Kako kiseliti krastavce? Slani krastavci: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca. I svaka domaćica bira svoje. To mogu biti slani krastavci u vrećici, tegli ili tiganju. Da bi povrće bilo mirisno i hrskavo, potrebno je pridržavati se svih proporcija navedenih u receptima koje su testirale hiljade kuhara. Čak i domaćice početnike mogu se nositi s jednostavnim zadatkom. Sljedeće metode će vam brzo pomoći da ukiselite krastavce. Koju god da odaberete, možete biti sigurni da ćete dobiti ukusno i zdravo jelo koje može ne samo da diverzificira vašu dnevnu prehranu, već i ukrasi svečanu trpezu.

Kako odabrati i pripremiti krastavce

Nakon što pročitate kako se kisele krastavce, i odaberete recept koji vam se najviše sviđa, morate obratiti pažnju na izbor glavne komponente jela. Od toga zavisi koliko će popularna grickalica biti savršena i hrskava. Plodovi pogodni za kiseljenje treba da imaju gustu teksturu, izražene bubuljice i da budu dužine između 7 i 10 cm, a za konzerviranje se najbolje koriste debeli i kratki krastavci. Ako sami uzgajate i berete iz baštekrastavci, pa ih nakon branja ostaviti da malo odmore na sobnoj temperaturi. Plodovima se prije mljevenja odrežu krajevi, a u brzim receptima možete ih čak iseći po dužini ili na kolutiće. Ljubitelji uzbuđenja krastavcima mogu dodati ljute papričice, a neki recepti sadrže sirće koje voću daje "kiseljenu" aromu.

Začini za kiseljenje krastavaca

Znajući koji začini i začini se idealno kombinuju sa krastavcima, možete varirati pripremu grickalica po svom ukusu. Sol je, naravno, neizostavan atribut svakog recepta. Trebao bi biti nejodiran i svakako velik. Hren omogućava krastavcima da ostanu elastični i jaki, međutim, isti učinak imaju i listovi ribizle, pa se u nedostatku jednog od sastojaka mogu uspješno zamijeniti drugim. Kišobran jelu daje karakterističan bogat okus, ali svježe mlado začinsko bilje može se koristiti i za brze recepte. Biber u zrnu se često koristi za pripremu lagano slanih krastavaca na ljuti način. Tako se cela aroma začina otvara i u potpunosti prenosi na voće.

Soljeni krastavci u loncu

Znajući kako pravilno kiseliti krastavce u šerpi, možete iznenaditi svoje goste divnim ukusom i karakterističnim hrskanjem povrća.

Biće vam potrebni sljedeći sastojci (na bazi 1 kg krastavaca):

- 3 stabljike kopra (potrebno uz mirisne kišobrane);

- 4-6čena belog luka;

- 1-2 lista hrena;

- 4-5 listova crne ribizle i trešnje;

- krupna so (nije jodirana) u količini od 2 kašike. kašike po litru vode.

Koraci kuvanja krastavaca u loncu

Ovo je vodič korak po korak:

• isperite krastavce i odrežite vrhove;
• povrće prelijte hladnom vodom i ostavite sa strane dva sata (ovo je jedan od najvažnijih odgovora na pitanje kako ukiseliti krastavce zaista hrskave i ukusne);
• nakon dva sata zapaliti 1,5-2 litre vode sa solju;
• režite režnjeve belog luka na 3-4 komada, listove trešnje i ribizle natrgajte rukama na nekoliko komada;
• u šerpu (emajliranu) stavite krastavce čvrsto, prebacujući listovima, koprom i belim lukom;
• Krastavce prelijte salamurinom (obavezno sačekajte dok ne proključa) i pokrijte obrnutim tanjirom.

Krastavci će biti gotovi za jedan dan. Ako ih prelijete ne vrućom, već hladnom salamurinom, onda možete probati treći dan. Užinu čuvajte na hladnom i tamnom mestu, kao što je frižider ili podrum. Znajući kako brzo kiseliti krastavce, uvijek možete iznenaditi iznenadne goste.

