2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Čokolada se pravi od plodova tropskog zimzelenog drveta Theobroma cacao, koje raste u Južnoj Americi. Ovaj bogati ukus bio je poznat ljudima već tokom drevne civilizacije Olmeka, više od hiljadu godina pre naše ere. Nakon što su Evropljani otkrili Ameriku, čokolada je postala veoma popularna širom sveta. Postepeno se izmišljalo sve više novih varijanti i recepata za ovu poslasticu. Poznato je da je prava crna čokolada zdravija od mlečne i bele. Idealno je napravljen od pečenih zrna čokolade, kakao putera i šećera. Istovremeno, udio kakaa se kreće od 70% do 99%.
Gorka čokolada je manje slatka od mliječne čokolade. Zato je hit kod tolikog broja ljudi širom svijeta.
Unca ove aromatične poslastice je puna antioksidansa, flavonoida i vitamina. Ostali zdravi nutrijenti prisutni u tamnoj čokoladi su rastvorljiva vlakna, kalijum, mangan, cink, selen,bakar, magnezijum i gvožđe.
Kao i druge vrste ove poslastice, tamna gorka čokolada je prilično kalorična i sadrži šećer. Ali kada se konzumira u umjerenim količinama, može imati pozitivan učinak na zdravlje. Brojne studije nezavisno sprovedene u različitim zemljama potvrdile su ovu činjenicu.
Čemu koristi crna čokolada i koje koristi imaju ljubitelji slatkiša iz svoje zavisnosti?
Siguran lijek za studente
Da li postoji odgovoran mentalni rad, težak ispit ili večera sa rodbinom? Studije sprovedene na Univerzitetu u Notingemu su pokazale da je jedan komad tamne čokolade dovoljan da privremeno stimuliše mozak na dva do tri sata. Ovaj efekat se postiže činjenicom da flavanol, jedna od ključnih komponenti tamne čokolade, ima blagotvorno svojstvo širenja krvnih sudova. Zbog toga, više kisika može doći do ključnih područja mozga, poboljšavajući koncentraciju, vrijeme reakcije i pamćenje.
Uzgred, neke druge namirnice bogate flavonolom imaju sličan efekat: zeleni čaj, borovnice.
Čokolada pomaže očima
Iz istih razloga, tj. većeg dotoka krvi u retinu i mozak, tamna čokolada može poboljšati vid. Istraživači su otkrili da umjereno jedenje tamne čokolade ima blagotvoran učinak na sposobnost osobe da, na primjer, detektuje pokrete i razaznaje suptilne kontraste.
Slatki antidepresiv
Da biste se oslobodili stresa ili razveselili loše raspoloženje, tamna (najukusnija) čokolada je odličan alat. Činjenica je da pomaže u povećanju nivoa neurotransmitera serotonina, koji djeluje kao blagi prirodni antidepresiv.
Studija koju su sproveli švajcarski naučnici iz Nestle istraživačkog centra potvrđuje da jedenje pola tamne čokolade dnevno tokom 2 nedelje pomaže u smanjenju hormona stresa. Osim toga, tamna čokolada sadrži puno magnezija, koji je također neophodan u borbi protiv stresa, umora, depresije i razdražljivosti.
Dezert za hipertenziju
Za šta je još dobra gorka čokolada? Ako vam je krvni pritisak blago povišen, mali zalogaj dnevno može pomoći da ga spustite. Prema medicinskim istraživanjima, polifenoli kakaa pomogli su u smanjenju hipertenzije kod 18% učesnika u dobi od 56 do 73 godine koji su konzumirali oko 6g tamne čokolade (koja sadrži 30mg polifenola) dnevno tokom 18 sedmica.
Kako to funkcionira? Flavonol stimuliše endotel (zidove arterija) da proizvodi dušikov oksid. Nadalje, zauzvrat, dušikov oksid pomaže opuštanju arterija. Otpor na protok krvi će se smanjiti, a samim tim i pritisak normalizovati. U budućnosti, ovo pomaže ljubiteljima čokolade da izbjegnu probleme kao što su zatajenje srca, ateroskleroza, fibrilacija atrija, smanjuje rizik od razvoja raznih kognitivnihporemećaji (kao što je demencija).
Najugodnija prevencija dijabetesa
Čokolada ne samo da promoviše zdravlje krvnih sudova, već i pomaže u zaštiti organizma od dijabetesa tipa II. Flavonoidi smanjuju insulinsku rezistenciju, što omogućava ćelijama da efikasno funkcionišu i koriste insulin svog tela. U isto vrijeme, tamna gorka čokolada ima prilično nizak glikemijski indeks, drugim riječima, neće uzrokovati velike skokove u nivou šećera.
