2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Italijanska vina poznata su u cijelom svijetu. Bukvalno svaki region Apeninskog poluostrva može se pohvaliti svojim regionalnim pićem. A ako govorimo o Siciliji, onda je tu i vinska "vizit karta". Ovo je marsala. Danas ćemo pričati o ovom čudesnom vinu. Stari Grci su počeli uzgajati vinovu lozu na ostrvu. Klima Sicilije bila je savršena za proizvodnju vina. Južno sunce prelilo je bobice nevjerovatnim slatkim sokom. Malvazija, rođena ovdje, bila je vrlo popularna u srednjem vijeku. Ali vremena su se promijenila. Kada su suva vina ušla u modu, Sicilija je ostala u senci. Ali ne zadugo. Marsala se pojavila krajem osamnaestog veka. I Sicilija je opet zauzela istaknuto mjesto među proizvođačima vina. Sada je Marsala toliko popularna da postoji čak i istoimena boja (tkanine, farba za kosu, ruž za usne, lak za nokte). To je prigušen, ali bogat bordo sa smećkastim podtonom.
Rođenje Marsale
Čudno, ali recept za ovo vino razvio je Englez. Sredinom osamnaestog vijeka, liverpulski trgovac John Wodehouse stigao je na Siciliju. Kupio je zemljište u blizini drevnog grada Marsale, na zapadnoj obali ostrva, u provinciji Trapani. Englez je nameravao da stvori takveSherry i Madeira su popularni u Velikoj Britaniji. Ali nešto je pošlo po zlu. Italijanska vina na Siciliji imaju veliku količinu šećera. Tako je izašla Marsala, čija je prva čaša popijena 1773. godine. A pošto ga je trgovac iz Liverpoola utvrdio, zrela duhovina su se poigrala nezamislivim nijansama ukusa i imala neuporediv buket. Britanski mornari predvođeni Nelsonom, Marsalu su proslavili širom svijeta. Sam admiral je rekao da bi se takvo vino svidjelo i najzahtjevnijem gospodaru. Nakon Wodehouseove smrti, drugi Englez, Benjamin Ingham, nastavio je njegov rad. A onda Italijan Vincenzo Florio.
Marsala vino: proizvodni proces ukratko
Piće se rađa kroz pažljivo miješanje. Malo ljudi zna da je glavna sirovina za marsalu bijelo grožđe. Glavne sorte su Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato i Grillo. Ali crveno grožđe Nerello, Mascalese i Pignatello također se dodaju u mješavinu. Ne manje od sorti bobičastog voća, važna je i tehnologija proizvodnje. Sladovina se prokuva do smeđe boje i karakterističnog ukusa karamele. Ovo je vrlo važna faza proizvodnje, jer ako pretjerate, u napitku se pojavljuje gorčina zagorjelog šećera. Zatim se u kuhanu sladovinu dodaju alkoholna pića od konjaka ili rakija. Zatim se vino Marsala toči u bačvama od višnje i hrasta, koje se zakovuju bez ljepila ili eksera. U takvoj posudi piće se infuzira metodom solere. To znači da se mlado vino miješa u staro vino i tako ono sazrijeva. Kod ovog načina odležavanja godina berbe nije bitna.
Karakteristike vina Marsala
Ovo piće je kontrolirana oznaka porijekla. Da bi postalo vino Marsala, bobice moraju sazreti samo na malom području na jugozapadu Sicilije - u provinciji Trapani. Mješavina svakako mora uključivati sortu Grillo, koja ima sposobnost prirodne oksidacije. Boja vina Marsala ne može se nazvati svijetlom, pa čak ni zlatnom. Iako je piće napravljeno od bijelih sorti. Buket vina je veoma bogat i zanimljiv. Ima dašak brodskog katrana. Okusom dominiraju nijanse vanile i karamele, usklađene sa blagom gorčinom. Marsala je gotovo vječno vino. Nastavlja da sazrijeva u bocama i ne kvari se čak ni u otčepljenim posudama. Alkohol u njemu je 17-18 stepeni, a šećer - od jedan i po do sedam posto.
