Krema za tortu od kreme i svježeg sira: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Među kremama za razne deserte, kremasta skuta je posebno lagana i nježna. Njegove glavne komponente su pavlaka, svježi sir i šećer. Takva krema za tortu od kreme i svježeg sira može se mijenjati raznim dodacima: sirupi, bobice, komadi voća, orašasti plodovi, kandirano voće, limunova korica. Biće idealan kao sloj za kekse. Koristi se za ukrašavanje konditorskih proizvoda, ali i za oblaganje kolača. Osim toga, ova krema se može poslužiti i kao samostalan desert.

A sada nekoliko recepata za kremu i svježi sir za tortu. Fotografije gotovog jela su također predstavljene u članku.

Classic

Potrebni sastojci:

• 200 grama svježeg sira;
• 200 ml 33% krema;
• 100 grama šećera u prahu;
• 10 g vanilin šećera.

Priprema krem torte od kajmaka i svježeg sira:

1. Svježi sirmora se protrljati kroz fino sito.
2. U činiju stavite gustu pavlaku, u njih sipajte šećer u prahu i vanilin šećer, umutite mikserom u pjenu.
3. U činiju sa svježim sirom stavite kremastu masu i umutite dok ne postane glatka.
4. Gotovu kremu stavite u frižider.

Sa puterom

Ova višenamjenska krema je vrlo lagana i prozračna i istovremeno dobro drži oblik.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pola kilograma svježeg sira (ne više od 9%);
• tri kašike guste pavlake;
• četiri supene kašike granuliranog šećera;
• svježe jagode;
• 50g putera.

Priprema kreme od skute:

1. Umutiti puter sa šećerom blenderom ili mikserom. Prije upotrebe miksera svježi sir se mora protrljati kroz fino sito da nema zrna.
2. Kada kremasta masa pobijeli dodajte vrhnje i nastavite mućenje još tri do četiri minute dok se ne dobije bujna masa.
3. U dobijenu masu ubaciti svježi sir. Ako je suva, potrebno je da uzmete još kreme.
4. Umutiti vrhnje do homogene glatke mase bez ijednog zrna.
5. Gotov proizvod ukrasite jagodama.

Ova krema sa svježim sirom i vrhnjem pogodna je za torte, kolače, krofne, ali i kao samostalno jelo.

Sjogurt

Ova pahuljasta krema se kuha prilično brzo - neće trebati više od 15 minuta.

Potrebni proizvodi:

• 250ml kreme (33%);
• 450g svježeg sira (9%);
• 200g nezaslađenog jogurta;
• 100 g šećera u prahu.

Priprema kreme:

1. Pomiješajte svježi sir sa jogurtom i umutite mikserom.
2. Posebno umutiti pavlaku sa šećerom u prahu.
3. Smešu od skute sjediniti sa kremom i pažljivo mešati kašikom.

Kada koristite slatki jogurt, smanjite količinu šećera u prahu.

Za dekoraciju

Ova krema je dizajnirana za ukrašavanje deserta.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g skute;
• 400 g kreme;
• 50g šećera u prahu.

Priprema kreme:

1. Sve sastojke sjedinite u odgovarajućoj posudi.
2. Mucite dok ne postane glatko.

Boje za hranu se mogu dodati u kremu i kolač od svježeg sira. Za promjenu okusa koristi se vanilin ili esencija. Krema je pogodna za ukrašavanje svih kolača, elastična je, ravnomjerno leži, ne širi se. Dekoracije se nanose pomoću slastičarske vreće.

Citrus

Da napravite kremu od kajmaka i svježeg sira za tortu sa citrusnim notama, trebat ćete uzeti:

• 350 ml kreme;
• 300g 9% svježi sir;
• jedan limun ili narandža;
• 50g orahaorasi;
• 70g sirupa;
• 110g šećera u prahu;
• kašičica vanile.

Kuvanje:

1. Ispecite i zgnječite orahe.
2. Umutiti svježi sir mikserom.
3. Uklonite koricu narandže ili limuna.
4. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i vanilijom, pa umutite mikserom.
5. Umutiti pulpu citrusa mikserom i sjediniti sa sirupom.
6. Sjedinite i pomiješajte sve sastojke.

Uz pomoć sirupa možete dobiti različite nijanse kreme.

Sa želatinom

A sada recept za krem tortu sa svježim sirom i šlagom, koja odlično drži oblik. Može se koristiti i kao sloj i kao dekoracija.

Sljedeće stavke će biti potrebne:

• pola kilograma svježeg sira;
• čaša teške pavlake;
• pola čaše mlijeka;
• čaša šećera u prahu;
• dve kašike želatina u prahu.

