Kavijar od šampinjona: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kavijar od gljiva je veoma zdravo i hranljivo jelo, zbog čega je veoma popularno. Postoji mnogo načina da se pripremi ovako ukusno. Neki od recepata sadrže samo pečurke, dok drugi zahtijevaju dodatne sastojke.

Tajne izrade

Zdrobljene gljive, povrće i začini stavljaju se u kavijar od gljiva od šampinjona. Možete mljeti na različite načine, sve je prepušteno nahođenju domaćice. Neki sve sastojke režu na sitne komade, dok drugi kuhari radije koriste blender ili mlin za meso kao pomoćnik. U potonjem slučaju dobijate paštetu ili pire krompir.

Ovakav kavijar se može poslužiti na stolu kao samostalna užina ili kao fil za sendviče. Ovaj proizvod možete koristiti svaki dan, ali neće biti sramota staviti ga na svečanu trpezu.

Za kuvanje možete koristiti ne samo šampinjone, već i druge vrste jestivih gljiva. Veoma mirisni kavijar se dobija od mlečnih pečuraka, putera, belog ili podtopolnikova.

Opšte preporuke zakuhanje ukusnog kavijara od gljiva zvuči ovako:

• Glavne komponente u receptu moraju biti prethodno obrađene. Pečurke se moraju sortirati, očistiti i oprati.
• Za kavijar od šampinjona možete koristiti ne samo šešire, već i noge.
• Prije kuvanja šampinjona (misli se na druge sorte), moraju se potopiti u hladnu vodu, prokuvati u blago posoljenoj otopini, a zatim propržiti.
• Završni proizvod mora imati ujednačenu konzistenciju, da biste dobili savršen rezultat, možete koristiti kuhinjske aparate.
• Sterilizovane tegle će pomoći da se grickalica zadrži zimi.

Što se tiče veličine limenki, preporučljivo je uzeti one čija zapremina ne prelazi jedan litar.

Kako ukusno kuvati

Već je gore rečeno da postoji mnogo različitih recepata. Ispod je jedan od njih. Za kavijar od šampinjona za zimu morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• jaja - 3 komada;
• luk - 3 velika luka;
• biljno ulje - 4 supene kašike;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sol po ukusu;
• češnjak - 4-5 čena;
• zeleni luk ili drugo zelje - grozd srednje veličine.

Upute korak po korak

Luk se reže proizvoljno. To mogu biti kocke ili poluprstenovi. Preporučuje se rezanje srednje veličine, što će pomoći da proizvod brže omekša tokom pečenja. Osim toga, mali komadi neće biti jako upijajući.ulje.

Pečurke operite u vodi, ogulite klobuke sa tankog filma i malo skratite nogice, pečurke narežite na male komadiće.

Ulje se zagreva u tiganju do ključanja, a zatim se u njega šalje luk. Proizvod se prži do zlatno smeđe boje. Luk se gurne do ivice tiganja i dodaju pečurke.

Preporučljivo je pojačati vatru radi bržeg isparavanja soka, nakon 60 sekundi pomiješati sa lukom i nastaviti pržiti uz malo smanjivanje snage šporeta.

Pečenje se vrši dok se proizvodi potpuno ne skuvaju, koje je potrebno ohladiti.

Jaja se skuvaju, ohlade i iseku na sitne komade.

Prebacite rezove na tanjir sa niskim stranicama i umesite kašikom na finu frakciju. Možete odvojiti malu porciju kuvanih jaja da ukrasite užinu.

Da dobijete kavijar od gljiva od šampinjona za zimu, prema receptu, pržene pečurke, luk i preostalo ulje u tiganju stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko. Trebalo bi da ima konzistenciju kreme.

Beli luk naribajte na sitno rende, možete koristiti i specijalnu drobilicu. Završna obrada proizvoda se vrši u m alteru.

Pomiješajte sve sastojke (jaje, bijeli luk, šampinjone) i dobro promiješajte.

Narežite zeleni luk na sitno i dodajte kavijaru od gljiva. Neke domaćice dodatno stavljaju i druge vrste zelenila. Dobri kvaliteti ukusa dobijaju se dodavanjemkopar, peršun, cilantro, celer. Svježe začinsko bilje možete zamijeniti sušenim.

Sol i biber po ukusu.

Kavijar od šampinjona bit će mnogo ukusniji ako ga pustite da se skuha, pa možete napraviti zalihu ovako ukusnog zalogaja. Postoji mali trik: kada se dodaju jaja, rok trajanja se smanjuje na dva dana.

