Cabernet Sauvignon - gurmansko vino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cabernet Sauvignon je jedno od najpoznatijih vina na svijetu. Ime je dobio po odgovarajućoj sorti grožđa. Zapravo, zahvaljujući njemu, postao je toliko raširen u cijelom svijetu. Crveni cabernet sauvignon je konstantno lider u prodaji i potrošnji.

Grožđe

Hibrid se naziva kraljem grožđa. Spada u vinske sorte i predstavnik je eko-geografske grupe zapadnoevropskih sorti. Koristi se za pravljenje crnih vina. Nijedna vinska industrija nije ostavila njenu pažnju.

Sorta grožđa Cabernet Sauvignon rezultat je ukrštanja bijelog Sauvignon Blanc i crvenog Cabernet Franca (ovo su ustanovili američki naučnici 1996. godine). Takođe su sugerisali da je uzgoj sorte obavljen u sedamnaestom veku u francuskim vinogradima u Bordou.

Prema recenzijama uzgajivača, sorta ima kompleks jedinstvenih svojstava:

• Nepretenciozan,savršeno se prilagođava svim klimatskim uvjetima. Ne zahtijeva složenu kultivaciju.
• Otporan na bolesti. Praktično nije podložan sivoj truleži i plijesni. Otporan na štetočine kao što su filoksera i grožđani crv.
• Otporan na mraz. Dobro podnosi sušu. Prinosi se ne smanjuju - smanjuju se u veličini bobica.
• Uzgajen u različitim uslovima zadržava svoju jedinstvenost. Aroma i ukus sorte je prepoznatljiv, uprkos upadljivim razlikama u klimatskim uslovima i sastavu tla.
• Kasno sazrevanje (bobice sazrevaju prilično sporo). Ovo vinarima pruža veliki izbor u pogledu berbe. Iako u hladnim klimama, moguće je nepotpuno sazrijevanje.
• Geografija uzgoja - od Argentine do Kanade. Cabernet Sauvignon se uzgaja u Španiji, SAD, Australiji, Francuskoj, Čileu, Južnoj Africi, Novom Zelandu.
• Bobice su male sa krupnim zrnima i debelom korom. Prema riječima profesionalaca, oni dodaju trpkost vinu i duboku, bogatu boju.

Korisno

Beskrajna debata o opasnostima i prednostima konzumiranja vina primorala je naučnike da se pozabave ovim pitanjem. Na Univerzitetu Columbia, brojne studije su pokazale da:

• vino može usporiti rast opasnih bakterija u ljudskom probavnom sistemu;
• napitak se može koristiti kao profilaktičko sredstvo protiv karijesa;
• Kombinacija kiselina kao što su limunska, sirćetna, mlečna, jabučna, jantarna u vinu omogućava vam da koristite toplo kuvano vino tokom prehlade ili upale grla;
• vino suzbija bakterije kolere ituberkuloza;
• povoljno utiče na srčani mišić zbog prirodne komponente resveratrola (usporava njegovo starenje);
• visok sadržaj melatonina omogućava da se piće koristi kao pilula za spavanje;
• antikancerogena i antioksidativna svojstva vina značajno smanjuju rizik od raka prostate;
• piće uklanja sol iz tijela;
• pomaže u rješavanju anemije.

Zbog nekih posebnosti uticaja vina na ljudski organizam, ne preporučuje se da ga pijete pre kraja radnog dana. Čak i uz blagi osjećaj opijenosti, ne treba ići u krevet.

Uprkos svim gore navedenim pozitivnim svojstvima crnog vina, zloupotreba alkohola može dovesti do nepovratnih posljedica i potpune degradacije pojedinca.

Miris

Degustatori napominju da su glavne arome ove vinske sorte voćne: crna ribizla, zrela trešnja i kupina. Nijanse zavise od proizvođača i specifičnog mjesta gdje se loza uzgaja. Mijenja okus i stari dugi niz godina.

Klasična vina se mogu pohvaliti bogatim voćnim aromama sa jasnim notama bibera u rasponu od zelene paprike do crne.

Evropska vina poznata su po svojim zeljasto-cvjetnim tonovima. Prema riječima profesionalaca, u njima se mogu čuti grafit, duhan, ljubičica, sladić.

Ali američki kontinent - kažu kušači - ispunjava proizvod aromama trešanja, crnog bibera i sladića, naglašavajući ih jedva primjetnim mirisomvanilija.

Boja

Mlado vino Cabernet Sauvignon tamnocrveno. Ima izraženu ljubičastu nijansu. Ali tokom godina, boja se menja. Nakon nekoliko godina odležavanja, piće poprima duboku rubin ili granatnu boju.

Kultura pijenja

Gurmani tvrde da se cabernet sauvignon odlično slaže uz meso i masna jela. Može se jesti uz hamburger, goveđi odrezak ili pizzu od gljiva. Kombinacija vina s pirjanim rebrima može se pripisati klasici. Beef stroganoff sa sosom od pečuraka će naglasiti bobičaste note ove vrste alkohola.

Stručnjaci ne preporučuju uparivanje Cabernet Sauvignona sa čokoladom. Snažan okus slatkoće jednostavno će "zgnječiti" voćne tonove.

Vino Cabernet Sauvignon (recenzije to potvrđuju) uz umjerenu upotrebu nije previše opojno. Ispunjava tijelo energijom. Nije ni čudo što su ga Vitezovi Templari i Druidi toliko voljeli.

Ovo je zanimljivo

Cabernet Sauvignon je toliko rasprostranjen širom svijeta da njegove plantaže pokrivaju skoro 270.000 hektara:

• Francuska - 50.000 ha;
• Čile - 40.500 ha;
• SAD – 40.000 ha;
• Australija - 26.000 ha;
• Južna Afrika - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

Prema američkim zakonima, Cabernet Sauvignon ne može sadržavati više od 75% istoimene sorte grožđa. Ovo poboljšava okus proizvoda i povećava njegovu vrijednost.

Visoka cijena boce vina direktno ovisi o cijeni grožđa. Od jedne tone sirovina može se pripremiti do 750 boca pića. Poređenja radi: cijena po toni cabernet sauvignona može dostići 6.000 dolara, a merlota (pod jednakim uslovima uzgoja) - 1.300 dolara.

Posljednjeg četvrtka u avgustu širom svijeta obilježava se Dan Cabernet Sauvignona. Masovna degustacija vina održava se u svim većim gradovima vinorodnih regija. Praznik je veoma mlad, slavi se tek od 2010. godine.

Neobična aroma zelene paprike pruža mikroskopski sadržaj organskog jedinjenja pirazina u vinu.

Ova sorta je jedna od najplodnijih. Sa površine od 0,5 hektara možete sakupiti do 3,5 tone bobičastog voća.

O izdržljivosti grožđa svjedoči i činjenica da se uzgaja u pustinji Gobi (njegov kineski dio).