Suzdalska medovina (Suzdaljska medonosna biljka). pivskih pića

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Medovina je alkoholno piće koje se tradicionalno pravi od meda, vode, kvasca i sa svim vrstama aroma - začinima i bobičastim voćem. Ovo piće je nastalo pre nekoliko vekova, kada je pravljenje meda bilo veoma popularno. Medovina se razlikuje ne samo po sastavu, već i po sterilizaciji i jačini meda. Iako je ovo piće popularno, izuzetno ga je rijetko pronaći, pa je suzdalska medovina dobro poznata svim ljubiteljima.

Suzdalska medovina

Nije ni čudo što je ovo piće poznato širom Rusije. Upravo u gradu Suzdalj nalazi se jedino preduzeće koje proizvodi čuvenu medovinu različite jačine. Suzdalska medonosna biljka nastala je u 19. veku, kada ju je obnovio plemeniti trgovac Vasilij Žinkin. Mora se imati na umu da je medovina originalno rusko piće koje se pojavilo još prije vladavine Petra I - kada su se na ruskoj strani počela pojavljivati pića poput kafe i čaja.

Čak ni votka nije bila toliko popularna kao proizvod od meda. Piće je bilo obaveznojelo kako na stolovima plemenite gospode i kraljeva, tako i kod običnih pučana. Čak je i materijalno stanje građana određivalo prisustvo alkohola od meda - njegovo odsustvo na stolu značilo je veliku potrebu.

Istorija fabrike

Prigradsko područje Suzdala oduvijek je bilo poznato po svom manastirskom medu. Trgovac drugog esnafa Vasilij Žinkin odlučio je da oživi popularno piće, koje je s pojavom votke malo zaboravljeno. Pored izgrađene fabrike medovine (jedna od prvih u zemlji), trgovac je držao nekoliko radnji koje su prodavale vino. Osim toga, Vasilij je vodio malu klaonicu voska - tada je vosak bio vrlo cijenjen i koštao je mnogo novca. Na bazi ove iste klaonice voska trgovac je otvorio proizvodnju meda. Treba napomenuti da u to vrijeme u gradu nije bilo više od 30 pića. Ali osim u kafanama, bilo je moguće prodavati proizvode na Eufrosinijskom sajmu, koji se održavao svake godine i bio je prilično popularan.

Drugi život biljke

Posao trgovca Žinkina cvjetao je do 1914. godine, kada je u Rusiji uveden suhi zakon. Više od pola stoljeća suzdalska medovina je nestala iz slobodne prodaje. Sjajnija je bila najava jednog od najvećih restorana u Suzdalu da se u njemu kuva medovina po starom receptu u skladu sa svim tradicijama. To je učinjeno namjerno - piće od meda je bila jedna od glavnih vrijednosti ovog grada, a u poslijeratnom periodu (to se dogodilo 1967. godine) zemlji je bila potrebna valuta dobijena kroz turizam.

U gradustvoren je turistički centar koji je reklamirao stari ruski proizvod. Ideja je potpuno uspjela - medovina, koja se kuvala ne u restoranu, već u maloj fabrici na rubu grada, postala je glavni mamac ne samo za domaće, već i za strane turiste. Bilo je i pića od mednog piva, više ne slatka, već blago kiselkasta.

Procvat poslovanja s medom

Trik za privlačenje turista bio je u tome što se napitak od meda prenosio po cijelom gradu - u velikim bocama, poput mlijeka, prodavao se svima koji su ga htjeli. Međutim, suzdalska medovina se nije izvozila van grada. Mogli ste ga isprobati tek kada stignete u Suzdal. Suzdalski proizvođači medovine doživjeli su drugi pad zajedno s perestrojkom. Grad je ostao bez turističkog toka, piće je postalo nezatraženo, a fabrika je zatvorena. Međutim, to nije postao razlog potpunog nestanka medovine - štafetu pripreme presreli su lokalni majstori. Srećom, za razliku od drugih alkoholnih pića, suzdalska medovina se vrlo lako priprema.

Svaki drugi stanovnik Suzdalja znao je njen recept - 4 litre izvorske vode, 500 grama meda, pola kilograma šećera i 100 grama kvasca. Za tvrđavu se dodaje alkohol ili malo votke. Profesionalno, medovina se priprema ovako - u velikom kazanu se kuva viskozna medena sladovina, koja treba da bude dovoljno gusta. Nakon toga ga šalju da luta u posebnu prostoriju, gdje piće sazrijeva. Ovaj proces možda neće trajati dugo – ako je napitak od meda bezalkoholan, iliuzeti više od mjesec dana - sa jačinom medovine od 7-8 stepeni. Gotovo piće se filtrira i flašira u pripremljene boce.

Rijeke meda teku

Drugo uskrsnuće poslovanja s medom dogodilo se 90-ih. Igor Zadorozhny i Sergey Gorovoy, moskovski biznismeni, odlučili su da počnu s proizvodnjom medovine. Naravno, za lokaciju fabrike izabran je Suzdal - mesto gde su decenijama "Suzdalska kozačka medovina", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", sa šipak i začinima, bezalkoholni - zadovoljili ukus stanovnika i gostiju. grada.

Mnogo vremena, truda i novca uloženo je u obnovu uništene i dotrajale opreme stare medonosne biljke. Sada kompanija zapošljava oko stotinu ljudi. Preduzetnicima je glavni prioritet bio proces pravljenja medovine - "ispravnog" meda i očuvanja stare tehnologije pivarstva. Fabrika je počela proizvoditi i pivska pića na bazi meda, koja su vremenom pomalo zaboravljena.

Fabrika danas

Danas se svako može počastiti brojnim vrstama medovine i pivskih pića u kušaonici otvorenoj u fabrici medovine. Enterijer je uređen u starom stilu - hrastov nameštaj, tepisi i lusteri, zidne slike i keramičke šolje.

Svaki posjetitelj može doći ovdje kako bi sam saznao šta je zaista ruska suzdalska medovina. Goste dočekuju zaposleni obučeni u ruskom narodnom stilu, kojiponudite da pijete, jedete i slušate istoriju pića. Važno je napomenuti da najmanje 40 hiljada ljudi svake godine prođe kroz zidove kušaonice. Napitak od meda bio je posvećen čak i svom prazniku - Danu medovine. Hladna i blago kiselkasta, od meda sa naših pčelinjaka, sa uzgojenim začinskim biljem za ukus, medovina se pije u kutlačama – kao što su je pili u Rusiji. U inostranstvu je napitak od meda dobio ime - "rusko energetsko piće".