Priprema kreme sa želatinom:

1. Želatin prelijte vrelim mlijekom i miješajte dok se zrna potpuno ne otope.
2. Narendajte svježi sir i umutite ga sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto.
3. U skutu dodati želatin sa mlijekom i promiješati.
4. U posebnoj posudi umutite kremu mikserom dok ne dobijete vršne vode.
5. Smutinu masu sjediniti sa kremastom masom i promiješati silikonskom špatulom. Pokušajte da krema ostane prozračna.

Sa mascarponeom

Ova gurmanska krema se može koristiti kao preljev na biskvit ili kao ukras.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 g svježeg sira;
• dva jaja;
• pola šolje guste pavlake za mućenje;
• 250g mascarpone sira;
• 110g šećera u prahu.

Priprema kreme od mascarponea:

1. Pročistite svježi sir pomoću sita da postane mekan, pahuljast i bez grudvica.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
3. Narendajte žumanca sa svježim sirom.
4. Slag vrhnje dok se ne pojave vrhovi.
5. Umutite mascarpone sa šećerom u prahu dok ne postane glatka.
6. Sjedinite mascarpone sa skutom i dobro promiješajte.
7. Dodajte šlag i promiješajte silikonskom lopaticom.

Recept za kremu sa svježim sirom i kremom za biskvitnu tortu

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 400 g svježeg sira;
• četiri žumanjka;
• 100g šećera;
• 50 g svježeg bobičastog voća ili oraha;
• 50g šlaga;
• 50g grožđica;
• vanilin.

Kuvanje:

1. Izrendajte žumanca sa šećerom.
2. Svježi sir protrljajte kroz sitno sito, zatim ga pomiješajte sa žumancima, dodajte vanilin po ukusu (ne možete dodati) i promiješajte.
3. Dodajte grožđice i bobice (ili orahe).
4. Dodajte šlag i dobro promiješajte.

Krema za mazanje biskvitnih torti je spremna.

Voće

Pored narandže ili limuna, možete napraviti kremu od ananasa. Za ovaj recept za kremu od kreme i svježeg sira za tortu potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 200 g svježeg sira;
• 60 grama šećera u prahu;
• 100g konzerviranog ananasa;
• 20g želatina;
• 300 ml teške kreme.
• 10 g vanilin šećera.

Kuvanje:

1. Želatin prelijte kuhanom hladnom vodom pola sata.
2. Svježi sir protrljajte kroz sito.
3. Rastopite želatin u vodenom kupatilu. Ne dovodite do ključanja!
4. U kremu sipajte šećer u prahu i vanilin šećer, umutite mikserom.
5. Polagano dodajte želatin nastavljajući da mutite.
6. Nastavljajući da tučete, stavite svježi sir.
7. U gotovu kremu dodajte komadiće ananasa.
8. Stavite u frižider, nakon čega možete početi mazati tortu.

Ananas možete zamijeniti kriškama svježe banane. Još bolje je da bananu izmrvite u pire pa je dodajte u kremu.

Savjeti

• Da bi krem torta sa kajmakom i svježim sirom ispala bujna i ukusna, potrebno je odabrati prave sastojke i pravilno ih pripremiti.
• Svježi sir za takav desert je bolje uzeti sa niskim sadržajem masti. Prije dodavanja u kremu, mora se protrljati kroz sito.

• Što se tiče kreme, potrebna im je mast, inače će krema ispasti tečna. Ako kremaimaju mali procenat masnoce, u kremu se mora dodati zelatin, u suprotnom ce se raširiti.
• Uz gustu pavlaku, proizvodu možete dodati sirup, arome, konjak, liker i još mnogo toga.
• Važno je osigurati da se krema ne odvaja tokom mućenja, inače će gotov proizvod biti neprikladan za ukrašavanje deserta.
• Za mućenje koristite samo ohlađenu kremu. Kada se pojave vrhovi, morate prestati sa mućenjem da ne ispadne puter.
• Poželjno je uzimati šećer u prahu umjesto granuliranog šećera. Tako će krema biti nježnija. Možete prethodno pretvoriti pijesak u prah koristeći blender.
• Kremasta masa treba da bude homogena, bez grudvica, tako da je potrebno da počnete da rušite mikserom na maloj brzini i postepeno povećavate.
• U ovu kremu se tokom kuvanja mogu dodati sirupi, limunov sok, kakao prah, instant kafa, bela čokolada.
• Pre namazanja kolača, kremu je potrebno ohladiti tako što ćete je staviti u frižider.

Recepti za kremšnite od kreme i svježeg sira predstavljeni u članku opisuju proces kuhanja korak po korak, tako da ne bi trebalo biti poteškoća.