Delika za zdravlje srca
Tamna čokolada može malo smanjiti rizik od srčanih bolesti snižavanjem lošeg holesterola (LDL), prema studiji objavljenoj u American Journal of Clinical Nutrition.
Pored toga, kakao može povećati nivo HDL (tzv. "dobrog holesterola"). Još nije jasno da li je to zbog prisustva flavonoida i teobromina u kakau.
Razmazite se tokom prehlade
Kada govorimo o zdravstvenim prednostima tamne čokolade, ne možemo ne spomenuti da ona sadrži posebnu supstancu - teobromin, koja pomaže u kontroli kašlja.
Naučnici iz "Britanske nacionalne zdravstvene službe" predložili su uzimanje teobromina dva puta za tri stotine pacijenata koji pate od hroničnog kašlja. Nakon dvije sedmice, otkrili su da je 60 posto ljudi koji su uzimali supstancu osjetilo olakšanje od kašlja. Još jedno istraživanje urađeno u Londonupotvrdio ove nalaze.
Ukusno rješenje za delikatan problem
Za šta je još dobra gorka čokolada? Odavno je uočeno da može ublažiti simptome dijareje. Zašto se ovo dešava? Flavonoidi vezuju i inhibiraju specifični protein (CFTR) koji reguliše lučenje tečnosti u tankom crevu, a rezultat je trenutan.
Moderacija je sve
Čokolada je dobila mnogo loših medija tokom proteklih godina. Njegova upotreba je povezana s aknama, gojaznošću, koronarnom bolešću srca i dijabetesom.
Ali, uprkos svojoj nezavidnoj reputaciji, tamna je najukusnija čokolada, pa čak i nije toliko strašna za figuru i zdravlje. Danas je cijenjen zbog svog ogromnog antioksidativnog potencijala. A relativno nedavno otkriće bioaktivnih fenolnih spojeva pronađenih u kakau potaknulo je istraživanje njegovih učinaka na starenje, hipertenziju i aterosklerozu. A kada birate slatkiše za čaj, najvažnije je zapamtiti: što je veći sadržaj kakaa, to je više zdravstvenih koristi i manje nepotrebnog šećera u čokoladici. Dakle, ovaj ukusni desert može biti zdrava poslastica - ali samo sve dok se konzumira u razumnim količinama.
Preporučuje se:
Koja je razlika između gorke čokolade i tamne čokolade: sastav, sličnosti i razlike, korisna svojstva
Mnogi ljubitelji čokoladnih delicija i ne pomišljaju na razliku između gorke i crne čokolade. Na kraju krajeva, oba su izuzetno popularna među potrošačima različite dobi. Ali razlika između ove dvije vrste slatkiša je prilično značajna
Koja je razlika između vruće čokolade i kakaa: sastav proizvoda, karakteristike kuhanja, sličnosti i razlike
Izrazi "kakao" i "vruća čokolada" se koriste naizmjenično toliko često da ih mnogi smatraju istim pićem. Da, oboje su najbolji bijeg od hladnih zimskih dana, ali načini pripreme i sastojci su im potpuno drugačiji. Dakle, koja je razlika između kakaa i tople čokolade?
Gorka čokolada bez šećera: postotak kakaa, GOST standardi i zahtjevi, sastav čokolade i proizvođači
Ljubitelji zdravog načina života ne prestaju da se svađaju koliko je korisna crna čokolada bez šećera. Povećava nivo otpornosti na stres, poboljšava efikasnost i sve mentalne procese, pomaže u jačanju imunološkog sistema i snižava holesterol. Ali da li je ovaj proizvod zaista toliko koristan?
Koje su prednosti i štete od tamne čokolade
Koristi i štete tamne čokolade dugo su bili kamen spoticanja za nutricioniste u mnogim zemljama. Među masama, njegov dezertni pandan je stekao veliku popularnost. Nema toliko poznavalaca lagane gorčine, ali postoje. Uostalom, koja je razlika između desertne čokolade i takozvane crne? Potonji je razrijeđen značajnom količinom šećera. Ali to je bijeli otrov. Osim toga, takav aditiv za okus narušava izvorni okus kakao maslaca
Koje su vrste meda? Tamne, bijele i rijetke sorte meda. Koja je sorta najkorisnija?
"Med" ima veoma neobično značenje - u prevodu ta reč znači nešto misteriozno, zagonetno, obdareno nekom vrstom magijskih svojstava. I to nije iznenađujuće, jer ovaj proizvod može izliječiti sve bolesti, nositi se s ozbiljnim bolestima, a također obdariti vitalnošću, ljepotom i mudrošću. Koje su sorte meda? Odgovor na ovo pitanje biće detaljan, jer se i ovaj proizvod klasifikuje u zavisnosti od porekla i tehnologije primene
