Kavijar od patlidžana: nekoliko metoda kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kavijar od patlidžana je hranljiv, ukusan i istovremeno pristupačan proizvod koji se može kupiti gotov u svakoj prodavnici. Ali, naravno, nikada se neće porediti sa onim koji je kuvan kod kuće od svežeg kvalitetnog povrća, na dobrom ulju, sa vašim omiljenim začinima i dušom.

Sirovi kavijar od patlidžana

Ovaj recept vam omogućava da dobijete ukusno jelo u najkraćem vremenu i uz minimalan trud. Glavna karakteristika ove posebne opcije je da se svo povrće (osim patlidžana) koristi sirovo. Neće uspjeti pripremiti takav kavijar za zimu, ali u njemu se čuva maksimalna količina vitamina. Za 3 velika patlidžana uzimaju se luk, paradajz i paprika: sve po 1. "Plavi" se peku u rerni, probušeni viljuškom i lagano premazani biljnim uljem. Ohlađene patlidžane oguliti i iseckati u mašini za mlevenje mesa zajedno sa ostalim povrćem (može se iseckati nablenderom), posolite, dodajte nasjeckano začinsko bilje, šećer i izmiksajte. Ako povrće pusti previše soka, višak možete ocijediti.

Kavijar pirjani od patlidžana

Takav kavijar se može jednostavno poslužiti za stolom ili ubrati za zimu, rasporediti u sterilizirane tegle i zatvoriti poklopcima. Za 3 patlidžana uzmite veliki luk, 3 velika paradajza i 2 kašike tjestenine, bijeli luk, cilantro i peršun po ukusu, sol, šećer, biljno ulje. Prvo ispecite patlidžane, premažite ih uljem. Zatim (dok se hlade) sitno nasjeckajte crni luk i propržite ga na ulju, dodajte patlidžan isjeckan blenderom, posolite, sipajte sjeckano zelje. Zatim se smesa mora dinstati na minimalnoj vatri 20 minuta, dodajući na kraju paradajz pastu, rendani paradajz, šećer i protisnuti beli luk (po potrebi možete malo posoliti), promešati i skloniti sa vatre.

kavijar od patlidžana na odeški način

Ovo tradicionalno jelo na jugu Ukrajine priprema se u Odesi po posebnom receptu, koji je malo komplikovaniji od prethodnih, ali je krajnji rezultat svakako vrijedan truda. Sastojci koji su vam potrebni su najčešći: 3 patlidžana, 2 paradajza, nekoliko čena belog luka, 2 paprike, so, mlevena paprika i ulje.

Prvo se peče povrće, ali ne u rerni, već u tiganju podmazanom uljem. Tu rasporedite "plavu" i papriku, pržite na laganoj vatri sa svih strana dok ne omekšaju. Zatim se povrće ohladi, oguli i sitno nasjecka (u originalu - teškim nožem, ali možete proći i mlinom za meso). Paradajz je oparen, oguljen,slomljena. Luk se nariba na srednjem rendu, a beli luk propasira kroz presu. Kavijar od patlidžana je skoro spreman - ostalo je sve izmiješati, posoliti, popapriti, dodati malo ulja i poslužiti! Jelo će sigurno biti ukusno, mirisno, pikantne kiselosti.

Kavijar od patlidžana sa orasima

Ovo se jelo razlikuje od prethodnih po slanom ukusu koji dolazi od dodatih orašastih plodova. Za 1 veliki patlidžan trebat će vam 100 g orašastih plodova (oraha), sol, biber, suneli hmelj, limunov sok, biljno ulje, začinsko bilje. Prvo se patlidžan zapeče u rerni, a zatim se oguli i isecka. Zeleni se takođe zgnječe, pomešaju sa biljnim uljem, začinima, limunovim sokom i zgnječenim belim lukom. Orašasti plodovi se sitno isjeckaju blenderom i pomiješaju sa patlidžanom, a zatim se u masu dodaju ulje i začini, sve dobro izmiksaju. Kavijar se servira na tanjiru ukrašenom zelenom salatom i začinskim biljem.