Deserti u restoranima: nazivi, opis i prezentacija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Slatko jelo koje se servira nakon glavnog jela je desert. U pravilu se smatra slatkim, ali postoje i nezaslađeni deserti od različitog voća ili orašastih plodova. Pripremaju se u raznim zemljama svijeta i služe u apsolutno svim restoranima. Današnji desert u restoranu treba da ima fenomenalnu formulu, elegantan izlog i savršen buket. Najneverovatnija i nestandardna jela koja oduševljavaju goste restorana kreiraju pravi poslastičari i kulinarski gurui.

Odabrani deserti svijeta

Banoffi (Engleska) - pita od banana, kajmaka, au nekim slučajevima i čokolade ili kafe.

Tarta de Santiago (Španija) - Santiago karamel torta. Specifična karakteristika ove nenadmašne torte je otisak Santiago krsta na njenoj površini.

Zmajeva brada (Kina) - snježnobijela čahura napravljena je od šećernih niti i graciozno obavija mješavinu susama, melase i kikirikija.

Brigadeiro (Brazil) –od koncentrovanog mleka, putera i čokolade.

Vafli (Belgija) - svijetli sa hrskavom koricom i blago zlatne nijanse. Njihova prepoznatljiva karakteristika su hrskavi rubovi i nježna sredina. Dobro se slaže sa sladoledom, vrhnjem, voćem, medom i otopljenom čokoladom.

Gulab Jamun (Indija) - okrugla pita natopljena šećernim sirupom. Izgleda kao keks, ali je zapravo indijski paneer sir umotan u kuglice.

Dadar Gulunge (Indonezija) - Zelenkasta palačinka napravljena od listova pandanusa koja se razvalja, a zatim puni kokosovim šećerom.

Gelato (Italija) - neverovatno ukusan ručno rađen sladoled.

Sacher (Austrija) - tortu je 1832. godine izmislio Austrijanac Franz Sacher. Ukrašena je markiranom trouglastom čokoladnom medaljom, a recept je još poznat samo u bečkom hotelu Sacher.

Crème brûlée (Francuska) - fina kremasta krema skrivena je ispod sloja tvrde hrskave karamele.

Cookie (Južna Afrika) - Ukusni prženi mini kolači natopljeni hladnim šećernim sirupom.

Rolat od maka (Poljska) - nežna mekana masa, hrskava kora i velika količina fila od maka i badema sa suvim grožđem.

Mochi (Japan) - napravljen od ljepljivog pirinča umućenog u pastu.

Picaroni (Peru) - mini kolači od slatkog krompira, anisa i tikvica.

Princeza (Švedska) - elegantna torta napravljena na bazi keksa, sa paperjastom kremom.

Skyr (Island) - nešto poput mekog sira, ima vrlokremastog ukusa, praktično ne sadrži masti, ali ima puno proteina. Služi se sa bobičastim voćem.

Um Ali (Egipat) - puding od žitarica natopljen mlijekom ili vrhnjem, ukrašen orasima i grožđicama. Pripremljeno od lisnatog tijesta.

Crna šuma (Njemačka) – čokoladna torta s 3 kolača.

U trendu i fantastični treći kursevi

"Brain takeaway" - služi se u restoranu The Mad Cook u Moskvi. Jedan od ludih izuma genija Maksima Volkova. Čak i samo ime sasvim jasno odražava suštinu i konfiguraciju poslastice. Posuda se stavlja u staklenu lobanju i, da biste je probali, potrebno je da je birate dugom desertnom kašikom. Kolač izgleda kao hladno pravljen kolač od sira.

Globus čokolade - kugla od kulinarskog specijaliste Alastaira McLeana. Ovo je lopta od sedam inča, dizajnirana za 4 osobe. Punjen je sladoledom od vanilije i treba ga preliti toplim čokoladnim sosom iz dekantera pre jela (gornja hemisfera se otopi). Ovo jelo pravi pravi prskanje u restoranu, a danas kuvar napravi najmanje 20 loptica po noći.

Arhitektonski - od arhitekte Dinare Kasko iz Harkova. Radi kao pekar i uspjela je spojiti dva luksuzna specijaliteta. Prilikom izrade uspijeva kombinirati slatka peciva različitih oblika i građevnih struktura. Poznavaoci bilježe odličan balans i ljepotu nestvarnih delicija.

