2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Začin hmelj-suneli poznat danas, čiji ćemo sastav razmotriti u ovom članku, smatra se tradicionalnim elementom gruzijske kuhinje. Ali to nije sasvim tačno, jer ga uspešno koriste i kuvari drugih kavkaskih naroda, koji ga takođe smatraju svojim izvornim, nacionalnim.
Ali kako god bilo, sastav suneli hmelja je skoro isti. Istina, u dvije verzije. Prvi, skraćeni, zasniva se na miješanju suhog kopra, majorana, bosiljka i korijandera u jednakim omjerima. Šafran i ljuta crvena paprika čine najmanji od ukupnog broja: prva je 0,1%, druga 2%.
Kompletna receptura hmelj-suneli sastava podrazumeva sledeće: u jednakim razmerama - čubar i piskavica, korijander i bosiljak, lovorov list i kopar, menta i celer, peršun i mažuran. Crvena paprika i šafran se uzimaju u istim omjerima kao i za skraćenu verziju začina.
Zašto ovaj začin uključuje upravo takvo bilje i začine, danas niko neće reći. Međutim, karakteristike začina hmelj-suneli osvojile su gotovo cijeli svijet. Kao što je već spomenuto, na Kavkazu je teško zamisliti meso ili ribujelo bez njega. Ali ona je takođe popularna kod nas.
Na policama sovjetskih trgovina hmelj-suneli, čiji je sastav tada bio potpuno egzotičan za lokalno stanovništvo, pojavio se relativno nedavno - početkom osamdesetih. Prije toga, lovor, crni biber, peršin i kopar korišteni su kao začin na teritoriji SSSR-a, eksperimentirajući s crvenom paprikom i bijelim lukom na praznicima. Međutim, ugodno mirisni "prekomorski" začin s pametnim imenom brzo je osvojio ljubav i poštovanje sovjetskih domaćica. Danas je suneli hmelj, čiji sastav više nikoga ne iznenađuje, jedan od najpopularnijih začina u Rusiji.
I ako njegova sposobnost da naglasi i poboljša okus jela od mesa i ribe nikome nije tajna, onda je mogućnost otkrivanja mahunarki u svim okusima za mnoge iznenađenje. A ti probaj! Sva jela od graška, pasulja, sočiva "zvučat će" na nov način ako ih začinite suneli hmeljem.
Želio bih se detaljnije zadržati na svojstvima svih komponenti dotičnog začina. Ali s obzirom na činjenicu da ih ima puno, gotovo je nemoguće to učiniti u okviru kratkog članka. Stoga bilježimo samo one začine ili bilje koje su malo poznate na našim prostorima. Na primjer, piskavica. U Rusiji se naziva i Shambhala, ili piskavica. Razlikuje se po tome što sadrži puno proteina, bogat je i ugljikohidratima i raznim biološki aktivnim tvarima. Od davnina se koristi u narodnoj medicini kao sredstvo protiv prehlade i baktericida.
Čast je biljka koja se dugo koristi u Rusiji za liječenje curenja iz nosa ihladno. Takođe poboljšava rad probavnog sistema, liječi bolesti bubrega i jetre. Bosiljak ima korisna svojstva za ljudski organizam u tolikoj količini da je vrijedan posebnog članka. Ukratko, štiti od infekcija, uništava gljivice i viruse i ima efikasan antipiretički i dezinfekcijski učinak. Osim toga, smiruje nervni sistem, osvježava usta i smanjuje visok krvni pritisak.
Preporučuje se:
Slatki poklon - torta za vašeg voljenog muža i tatu
Ne znate šta da poklonite svom voljenom mužu i tati? Torta je odlična alternativa dosadnim čarapama, kolonjskim vodama i gelovima za brijanje. Svi, od malih do velikih, moći će da uživaju u slatkom domaćem poklonu. I što je najvažnije, ovaj poklon će biti napravljen ručno, moći će se uključiti djeca u njegovo stvaranje, što je, kao što znate, najvrednije
Tajne začina: upotreba muškatnog oraščića
Ovaj začin se dugo i čvrsto nastanio u našim kutijama i teglama sa začinima. Ali upotreba muškatnog oraščića danas je dobrodošla ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini. Više o ovome - u nastavku
Kim - prednosti i štete začina
Ovaj začin se široko koristi u kuvanju, gastronomiji i pečenju. Kim, čije se koristi i štete proučavaju hiljadama godina, takođe se smatra vrstom lijeka. Pročitajte o njegovim svojstvima u našem članku
Brašno od cjelovitog zrna je ključ vašeg zdravlja
Članak govori o brašnu od cjelovitog zrna i karakteristikama njegove proizvodnje. Naveden je njegov sastav, vrste i pozitivan uticaj na zdravlje
"Kids" - rođendanska torta za vašeg mališana
"Kids" je torta koja je postala popularna ne tako davno. Njegov glavni element su smiješni likovi iz crtića "Smeshariki". Mnoga deca su se zaljubila u njih, pa će deci biti veoma prijatno da ih vide na rođendanskoj torti