Ježevi sa umakom: recepti i tajne za odabir sastojaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoje mnoge mogućnosti za korištenje mesnih proizvoda u kuvanju. Mljeveno meso je jedna od najprihvatljivijih opcija. Usitnjeno meso se bolje vari, pušta više soka i mirisno je. A najukusniji način da ga skuvate je da napravite ježeve sa umakom.

Izbor riže

Kreiranje savršenog jela je kreativan proces, ali odabir sastojaka nije inspiracija. Prva od komponenti potrebnih kuharu je pirinač. Morat ćete birati između:

1. Bijela (polirana). Takav pirinač se podvrgava dugotrajnoj preradi, tokom koje se poboljšavaju njena kulinarska svojstva, ali se nutritivna svojstva pogoršavaju. Gube se neke supstance važne za ljudski organizam.
2. Steamed. Ova sorta je mnogo bolja od prethodne. Korisni minerali su očuvani u pirinču 80%. Međutim, čvršće je i potrebno je mnogo duže da se kuva.
3. Brown. Ovaj pirinač nije prerađen. Smatra se najukusnijim od onih koje je lako kupiti u trgovinama. Međutim, ima rok trajanja, pa ga je teško držati kod kuće.
4. Dugo zrno. U svojoj prednosti - uvozna roba. Od domaćeg okruglog zrna razlikuje se uglavnom samo po obliku.

Nećemo razmatrati druge varijante. To su ili genetski modificirane "zlatne" sorte, ili jednostavno skupi uvozni proizvodi. Njihovo korištenje pri kuhanju ježeva sa umakom je gubitak novca i truda u preradi. Dakle, koju rižu je bolje izabrati?

Ako želite odvojiti vrijeme za ukrašavanje jela, onda možete koristiti dvije vrste - okrugle i dugozrnate. Prvi je potreban za pripremu priloga, a drugi za mješavinu sa mljevenim mesom. Ovo će vaše ježeve sa umakom učiniti malo pikantnijim, a ukus pikantnijim.

Sastojci

Počnimo s jednim od najnezahtjevnijih recepata u pogledu proizvoda. Uz njega će vam svo kuvanje oduzeti maksimalno 30 minuta. Količina sastojaka je predviđena za 3-4 porcije, ali kako se obično računaju na mala "restoranska" jela, vjerovatno je da će dvije osobe pojesti sve u jednom sjedi.

Trebaće nam:

• 400 grama mljevenog svinjskog mesa;
• pola šolje riže;
• 1-2 žarulje;
• mrkva;
• 250 mililitara soka od paradajza (paradajz pastu možete razrijediti kipućom vodom);
• sol po ukusu;
• allspice;
• suncokretovo ulje.

Kuvanje

Ovo jelo se kuva u rerni. Ježevi s umakom će ispasti vrlo sočni i nježni. Zato prije kuvanja upalite šporet i počnite da zagrevate rernu na 180 stepeni.

1. Isperite pirinač pod tekućom vodom. Nakon toga napunite čašu kipućom vodom, ali ne iznad nivoa same žitarice. Ako više volite mekana pera od ježa, prethodno prokuvajte pirinač 7-10 minuta.
2. Svinjetinu uvrnuti kroz mlin za meso. Ako koristite proizvod kupljen u prodavnici, dobra je ideja da koristite mašinu za obradu hrane da biste se riješili bilo kakvih tvrdih grudica.
3. Pomiješajte pirinač sa mljevenim mesom. Dodajte začine po ukusu.
4. Nasjeckajte luk i šargarepu u procesoru hrane u kašu. Možete i običnim rende. Pržite pa dodajte sok i dinstajte par minuta.
5. Mleveno meso razvaljajte u nekoliko loptica, stavite u posudu za pečenje i prelijte sosom.
6. Pokrijte kalup folijom i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta.

To je sve, ježevi u rerni sa umakom su spremni. Prilikom serviranja stavite ih na prilog i prelijte sosom. Proći će niz meso i natopiti ostatak posude. Ispada neverovatno ukusno. I što je najvažnije, ako kuhate nekoliko puta, tada ćete kada se zagrije u mikrovalnoj pećnici, moći ćete izbjeći neprijatan okus ustajalog proizvoda.

Gotov začin

Još jedan način kuhanja ježa sa umakom je korištenje gotovih začina "brend" proizvođača. Jedini nedostatak im je što obično sadrže gluten. Ako se plašite ove supstance do te mere da vam se koljena trese, preskočite ovu opciju. Međutim, pošteno rečeno, vrijedi napomenuti da gluten ni na koji način ne utječe na ljudsko tijelo. Njegovo jedino djelovanje je poboljšanje okusa,zbog čega će osoba pojesti ne jednu porciju, već tri. Dakle, to je više pitanje samokontrole, a ne štete od supstance.

Na ovaj način kuhati ježeve od mljevenog mesa sa rižom i umakom nije teško. Detaljna uputstva mogu se naći na poleđini pakovanja začina. Ukratko, cijela procedura se svodi na sljedeće:

1. Pomiješajte oprani pirinač, mljeveno meso i začine iz pakovanja.
2. Otopite mješavinu začina u prokuhanoj vodi.
3. Zarolati loptice od mlevenog mesa, staviti u tepsiju i preliti "sosom".
4. Krzajte dok ne omekšaju, povremeno okrećući ježeve lopaticom da ne zagore.