Es Kampur - ledena poslastica - neobičan sladoled. Nastaje odzdrobljeni led, koji se prelije ukusnim slatkim sirupom, a zatim se u sve to dodaju džekfrut ili drugo čudno voće.

Shakotis - nevjerovatno ukusan, litvanski kolač shakotis gotovo je amblem republike, a većina putnika ga direktno preferira kao suvenir ili poklon iz Litvanije kako bi obradovao svoju rodbinu i drugove. Ovaj, istina, jedinstveni litvanski desert je jedinstven u svakom pogledu, a što je najvažnije, jer se ova slatka poslastica priprema na otvorenoj vatri, zbog čega je okus svijetao i neuporediv. Za pravljenje šakotija pomešaju se brašno, jaja i granulirani šećer, kuvaju štapom, okreću se na otvorenoj vatri i prelivaju smešom.

Crazy Ice je odavno metoda zamrzavanja hrane za astronaute u tekućem dušiku, samo je nekoliko posebno hrabrih i talentiranih kuhara pronašlo rješenje za najnovije faze molekularne kuhinje i gostima nešto slično predstavilo. Sada se po ovoj tehnologiji pripremaju šlag i kukuruzni štapići. Sam azot je sterilan i potpuno netoksičan, a sladoled koji se koristi je apsolutno siguran za jelo.

orijentalni hirovi

Vagasi (Japan) - tradicionalni japanski delikatesi koji se pripremaju ručno. Kažu da samo ovi deserti čuvaju toplinu ruku i djelić duše svojih kreatora. Pripremaju se samo od prirodnih sastojaka - ovo je kombinacija ekskluzivnih ukusa, izuzetnih konfiguracija, šarenih boja i mirisa.

Zelena dizenterija - u Tajpeju (glavnom gradu Tajvana) možete naići na prilično čudnu instituciju pod nazivom "Progresivno kupatilo", bez izuzetka, sva jela se služe u šoljicama u vidu toaleta, a desert u restoranu u oblik otpadnih proizvoda vrlo se organski uklapa u koncept institucije. U stvari, komponente ovih jela su potpuno standardne. Ovo jelo je bazirano na sladoledu sa sosom od kivija ili verziji sa "krvlju" obojenom sirupom od jagoda.

Zanimljivi ljetni deserti u restoranima glavnog grada

Neograničen izvor inspiracije za zvjezdane slastičare dolazi s početkom ljeta. Ipak, „improvizovani resursi“u vidu biljnih listova, cveća i bobica daju efekat „kao sa slike“. Osim toga, toliko su mirisne i ukusne da drugi sastojci jednostavno nisu potrebni da bi pobudili apetit. Glavni restorani nude jednostavne i osvježavajuće deserte u restoranima u ljeto 2018:

Cherry Cake je veoma fina, mlečna, delikatna i visoka torta koja se služi u Donna Margariti u ulici 1905

• "Kafeterija Puškin" (Tverskoy b., kuća 26/5) - "Crimson grace". Ovo je biskvit od vanile, sočni žele od malina i krem mousse od vanile. Voćna poslastica - lagana i nježna.
• Severnoitalijanski desert od kiselice Panna cotta od kajmaka, šećera, želatina i vanile služi se u restoranu Klevo na Petrovki.
• Predivna palačinka sa jabukama i svježim sirom"Matrjoška" na Kutuzovskom prospektu.
• Tartar od jagodičastog voća sa Sabayon sosom možete probati u restoranu Prichal na Iljinskom.
• Fabrika sira u fabrici Badaevsky nudi posetiocima kolač od sira od borovnica. Evo zaista fantastičnih deserta sa svježim voćem, bobičastim voćem i čokoladnim sladoledom.
• ljubičasta Panna cotta sa sorbetom od jagoda u kafiću Turandot na Tverskoj bulevaru.

Ledeni slatkiši

Podijeljeni su na:

• Polu ledeno - napravljeno bez mućenja moussea ili kreme (hladni suflei, parfei, mousse kolači, sladoled).
• Šlap se pravi od mlijeka i kreme, ili nemliječne hrane - čokolade, voća (sorbet, gelato, sorbet).

