Poljska kuhinja KP-125. Recepti za poljske kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je poljska kuhinja najbolje je poznato profesionalnoj vojsci i onima koji su pošteno "otpuhali" vojni rok. Međutim, ljudi koji su daleko od vojske imaju dobru ideju o tome - barem iz filmova o Velikom domovinskom ratu. Pa čak i u mirnodopskim uslovima, van okvira vojske, poljska kuhinja je i dalje korisna: koristi se u "divljim" (izviđačkim, šumskim - kako god hoćete) dečijim kampovima, na planinarskim izletima, geološkim i arheološkim ekspedicijama i na javnim događajima. U isto vrijeme, tako koristan izum rođen je ne tako davno.

Kako su jeli vojnici

Čak iu 18. veku, uslužni ljudi su se sami hranili. Odnosno, državu uopšte nije brinuo problem hrane za vojsku. Vojnici su morali da kupuju hranu sopstvenim novcem od stanara na mestu služenja. Situacija se promijenila tek za vrijeme vladavine Petra I, koji je u roku od pet godina uspio uspostavitisnabdijevajući svoju vojsku hranom, izračunavši porcije hrane neophodne za vojnika. Najzanimljivije je da su vojnici i dalje bili dužni da plaćaju hranu, ali im je ona dostavljena direktno u jedinicu, a za nju je izdvojeno sasvim dovoljno (čak i prekomjerno) novca iznad plate. I ne samo to, dobavljačima je zabranjeno da „podižu“cene; bile su strogo kontrolisane, postavljen je plafon iznad kojeg je bilo zabranjeno uzimati.

Vojna poljska kuhinja tog vremena sastojala se od kotlova koji su transportovani konvojem. Prvo su dopremljeni na mjesto razmještaja, a kad su se trupe približile, planinare je već čekao ručak (ili večera). Međutim, nije bilo načina da se kuva unapred ili da se sprema hrana - kazani su bili napravljeni od bakra, a hrana u njima je brzo nestala.

Prototip modernih terenskih kuhinja

Pukovnik Turčanovič napravio je svojevrsnu revoluciju u ishrani vojnika tokom rusko-japanskog rata. Prva vojna poljska kuhinja njegovog autora nazivala se u to vrijeme univerzalnim prijenosnim ognjištem i zaista je olakšala život zaposlenima. Četiri sata - i četvrt hiljade ljudi obezbeđena je večera od tri jela (ako se čaj smatra zasebnim jelom). Do Prvog svetskog rata skoro sve evropske armije su nabavile tako koristan izum. Terenska kuhinja Turčanovičeve ideje sastojala se od dva kotla montirana na vagon opremljena mogućnošću vraćanja, i odvojeno pokretne kutije za prevoz pratećeg kuhinjskog pribora i hrane. Peći kotlova su bile autonomne; jedna je bila namenjena za kuvanje prve, druga - kaše i slično,osim toga, snabdjeven je i posebnim premazom ("uljanim omotačem"), zahvaljujući kojem drugo posuđe nikada nije izgorjelo.

Most Wanted Camp Kitchen

Nesumnjivo, vrijeme i kasniji majstori su napravili vlastita prilagođavanja originalnog dizajna. Jedna od najpopularnijih u ovoj fazi je poljska kuhinja KP 125. U njoj možete ne samo kuhati, kao u izumu Turchanovicha, već i prevoziti gotovu hranu - kotlovi su napravljeni od nehrđajućeg čelika, a postoje već ih troje. Zapremina je dovoljna da nahrani više od stotinu ljudi (međutim, na to ukazuju brojevi u naslovu: poljska kuhinja KP 125 znači da ima dovoljno hrane za toliko). Pogodan je i u transportu, jer se u obliku prikolice drži za svaki dovoljno snažan transport.

Ako želite još

poljska kuhinja 130 može biti dostojna alternativa ovom uređaju. Iako po broju “hranjenja” ne prevazilazi mnogo prethodnu, već postoje 4 kotla. Od toga su 2 za prva, a jedan je za kipuću vodu koja se koristi za pripremu čaja, kafe i kompota (pa i za kućne potrebe). Istovremeno, uključuje i peć, a može raditi na drva, dizel gorivo, kerozin, plin i ugalj. Prilikom odabira goriva (ako je moguće odabrati), bolje je dati prednost tekućim opcijama - one značajno ubrzavaju proces kuhanja.

Tehnički dodaci

Napominjemo da se poljska kuhinja KP 125 može savršeno kombinovati sa istom poljskom peći, što značajnoproširuje opseg svoje primjene i listu jela dostupnih za kuhanje. Štaviše, peć je relativno lagana i može se dopremiti na pravo mjesto čak i osobnim automobilom (neki ekstremni sportisti su koristili i male automobile). U isto vrijeme, broj hranjenih bi mogao dostići skoro dvije stotine.

