Desert sa šlagom: izbor sastojaka i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šlag je univerzalni proizvod koji je prilično popularan među profesionalnim poslastičarima i običnim domaćicama. Koriste se ne samo za ukrašavanje kolača, već i kao osnova za izradu raznih slatkiša. U današnjem članku naći ćete više zanimljivih recepata sa šlagom.

Praktične preporuke

Osnova za kreiranje ovakvih deserta je šlag. Trebali bi biti dosta gusti i masni. Važno je da je u njihovom sastavu prisutna samo prirodna mlečna mast. Stoga pri odabiru proizvoda obratite pažnju na etiketu. Ako piše da su kremi dodani palmino ulje, stabilizatori ili zgušnjivači, bolje ih je odbiti.

Podjednako je važno obratiti pažnju na rok trajanja proizvoda. Ako je nekoliko dana stajao na polici prodavnice, onda je moguće da je izgubio prvobitnu svježinu. Takva krema može početi da se odvaja tokom obrade mikserom. Stoga se ne preporučuju za pravljenje domaćih slatkiša.

Pre mućenja, krema se drži u frižideru da ima vremena da se ohladi i dobro promeša da se mlečna mast preraspodeli po zapremini. Nakon toga se stavljaju u posude s visokim rubovima i počinju se obraditi mikserom koji radi na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu. Nakon par minuta od početka procesa postepeno im se dodaje šećer u prahu.

U zavisnosti od odabranog recepta, deserti sa šlagom uključuju svježe ili konzervirano voće, bobičasto voće, orašaste plodove, kakao, čokoladu, jaja, kukuruzne pahuljice, kolačiće, pa čak i alkohol. Vrlo često dodaju vanilin, svježi sir ili prirodni med.

lisnati desert

Delicija napravljena po dole opisanom receptu zasigurno će zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce. Savršeno kombinuje delikatan sloj čokolade, orašaste plodove i mousse od skute. Za pripremu ukusnog deserta sa šlagom trebat će vam:

1. tamna čokolada.
2. 100 grama lješnjaka.
3. 2 supene kašike tečnog meda.
4. 250 grama punomasnog svježeg sira.
5. 3 supene kašike ruma.
6. 300 grama slatkog šlaga.
7. 2 kašičice kakao praha.

Pripremanje čokoladnog deserta sa šlagom je vrlo brzo i jednostavno. Svježi sir se sjedinjuje sa medom i prerađuje blenderom. U dobijenu masu dodaju se kakao, rum i otopljena čokolada. Sve se lagano promiješa i rasporedi u činije na čije se dno izlijeseckani orasi. Gotova poslastica se prelije šlagom, malo ohladi i servira.

Creme brulee

Skrećemo vam pažnju na još jedan zanimljiv desert. Unatoč egzotičnom nazivu, sadrži jeftine i lako dostupne sastojke koji se nalaze u svakom hladnjaku. Za pripremu će vam trebati:

1. 9 jaja.
2. 200 grama šećera.
3. 500 mililitara kreme od 30% masti.
4. kesica vanilina.

Žumanca se odvoje od proteina, pomiješaju sa polovinom raspoloživog šećera i dobro samelju. U dobijenu bijelu masu dodaju se vruća pavlaka i vanilin. Sve se to šalje u vodeno kupatilo i dovodi do potrebne gustine. Dobivena smjesa se prebacuje u posudu otpornu na toplinu, ohladi i šalje u hladnjak. Par sati prije serviranja krem brulee pospite ostatkom šećera i zagrijte ispod roštilja do zlatno smeđe boje.

Jagode sa kremom

Ova jednostavna voćna poslastica može se ponuditi ne samo velikim, već i malim sladokuscima. Za njegovu pripremu trebat će vam:

1. 400 grama svježih jagoda.
2. 500 mililitara guste pavlake.
3. 50 grama bilo kojeg oraha.
4. 2 supene kašike šećera.

Čak i tinejdžer može lako napraviti ovaj desert od šlaga. Da biste to učinili, oprane i sortirane bobice polažu se na dno lijepih zdjela i posipaju sjeckanim orasima. Povrh svegaukrašeno ohlađenim vrhnjem umućenim sa granuliranim šećerom.