Ovim je završena priprema ježeva od mlevenog mesa sa pirinčem i umakom. Ova opcija je idealna za one koji nemaju vremena za dugo kuhanje, ali žele jesti ukusnu hranu.

Sporo štednjak

Ovo je jedan od najneophodnijih uređaja u kuhinji modernih mladih majki. Omogućava vam da uštedite vrijeme koje možete potrošiti na sebe ili svoje dijete. Ježevi u umaku u laganom kuhalu imat će malo drugačiji okus od ostalih metoda kuhanja, ali to vas ne bi trebalo spriječiti.

Trebaće nam:

• "domaće" mljeveno meso - 500 grama;
• mrkva, luk, paprika po 1;
• čaša riže;
• sol;
• biljno ulje;
• dve kašike brašna;
• dve kašike paradajz paste;
• 4 kašike kisele pavlake;
• dvije čaše tople vode.

Posle tebesve je spremno, možete početi kuhati:

1. Povrće se mora oprati i iseckati na male komadiće. Paprika je narezana na tanke trakice.
2. Mljeveno meso pomiješajte sa rižom i polovinom cijelog luka. Ako neko u porodici ne jede ovo povrće, onda možete i bez njega. Od toga jelo neće mnogo izgubiti na ukusu. Posolite i popaprite smjesu.
3. Mleveno meso uvaljajte u ježeve.
4. U spori šporet sipajte ulje, stavite povrće i dinstajte ga 10 minuta.
5. U posebnoj posudi pomešati brašno, paradajz pastu i pavlaku. Dodajte vode.
6. Sada sve sipajte u šerpu sa povrćem i rasporedite ježeve.

Jelo se kuva u režimu "gašenje" na temperaturi od 180 stepeni. Tajmer mora biti podešen na 90 minuta. Nakon isteka vremena, ježevi u spori šporet sa umakom biće spremni za posluživanje.

Uprkos činjenici da je ovo jelo "2 u 1" (i prilog i glavno jelo), trebalo bi ga poslužiti sa nekom vrstom dodatka. Kuvani pirinač i pire krompir su dobri.

Izbor jela

Pre nego što skuvate ježeve sa umakom u loncu ili tiganju, obratite pažnju na svoja jela. Obično, kada kuhate u sporom štednjaku ili pećnici, takvi problemi ne nastaju, ali kada se pravi jelo na plinskom štednjaku, to je vrlo često. Naravno, govorimo o mirisu.

Aluminijum i posuđe od nerđajućeg čelika imaju neprijatan miris kada se površina zagreje. Ako vaša jela imaju tako neugodnu osobinu, onda kuhanje bilo kojeg jela,uključujući proces gašenja treba izbjegavati. Pokušajte nabaviti keramičko, neljepljivo ili teflonsko posuđe. Liveno gvožđe je takođe dobro, ali je previše teško za ruke nežnih dama.

U tiganju

Kao što ste shvatili iz prethodnog paragrafa i naslova, sljedeće ćemo pogledati kako kuhati ukusne ježeve sa umakom u tiganju. A počećemo od najvažnije stvari - sosa. Sami "ježevi" su isti u gotovo svakom receptu. Na njihov ukus često utiče sos. Dajemo primjer recepta za ježeve sa sosom od pavlake ovaj put.

Trebaće nam:

• 200 grama kisele pavlake;
• kašika paradajz paste;
• 2 čena belog luka;
• kašika brašna;
• pola šolje tople vode.

Sam proces kuhanja nije ništa posebno. Samo pomiješajte sve sastojke i dodajte pola čaše vode. Odvojeno, vrijedi spomenuti bijeli luk. Najbolje ga je izravnati posebnom "presom za bijeli luk". Ovo će pustiti više soka i umak učiniti ukusnijim. Ako nemate takav uređaj, narežite karanfilić na tanke kriške.

Ježevi i kuhanje

Za same ježeve će vam trebati:

• 600 grama mesa (ili mljevenog mesa);
• pola šolje pirinča (100g);
• jaje;
• bulb;
• mrkva;
• 1-2 čena belog luka;
• začin po ukusu;
• sol, biber - obavezno;
• biljno ili maslinovo ulje za prženje.

Proces kuvanja se ne razlikuje mnogo od svih prethodnih uputstava:

1. Spinujte meso u mašini za mlevenje mesa.
2. Pirinač skuvati ili potopiti.
3. Nasjeckajte luk i šargarepu, pa pržite do zlatno smeđe boje.
4. Pomiješajte mljevenu junetinu, pirinač, prženo povrće, bijeli luk i razmućeno jaje.
5. Smesu posolite i pobiberite. Dodajte svoje omiljene začine po potrebi.
6. Uvaljajte mljeveno meso u ježeve.
7. Stavite ih u šerpu ili duboki tiganj. Ulijte kipuću vodu do sredine posude i dinstajte 30 minuta.
8. Nakon isteka vremena prelijte sosom i pirjajte još 20 minuta.

Gotove ježeve možete poslužiti sa vašim omiljenim prilogom, posuti začinskim biljem.