Drugi način kuhanja

Jednako ukusno jelo možete napraviti prema sljedećem receptu. Za pripremu je potrebno sat i po, ali se isplati. Od predložene količine proizvoda dobiće se 8 porcija grickalice, a ako govorimo o nutritivnoj vrednosti, onda je ona sledeća:

• proteini - 37 grama;
• masti - 37 grama;
• ugljikohidrati - 131 gram.

Koji proizvodi će biti potrebni

Pre nego što počnete da kuvate, morate se uveriti da su sledeći proizvodi dostupni u odgovarajućoj količini. Ovo je:

• pečurke - 0,5 kg;
• luk - 0,84 kg;
• mrkva - 0,48 kg;
• biljno ulje - 40 ml;
• jabukovo sirće - 5 ml;
• sol - po ukusu;
• začin po ukusu.

Tehnologija kuvanja

Šampinjone je potrebno oprati i skuvati u slanoj vodi (10 minuta), ocijediti u cjedilo, a nakon što voda procijedi prebaciti u blender i usitniti.

Potrebna količina biljnog ulja se sipa u tiganj. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Narezano prebacite u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje.

Operite, ogulite, narendajte šargarepu i dodajte luku.

Stavite seckane šampinjone na već postojeće sastojke u tiganju. Sve dobro izmiješajte i nastavite sa prženjem.

Dodajte so, začine, sirće. Komponente se pomiješaju, zatim se vatra smanji, posuda se poklopi poklopcem. Sve stoji na šporetu još 15 minuta.

Kuvani kavijar direktno u vrućem obliku polaže se u pripremljene i sterilisane tegle, zatvorene poklopcima.

Nakon što se tegle ohlade, treba ih čuvati na hladnom mestu.

Kavijar od gljiva od šampinjona za zimnicu, recept

U ovom slučaju, soja sos će biti još jedna komponenta u pripremi ukusnog i zdravog jela.

Od proizvoda koji će vam trebati:

• svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• veliki luk - 1 komad;
• soja sos - 50 ml;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• začin - po ukusu;
• biljno ulje.

Kako kuhati

Gljive očistite i uklonite oštećenja, ako ih ima, operite. Postoji mali trik: šampinjoni obično jako upijaju tečnost i zbog toga gube ukus. Stoga ne biste trebali razvlačiti proceduru pranja.

U tiganj sipajte ulje, zagrejte i dodajte pečurke, pa pržite uz mešanje. Na kraju procesa kuvanja potrebno je staviti soja sos.

Oguliti, oprati i sitno nasjeckati luk, propržiti na ulju u drugom tiganju dok ne porumeni.

Ohladiti luk i šampinjone, izmiksati i usitniti u blenderu.

Ostaje da gotovu užinu prebacite u vazu i poslužite.

Da biste pripremili kavijar od šampinjona za zimnicu prema predloženoj recepturi, moraćete da vodite računa o dostupnosti sterilizovanih tegli.

Recept za kavijar sa orasima

Ovaj način kuhanja neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana ili ljubitelja svega neobičnog. Pored najjednostavnijih sastojaka, za recept za kavijar od šampinjona od šampinjona biće vam potrebni orasi i soja sos.

Za kuvanje morate voditi računa o dostupnosti sljedećih proizvoda:

• svježi šampinjoni - 0,8 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• oljušteni orasi - 90 grama;
• soja sos;
• biljno ulje;
• beli luk - 3-4 režnja;
• crni biber - po ukusu.

Koraci kuhanja

Pečurke operite, ogulite i narežite na krupnije komade. Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Za 20 minuta trebalo bi da se malo osuše.

Sjeckajte šargarepu na krupno rende. Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice. Ogulite bijeli luk u odgovarajućoj količini i nasjeckajte.

U tiganj sipajte ulje, zagrejte i stavite luk za prženje, zatim dodajte šargarepu i kuvajte na laganoj snazi oko 8 minuta. Skinite sa štednjaka.

Cutorasi.

Nabavite šampinjone, usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa, dodajte prženje i ostale sastojke. Kao preljev se koristi ulje ili sos. Začini i sol se dodaju po ukusu. Ostaje da se sve dobro izmiješa.

Kavijar je spreman za posluživanje.

Kuhanje kavijara od šampinjona prema predloženim receptima je jednostavno.