Slabo slani krastavci: recepti i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Verovatno nema osobe koja ne bi volela hrskave, mirisne i neverovatno začinjene blago slane krastavce. Naravno, ova jednostavna grickalica se lako može naći u svakoj prodavnici, ali se svakako ne može porediti sa domaćom poslasticom.

Opis

Obično, sezona zatvaranja kiselih krastavaca počinje u junu ili julu. Ovo odlično predjelo iznenađujuće spaja svježinu mirisnog povrća i boju slanog, ljutog okusa. Zato je toliko vole - možda je nemoguće naći osobu koja bi odbila hrskave slane krastavce.

Osim toga, nije samo predjelo, već i odličan dodatak gotovo svakom jelu. Slabo slane krastavce možete poslužiti uz krompir u bilo kom obliku, kuvane pahuljice, slaninu, boršč i mesne delicije.

Osim toga, spremaju se, za razliku od soljenog povrća, za samo nekoliko dana. A neki recepti čak nude način da se na brzinu skuvaju blago slani krastavci. Ali koju god opciju da odaberete, kao rezultat ćete dobiti osvježavajuću mirisnu grickalicujedinstven ukus.

Tajne kuvanja

Zapravo, mnogi ljudi vole da se guštaju sa malo slanim krastavcima, ali samo rijetki znaju kako ih zatvoriti da ispadnu zaista elastični i hrskavi. Ako se odlučite da ovo predjelo skuhate vlastitim rukama, nekoliko korisnih preporuka vam sigurno neće škoditi.

• Da bi krastavci dugo ostali slabo posoljeni, moraju se čuvati u napravljenom salamuri, staviti na hladno.
• Pokušajte odabrati voće koje je otprilike iste veličine kako bi se ravnomjerno kiselilo.
• Prilikom odabira krastavaca preporučljivo je dati prednost povrću sa tankom korom i visokim sadržajem šećera. Jedna od najboljih sorti za soljenje je Nežinski.
• Prije zatvaranja krastavcima poželjno je odrezati ivice. Prvo, sadrže mnogo nitrata, a drugo, pravilno pripremljeno voće će se znatno brže kiseliti.
• Da bi krastavci bili zaista hrskavi, potrebno ih je nekoliko sati potopiti u hladnoj vodi prije zatvaranja. Ovaj postupak se može izostaviti ako je vaše povrće upravo ubrano iz bašte.
• Da bi krastavci bili ravnomjerno posoljeni, moraju se postaviti okomito u teglu.
• Voće takođe ne treba savijati preblizu, inače možda neće biti dobro zasićeno salamuri.
• Tradicionalno, količina soli koja se dodaje u vodu treba biti 2 supene kašike po litru tečnosti.
• Da krastavci ne budu samo hrskavi, već i veomamirisno, potrebno je u salamuri staviti grančice kopra, listove rena, ribizle ili trešnje. Možete koristiti i lovorov list, bosiljak, peršun, estragon, mentu, biber u zrnu i druge začine.
• Voće možete puniti i hladnom i toplom salamuri. U prvom slučaju, krastavci će fermentirati nekoliko dana. Ako koristite vruću tečnost, tada će im biti dovoljno 7-10 sati za kiseljenje.

Recept za blago slane krastavce u vrećici sa koprom

Ova metoda kuvanja se naziva i suvo soljenje. A to znači da se tečna salamura ne koristi za kiseljenje povrća. Ovaj recept za hrskave blago slane krastavce vrlo je popularan i među domaćicama početnicima i iskusnim kuharima. Uostalom, izuzetno je jednostavan, ne oduzima previše vremena i ne zahtijeva posebne vještine i napore.

Krastavci po ovom receptu pripremaju se za samo nekoliko sati. A ispadaju tako ukusni i mirisni da će se sigurno svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Zato svakako obradujte svoje najmilije ovom izvanrednom grickalicom.

Prva stvar koju treba uraditi je, naravno, odabrati glavni sastojak poslastice - same krastavce. Ne treba da budu preveliki, bubuljicavi, gusti, ne tromi, sa tankom kožicom. Boja odgovarajućih krastavaca treba da bude zasićeno zelena, bez ikakvih inkluzija i nedostataka.

Za kuvanje u vrećici najbolje je kupiti sitno povrće, dužine oko 6-7 cm. Ovo voće će se znatno brže kiseliti. Naravno, plodovi ubrani direktno iz bašte će dobro doći. Naravno, nema svako svoju baštu, pa kupovinu pravih krastavaca treba shvatiti ozbiljno.

Pripremanje hrane

Recept za ovu užinu je izuzetno jednostavan. Korištenje za kuhanje ukusnih malo slanih krastavaca za 5 minuta je sasvim realno, pa čak i jednostavno. Ne vjerujete? Probajte sami i uvjerite se sami!

Prvo pripremite sve što vam treba:

• 1 kg krastavaca;
• velika gomila kopra;
• kašika soli;
• 4 čena belog luka;
• kašičica šećera.

Način kuhanja

Pripremljene krastavce pre svega dobro operite i odrežite ivice sa obe strane. Isperite kopar - možete ga sitno nasjeckati ili staviti cijelog.

