2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ohlađena riba je vrijedan hranljiv proizvod koji potrošači visoko cijene. Ova vrsta proizvoda je kvarljiva i zahteva posebne uslove skladištenja.
Pecanje
U samo zoru civilizacije, ljudi su počeli da pecaju. Njegove različite vrste danas zauzimaju jedno od najvažnijih mjesta u uobičajenoj ishrani modernog čovjeka, uz meso, žitarice i povrće. Za stanovnike primorskih krajeva, sve vrste morskih plodova su osnova prehrane.
Za svaki lokalitet tipični su i uobičajeni i rijetki tipovi vodenog svijeta. Međusobno se razlikuju po svojoj strukturi i nutritivnoj vrijednosti. Prije svega, komercijalne sorte dijele se na riječne i morske. Obje grupe su ogromne i brojne.
Nutricionisti preferiraju stanovnike dubokih okeana, čije meso je manje koštano i ima veću nutritivnu vrijednost. Međutim, njihovi slatkovodni kolege često imaju potpuno odličanukus: šaran, lipljen i mnogi drugi.
Pogodnosti ohlađenih ribljih proizvoda
Razvoj većine mikroorganizama izostaje ili se primjetno usporava kada temperatura padne. Svi biohemijski procesi koji se odvijaju pod uticajem posebnih enzima odvijaju se mnogo manjom brzinom. Posebno čuvanje uz pomoć hladnoće najbolje osigurava kvalitet proizvoda: od direktnog ulova ribe do konačne prodaje, prema GOST-u.
Ohlađenu ribu karakteriše temperatura mesa u blizini kičme od -1 do +5 C. Da bi bila dobro očuvana, potrebno je ohladiti skoro odmah nakon ulova. Za to se koriste različite efikasne metode - uz pomoć posebnih vrsta zdrobljenog leda, njegovih mješavina sa soli, njegovog rastvora i ledenog zraka. Za prodaju preko maloprodajnih lanaca, proizvod stiže ohlađen.
Skladištenje ohlađene ribe: metode i uslovi
Posljednjih godina upravo je visokokvalitetno hlađenje proizvoda ribarstva jedan od glavnih pravaca industrije. Na svjetskom tržištu rashlađena riba je veoma tražena, a njen proizvodni sektor je jedan od najbrže rastućih. Svježe ulovljena riba je parna soba. Njeno tijelo je prekriveno sluzi bogatom mucinom. Ne može se dugo skladištiti i treba ga prodati što je prije moguće.
Da bi se produžilo moguće vrijeme skladištenja takvih proizvoda, moraju se brzo ohladiti. Za ovo, razneNačini:
- Ledena morska voda savršeno čuva kvalitet proizvoda. Ali ako se njegovo izlaganje nastavi duže od 24 sata, onda vanjsko tkivo trupa nabubri.
- Mješavina leda i soli omogućava brzo hlađenje proizvoda do njegovih dubokih slojeva, ali njeno korištenje povećava postotak soli na površini tijela.
- Različite vrste zdrobljenog leda se prelivaju preko slojeva ribe. Štaviše, može se napraviti od morske i slatke vode. Trebat će tri četvrtine leda od ukupne mase proizvoda.
Proizvodni asortiman
Ohlađena riba je u prodaji u širokom asortimanu. U tom slučaju moraju biti ispunjeni uslovi koje zahtijeva GOST 814-96. Ovaj standard se odnosi na ribe svih vrsta i porodica. Pasmine jesetri se često iskrvari prije procesa hlađenja, a tek onda iznutrice. Jezerski, dalekoistočni i b altički losos se po pravilu puštaju cijeli, ali osman, marinka i mrena od Dnjepra podliježu obaveznom temeljitom gušenju.
Veliki bakalar, smuđ i som moraju biti obezglavljeni i iznutriceni; mala navaga, bakalar srednje veličine i vahnja se ne kolju. Velike štuke i soma prodaju se samo bez crijeva. Skuša i skuša dolaze sa škrgama, iverak - uvijek bez crijeva.
Preporučuje se:
Restoran "Fianit" (Irkutsk) - dobra hrana po pristupačnoj cijeni
Restoran "Fianit" (Irkutsk) nije samo mjesto gdje možete imati ukusnu večeru. Postoji mogućnost organiziranja vjenčanja, šik banketa ili zabavne korporativne zabave. Ovdje ljudi dolaze sa porodicom, velikom kompanijom, parom ili sami
Riba na lomači: recept za kuvanje. Riba u foliji na vatri
Riba je jedinstven proizvod koji ima ogromnu količinu nutrijenata. Riblja čorba se najčešće kuva od sitnica, a veća riba se suši ili soli. Ali, osim toga, još uvijek postoji mnogo načina kuhanja raznih ribljih jela, na primjer, pečene ribe na vatri. Za to nisu potrebne nikakve posebne vještine i sposobnosti. Svi recepti su laki i jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena
"Shaggy Bumblebee" - gurmansko pivo po pristupačnoj cijeni
"Moscow Brewing Company" raduje ljubitelje piva novim proizvodima. Shaggy Bumblebee je fini američki amber ale koji će se svidjeti poznavaocima
Riba i plodovi mora: nutritivna vrijednost. Riba: hemijski sastav, koristi za organizam
Da biste izgledali atletski i fit, da biste se osjećali zdravo i veselo, da biste iznenadili druge ljepotom i mladošću, morate voditi ispravan način života. Važan dio svakodnevne rutine je prehrana, čiji odabir uzima u obzir kalorijski sadržaj proizvoda i njegovu nutritivnu vrijednost. Riba je lider u tom pogledu, tako poznata po svojim nutritivnim karakteristikama, bogatom vitaminskom sastavu i odličnom ukusu
Riba u paradajzu. Punjena riba u paradajzu. Recepti, fotografije
Riba u paradajzu je veoma ukusno i neobično jelo koje se može bezbedno predstaviti na svečanoj gozbi. Također treba napomenuti da je takvu večeru dopušteno koristiti s bilo kojim prilogom. Štaviše, ako ga ohladite, onda će biti odličan zalogaj
