Ekleri sa šlagom. Omiljena poslastica ručne izrade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ekleri mogu imati bilo koje punjenje: kondenzovano mlijeko, čokoladu, kremu ili šlag. Naravno, u zavisnosti od aditiva, ukus jela će se malo promeniti. U rukama iskusnog kuhara, ekleri sa šlagom ili drugim nadjevima pretvorit će se u remek djelo. Savršeni su za svakodnevno ispijanje čaja, ali i za svečanu gozbu. Savršena kombinacija hrskave i meke kreme.

Opće informacije

Reč "ekler" na ruskom znači "munja". Ovaj desert je stekao veliku popularnost u 19. veku u Francuskoj. Autorstvo originalnog recepta pripisuje se francuskom kuvaru koji je, prema istoriji, služio u kuhinji kraljeva. Ekleri sa šlagom se prvi put spominju 1884. godine u engleskoj knjizi recepata. Sada se u mnogim zemljama kolači nazivaju drugačije.

Choux pecivo je prvi put napravljeno u 14. veku. Naravno taj receptmalo drugačije od današnjeg, ali se za tijesto i dalje koristi kremasta krema. Sada od toga možete kuhati ne samo eklere, već i profiterole sa lepinjima.

Sastojci za poslastice

Domaći ekleri razlikuju se od kupovnih po posebnoj mekoći i nježnosti. Poslastica se priprema u dvije faze: prvo tijesto, pa krema. Za prvi će vam trebati:

• četiri jaja;
• 150 g brašna;
• pola pakovanja putera;
• 240g mlijeka;
• prstohvat soli;
• kašičica šećera.

Mlijeko se može zamijeniti vodom. Za kremu će vam trebati:

• 250g sladoleda od vanile;
• jedna i po šolja vrhnja 33%;
• četiri kašike šećera u prahu.

Za mućenje treba uzeti samo gustu pavlaku, najmanje 33%.

Ekleri sa šlagom. Recept korak po korak

Za test:

1. U šerpu sipajte mlijeko (ili vodu), dodajte puter i prstohvat soli.
2. Kada se puter otopi postepeno dodavati prosijano brašno. Dobijenu smesu skuvati, izvaditi iz rerne i ohladiti.
3. U dobijenu masu postepeno dodavajte jaja, neprestano ih mutite pjenjačom.
4. Dalje će vam trebati vreća za pecivo. Dodajte mu tijesto i istisnite ga na pleh u trakama dužine ne duže od deset centimetara.
5. Stavite predmete u vruću pećnicu. Pecite ih prvih 10 minuta na 220 stepeni, zatim još 10-15 minuta na 190 stepeni.
6. U gotovim eklerima uraditerupe i napunite šlagom.

Ekleri možete ukrasiti naribanom čokoladom ili kokosovim pahuljicama. Možete napraviti glazuru i preliti je ili premazati šlagom.

Sada ćemo pričati o pripremi fila. Mnoge domaćice ne znaju kako umutiti vrhnje 33% u jaku pjenu. Zapravo je prilično lako.

1. Ohlađenu kremu sipajte u dublju posudu i počnite mutiti mikserom do guste pjene.
2. Postepeno umiješajte šećer u prahu.
3. Rezultirajuću masu sipajte u špric ili slastičarsku vreću i ostavite 10 minuta u frižideru.

Gotove eklere napunite dobijenom smjesom. Mogu se staviti na tanjir ili prekrasan poslužavnik i poslužiti uz čaj.

Nekoliko tajni

Nažalost, mnoge domaćice ne dobiju čokoladno pecivo prvi put i odustaju od pokušaja, misleći da je to prilično komplikovan i dugotrajan proces. Međutim, to uopće nije slučaj. Da biste uspješno pripremili tijesto, morate se pridržavati sljedećeg:

1. Ako brašno nije prosejano, testo će biti grudasto i gotov proizvod će biti neujednačen.
2. Jaja treba dodati u tijesto tek nakon hlađenja.
3. Jaja moraju biti topla. Ako nema vremena da se čeka dok se ne zagreju na sobnu temperaturu, onda ih možete staviti u posudu sa toplom vodom.
4. Da bi testo bilo veoma tečno, jaja se moraju postepeno dodavati.
5. Takođe, prilikom mućenja testa, bolje je odbiti mikser, inače kolač neće zadržati oblik.
6. Bakeposlastica treba da bude samo u zagrejanoj rerni. Prvih 10-12 minuta na 220 stepeni, a zatim treba spustiti temperaturu na 190 stepeni.

Ove jednostavne tajne pomoći će svakoj domaćici da prvi put napravi eklere sa šlagom.