Sada pripremite veliku i čvrstu plastičnu vrećicu. U to stavite krastavce, dodajte šećer i sol. Ovdje pošaljite oguljeni bijeli luk i kopar nasjeckani na nekoliko komada. Sada čvrsto zavežite vrećicu i protresite je da se začini ravnomjerno rasporede. To je sve što ti treba! U ovom obliku pošaljite paket u frižider na 5-6 sati. Takve krastavce je najpogodnije kuhati uveče kako biste ih mogli jesti ujutro.

Slažem se da ovaj proces neće trajati više od 5 minuta! Ovaj prekrasan recept omogućit će vam da svoju porodicu razmazite ukusnim slanim krastavcima barem svaki dan. Takvo predjelo ispada vrlo ukusno, hrskavo i lijepo, s ugodnom zelenom nijansom.

Svoje kisele krastavce možete začiniti dodavanjem raznih začina, bilja i začina. Na primjer, izražajan okus predjela od pimenta ili korijandera, cilantra, estragona, listova hrena, zelene ribizle ili trešnje, ljute paprike i celera savršeno će naglasiti ekspresivan okus predjela. Naravno, ne biste trebali stavljati sve odjednom, ali uspješna kombinacija nekoliko komponenti koristit će samo mirisnim krastavcima.

Pripremljenu užinu čuvajte u frižideru.

Soljeni krastavci u tegli

Povrće pripremljeno po ovom receptu garantovano će biti neverovatno hrskavo, elastično, zadržavajući ekspresivnu zelenu nijansu. A ukus ovih krastavaca osvaja od prvog komada. Savršeno nadopunjuju svako jelo, a posebno će se dobro otvoriti u kombinaciji s krumpirom ili mesom. Inače, ovaj način kuhanja lagano slanih krastavaca smatra se klasičnim.

Kompozicija

Trebat će vam:

• 2 kg svježeg povrća;
• velika gomila kopra;
• nekoliko listova ribizle ili trešnje;
• 2 supene kašike soli;
• list hrena.

Proces kuhanja

Isperite i sortirajte krastavce, uklanjajući trome, trule i oštećene površine. Stavite ih u duboku posudu i napunite hladnom vodom do vrha. Ostavite krastavce u ovom stanju par sati.

Operite i kopar i isecite ga na komade dužine nekoliko centimetara, ali ne premale.

Dok se kiseli krastavci namaču, pripremite tegle za njih. Veličinu i broj odgovarajućeg pakovanja možete izabratisamostalno, zavisno od dužine ploda.

Tegle temeljito operite i po potrebi sterilizirajte stavljanjem u vodeno kupatilo na 20 minuta. Na dno pripremljene posude stavite grane kopra, listove hrena, ribizle ili trešnje.

Sada napunite tegle natopljenim krastavcima, labavo ih savijte tako da svaki plod bude dobro natopljen. Zatim rasporedite sol po svim staklenkama - sve ovisi o broju i veličini posude. Na primjer, ako ste uzeli posude od dva litra, onda morate u svako od njih poslati kašiku začina.

Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i dobro protresite da se sol rasprši po tečnosti. Nakon toga otvorite posudu i ostavite povrće u ovom obliku jedan dan. Nakon predviđenog vremena, blago slani krastavci će biti potpuno spremni za upotrebu. Ovo možete provjeriti jednostavnim isprobavanjem.

Ako spremate slane krastavce za zimnicu, tegle treba zarolati posebnim alatom i limenim poklopcima.

Kao što vidite, nema ništa teško u procesu, ali samo predjelo ispada iznenađujuće hrskavo, mirisno i ukusno. Takvi krastavci će upotpuniti svaki obrok, unoseći u njega note svježine.

Crespy Garlic Snack

Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata za kisele krastavce. Da biste ga implementirali, trebat će vam samo pola sata slobodnog vremena i jednostavan set komponenti. Pripremite se unaprijed:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 3kašike soli;
• hrpa svježeg kopra, i kišobrani i grančice će poslužiti;
• velika glavica belog luka.

Inače, preporučljivo je uzeti morsku so - ona će dati neobičan ukus poslastici. Ali čak i sa običnim kulinarskim proizvodom, predjelo će ispasti jako ljuto.

Kako kuhati

Pre svega, dobro isperite i zelje i krastavce. Beli luk ne treba guliti - samo ga podelite na režnjeve i lagano pritisnite.

Pripremite oko 6-7 šoljica prokuvane ili filtrirane vode. Sipajte u dublju zdjelu i posolite, a zatim dobro promiješajte.

Na dno velike tegle ili bilo koje druge posude stavite pripremljeno zelje i nekoliko zgnječenih čena belog luka. Zatim u njega čvrsto savijte krastavce: prvo okomito, a zatim vodoravno, tako da posude budu potpuno ispunjene. Na vrh stavite preostale kriške i kopar.

Sada napunite povrće fiziološkom otopinom do samog vrha posude i pokrijte ili poklopcem ili nekoliko slojeva gaze. Ostavite prazno jedan dan u sobi. A gotove blago slane krastavce sa belim lukom čuvajte u frižideru.

Sada znate mnogo različitih načina da pripremite ukusnu domaću grickalicu. Svaki od njih je dobar na svoj način, tako da je izbor na vama. Ali kako god bilo, kuhani krastavci prema bilo kojem receptu će se pokazati vrlo mirisnim, hrskavim i elastičnim. Ovo predjelo će se sigurno svidjeti.djeca!