Halva od pistacija: proizvođač, kalorije, ukus, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kao izreka kaže: "Koliko god govorili "halva", neće postati slatko." Ali ako jedete halvu, možete dobiti veliko zadovoljstvo. Šta se zanimljivo može reći o njoj? Posebno o tako neobičnom proizvodu kao što je halva od pistacija.

Put u istoriju

Halva je drevna slatkoća. Potiče iz Perzije, odnosno savremenog Irana, a prvi pomen datira iz 5. veka pre nove ere. U Rusiji se pojavio tek u 20. vijeku, ali se dobro ukorijenio i svidjelo se našim sunarodnicima. U Perziji je postojala čak i posebna profesija - majstori koji su pravili halvu zvali su se kanda-latch. Nije bilo lako pripremiti poslasticu, na primjer, pjenastu vruću masu morali ste razvlačiti golim rukama. To je zahtijevalo veliku vještinu, pa je halva bila veoma cijenjena i nije se mogla nazvati svakodnevnom hranom.

Prvo, halvu su jele ljepotice iz harema. Osim toga, ova slatkoća služila je kao hranjivi obrok za ratnike i pomagala je u održavanju snage. Nijeiznenađujuće - sjemenke i orašasti plodovi sadrže ogromnu količinu masti i prilično su bogati proteinima. A med, koji se u davna vremena koristio umjesto šećera, izvor je brzih ugljikohidrata, vrsta brzog goriva, kao i raznih vitamina i drugih korisnih tvari. Jasno je da ratnicima u bitci nije bila potrebna dijetalna hrana, već zasićena svim nutrijentima koji su mogli brzo napuniti njihove energetske rezerve, pa je kalorijski sadržaj halve od pistacija bio prednost.

Tako drugačije

Mnogi vole ovu orijentalnu poslasticu. Ali ne znaju svi koliko je raznolik. Najzastupljenije u Rusiji su suncokretova halva i egzotičniji tahini, napravljen od sjemenki susama. U ove vrste halve, posebno u drugu, koja ima svjetliju nijansu, dodaju se i drugi orašasti plodovi i sjemenke, na primjer, kikiriki, kao i čokolada. Ali halva od pistacija ne nalazi se tako često u supermarketu ili čak na tržištu. Zbog toga mnogi nisu upoznati sa njenim ukusom i nisu ni pomislili da postoji halva od pistacija ili sa njihovim dodatkom.

Sve o pistacijama

Navikli smo da na jelovniku imamo pistacije u slanom obliku, ali je njihova upotreba mnogo raznovrsnija. Pistacije rastu na grmlju i drveću porodice sumak, koji su uobičajeni u tropima i suptropima. Začudo, pistaći nisu orasi, već voće. Ima tanku crvenu ljusku, a unutra je sjeme na koje smo navikli. Ima neobičnu zelenu boju za sjemenke i orašaste plodove. Njena nijansa je čak i imenovanapistacija u čast ovog voća. Pistacije imaju i druge karakteristike. Na primjer, školjke su im uvijek blago otvorene, pa se lako gule i prodaju se neoljuštene. Imaju prijatnu aromu, a od njih se proizvodi ulje.

Slatki suvenir

Najčešće turisti donose halvu od pistacija iz Turske kao hotel. Ovo je prikladan način da ugodite rodbini i prijateljima i podijelite egzotičan ukus. Tursku halvu od pistacija proizvodi Koska. Mora se shvatiti da se ova poslastica ne sastoji samo od pistacija sa šećerom. Osnova sastava halve od pistacija je susamova pasta i šećer, a pistacija u njoj ima samo 10%, međutim daju karakterističan okus i zelene mrlje. Recenzije kupaca kažu da je za naše sunarodnike, kao i ostali turski slatkiši, ova halva preslatka.

uradi sam

Šta učiniti ako želite da saznate ukus čiste halve od pistacija, bez drugih orašastih plodova i sjemenki? Možete i sami probati da napravite ovo slatko. Za recept za halvu od pistacija potrebno je:

• 1,5 šolje neslanih pečenih pistacija.
• 0, 5 šoljica šećera.
• 2 supene kašike mleka.
• 3 kapi esencije vanile.
• Čaša vode.
• 5 kašičica putera.

