Austrijska kuhinja: karakteristike nacionalnih jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi naši sunarodnici koji su posjetili druge zemlje donose ne samo suvenire, već i zanimljive recepte nacionalnih jela. Među svim svjetskim kuhinjama posebno je popularna austrijska kuhinja. Uspješno spaja slovensku, mediteransku, mađarsku, njemačku i italijansku tradiciju. Nakon čitanja današnjeg članka naučit ćete kako kuhati glavna jela austrijske kuhinje.

Jednostavnost i sofisticiranost

Zanimljivo je da su izumitelji mnogih tradicionalnih jela bili seljaci. Oni se smatraju autorima većine najuspješnijih recepata. Stoga su najpoznatije austrijske poslastice klasificirane kao jeftine. Dostupne su svakoj prosječnoj osobi.

Ovako jednostavne, ali ujedno i izuzetne kulinarske kreacije, poput rostbifa sa lukom ili bečkih krtica, mogle bi biti prisutne ne samo na kraljevskom stolu, već iu domu običnog radnika. Ova činjenica ne ukazuje da su obične seljanke mogle kuhati jela koja podsjećaju na ona koja su jeli aristokrate, već da su više voljele narodnu kuhinju nego znati.

Regionalne specifičnosti

Nemoguće je ne spomenuti da se austrijska kuhinja u različitim regijama zemlje malo razlikuje. Na primjer, Tirolci preferiraju raznovrsnu krepku hranu. Kod lokalnog stanovništva posebno su popularni juha sa slaninom i čorba sa mesnim okruglicama od jetre. Štajerci vole variva sa puno začina.

Ljudi Salzburga i Koruške preferiraju knedle, knedle, palačinke, palačinke i rezance sa šunkom. Kuhinja ovih krajeva više podsjeća na slovensku.

Bez izuzetka, Austrijanci se smatraju pravim poznavaocima kafe. U lokalnim objektima posjetiteljima se nudi da degustiraju najmanje tridesetak vrsta ovog aromatičnog pića.

Mesna jela

Pošto se većina teritorije ove zemlje nalazi u Alpima, austrijska kuhinja (recepti sa fotografijama najpopularnijih poslastica biće predstavljeni u nastavku) je veoma zadovoljavajuća i visokokalorična. Planine imaju veoma mrazne zime, pa stanovnici ovih krajeva konzumiraju veliku količinu mesa.

Na teritoriji Austrije proizvodi se više od hiljadu i po vrsta kobasica. Najpopularnije među autohtonim stanovništvom su bečke i debrecinske kobasice. Ali najpoznatijim jelom od mesa s pravom se smatra šnicla napravljena od mekane, dobro pretučene teletine.

Nacionalni slatkiši

Srećom, austrijska kuhinja nije ograničena na jela od mesa. Slatkiši takođe igraju značajnu ulogu u tome. Jedna od najpopularnijih delicija poznatih daleko izvan granica ove države je bečka štrudla.

Pored toga, zahvaljujući austrijskom poslastičaru Franzu Sacheru, svijet je saznao za nevjerovatno ukusnu tortu nazvanu po svom tvorcu. Ovaj ukusni desert neopisivog kremastog ukusa čokolade i kokosovog sosa odmah je osvojio ljubav mnogih sladokusaca.

Tradicionalna pića

Austrija proizvodi oko 350 piva. Samo zemlje kao što su Češka ili Njemačka mogu joj se takmičiti u ovom pitanju. Najpopularnije sorte, poznate gotovo u cijelom svijetu, su "Eggenberg", "Ottakringer" i "Gesser". Nedaleko od Salzburga nalazi se muzej u kojem se nalazi jedna od najstarijih pivara.

Osim toga, stanovnici Austrije jako vole dobra vina. Štaviše, proizvodnja ovih pića, poznatih po posebnoj jedinstvenoj aromi, ima još dužu istoriju od pivarstva. U Beču se svake godine organizuju sajmovi i izložbe vina.

Austrijska kuhinja: recepti za najpopularnije salate

Kao što je ranije spomenuto, starosjedioci ove zemlje preferiraju jednostavnu, ali zadovoljavajuću hranu. Jedno od najčešćih predjela koje se često nalazi na trpezama Austrijanaca je krompir salata. Da biste ga pripremili, trebat će vam minimalan set proizvoda, od kojih su mnogi uvijek u svakoj kuhinji. Prije početka procesa provjerite imate li:

• Funda krompira.
• 100 ml pileće ili goveđe juhe.
• Kašičica senfa.
• Jedna sijalica.
• Stolna kašikalimunov sok ili ocat.