Soljeni krastavci u instant teglama

Kako ukiseliti ukusne krastavce brzo i bez mnogo muke? Za tri kilograma svježe ubranog tamnozelenog povrća sa izrazitim bubuljicama trebat će vam oko 200 grama aromatičnih začina (lišće trešnje, hrena, ribizle i cvatovi kopra sa kišobranima) ibeli luk u količini od jedne velike glavice na teglu od 3 litre. Pažljivo oprani pod tekućom vodom, krastavci se režu sa obe strane i stavljaju u tegle, naizmjenično sa začinima. Budite sigurni da su prvi i posljednji sloj listovi i bijeli luk. Rasol se priprema u omjeru 1 litar vode: 1 supena kašika krupne nejodirane soli. Krastavci se preliju kipućom slanom vodom do vrha i tegle se vežu sa nekoliko slojeva gaze. Ukusna i hrskava grickalica bit će gotova sljedećeg dana. Tegle se mogu čuvati u frižideru ili hladnom podrumu.

Soljeni krastavci u paketu

Nakon što ste naučili kako kiseliti krastavce u vrećici, uvijek možete ugoditi svojim ukućanima i iznenaditi svoje prijatelje. Glavna prednost recepta je brzina pripreme. Za samo sat vremena moći ćete da uživate u mirisnim i hrskavim krastavcima. Za jedan kilogram gustih plodova istog oblika i veličine trebat će vam žlica šećera, dvije žličice krupne soli, nekoliko listova ribizle ili trešnje, 3-5 čena bijelog luka, kišobran kopra. Krastavce izrežite s obje strane i stavite u plastičnu vrećicu zajedno sa svim ostalim sastojcima. Kesu dobro zavežite i dobro protresite da se začini rasporede, stavite na tamno i hladno mesto. U roku od sat vremena preporučljivo je ponoviti ovaj postupak nekoliko puta kako bi se krastavci u vrećici ravnomjerno posolili.

Hrskavi krastavci u mineralnoj vodi

U čitavom nizu načina kiseljenja krastavaca, ima i sasvim nestandardnih. Na primjer, zamolosalivanie u mineralnoj vodi. Trebat će vam emajlirana tepsija, kilogram elastičnih malih krastavaca, litar bilo koje stolice visoko gazirane mineralne vode, 2 žlice soli, kopar i nekoliko čena bijelog luka. Pomiješajte vodu sa solju. Na dno tepsije stavite pola veze kopra, ravnomerno rasporedite krastavce, prekrijte preostalim začinskim biljem, dodajte beli luk izgnječen nožem i prelijte mineralnim salamurim. Po potrebi pripremite još jednu porciju mineralne vode sa solju, ali obično je litra dovoljna za kilogram krastavaca. Dovoljno je da tepsiju držite preko noći u frižideru i možete uživati u jedinstvenom ukusu. Soljenje krastavaca, čija receptura sadrži mineralnu vodu, jedan je od najlakših i najbržih načina za pripremu hrskavog zalogaja.

Lagano slani krastavci sa sirćetom

Za one koji više vole slanije i živahnije okuse, možete probati kuhati krastavce sa sirćetom i ljutim papričicama. Naučivši na ovaj način kiseliti krastavce i probavši dobijeno jelo, zauvijek ćete ostati ljubitelj nestandardnog recepta.

Potrebni sastojci:

- 1 kg malih čvrstih krastavaca;

- krupna so (5 kašičica po litri vode);

- 2-3 žlice 9% stolnog octa;

- nekoliko grančica kopra sa kišobranima;

- 2 lovorova lista;

- 10 zrna bibera;

- 5 velikih čena belog luka;

- pola ljute crvene paprike.

Način kuhanja

Krastavci moraju biti dobro oprani ipotopiti u hladnu vodu dva sata. Prokuhajte litar vode, ulijte sirće, posolite i sklonite sa vatre. Najprije prekrijte dno tegle od 3 litre sa malo sjeckanog kopra, bijelog luka, začina i ljute papričice narezane na kolutiće. Krastavce iseći sa obe strane, staviti u začine i dodati vrući salamuri. Teglu zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Ostaje samo da se krastavci ohlade u frižideru i možete poslužiti. Predjelo je veoma mirisno i hrskavo.