Kalorija kuvani, pečeni i prženi krompir

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Slavensku kuhinju je teško zamisliti bez krompira, jer je ovo povrće prisutno u ishrani gotovo svake porodice. Krompir je prilično raznovrstan i jednostavan za pripremu, a odlično se slaže i sa ostalim sastojcima na koje smo navikli. Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj krumpira nizak, ovo povrće se teško može nazvati dijetalnim, a malo je vjerovatno da će se nekome svidjeti kada se jede sirovo. Stoga je potrebno razumjeti kako način pripreme utiče na nutritivnu vrijednost proizvoda.

Stari dobri krompir: sastav i nutritivna vrijednost

Krompir se sa sigurnošću može nazvati energetskim proizvodom, jer se gotovo četvrtina sastoji od ugljikohidrata. Glavni dio volumena zauzima voda, ali praktički nema masti i proteina. Korijen nije bogat vlaknima, pa se teško može nazvati povrćem korisnim za crijeva, ali ipak dobro utažuje osjećaj gladi i daje dugotrajan osjećaj sitosti. kalorijaKrompir je opskrbljen škrobom, koji se u našem tijelu prilično dugo razgrađuje. Osim toga, ovo povrće sadrži dosta korisnih komponenti, hajde da se zadržimo na njima detaljnije:

• raspon B vitamina;
• folna kiselina, vitamin PP i glavni antioksidans za organizam - vitamin C;
• od metala - prilično bogat bakrom, kalcijumom, magnezijumom i gvožđem, kao i cinkom, molibdenom, hromom i manganom;
• postoje prilično rijetki elementi: vanadijum, titanijum, kob alt i nikl;
• korisni minerali: fosfor, fluor, jod i sumpor, kao i silicijum i bor.

Korisno ili beskorisno: sve o svojstvima krompira

Razgovarajmo o korisnim svojstvima svima omiljenog povrća, a ima ih dosta.

• Različiti vitamini pomažu tijelu da održi regenerativne funkcije, kao i da očuva mladost i ljepotu. Sve ovo je dobro za stanje kose, kože i noktiju.
• Rijetki elementi u tragovima suprotstavljaju se patološkim formacijama u tijelu i pomažu u borbi protiv ćelija raka, sprječavajući njihov izgled i reprodukciju.
• Kardiovaskularni sistem takođe dobija mnogo prednosti, sastav krvi se značajno poboljšava.
• B vitamini pomažu u borbi protiv stresa i umora. Neutraliziraju negativne emocije i agresiju, te općenito poboljšavaju rad mozga. Značajno povećava efikasnost, poboljšava ukupno emocionalno stanje i san.
• Rijetki metali blagotvorno djeluju na rad štitne žlijezde, atakođer proizvodnja hormona.
• Kalcijum pomaže poboljšanju stanja cakline i kostiju.
• Krompir upija sol iz organizma, a takođe detoksificira crijeva i probavne organe.
• Ima umirujuće i iscjeljujuće djelovanje, ublažava upale i otekline.
• Zbog niskog sadržaja kalorija u krompiru i njegove hipoalergenosti, proizvod se može bezbedno koristiti u dijetalnoj hrani.

Međutim, ovo čudesno povrće može naštetiti tijelu. Svi dijelovi biljke, uključujući gomolje, sadrže vrlo otrovnu supstancu - solanin. Aktivira se kada direktna sunčeva svjetlost pogodi plod, zbog čega je vrijedno čuvati krompir na tamnom mjestu i na prilično niskoj temperaturi.

Dijetalni ugljikohidrati: biljne kalorije

Kalorični sadržaj sirovog krompira je prilično mali, samo 77 kcal na 100 g. Mnogi pogrešno veruju da je krompir daleko od dijetetskog proizvoda, i očekuju da će biti veći. Ali u poređenju sa drugim povrćem, ovde krompir ruši sve rekorde. Uostalom, već je 5 puta kaloričniji od krastavca, a tri puta bolji u nutritivnoj vrijednosti od kupusa. Od raznovrsnog povrća, samo kukuruz (110 kcal) i avokado (170 kcal) mu mogu parirati.

Na nutritivnu vrijednost proizvoda utječe i njegova svježina, jer se krompir može čuvati dosta dugo. Ako su ispunjeni svi uslovi, možete uživati u jesenjoj berbi do proljeća. Što su gomolji mlađi, to sadrže više vode, što znači da je sadržaj škroba manji. Kalorijski sadržaj mladog krompira obično ne prelazi 60-65 kcal. Ali gomolji koji su čuvani duže od mjesec dana, naprotiv, gube dosta vlage, pa stoga mogu dostići 80-85 kcal na 100 grama.

Šta se događa sa sadržajem kalorija prilikom kuhanja?

