Sos "Napoli": detaljan recept i tajne kuhanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Postoji pet osnovnih umaka u kuvanju. Najomiljeniji, najpopularniji i najtraženiji među kuharima je paradajz. Danas ćemo pričati o čuvenom italijanskom Napoli sosu. U svojoj domovini sos se naziva i napuljskim. Danas tradicionalna italijanska kuhinja koristi ovaj sos kao osnovu za tjesteninu, pizzu i jela od mesa. Reći ćemo vam kako ga pravilno skuhati i otkriti sve tajne i nijanse.

Izmislio Napoli sos u 16. veku. Kada su ljudi shvatili da proizvod kao što je paradajz nije otrovan, počeli su ga aktivno koristiti za pripremu raznih jela. Kuvar jednog od napuljskih dvorova izmislio je sos od paradajza koji se može koristiti za gotovo sve. Osim toga, dugi vijek trajanja ovog sosa bio je veliki plus.

Sastav Napoli sosa

Kuvar početnik ili domaćica koja tek počinje da se upoznaje sa italijanskom kuhinjom biće potpunoLako je pripremiti ovaj sos, znajući tačan sastav. Važno je zapamtiti da se za kuvanje koriste samo zreli paradajz, svježe začinsko bilje i visokokvalitetno maslinovo ulje.

• 60g bijelog luka;
• 180g šargarepe;
• 200g praziluka;
• ista količina običnog luka;
• 25g granuliranog šećera;
• 15g soli;
• 220g korijen celera;
• dva i po kilograma paradajza;
• 60g bijelog luka;
• 50g svježeg bosiljka;
• 60 ml suhog bijelog vina;
• dvije supene kašike (supene kašike) maslinovog ulja;
• mljeveni crni biber;
• Italijanska mješavina bilja - opciono.

Opis procesa kuvanja

Ako pogledate fotografiju Napoli sosa, primijetit ćete da ima vrlo svijetlu zasićenu boju. Tajna ovog ukusnog izgleda leži u upotrebi svježeg, kvalitetnog paradajza. Ceo proces kuvanja podelićemo u nekoliko faza kako bi domaćicama početnicima bilo jasnije i lakše da pripreme sos.

Faza 1: priprema

Ogulite luk, praziluk i beli luk. Narežemo ih na male komadiće. Šargarepa, nakon što je oguljena, nariba se na krupno rende. Paradajz dobro operite i narežite na veoma sitne kockice. Bosiljak nasjeckajte.

Faza 2: priprema baze

Zagrijte maslinovo ulje u malom loncu. Čim se na njegovoj površini pojave mjehurići, možete dodati češnjak i luk. Dinstajte povrće dok ne bude providno. Nakon 3-4 minute možete dodati suhuBijelo vino. Krčkajte dok vino skoro ne ispari.

Korak 3: dodajte paradajz

Pređimo sada na paradajz - glavne sastojke Napoli sosa. Sjeckani paradajz se mora prebaciti u duboku šerpu, dodati im bosiljak, sol, talijanske začine i mljeveni crni biber. Možete staviti i par kašika kvalitetne domaće paradajz paste. Šaljemo posudu na vatru. Pustite da provri uz stalno mešanje. Čim se pojave mjehurići, smanjite vatru i kuhajte sos na laganoj vatri sat i po do dva. Dodajte seckanu šargarepu u paradajz.

Ne zatvarajte poklopac. Ne zaboravite se umiješati.

Nakon kuvanja, dodajte prženi luk i beli luk u paradajz. Ugasimo vatru. Pustite da se Napoli sos malo ohladi. Procijedimo ga kroz sito. U završnoj fazi možete dodati svježi bosiljak. Probajte ga. Po potrebi prilagodite količinu soli ili bibera. Za ljubitelje ljutih umaka, tokom kuvanja možete dodati čili papričice (sa ili bez sjemenki).

Skladište

Sada znate detaljan recept za Napoli sos i glavne korake kuvanja. Ostaje razgovarati o skladištenju posude. Kao što smo već spomenuli, ovaj sos je dobar jer ima osobinu da se dugo čuva. Nakon kuhanja, sos se sipa u zatvorenu posudu i šalje u frižider. Rok trajanja je nekoliko sedmica. Ovo je vrlo zgodno, jer se sos priprema jednom, a zatim se koristi mnogo puta.

Pasta saNapolitanski sos

Za kraj, želio bih podijeliti recept za brzu i jednostavnu večeru koristeći sos koji smo upravo napravili. Biće to klasična italijanska pasta. Savršen je za radnu večeru ili svečani ručak sa prijateljima.

Od proizvoda koji će vam trebati:

• 200g špageta;
• Napoli sos;
• bosiljak;
• sir;
• slatka paprika;
• sol.

Po želji možete u jelo dodati bilo koju vrstu mesa i omiljeno povrće. Proces kuhanja izgleda vrlo jednostavno. Za početak skuvajte tjesteninu u slanoj vodi do pola kuhane. Zatim ocijedite vodu i prebacite špagete u tepsiju. Prelijte sosom, lagano prženom slatkom paprikom, bosiljkom. Pastu sa sosom i povrćem lagano zagrijte na laganoj vatri pet minuta. Zatim ga prebacite na tanjir. Na vrh dodajte isjeckani tvrdi sir.

Sos je dobar jer je savršen za sva jela, osim, možda, za slatka peciva. Može se staviti u domaću picu, u pite i lepinje sa mesom. Osim toga, odlično se slaže s mnogim povrćem, nadopunjujući ga i zasićujući ga novim aromama i notama okusa. Ne govorimo o mesu. Nema ništa bolje od ukusnog kebaba sa kvalitetnim domaćim paradajz sosom.