Voćni desert sa kukuruznim pahuljicama

Ova ukusna i zdrava poslastica je savršen dodatak porodičnom obroku. Uspješno kombinuje hrskavu podlogu i komadiće svježeg voća. Za pripremu ovog deserta od šlaga trebat će vam:

1. 4 supene kašike kukuruznih pahuljica.
2. 300 mililitara guste pavlake.
3. 2 kašičice šećera u prahu.
4. 100 grama svježih jagoda.
5. Kiwi.
6. 2 kašike čokoladne paste.

Ovaj desert se priprema sa šlagom i voćem u nekoliko faza. Prvo se morate pozabaviti žitaricama. Prebacuju se u čistu vreću i drobe oklagijom. Dobijenu mrvicu pomešati sa čokoladnom pastom, promešati i rasporediti po zdelama. Na vrh rasporedite polovice jagoda i kriške kivija. Sve ovo je prelito kremom umućenim sa šećerom u prahu i servirano.

Dezert od malina sa kolačićima

Ova lagana poslastica ima delikatnu teksturu i prijatan, osvežavajući ukus. Zbog prisustva bobičastog voća, ispada nevjerovatno korisnim i mirisnim. Da napravite tri porcije šlaga i deserta od kolačića, trebat će vam:

1. Čaša svježih malina.
2. 200 mililitara kreme od 33% masti.
3. 1/3 šolje šećera.
4. 6 kolačića.
5. Nana i šećer u prahu (za dekoraciju).

Polomljeni kolačići se raspoređuju po zdjelicama iprekrijte slojem kreme umućene sa slatkim peskom. Po vrhu rasporedite oprane i osušene maline. Sve ovo je ukrašeno još jednim slojem kreme, šećera u prahu i listića mente.

čokoladni mousse

Ovaj delikatan i lagan desert bit će lijep dodatak romantičnoj večeri. Sadrži malo alkohola, pa ih ne treba tretirati djecu. Za pripremu će vam trebati:

1. 2 desertne čokoladice.
2. 2 kašike rakije.
3. 30 grama putera.
4. 4 supene kašike mineralne vode.
5. 3 jaja.
6. 125 mililitara šlaga.
7. 55 grama šećera.

U šerpi pomiješajte komadiće čokolade, mineralne vode i rakije. Sve se to šalje na šporet i zagreva uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Dobivena masa se makne sa vatre, pažljivo natrlja maslacem i ohladi. Zatim se u ohlađenu smesu dodaju malo zaslađenih umućenih proteina. Tu se dodaje i krema prethodno obrađena mikserom. Sve to pomiješamo sa ostacima bjelanjaka, rasporedimo u činije i stavimo u frižider na tri sata.

Voćni desert sa šlagom i sladoledom

Ova ukusna, osvježavajuća poslastica savršena je za vruće ljetne dane. Za pripremu će vam trebati:

1. 200 grama kremastog sladoleda.
2. Jedna banana, jedna mandarina i jedna kruška svaka.
3. 150 grama grožđa.
4. Šlag.

Oljuštene kruške se polažu na dno činijakriške i prekrijte ih slojem sladoleda. Po vrhu ravnomjerno rasporedite kriške banane. Sve se to opet premaže sladoledom, a zatim ukrasi kriškama mandarina i polovicama grožđa. Gotova poslastica se ukrašava šlagom i servira.

Meringue

Ova poslastica je napravljena od jednostavnih i jeftinih sastojaka koje možete kupiti u bilo kojem gastronomskom odjelu. Savršeno kombinuje teški šlag, proteinsku bazu i sveže mirisno bobičasto voće. Sve to ga čini ne samo ukusnim, već i prilično korisnim. Stoga se može sa sigurnošću ponuditi i velikim i malim ljubiteljima neobičnih domaćih slatkiša. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

1. Proteini iz četiri kokošja jaja.
2. 100 mililitara kondenzovanog mleka.
3. 300 grama šećera u prahu.
4. 200 mililitara kreme od 30% masti.
5. Prstohvat soli, limunov sok, vanilija i trešnja.

Posoljene bjelančevine umutite u gustu, postojanu pjenu, postepeno dodavajući šećer u prahu. U nastalu masu unosi se malo prirodnog limunovog soka i ponovo se obrađuje mikserom. Sve se to polaže u slastičarsku vrećicu i pažljivo istiskuje na pleh prekriven pergamentom. Mala udubljenje je napravljeno u sredini svake praznine. Budući desert se peče na 100 ˚S sat i po ili dva. Osušeni meringu se malo ohladi u ugašenoj rerni, a zatim prelije kremom od šlaga, kondenzovanog mleka i vanile. Sve to je ukrašeno višnjama i serviranosto.