Tokom kuvanja gomolji gube nešto vode, što znači da će kalorijski sadržaj krompira u ljusci biti nešto veći. Otprilike 82-85 kcal na 100 grama. Međutim, ako skuhate povrće bez kore, naprotiv, ono će postati malo vodenasto, a samim tim i dijetalnije. Kalorijski sadržaj takvog jela bit će samo 66 kcal. Ali u ovom obliku, malo je vjerovatno da ćete ga htjeti jesti, jer se obično kuhani krompir servira s puterom. Ova manipulacija će se jako dobro odraziti na ukus, ali će nutritivna vrijednost pristojno "patiti". Sadržaj kalorija će se skoro udvostručiti i iznosit će 110-115 kcal na 100 grama.

Prženi krompir: ukusan, ali nezdrav

Mogu se stvarati legende o opasnostima prženog krompira, ali ništa ne može uvjeriti naše ljude. Gotovo je nemoguće odbiti ovo jelo, ali se ipak trudite da se njime ne mazite prečesto. Ova poslastica ima vrlo visok sadržaj kalorija, prženi krompir će vašem tijelu dati od 150 do 350 kcal - i to ako uspijete sa samo 100 grama. Sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme i vrsti upotrijebljene masti. Najbezopasnija opcija je uobičajeno prženje u tavi u maloj količini biljnog ulja (ne više od pet žlica na 1 kg krumpira). Evo krompiraprženo u dubokom ulju - to je samo kvintesencija masti i kancerogena, jedna porcija će vas koštati 300-350 kcal. Također možete pržiti krompir u tandemu s drugom hranom, na primjer:

• sa pečurkama - oko 200 kcal;
• sa mesom - od 250 do 280 kcal (u zavisnosti od vrste mesa);
• sa slaninom - više od 350 kcal.

Omiljeni pire krompir: kalorije i uticaj na cifru

Postoji mnogo opcija za pravljenje pire krompira, sadržaj kalorija zavisi od broja sastojaka u sastavu. Ako napravite jelo na vodi, kalorijski sadržaj kuhanog krumpira će biti samo 60-66 kcal na 100 grama. Prilikom dodavanja mlijeka ovu brojku povećavamo na 93-95 kcal. Ali jelo se i dalje može nazvati prilično dijetalnim, unatoč činjenici da se njegov okus značajno povećao. Dodavanje putera najjače se odražava na energetsku vrijednost. Ako skuvate krompir u običnoj vodi, dodavanje ulja će skoro udvostručiti kalorijski sadržaj pirea (120 kcal). Ali ako koristite biljno ulje (po mogućnosti maslinovo), onda pire krumpir možete učiniti dijetnijim i u isto vrijeme ne manje ukusnim. Ova opcija će sadržavati samo 80-85 kcal i spasit će vašu figuru. Pa, ako odete "do kraja" i dodate i puter i mlijeko u pire, onda će se brojka povećati do 150 kcal. Ovo je upravo slučaj kada treba da napravite težak izbor između zadovoljavanja nepca ukusa i koristi za telo.

Sačuvajte sve dobre stvari: pečeni krompir

Pečenje je odličan način da dobijete ukusan obrok i sve dobre stvari spojene u jedno. Ako koristite moderne metode kuhanja, onda možete potpuno bez ulja, jer postoje posebne silikonske prostirke, impregnirani pergament i polietilenski rukavi. Na primjer, kalorijski sadržaj krumpira u pećnici je samo 70 kcal na 100 grama. To je ako gomolje kuvate oguljene i bez dodavanja masti i drugih sastojaka. Međutim, bolje je zadržati koru, jer sadrži ogromnu količinu vrijednih elemenata u tragovima i vitamina. Kalijum zaslužuje posebnu pažnju, jer blagotvorno deluje na srce i uklanja višak soli iz organizma. Kalorijski sadržaj pečenog krompira u koži je 80 kcal na 100 grama, što je takođe prilično malo.

Može li krompir biti dijetalna hrana?

Postoji mnogo kontroverzi i kontroverzi oko upotrebe krompira u dijetetske svrhe. Neki liječnici to kategorički zabranjuju prilikom mršavljenja, pozivajući se na visok sadržaj ugljikohidrata, dok drugi ne vide ništa loše u krumpiru. Na kraju krajeva, ovo je vrlo zadovoljavajući proizvod, s relativno niskom energetskom vrijednošću. Na primjer, kalorijski sadržaj pečenog ili kuhanog krumpira je prilično mali, što znači da se može sigurno koristiti u raznim dijetama. Uostalom, nije štetno samo povrće, već prateći sastojci koji se dodaju kako bi se poboljšao ukus jela. I zato, ako jedete krompir bez putera, mleka i mesa, onda očigledno nećete imati višak kilograma.