Kao što možete vidjeti iz sastojaka, ovaj recept nije pogodan za post ili vegane zbog prisustva mliječnih proizvoda. Da biste radili bez njih, možete zamijeniti puter bilo kojim biljnim uljem bez jakog mirisa.

Dakle, da kuvamdomaću halvu od pistacija, potrebno je oguliti orahe od ljuske i potopiti u kipuću vodu pola sata. Nakon toga potrebno je pažljivo ocijediti vodu, a omekšane orahe samljeti blenderom zajedno sa mlijekom. Pasta od pistacija treba da bude sitno zrnasta mrvica. Zatim morate staviti šećer i promiješati. Sada vam je potreban tiganj sa neprijanjajućim slojem. Na njemu polako otopite puter. Pasta od orašastih plodova pržena je na puteru. Ovaj proces traje oko 15 minuta da se zgusne. Pastu treba stalno miješati. Nakon prženja u smjesu možete ubaciti kap esencije vanile.

Sada će vam za pravljenje halve biti potreban kvadratni oblik, 18x18 cm će biti dovoljno. Masa ostaje dok se potpuno ne ohladi, a zatim se nožem seče na kvadrate. Ovako se pravi svaka halva, tako da možete eksperimentisati i kuvati slatkiše ne samo od pistacija.

Pistaćio posni bomboni

A ovaj recept će se svidjeti i ljubiteljima prirodnih proizvoda i onima koji poste. Budući da se ova slatkoća sastoji od orašastih plodova i slatkih, viskoznih komponenti, jako podsjeća na halvu. Za pripremu poslastice trebat će vam:

• 100 g pistacija.
• 4 supene kašike indijskih oraščića.
• Pola banane.
• 3 datuma.

Pistacije je potrebno oguliti i iseckati zajedno sa indijskim orahom u blenderu. Jednu supenu kašiku smese ostavite sa strane za valjanje. Bananu i urme takođe treba iseckati,pretvoriti u pire. Ovo ljepljivo vezivo mora se pomiješati sa maslacem od orašastih plodova. Od dobivene smjese možete oblikovati okrugle slatkiše ili bilo koji drugi oblik, prema procjeni kuhara. Zatim uvaljati u seckane orahe. Kao što vidite, ovaj recept je prilično jednostavan. Pogodan je za one koji žele što više zamijeniti šećer drugim izvorima slatkoće, prirodnijim i zdravijim. Istina, ne isplati se jesti takvu poslasticu onima koji pate od alergija.

Benefit

Koristi i štetnosti halve od pistacija su zbog njenog sastava. Bilo koje sjemenke i orašasti plodovi su bogati korisnim tvarima, jer pohranjuju sve što je potrebno za buduću klicu koja se iz njih može razviti. Pistaći nisu izuzetak. Sadrže korisne elemente kao što su kalij, magnezij, bakar i fosfor. B vitamini, posebno B6, mogu se naći u velikim količinama u ovim orašastim plodovima. Osim toga, pistacije sadrže antioksidante koji usporavaju proces starenja i sprječavaju rak.

Halva od pistacija je takođe afrodizijak, pa je ovo odličan desert za zaljubljeni par. Ovo je takođe "bonus" koji donosi kompozicija pistacija.

Kao i druge vrste halve, preporučuje se sportistima pod velikim opterećenjem. Pomaže da se brzo nadoknadi izgubljena energija. Ipak, halva od pistacija nije lijek i ne treba je jesti svako.

Ošteti

Prije svega, morate shvatiti da u halvi postoji ogromna količina šećera. Stoga ga ne bi trebali konzumirati dijabetičari i gojazne osobe. Zdravi ljudi koji pratefigure, treba je jesti umjereno. Postoje i drugi razlozi zbog kojih nije mudro prejesti halvu. Može biti veoma alergeno. Oni koji su skloni alergijama trebali bi jesti vrlo male porcije i pratiti reakciju svog tijela. A ako sigurno znate za alergije na orašaste plodove i sjemenke, takav proizvod može biti jednostavno opasan po život. Osim toga, halva se teško apsorbira u organizmu, pa se ne preporučuje ni osobama sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.