Španska paella sa pilećim fileom, škampima i pasuljem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Piletina je univerzalni proizvod. Meso ove ptice odlično je za čorbe, prženje, dinstanje, roštiljanje. Od nje možete skuhati mnoga jela. Pileći file posebno je popularan kod kuhara. Ne sadrži kožu i kosti, tako da je lako i praktično raditi s njim. Meso se može pržiti ili peći. Da biste dobili ukusan pileći file, preporučuje se korištenje umaka i marinada. Može se umotati u foliju i kuvati u sopstvenom soku. Danas ćemo govoriti o jelu u kojem je jedna od glavnih komponenti pileći file. Hajde da napravimo paellu.

Španska paella sa škampima, piletinom i pasuljem

Za ovo jelo trebat će vam:

• paradajz (ili paradajz u sopstvenom soku) - 1 konzerva;
• škampi - nekoliko komada velikih ili 300 g običnih;
• pileća čorba - 300 ml;
• maslinovo ulje;
• grah i paprika;
• paprika i šafran;
• češnjak i luk;
• pileće nogice i file;
• pirinač - 300-400 g.

Izračunajte broj proizvoda prema broju onih koji jedu. Isključiti ilimožete dodati sastojke na osnovu vaših preferencija ukusa.

Kako kuhati paellu

Paella se lako pravi. Ali ponekad poželite smisliti nešto posebno, kako bi se okus jela dugo pamtio, i poželite ga ponovo i ponovo uživati. Stoga danas ne tražimo lake načine, već pripremamo paellu za znalce i gurmane. Prva stvar koju treba spomenuti su škampi. Za poseban miris uzmite ne obične plodove mora, već karabinjerske škampe. Skinite ljusku i pržite je na ulju. Ulju će dati crvenkastu nijansu i neuporedivu aromu. Zatim na ulju prodinstajte nasjeckani bijeli i crni luk.

Važno

Paella se najbolje kuva na živoj vatri. Ako imate plin, tada bi gorionik trebao imati nekoliko prstenova za ravnomjernu raspodjelu topline. Ako to nije slučaj, onda će debela tiganj od livenog gvožđa ili bakra i pregrada spasiti situaciju.

Paella: sljedeći koraci kuhanja

Nabaviti pileću juhu je lako. U njemu skuvajte noge i kostur ptice (ako od celog pileta isečete file). Na ulju od luka i belog luka propržiti krakove. Paradajz (ako paradajz ne koristite u sopstvenom soku), oparite i uklonite kožicu. Izrežite pulpu i dodajte mesu. Uklonite membrane i sjemenke sa paprike. Isjeckajte i bacite na ostale proizvode. Sada narežite pileći file, pasulj na trakice. Posolite i pospite paprikom. Čim se sve proprži, dodajte čorbu. Samo nemojte koristiti kocke: njihov ukus nikada nećeU poređenju sa pravom jakom pilećim bujonom! A ako mu tokom kuhanja dodate mrkvu, luk, lovorov list, nekoliko pupoljaka karanfilića, onda se može poslužiti kao samostalno jelo, bez dodatnih sastojaka. Savjet: Da bujon bude bogat, prokuhajte ga u maloj količini vode. Važan dodir je šafran. Mora se samljeti solju, preliti kipućom vodom, ostaviti da se kuha i sipati u paellu. Sada je red na pirinač. Imajte na umu da bi trebalo biti manje od čorbe. Zaspali smo, izravnali je, zapalili umjerenu vatru i ne dirajte je više. Za 10-15 minuta pojavit će se na površini.

Čim čorba počne da ključa, raširite škampe po površini, lagano ih potopite u pirinač. Još nekoliko minuta i paella će biti gotova. Čim pirinač nabubri i omekša, sklonite posudu sa vatre i stavite dno u hladnu vodu ili na vlažnu krpu presavijenu u nekoliko slojeva.

Šta još možete skuhati sa pilećim fileom

Recepti sa fotografijama su zgodna stvar. Imate priliku da vidite kako bi trebalo da izgleda gotovo jelo. Pileći file se može koristiti za domaći roštilj na drvenim ražnjićima. Meso možete marinirati u kiseloj pavlaci, soja sosu i majonezu. Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine po ukusu. Meso narežite na komade, stavite u marinadu. Filet se brzo marinira, dovoljno je 1-2 sata. Nakon toga nanižite komade na ražnjiće i stavite na gril tiganj ili na air grill. Možete koristiti jednostavantiganj - pržite štapiće na njemu sa svih strana. Poslužite sa začinskim biljem, povrćem i pirinčem.