Kako napraviti slani čaj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U našoj zemlji ljudi su navikli da piju slatki čaj - crni, mirisni i jak. Ponekad piju zeleno - sa kapljicom meda. Takođe, mnogi vole biljne čajeve - sa kamilicom, kantarionom, origanom, nanom i listom ribizle. Obično se konzumiraju bez zaslađivanja.

Šta je čaj od soli? Mnogi nikada nisu naišli na takvo piće. U međuvremenu, u azijskim zemljama, izuzetno je popularan. A za mnoge nacije širom svijeta, slani čaj nije egzotičan, već sasvim tradicionalna kombinacija okusa.

Ime i porijeklo

Ovo piće je nastalo među nomadskim narodima. Uvijek su bili u pokretu i provodili su dosta vremena u sedlu. Stoga im je bio potreban takav čaj - jak, slan, okrepljujući i utaživši glad. Najvjerovatnije su ga izmislili Mongoli, koji su, primivši tradicionalni čaj iz Kine, počeli da ga pripremaju po potpuno drugačijim receptima. Danas se sa zadovoljstvom pije u mnogim zemljama Azije, na Tibetu, na Kavkazu i na juguregioni Sibira.

Kako se zove slani čaj? Najčešće možete čuti kako se zove kalmički, mongolski, tibetanski ili kirgiski. Takođe možete pronaći nazive "domba" ili "jomba". Ujguri ovo piće zovu atkanchay. A na Tibetu je poznatiji kao chasuyma.

Svaka nacija koja ovo piće smatra nacionalnim ima legende o njegovim čudesnim svojstvima. Prema vjerovanjima, on je u stanju izliječiti od smrtonosnih i ozbiljnih bolesti, dati snagu za dugo putovanje i borbu s neprijateljem, te grijati čak i na najvećem mrazu.

Od čega se sastoji

Izgleda, po mišljenju Evropljanina, prilično čudno. Ovo je jak skuvan čaj sa solju i mlekom. Umjesto mlijeka često se dodaju masna pavlaka, ovčija mast i puter. Takođe zdušno posipaju piće začinima - biberom i karanfilićem.

Ukus slanog čaja je prilično specifičan. I neće se svima svidjeti. Ali ako probate atkanchay, onda samo zimi, kako biste u potpunosti cijenili njegov efekat zagrijavanja.

Zapravo, nema ništa iznenađujuće u takvoj kompoziciji. Šećer je u početku bio prilično skup proizvod i kupovali su ga samo bogati ljudi. Med također nije bio uobičajen među nomadskim narodima. Ali čaj je morao nekako biti aromatizovan da bi bio ukusniji. Stoga su mu nomadi dodavali ono što je bilo dostupno - kobilje mlijeko i ovčiju mast. Da bi se uravnotežio ukus, piće je počelo dodavati malo soli.

Kao rezultat, pojavio se tradicionalni kalmički čaj - jak, okrepljujući, koji čini um vedrim i zabavlja tijelo.

Kakva je korist od pića

Soljeni čaj je neverovatno piće. Od davnina ljudi su primijetili da daje snagu i snagu. Zahvaljujući ovom piću, nomadi su mogli provesti cijeli dan u sedlu bez hrane. A danas, ako popijete atkanchay ujutro, osjećaj gladi će nestati prije ručka. Zbog neobične kombinacije sastojaka, slani čaj ima sljedeća svojstva:

• gasitelj žeđi;
• dugoročno smanjenje gladi;
• normalizacija ravnoteže vode i soli;
• zasićenje organizma lako svarljivim proteinima, mastima i B vitaminima;
• okrepljujući i tonirajući efekat;
• ublažavanje simptoma prehlade;
• efekat zagrijavanja.

Neki ljudi vjeruju da ovo piće jača imunološki sistem i podstiče gubitak težine

Šteta slanog čaja

Ne snosi direktnu štetu po zdravlje. Međutim, trebali bi ga izbjegavati osobe s bubrežnim bolestima, intolerancijom na mliječne proizvode i trudnice. Osim toga, ne bi ga trebali konzumirati hipertoničari (zbog visokog sadržaja soli).

U suprotnom, atkanchai treba tretirati na isti način kao i običnim jakim čajem.

Recepti

Postoji mnogo recepata za slane čajeve. Svaka država i regija u kojoj je ovo piće uobičajeno ima svoju pripremu.

U modernoj interpretaciji, kuva se ovako:

1. Uzmite litar hladne čiste vode i dodajte dvije velike kašike crnog rastresitog čaja.
2. Dovedite do ključanja i kuhajte ispod 15 minutapoklopac.
3. Dodajte 1/3 čajne žličice sode bikarbone.
4. Kucajte još 5 minuta.
5. Procijedite piće.
6. Dodajte 200 ml dobrog mlijeka i malu kašičicu soli.
7. Čaj kuhajte još par minuta i sklonite sa šporeta.

Prilikom serviranja možete umutiti mikserom i začiniti prstohvatom muškatnog oraščića. Ovo je lagana verzija atkanchaija - nije masna, prilično prijatnog ukusa.

Tradicionalnija verzija je bazirana na fermentisanom zelenom čaju. Slani zeleni čaj se priprema ovako:

1. 100 g suvog čaja preliti sa litrom vode.
2. Nakon ključanja, kuvajte 5 minuta.
3. Dodajte litar dobrog masnog mlijeka u tiganj. Možete uzeti bilo koju - kravu, kozu, kobilu. Kuvajte par minuta.
4. Pospite 15 g soli, 3-4 lista lovora, nekoliko zrna crnog bibera za pikantnost. Možete dodati cvjetove karanfila, muškatni oraščić i zvjezdasti anis - po želji i ukusu.
5. Kuvati još 5-7 minuta i skloniti sa vatre. Pustite da se kuva 20-25 minuta.
6. Stir. Smjesu je najbolje zahvatiti kutlačom i sipati natrag.
7. Prilikom serviranja stavite komadić putera u svaku šoljicu da se otopi.

U stvari, pravljenje dobrog slanog čaja je prava umjetnost. Mnogi ljudi koji su probali ovo piće u djetinjstvu kažu da se danas ne može naći dobar kalmički čaj. Po starim receptima mora da se kuva veoma sporo, najmanje sat vremena. I nakon što se mlijeko ulijeu posudu, tečnost je bilo nemoguće dovesti do ključanja. Posoljeni čaj se stalno mešao – uzimali su se mericom i sipali nazad. Samo na taj način je bilo moguće dobiti pravi ukus pića i dobru konzistenciju. Takav čaj grije na hladnoći i ugodno rashlađuje na vrućini.

čaj u vrećici

Danas možete kupiti slane vrećice čaja. Rijetka je, ali se još uvijek nalazi na policama trgovina. U pravilu je to zeleni čaj sa solju i mlijekom u prahu. Pomalo liči na tradicionalno piće, ali je njegov ukus daleko od idealnog. Međutim, ako želite da probate nešto egzotično, ali ne želite da trošite energiju na pravljenje klasičnog slanog čaja, onda možete kupiti vrećice čaja.