Za pripremu ukusne salate, koja je poznata po austrijskoj nacionalnoj kuhinji, biće vam potrebni dodatni sastojci. U ovom slučaju koriste se maslinovo ulje, peršun, crni biber i kuhinjska so.

Unapred kuvani krompir se oguli i iseče na kriške. Zagrijanu juhu sjedinite sa sjeckanim lukom, zalogajem, senfom, biberom i solju. Dobivena smjesa se prelije preko kriški krompira, tamo se šalju i sitno nasjeckani peršun i maslinovo ulje. Sve dobro izmešati i ostaviti sa strane. Nakon sat vremena, jelo će imati vremena da se natopi, nakon čega se može poslužiti.

bečko pečenje

Treba napomenuti da je austrijska kuhinja, o čijim karakteristikama je bilo riječi malo više, poznata ne samo po grickalicama, već i po toplim jelima. Za pripremu izdašnog i mirisnog bečkog pečenja potrebno je unaprijed kupiti sve potrebne proizvode. Prije nego započnete proces, budite sigurni da imate na raspolaganju:

• 200 grama svinjskog mesa.
• Jedna srednja šargarepa.
• 200 grama krompira.

Da biste svoju porodicu prepustili ljutom bečkom po kojem je poznata austrijska kuhinja, preporučljivo je da navedenu listu proizvoda dopunite peršunom, korijenom celera, crnim lukom, solju, kimom, lovorovim listom, crnim i alevom paprikom.

U šerpi punjenoj blago posoljenimvode sa dodatkom začina, pošaljite svinjetinu i kuhajte do pola kuhane. Zatim se u dobijenu čorbu stavlja seckano povrće. Kada omekšaju meso se vadi iz tiganja i reže na kriške. Krompir i ostalo povrće se serviraju zasebno.

štrudla od jabuka

Austrijska kuhinja je toliko raznolika da će svako sigurno izabrati ono što mu se najviše sviđa. Ljubitelji domaćih kolača sigurno će se svidjeti savijaču od jabuka. Da biste pripremili ovu poslasticu, trebali biste unaprijed otići u trgovinu i kupiti sve potrebne proizvode. Prije nego počnete raditi s tijestom, provjerite da li vaša kuhinja ima:

• 250-300 grama brašna.
• Jedno svježe jaje.
• Kilogram kiselih jabuka.
• Pola pakovanja putera.
• 250 grama smeđeg šećera.
• Kašičica limunovog soka.
• 100 grama suvog grožđa, mlevenih krekera i pečenih oraha.

Sol i cimet se mogu koristiti kao dodatni sastojci. Količina ovih sastojaka u velikoj meri zavisi od ukusnih preferencija kuvara i članova njegove porodice.

Štrudla od jabuka važi za jedno od najpopularnijih slatkih jela po kojima je poznata austrijska kuhinja (fotografiju ovog peciva možete pogledati u današnjoj publikaciji). Proces njegove pripreme je toliko jednostavan da se može nositi sa njim svaka neiskusna domaćica.

Sirovo pileće jaje, kuhinjska so i jedna kašičica maslinovog ulja dodaju se u prethodno prosejano brašno. Sto grama toplogvode otopiti kap sirćeta i zamijesiti čvrsto tijesto. Od nastale mase formira se kuglica, podmazana ostacima biljnog ulja, umotana u foliju i poslata na pola sata na toplo mjesto.

Prethodno oprane, oguljene i narezane jabuke se lagano prže u tiganju, a zatim pomešaju sa cimetom, šećerom, grožđicama i seckanim orašastim plodovima.

Gotovo testo se stavi na čistu platnenu salvetu, posuto brašnom, razvalja u tanak sloj i razvuče rukama u svim pravcima. Nakon toga se poškropi limunovim sokom, posipa mljevenim prezlama i poslagaju se jabuke. Važno je osigurati da zauzimaju samo 2/3 ukupne površine testa. Koristeći salvetu, sloj se umota. Počnite sa strane sa filom.

Rezultirajući poluproizvod se prebacuje u pleh, prethodno podmazan puterom, i šalje u rernu. Pecite na dvesta stepeni pola sata. Gotova štrudla se posuta šećerom u prahu.