Punjena ćuretina - jednostavno, ukusno i hranjivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Punjena ćuretina je ukras svakog stola. Osim što je ovo jelo veoma ukusno, ono je i dijetalno. Postoje različiti recepti za njegovu pripremu koji ne zahtijevaju složene korake i veliko iskustvo.

Kako skuhati ćuretinu? Prije svega, trebali biste odabrati ne previše smrznutu perad, jer smrznuto meso gubi neke od svojstava okusa. Nadjeva treba biti dovoljno da ptica ne izgubi oblik, da bude sočna i ukusna.

Punjena ćuretina sa jabukama, orasima i suvim šljivama se prilično brzo kuva. Za ovo ukusno jelo trebat će vam jedna ne prevelika ćuretina, 1 žlica. pirinač 5 srednjih jabuka; 1 st. masna pavlaka; 0,5 kg jezgra oraha; 50 g majoneza i putera; 0,5 kg suvih šljiva; veza peršuna, začini i sol (po ukusu). Za podmazivanje forme trebat će vam malo biljnog ulja.

Temeljno opran ptičji trup se osuši, natrlja začinima i solju. Orasi iseckani u blenderu i osušeni u tiganju dodaju se pirinču kuvanom do skuvanja. Presuve šljive namočene u vrelu vodu i oguljene jabuke se iseku na sitno i dodaju pirinču i orašastim plodovima. U dobijeni fil se dodaju so, biber, puter. Mleveno meso se mesi dok ne postane glatko. Trup ptice puni se mljevenim mesom kroz rupu na trbuhu, koja je zašivena nitima. Ptica podmazana kiselim vrhnjem i majonezom polaže se u posudu za pečenje. Punjena ćuretina se prekrije folijom i peče u rerni zagrejanoj na 200°C 2,5 sata dok se potpuno ne skuva. Zatim se folija skine i ptica se porumeni nekoliko minuta. S vremena na vrijeme, trup se zalije izlučenim sokom. Gotovu pticu se skinu konci, izloži se na tanjir, posut seckanim peršunom.

Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam: 1 ćuretina; za marinadu: 2 glavice belog luka, 1 kašika. soli i šećera, 1 žlica. sirće, piment i ljuta paprika u zrnu, ruzmarin, timijan, lovorov list; za fil: 400 g nemasnog mlevenog mesa od bilo kog mesa; 0,5 st. orasi; 1 st. pirinča, 0,5 kg svježih šampinjona, 2 veća glavica luka, 2 grančice celera, biber, sol, peršun, ruzmarin, biljno ulje.

Marinirajte oprani trup. Za marinadu zakuhati 5 litara vode u koju dodamo šećer, so, začinsko bilje, začine (po ukusu). Nakon što tečnost proključa, u nju se sipa sirće i dodaje seckani beli luk. Trup peradi prelije se ohlađenom marinadom. Ako ne pokrije cijelu pticu, može joj se dodati prokuhana voda. Puretina se marinira 6-8 sati. Za mleveno meso se skuva pirinač u koji se dodaje porumeni luk,seckani celer, pržene pečurke i seckani orasi sušeni u tiganju. Mleveno meso se dinsta dok ne omekša i sjedini sa listovima ruzmarina i seckanim peršunom, nakon čega se svi sastojci za punjenje dobro izmešaju.

Trup ptice se vadi iz marinade, ispere vodom, osuši, puni nadjevom, prilično čvrsto nabije. Rez na trbuhu se odreže čačkalicama ili zašije koncem. Noge i krila ptice su umotane u foliju, noge su vezane. Ptica se položi na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i stavi u rernu zagrijanu na 250°C. Nakon 0,5 sati, temperatura se smanjuje na 200 ° C, nakon čega se ptica kuha 2,5 sata, redovno je zalijevajući izlučenim sokom. Ako punjena ćuretina prebrzo porumeni, možete je pokriti folijom. Spremnost ptice utvrđuje se posebnim termometrom ili probijanjem najdeblja mjesta čačkalicom. Ptica se servira na tacni, ukrašena začinskim biljem i povrćem.

Puretina u mikrotalasnoj pećnici se takođe priprema prema gore navedenim receptima, ali samo je ptica potrebno odabrati odgovarajuću veličinu.