Najpopularniji recepti: prvi

Ipak, glavne prednosti koje ima svaka poljska kuhinja su njena mobilnost i jednostavnost korištenja. Dakle, nije namijenjena posluživanju nekih kiselih krastavaca koje je teško pripremiti i zahtijevaju posebne načine kuhanja. Međutim, uz određene vještine, ukusna jela može ponuditi i poljska kuhinja. Njeni recepti su jednostavni, ali jela veoma zadovoljavaju, a oni koji su prošli "hitno" često je se prisećaju s nežnošću i nostalgijom. Uzmimo, na primjer, siću sa kupusom. Kiseli kupus i seckani krompir stavite u kotao (jednako). Voda treba samo da prekrije povrće. Pirjane su - vrijeme ovisi o zapremini kotla, ali spremnost nije teško odrediti. Nešto pred kraj dodaje se luk, prokuhan na biljnom ulju (ako ga ima, šargarepa), lovorov list i paprika (opet ako ima), a nakon pet minuta bojler se isključuje sa napajanja, poklopi. Posuda se ostavi u njoj pola sata da vene.

Nije loše i čorba od graška, koja može da obezbedi poljska kuhinja. Samo pazite da namočite grašak preko noći. Ako želite da bude više zadovoljavajući, namočite ječam sa njima. Ujutro je sve skuvano, na krajukuvanje baca krompir, luk i šargarepu. Potonje bi bilo lijepo pržiti (najukusnije - na masti), ali možete ih staviti i sirove. I prije vađenja staviti gulaš. Jednostavno, brzo, zadovoljavajuće i vrlo jestivo.

Druga fronta - ukusno

Kuleš, kao i onaj napravljen na frontu, i dalje vole ribari, lovci i geolozi - svi koji jedu, iako retko, u poljskim uslovima. Za estetiku, osnova će biti prsa, ali original bi trebao biti gulaš. Ako se odabere prsa, tada se od nje odrežu kosti i kuhaju u vodi četvrt sata (par litara tekućine po kilogramu mesa). Za istu količinu prsa ide 300 g prosa koji se kuva dok ne omekša, nakon čega se u lonac dodaje meso prženo sa lukom, a kuleš se kuva još desetak minuta. Ovo jelo ponekad izaziva teorijske sporove: neko se smatra njegovom gustom supom, neko - vodenom kašom. Ali obje strane to vole.

Takozvana makalovka je veoma osebujna i po ukusu i po načinu jela. Za nju se gulaš prvo zamrzne, sitno isječe, a zatim se dodaje prženoj šargarepi i luku. Mora se ugasiti nekoliko minuta, nakon čega se hljeb umoči u sos, a gustina se nanese na njega.

Čak i obična kaša od heljde može se pretvoriti u izvanredno jelo, čak i ako se sastoji od vrlo primitivnih sastojaka. Za 300 g heljde potrebno je uzeti konzervu variva, nekoliko luka i, idealno, komad masti. Nasjeckani luk se prži na masti, nakon čega se pomiješa sažitarice i gulaš. Sva ova smjesa se prelije vodom i prokuha. Vjerujte mi, čak i ljudi koji su ravnodušni prema žitaricama ovo jedu sa zadovoljstvom!

Riblja varijanta

Još jedno jelo koje je sačuvano u sjećanju iz ratnih vremena. Istina, treba mu žohar, i to po mogućnosti iste kvalitete kao što je bio tih teških godina (odnosno, vrlo suh i divlje slan). Ali, u principu, možete uzeti bilo koju sušenu ribu. Stavlja se u kotao sa kipućom vodom, koji se zatvara poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Ako se koristi poljska kuhinja 130, bolje je koristiti posudu namijenjenu za prva jela, inače će kipuća voda par dana mirisati na ribu. A na mestu gde se obično radi drugo, kuva se krompir. Kao rezultat, kombiniraju se već mekane, sočne i neobičnog okusa vobla i omiljeni korijenski usjev. Ukusno, jeftino i neobično.

Možete ispeći "hljeb"

Naravno, to neće biti potpuna peciva od brašna, ali izgleda kao hljeb, a bez toga se ljudi ne osjećaju potpuno siti. Tokom rata, takvo jelo se zvalo "Rževski hleb". Za njega se kuva krompir koji se okreće u mašini za mlevenje mesa. Mekinje se sipaju na lim za pečenje ili tavu, na vrh se položi krompirova masa za hlađenje. Kad se ohladi, dodaju se sve iste mekinje, masa se posoli, "tijesto" se zamijesi i peče u rerni (ako imate pristup poljskoj kuhinji 130) ili u tiganju ispod poklopca.

Obični građani, ako nisu ljubitelji planinarenja i nisu "terenski" radnici, teško da će se u svakodnevnom životu susresti sa vojnom poljskom kuhinjom. Ipak, ovaj koristan izum je neophodan samo u terenskim uslovima. Iako u posljednje vrijeme terenska kuhinja u Sankt Peterburgu, na primjer, postaje sve popularnija: aktivno se koristi u organizaciji seoskih i seoskih praznika i korporativnih zabava. Dakle, kako u mirnodopskim, tako i za nespecijalne planinare, "prenosno ognjište" nikako nije beskorisno!