Šta su marsale
Kao i kod drugih alkoholnih pića, i kod ovog vina status zavisi od vremena provedenog u bačvama. U podnožju piramide je "Fino" (izbor). Ovo marsala vino odležava u bačvama oko godinu dana. Viši rang je "Superiore", koji je u drvenim kontejnerima najmanje dvije godine. Ako na etiketi piše "Reserve", vino je odležalo četiri godine. "Vergine" znači "domaći". Ovo je suha marsala odležana najmanje pet godina. A Vergina Stravecchio, prije nego što je flaširana, imala je najmanje deset godina. U Italiji je također dozvoljeno izdavanje Marsala Speciale. Ovom vinu se dodaju razni aromatični i aromatični aditivi: kafa, banane, citrusi, čokolada, itd.
Kako pitiMarsalu
Kao i svako bijelo vino, ovo sicilijansko piće poslužit će kao odlična pratnja jelima od ribe i morskih plodova. Marsala je posebno dobra uz kamenice, rakove i dimljeni losos. Ovo vino (posebno crno) može se poslužiti i uz tanjir sa sirom. Marsala se pije umjereno ohlađena. Bit će dobar prilog uz riblju juhu, pa čak i jela od mesa. Talijanske domaćice ga koriste ne samo kao piće. Vino Marsala je dobro za tiramisu. Ovaj italijanski desert napravljen je od Savoyardi keksa i delikatne kreme od mascarpone sira. Ali prije nego što se keksi slažu u jedan sloj, na sekundu se umače u jaku kafu aromatiziranu marsalom. Slatkasto vinski ukus daje gotovom tiramisu desertu novi zaokret.
Marsala vino: cijena
Cijena ovog proizvoda na ruskom tržištu je značajna. Ali treba imati na umu da je marsala proizvod kontroliran teritorijalnim porijeklom. Samo mala vinogradarska regija na jugozapadu Sicilije proizvodi ovo vino. Nadalje, trošak raste u zavisnosti od perioda izloženosti. Fino je jeftiniji, a Vergine Stravecchio, koja kruniše statusnu piramidu, višestruko je skuplja. Kao primjer dat ćemo primjer iz srednjeg cjenovnog segmenta. Vino "Marsala Superiore Oro" (0,75 litara) iz kuće "Cantine Pellegrino" košta oko hiljadu i po rubalja u specijalizovanim prodavnicama.
Preporučuje se:
Koja su pića: vrste, sastav, korisna svojstva. Proizvođači bezalkoholnih pića
Voda je esencijalna komponenta koja se nalazi u gotovo svakom prehrambenom proizvodu. Međutim, količina koja ulazi u organizam iz hrane nije dovoljna. Zbog toga je potrebno da osoba dodatno konzumira tečnost. Naravno, najbolja opcija u ovom slučaju je obična voda za piće. Ali ne vole ga svi stanovnici Zemlje. Saznajte šta su pića i koja od njih su korisna za osobu
Okrepljujuća pića. Čaj, kafa, energetska pića - šta je bolje?
U životu skoro svakog od nas oni su nekako prisutni. Osnažujući napici osmišljeni su da okrepe organizam ujutro ili kada izgubite snagu. A to je njihova glavna funkcija. No, možete probuditi energiju u sebi za daljnji radni dan ili ublažiti umor nakon njega raznim metodama, pa ćete sami odlučiti koji vas napitak osnažuje, koristeći preporuke date u našem članku
Niskoalkoholna pića i njihova svojstva. Šteta niskoalkoholnih pića
Kažu da u poređenju sa jakim pićima, niskoalkoholna pića ne nanose ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju. je li tako? Članak daje pregled najpopularnijih niskoalkoholnih pića, njihovih svojstava i utjecaja na čovjeka, a dotiče se i pitanja odnosa države prema proizvodnji alkoholnih pića
Kako napraviti kuhano vino kod kuće? Začini za kuhano vino. Koje vino je najbolje za kuhano vino
Kuvano vino je alkoholno piće koje zagrijava. Zimi se služi u svim renomiranim objektima. Ali da biste uživali u ovom piću, nije potrebno ići u restoran. Lako ga možete skuhati sami. Kako kuhati kuhano vino kod kuće, detaljno ćemo razmotriti u članku
Vina za kuhano vino. Kakvo je vino potrebno za kuhano vino?
Što se tiče osnove - vina za kuhano vino, klasična verzija je crvena, napravljena od desertnog i stolnog grožđa. Za tvrđavu se dodaje opojno sredstvo: odgovarajući likeri, konjaci, rum. Međutim, s njima ne možete pretjerati. Uostalom, zadatak pića je ugodno opustiti osobu, ispuniti tijelo toplinom, razveseliti, poboljšati dobrobit
