. Važno je dobro isprati glavu prije kuvanja, ukloniti oči i škrge.

Skuhati lososa

Losos se može kuvati u vodi sa celim trupom ili u porcijama. Nakon ispiranja, prelije se hladnom vodom, dovede do ključanja i, spustivši vatru, kuha se dvadeset do trideset minuta, uklanjajući pjenu. Kalorijski kuvani losos ima sto sedamdeset - sto devedeset kilokalorija na sto grama.

Losos na pari ima otprilike isti kalorijski sadržaj, ali je, kao i većina ovako pripremljenih jela, korisniji, jer zadržava svoja najbolja svojstva i sastav gotovo nepromijenjen u odnosu na prirodno sirovo stanje.

Pečenje lososa

Losos je najbolje peći u rerni u foliji, da se riba ne osuši.

Jedan od najjednostavnijih recepata je losos sa paradajzom i sirom.

Uzeti odreske lososa, lagano posoliti, preliti limunovim sokom. Zatim se stavljaju u "čamce" namazane biljnim uljem iz dva sloja folije. Odozgo se stavljaju kopar, paradajz narezan na kolutiće i rendani sir. Rubovi folije se dobro zatvaraju i stavljaju u rernu zagrejanu na 200 stepeni pola sata. Nekoliko minuta prije kuvanja, otvori se folija da se sir malo proprži. Kalorijski sadržaj lososa u pećnici je oko sto osamdeset kilokalorija na sto grama.

Losos na ugljenu se kuha još lakše i brže. Vrlo je zgodno koristiti mrežu. Odreske lososa dovoljno laganosol, biber, čak i nema potrebe da uklanjate ljuske. Važno je da ugalj dobro gori, a vrućina nije jako jaka, inače će se riba brzo osušiti. Nakon što su odreske položili na rešetku, šalju se na roštilj, preokrenu dva ili tri puta, više kako bi se pratio stepen pečenja. Takav losos će biti gotov za petnaestak minuta. Kuvanje na drvenom uglju, pod uslovom da ne koristite dodatne umake i jako pržite ribu, čini losos veoma niskokaloričnim proizvodom, jer se njegova mast toči i sliva u roštilj.