Čokolada u grudvicama: sorte, izbor i primjena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čokolada je mnogima omiljena poslastica. Može biti toliko različito da svako može izabrati nešto po svom ukusu, na primjer, mliječnu čokoladu za sladokusce, a gorku čokoladu za prave sladokusce. Mnogo toga u ukusu čokolade zavisi od njenog sastava, poštenja proizvođača i cene. Svima nam je poznata barska čokolada koju svakodnevno viđamo na policama prodavnica, ali postoji i čokolada u grudvicama. Koja je razlika?

Sastav čokolade u komadima

U stvari, razlika je ogromna. U pravilu, sastav je radikalno drugačiji, jer se za proizvodnju prave čokolade ne koriste nepotrebni aditivi, poput lecitina, emulgatora, biljnih aditiva i nadomjestaka. Dakle, dominantna komponenta čokolade je kakao puter, šećer i kakao liker. Zatim, proizvođači dodaju sastojke ovisno o vrsti proizvoda s kojim žele završiti.

Dakle, u mliječnoj čokoladidodaje se mlijeko, u boji - prirodne boje, ponekad se koriste različite vrste kakao zrna, što deliciji daje poseban ukus. I iako je čokolada po težini skuplja od čokolade, ova cijena je opravdana - njen kvalitet je uvijek na vrhu.

Pregledi

Kao i obična čokolada, težina čokolade može biti različita. Mliječno, tamno i gorko smatraju se klasicima - nalaze se posvuda. Nadalje, svaki proizvođač može smisliti svoj jedinstveni recept, koji će biti tražen i privući kupce. Postoji veliki izbor neverovatnih ukusa, od voćnih i šarenih do nekih ekstravagantnih ukusa, da tako kažem, "za amatere". Stoga apsolutno svako može pronaći pravu čokoladu po svom ukusu.

Može se razlikovati i po obliku u kojem se prodaje. Čokoladu možete kupiti u velikom bloku, čija masa može doseći nekoliko kilograma. Prodaju ga u komadima, prema nazivu. Postoje pakovanja čokoladnih keksa koji su pogodni za topljenje i ukrašavanje. Također, u svakoj poslastičarnici sigurno će se naći neobične čokoladne figurice koje će privući oko kupaca.

Kako odabrati

Nažalost, u Rusiji proizvodnja grudvaste čokolade još nije uspostavljena, a evropske fabrike konditorskih proizvoda s pravom se smatraju najboljima na tržištu. Neiskusni kupci koji prvi dođu u specijaliziranu radnju često imaju širom otvorene oči. Želim da kupim bukvalno sve odjednom! Ali čak i akočokolada je brendirana, a radnja provjerena, ne treba žuriti, jer lažnjaci, nažalost, nisu rijetkost. Osim toga, čak i u proizvodnji visokokvalitetne čokolade, neki proizvođači se možda neće sramiti i još uvijek narušavaju integritet sastava nekim štetnim dodatkom. Prva stvar na koju odmah treba da obratite pažnju je izgled. Pločica ili komad treba da bude blago sjajna i glatka, ali u rezu treba da bude savršeno mat, sa neravninama.

Vrijedi napomenuti odsustvo bijelog cvijeta, koji se pojavljuje prilikom nepažljivog skladištenja čokolade u grudvicama. U trgovini možete saznati nešto o sastavu. Da biste to učinili, morate odlomiti komad od bloka koji vam se sviđa (naravno, ako vam trgovina to dozvoljava). Zvučno krckanje ukazuje na upotrebu prirodnog kakao putera, ali konzistencija "plastelina" ukazuje na suprotno. Loš znak je i raspadanje čokolade. Najefikasniji način da se kaže o kvalitetu poslastice je da je probate. Kvalitetan proizvod se zaista topi u ustima, njegov ukus i tekstura će vam odmah reći o sastavu.

Skladište

Kao i svaki drugi proizvod, čokolada ima individualne uslove skladištenja. Prvo morate obratiti pažnju na rok trajanja. Obično je minimum naveden na pakovanju. Čokolada u grudvicama se u pravilu ne skladišti duže od godinu dana, rokovi zavise od aditiva i količine kakaa: što je manje, to je kraći rok trajanja. Ali uz pravilno skladištenje, malo kašnjenje neće biti strašno za zdravlje. Čokoladu treba čuvati u nekoj vrsti ambalaže ilifoliju, čuvajte na tamnom mestu dalje od izvora jakih mirisa, kao što su začini. Optimalna temperatura je 17-20 stepeni. Konditorski proizvod se ne preporučuje čuvati u frižideru, jer to doprinosi pojavi belog premaza.

Prijava

Naravno, prije svega, čokolada se konzumira direktno kao poslastica. Ali to nije sve za šta je dizajniran. Koristi se u čokoladnim fontanama, za ukrašavanje domaćih peciva. Veliki izbor nevjerovatnih figura napravljen je od čokolade, ravnih i voluminoznih, do cijelih statua! Glavna stvar je samo da date mašti na volju, sigurno će postojati način da iskoristite ovu nevjerovatnu poslasticu.

Proizvođači

Kao što je već pomenuto, najboljom se smatra čokolada koju proizvode evropske fabrike konditorskih proizvoda. Među njima, počasno prvo mjesto zauzima belgijsko-francuska kompanija Barry Callebaut.

U početku se kompanija specijalizirala samo za proizvodnju crne čokolade, ali je vremenom počela uvoditi nove okuse i recepte, šireći ih po cijelom svijetu. Trenutno je njihov raspon vrlo širok. Zgodno, Barry Callebaut čokolada se može kupiti u malim količinama ili u cijelim blokovima težine nekoliko kilograma. Konkuriraju još jednoj belgijskoj kompaniji "Karma" (Carma), koja također nudi asortiman različitih težinskih kategorija. Ništa manje poznati koncern "Kakao Bari" (Cacao Barry). Odlikuje se kreativnim pristupom kreiranju proizvoda, jer se čokolada ovdje proizvodi pod geografskim nazivima, koji zavise od sorte upotrijebljenih zrna kakaa.

Dakle, čokolada u grudvicama je božji dar za pronicljive kupce i samo velike ljubitelje čokolade. Osim toga, njegov prirodni sastav čini ga korisnim za zdravlje. Ali čak i u slučaju tako nevjerovatne delicije kao što je čokolada, važno je ne pretjerati! Zaista je korisno, ali u umjerenim količinama.