Ako jaje pliva u vodi, možete li ga pojesti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljudi koji bar povremeno uđu u kuhinju ne samo da jedu, već i da nešto skuvaju, na kraju primete korisne sitnice. Na primjer, da jaja ne plutaju tokom kuvanja, već leže na dnu. Stoga, nejasne sumnje koje nastaju kada sirovo jaje pliva u vodi nisu neosnovane.

Šta je unutra?

Poteškoće u određivanju svježine takvog proizvoda prilikom kupovine su očigledne. Naročito u supermarketima, gdje se jaja često prodaju u zatvorenoj, neprozirnoj ambalaži. Ali sve postaje jasno kada ih donesemo kući i počnemo kuhati. Ako ih u isto vrijeme morate razbiti, trebali bi vas upozoriti sljedeći znakovi:

1. Miris sumporovodika.
2. Opaque protein.
3. Kada se razbije u tiganj ili zdjelu, žumance se odmah širi.

Ali kako možete testirati svježinu jajeta, a da ga ne razbijete? Samo uronite u vodu. Ako jaje pliva u vodi, ono je pokvareno ili ustajalo.

Zašto pokvareno jaje pluta?

Suprotno popularnom verovanju, jaje uopšte nije hermetički zatvoreno. Ljuska ima pore tako da pile može da diše. Ali osim kiseonika kroz njih unutraulaze i mikroorganizmi. Kao rezultat vitalne aktivnosti nekih od njih, razvijaju se procesi truljenja i oslobađaju se plinovi. Ako jaje pliva u vodi, to znači da se u njemu nakupilo mnogo gasova koji su lakši od vode.

Usput, čak i ako unutra nema štetnih mikroorganizama koji uzrokuju truljenje i neprijatan miris, staro jaje će i dalje plutati. Vazduh se postepeno akumulira između membrana proteina i ljuske na tupoj strani. Iz istog razloga, ustajalo jaje je veoma lagano.

Uzgred, zato se preporučuje čuvanje jaja sa tupim krajem kako žumance ne bi došlo u kontakt sa vazdušnom komorom. I bolje ih je ne stavljati u pretinac na vratima frižidera, jer često otvaranje dovodi do toga da se brže propadaju.

Ako jaje ne iskoči u potpunosti

Kada, kada se potopi u vodu, jaje odmah ode na dno i zauzme horizontalni položaj, tada imamo vrlo svjež proizvod. Ali s vremenom, kemijski procesi koji se odvijaju unutar mijenjaju konzistenciju proteina i žumanca, čineći ih tečnijim. Dakle, ako jaje pliva u vodi sa tupim krajem, onda je staro oko nedelju dana. Dakle, i dalje ga možete jesti. Ako zauzme okomit položaj, tada je star oko 2-3 sedmice. Jaje koje je starije od mjesec dana potpuno pluta i ne može se jesti.

Obmanjujuća sol

Znajući ljudi dodaju malo soli kada kuvaju jaja kako slučajno razbijena jaja ne bi iscurila. Stoga treba napomenuti da ako ste prvo dodali sol u vodu, tada će biti u pitanju ispravna definicija svježine. Činjenica je da sol povećava gustinu vode. Ako jaje pliva u vodi koja je prethodno posoljena, to ne mora značiti da je ustajalo. Ali ako leži horizontalno čak iu slanoj vodi, onda ne može biti svježeg proizvoda.

Kako odrediti kvalitet jaja u trgovini

Kako biste spriječili da sva tri tuceta kupljenih jaja iznenada isplivaju, pokušajte utvrditi njihovu svježinu prilikom kupovine.

1. Pogledajte datum isteka. Mora se imati na umu da klasa proizvoda mora biti naznačena na pakovanju. Postoje dijetalna jaja koja se čuvaju ne više od 8 dana, a tu su i kantinska jaja (blue print) koja najčešće kupujemo. Maksimalni rok trajanja im je mjesec dana. Postoji i klasa dugoročnih. Mogu se čuvati u frižideru oko šest meseci, ali se retko nalaze u prodavnicama.
2. Pregledajte površinu. Ljuska bi trebala biti mat i blago hrapava. Glatka je i sjajna samo u ustajalim jajima.
3. Izvagajte jaje na ruci. Ako je star, bit će vrlo lagan.
4. Protresite jaje. Kad je svježe, žumance se ne pomiče unutra. To znači da nećete osjetiti da nešto visi u ljusci i nećete čuti nikakve zvukove prilikom tresanja.

Pa, sad smo shvatili šta je šta, i shvatili da ako jaje potpuno pluta u vodi, onda je ustajalo, ili čak pokvareno. Međutim, kuhano jaje može isplivati, greškom postavljeno pored sirovog, ali do takve zabune rijetko dolazi. Stoga je bolje ne štedjeti na zdravlju iodbacite zastarjeli proizvod.