Garažno vino: sastav, ukus, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

"Garažno vino" - zvuči skoro isto kao i domaće vino. Ali ovo su fundamentalno različiti koncepti. Uostalom, koliko god bilo ukusno piće koje se pravi samostalno, njegova tehnologija proizvodnje je jako daleko od one koja se koristi u vinarijama. U zanimljivijim uvjetima originalno je dobiven prvi primjerak misterioznog brenda. Tehnologija njegove proizvodnje se ne razlikuje od industrijske proizvodnje, osim toga, ne može se napraviti bez posebne opreme i profesionalnih vinara.

Zašto onda garaža? Šta je tu posebno ako neka vina iz ove kategorije koštaju od hiljadu dolara? Inače, takva pića imaju i domaći proizvođači. Ovo su crnomorska garažna vina. Najvjerovatnije će vas zanimati historija ovih pića, koja je navedena ispod.

Istorijske činjenice

Garažno vinarstvo se tako zove s razlogom. Uostalom, tamo je proizvedena prva boca. Sve je počelo 1991. Francuz Jean-Luc Thevenin imao je mali vinograd, i zaista je želio da proizvodi svoje vino. Ali ovaj preduzimljivi vinar imao je novcaveoma malo. Tako je kupio minimum opreme i instalirao je u svoju garažu.

Njegova prva serija bila je hiljadu i po boca. Vino je nazvano "Chateau Valandro". Desilo se čudo - piće je ispalo ne samo dostojno, već se pokazalo i zaista visokog kvaliteta. Poznati kritičar Robert Parker je pozitivno govorio o njemu. Ova procjena izazvala je interesovanje za piće među kolekcionarima i poznavaocima. Za nekoliko dana, garažno vino postalo je veoma popularno.

Gdje se proizvodi

Uspjeh ove male vinarije inspirirao je i druge proizvođače. Mnogi vlasnici vinograda počeli su proizvoditi prepoznatljiva vina u malim serijama. Naravno, u početku je popularnost garažnog vinarstva počela jačati samo u Francuskoj. Ali onda je došlo do Njemačke, Italije i tako dalje. I konačno, došlo je do naše ogromne domovine. Garažna vina se sada proizvode na Krasnodarskoj teritoriji.

Uopšteno govoreći, trenutno se pića ove kategorije proizvode u svakoj zemlji na svijetu, izuzeci su samo snage sa "suhim zakonom".

Standardna garažna vinarija je sposobna proizvesti oko dvadeset hiljada boca godišnje, ali kompanije namjerno smanjuju proizvodnju. Neki od njih uopće ne proizvode više od sto litara, ali piće se ispostavilo zaista ekskluzivno. Inače, takve vinarije se nazivaju "mikro-kuve". Sa francuskog, riječ "cuvee" je prevedena kao "kapa za fermentaciju".

Zašto proizvode autorska vina

Mnogo garažavinarije rade isključivo za profit. Zaista, neke pozicije takvih alkoholnih pića, kao i dizajnerski artikli, proizvode se u malim količinama, a cijena im je vrlo visoka.

Neki vinari jednostavno vole svoj zanat, za njih je svaki uspješan eksperiment kao dašak svježeg zraka. Ovi ljudi uključuju Jacquesa Tienponta. On se, kao i Thevenin, smatra jednim od osnivača ove vrste vinarstva. Njegov glavni biser smatra se jedinstvenim autorskim primjerkom - Chateau Le Pin. Nije ga napravio u garaži, ali je koristio minimum opreme. Cilj nije bio profit, a piće je kreirano s ljubavlju, zbog čega se pokazalo nevjerovatno ukusnim i mirisnim. Shodno tome, njegova cijena je prilično visoka.

Za i protiv

Garažni vinogradari nisu vezani za eksperimente. Zato se na takvim farmama najčešće rađaju jedinstveni, neprevaziđeni primjerci. Neki poznavaoci tvrde da se upravo u takvim vinarijama proizvode pića koja daleko iza sebe ostavljaju proizvode velikih i svjetski poznatih farmi.

Još jedna stvar: kontrola proizvodnje u maloj garaži je mnogo lakša nego u velikoj fabrici.

Naravno, velike vinarije u potpunosti prate proces proizvodnje i ne dozvoljavaju sirovine lošeg kvaliteta. Ali moguće je brinuti o vinovoj lozi što je moguće pažljivije, prije nego što je pošaljete u štampu, moguće je pogledati cijelu berbu po bobicama samo na malim farmama. Ovdje je najveća pažnja posvećena svakom detalju. fabrike koje se fokusiraju na masovnu proizvodnju,oni to jednostavno ne mogu priuštiti.

Neki skeptici tvrde da garažno vino ne bilježi duh područja gdje je grožđe raslo. Neko se čak žali na jak hrastov okus koji proizlazi iz činjenice da piće odležava u novim bačvama. Ali ne smatraju svi oba ova faktora nedostatkom, mnogi kažu da je to čar pića. Ali oko ukusa nema spora. Zato je bolje da probate i sami odlučite da li su ovo plusevi ili minusi.

Nedostaci malih farmi

Glavni nedostatak je što je skoro nemoguće ponoviti dobar rezultat. Ako se pokazalo da je vino originalno i traženo, to ne znači da će sljedeća serija ispasti isto.

U velikim vinarijama proces proizvodnje je standardizovaniji, pa je mnogo lakše ponoviti rezultat.

Većina garažnih vina ima kratak rok trajanja. Da, i rijetko imaju potencijal za izlaganje. Najčešće se ova pića piju mladi. Tako da je malo vjerovatno da će bilo koja boca ove vrste vina ukrasiti skupu kolekciju. Uostalom, na takvim mjestima pića leže dugi niz godina. Iz tog razloga kolekcionari nisu zainteresovani za garažno vinarstvo.

Nedostaci uključuju cijenu. U restoranima našeg glavnog grada garažna vina koštaju najmanje petsto dolara. Iako češće njihova cijena prelazi hiljadu.

Vinska farma "Semigorye"

Imanje sa vinogradima nalazi se između Anape i Novorosije. Ovo jeprekrasno mjesto za porodični odmor. Ovdje se nalazi fini restoran uređen kao zamak. Veoma je prijatno ručati za stolom, diveći se izvanrednom pogledu kroz panoramske prozore. Ugodna kušaonica je uvijek otvorena za posjetitelje. Sjedeći na klupi u obliku ljuljačke okruženi prekrasnim pejzažima, uvijek možete probati semigorsko garažno vino.

Oni koji vole ekoturizam i agroturizam su nevjerovatno oduševljeni ovim mjestom. Na teritoriji imanja nalazi se mali slikoviti ribnjak. Direktno je ukopan u zelenilo drveća, ispod kojeg su skrivene udobne sjenice.

Na drugom spratu se nalaze dve eko sobe. Njihova neobičnost je što imaju pravi slamnati krov. Pruža dobru ventilaciju - svjež zrak savršeno prolazi kroz njega. Štaviše, krov dobro štiti od noćne hladnoće i ne propušta dnevnu vrućinu unutra. Garažna vina imanja "Semigorye" pohranjena su u dva podruma koja se nalaze ispod same zgrade. Iz asortimana jednosortnih pića možete probati kao što su Cabernet Sauvignon ili Sauvignon Blanc, od miješanih pića - Merlot, Cabernet Sauvignon, od trostruke mješavine - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Pored degustacije ekskluzivnih pića, boravak na imanju pružit će vam nezaboravno iskustvo odmora. Ovo je nevjerovatno mjesto gdje možete ne samo degustirati prava autorska vina, već i otići na izlete sa cijelom porodicom.