2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
U zemljama ZND-a popularnija su crvena vina, dok se u Evropi prednost daje bijelim. Ovakvo stanje se razvilo zbog činjenice da se čak iu Sovjetskom Savezu uzgajalo više tamnih sorti grožđa kako u industrijskim razmjerima tako i na privatnim parcelama. Imamo pogrešno mišljenje da je bijelo vino manje zdravo od crnog vina.
Proces proizvodnje vina, čija se glavna faza smatra alkoholnom fermentacijom, je prirodna konverzija fruktoze i glukoze u alkohol. Pored alkohola, tokom fermentacije nastaju sekundarne materije koje utiču na kvalitet vina: tanini, aromatična jedinjenja, organske kiseline. Proces fermentacije se smatra završenim samo kada je šećer u moštu u potpunosti fermentiran.
Bijelo vino se razlikuje od crvenog po tome što se pravi ne samo od bijelog, već i od nekih tamnih sorti, a crveno se pravi samo od tamnog grožđa. Boja vina zavisi od bojekožicu bobica, koja sadrži tvari za bojenje, pa se u proizvodnji bijelog vina od tamno obojenih sorti grožđa nastoje izbjeći produženi kontakt soka sa obojenom korom bobica. Tamne sorte se također koriste za proizvodnju roze vina. Takva pića se ponekad proizvode miješanjem, pri čemu se materijali bijelog i crnog vina miješaju u određenim omjerima.
Dobro bijelo vino se pravi kod kuće. Glavna stvar u takvoj proizvodnji je korištenje dobro zrelog grožđa, koje je postiglo visok sadržaj šećera. Ako bobice imaju nizak sadržaj šećera, možete pribjeći dodavanju određene količine šećera u mošt. Ova tehnika se zove chaptalization.
Bijelo vino se mora čuvati pod određenim uslovima. Utvrđeno je da sunčeva svjetlost ne utiče samo na kvalitet pića, već i na rok trajanja. Vino sadrži vinsku kiselinu i jedinjenja koja pod uticajem sunčeve svetlosti prolaze kroz negativne hemijske procese. Dakle, u napitku postoji proces koji se zove fotohemija željeznog tartarata, koji ima vrlo negativan utjecaj na kvalitetu pića. Tokom ovog procesa, prirodni konzervansi za vino se razgrađuju, uzrokujući da vino potamni.
Da bi se očuvala korisna svojstva pića, bijelo vino se obično flašira u tamno staklo za boce (jantarno i tamnozeleno), koje apsorbira svjetlost aktivnih ultraljubičastih zraka.
Stono bijelo vino se smatra jednim od najdelikatnijih i najdelikatnijih. Za proizvodnju takvog pićagrožđe se koristi bez viška šećera, jer se uz veliku količinu šećera dobijaju teža, alkoholna, vina niske kiselosti. Vina sa udjelom alkohola od 9-11% smatraju se najskladnijima. Takva pića ne bi trebala imati kisele tonove, koji se često pojavljuju u stolnim vinima i smanjuju njihov kvalitet.
Bijelo vino se pravi od svih bijelih, roze i većine crvenih sorti grožđa. Ne možete dobiti takvo piće samo od sorti "crnog" grožđa sa intenzivno obojenom pulpom. Boja ovog pića ovisi o vrsti i tehnologiji proizvodnje. Može se kretati od svijetle slame sa zelenkastom ili žućkastom nijansom do limun žute, zlatne ili tamno žute boje.
Boja vina ukazuje na neka njegova svojstva. Dakle, blago obojene sorte ne stare u drvenim (hrastovim) bačvama. Bijelo vino intenzivne boje s nijansom limuna ukazuje na kratko vrijeme infuzije na pulpi ili proizvodnju pića od prezrelog grožđa. Zlatna ili jantarna boja ukazuje na ozbiljnu starost ili dugo starenje u hrastovoj bačvi. Bijela vina su manje ekstraktna od crnih vina. Imaju lagan i delikatan ukus.
Bijelo vino, čije su koristi mnogo veće od štete od djelovanja alkohola, ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sistem zbog sadržaja supstanci poput polifenola u njemu. Uz to, dnevna konzumacija 200 ml suhog vina dovodi do postepenog gubitka težine. Ovo pićejača imunološki sistem, poboljšava funkciju pluća, povećava nivo antioksidansa.
Da biste istinski uživali u buketu vina, treba se pridržavati pravila za njegovu upotrebu i pravilno kombinovati piće sa grickalicama i toplim jelima. Mnogi ljudi ne znaju sa čime piju belo vino. Stol (polusuhi i suvi) odličan je za aperitiv, jela od ribe, jela od peradi (piletina, ćuretina, divljač), pirjano povrće, plodove mora (rakovi, škampi, ostrige, dagnje). Poluslatko vino kombinuje se sa raznim jelima od povrća i plodovima mora. Slatko vino - uz deserte, čokoladu, voće, krekere, blagi sir. Stona vina piju se rashlađena na 10-12 °C, a desertna - na 14-16 °S.
Preporučuje se:
Cabernet Sauvignon - gurmansko vino
Cabernet Sauvignon je jedno od najpoznatijih vina na svijetu. Ime je dobio po odgovarajućoj sorti grožđa. Zapravo, zahvaljujući njemu, postao je toliko raširen u cijelom svijetu. Crveni cabernet sauvignon stabilno zauzima vodeću poziciju u prodaji i potrošnji
Desertno vino crveno i bijelo, slatko, ojačano, grožđe. Desertna vina: imena
Svako upućeno će potvrditi da desertno vino nije samo alkoholni proizvod, već pravo slavlje ukusa, harmonije boja, mirisa i garancija dobrog raspoloženja
Gurmansko piće - limunada od narandže
Načini da napravite ukusno gurmansko piće sa narandžama i limunom. Recepti za domaću limunadu od narandže
Vino Mateus ("Mateusz"): Mateus Rose, Mateus bijelo vino. Portugalska vina
Mateus vino je istorija. Bilo je tu kada smo nosili zvonce i slušali disko. Pantalone su zamijenile helanke, a potom i farmerke, ali portugalska vina "Mateus" i dalje asociraju na nešto lagano, atraktivno, moderno. Pogledajmo kako su njegovi kreatori uspjeli biti uvijek u modi
Kako napraviti kuhano vino kod kuće? Začini za kuhano vino. Koje vino je najbolje za kuhano vino
Kuvano vino je alkoholno piće koje zagrijava. Zimi se služi u svim renomiranim objektima. Ali da biste uživali u ovom piću, nije potrebno ići u restoran. Lako ga možete skuhati sami. Kako kuhati kuhano vino kod kuće, detaljno ćemo razmotriti u članku