Najčešći hladni deserti i sladoledni slatkiši su bečki espreso, sande (loptice sladoleda prelepo ukrašene voćem, sirupom, čokoladom, bobičastim voćem), banana foster, glace, mlečni napici, kokteli, frape sa sladoledom, sladoled-torta. Autorski sladoled u restoranima se može praviti od kvasa, cvekle i kozjeg sira, u obliku slatkiša, kolača i portreta poznatih ličnosti.

Sorbet. Ovaj hladni desert u restoranima se često servira između obroka, jer njegov jarki voćni ukus veoma rashlađuje. Pravi se od voćnog pirea. Šećer u prahu ima veliki uticaj na teksturu ovog jela, iz tog razloga je važno pravilno podesiti pravu količinu.

Btrenutno najpopularniji deserti su parfei od jogurta, koji su najzdraviji. Njihova proizvodnja ne oduzima puno vremena i bukvalno je otvorena za svakoga. Za klasičnu proizvodnju potreban je bogat jogurt. U veliku čašu stavite red voća ili muslija, zatim sloj gustog hladnog jogurta. Slojevi se mogu ponavljati koliko god puta želite. Jelo mora biti posebno pripremljeno pre upotrebe kako musli i voće ne bi imali vremena da se zaglave u jogurtnoj masi.

Delicious No Bake Strawberry Cheesecake Recipe

Korzhik se pravi od nemasnog suvog keksa - krekera i putera. Postupak punjenja je sljedeći:

• omekšati Philadelphia sir (bez malo masti) mikserom;
• dodajte šlag, vaniliju i limunov sok;
• stavite u zamrzivač na 3 minute;
• za to vrijeme napravite umak od jagoda ili jednostavno sameljite omekšane bobice sa šećerom.

Poslužite uz bobičasto voće, kriške voća, slatke umake ili uz šoljicu espresa ili čaja. Cheesecake bez pečenja od jagoda dobro se čuva u frižideru nekoliko sedmica. U proizvodnji je dozvoljeno koristiti želatinu. Izaći će meka poslastica svilenkaste i ujednačene teksture, ugodnog kremastog okusa, blagog mirisa vanile i limuna.

Bez šećera

Kolač od badema od kajsije - Ovaj fantastični vegetarijanski desert je zaslađen sa sokom od agave i kokosovim šećerom. Prirodni zaslađivač - kokosov granulirani šećer imabogat miris karamele.

Panna Cotta je mlečni desert sa ukusom vanile i sosom od bobičastog voća. Italijanski Pijemont smatra se njegovom domovinom, a bukvalni prijevod ove poslastice zvuči kao "kuhana pavlaka". Zanimljivo je da se ranije ovo jelo radilo bez šećera, a umjesto želatine korištene su kuhane riblje kosti.

Milfeuille je desert od hrskavog lisnatog tijesta i meke kreme sa bobicama u sredini. Ovo je varijacija Napoleon torte.

Neobično serviranje

Često se kulinarski stručnjaci takmiče u umjetnosti ukrašavanja i posluživanja vlastitih jela. Neki žele da impresioniraju goste neobičnim serviranjem deserta u restoranima, drugi neobičnim ukusom, a treći koriste opšti naučni aspekt. Svaki kuhar ima svoj stil, kojim se rukovodi, ili autorsko viđenje postojećih tehnika:

• Tiramisu iz restorana Muesli - na sto se stavljaju novine, zatim baštenska rukavica i tek onda direktno jelo u plavoj merici.
• Najveći milkshake - ukrasite bobičastim voćem, nanesite konditorski prah, ubacite slatkiše, keks, pa čak i cijele komade kolača. Sve u svemu, što više to bolje - besprekoran scenario.
• Cuba-Libre - savršeno osvježava na vrućini, podiže i okrepljuje. Koktel sa rumom, kolu, kockama leda i sokom od limete.
• Cherpumple - Ovo misteriozno jelo nedavno je izmislila sjevernoamerička duhovita pjevačica koja je spojila trešnje, jabuku i bundevu u jednoj torti. Ovaj 3 u 1 proizvod je popularan među sladokuscima više od tri godine.

Pažnja

Najneobičnija porcija se nalazi u čikaškom restoranu Alinea. Šef kuhinje Grant Aschanz osmislio je izuzetne inovacije, poput stolnjaka i štapića za jelo, koje će gost moći da zalogaji nakon što proba glavno jelo. Osim toga, bez izuzetka, sva jela institucije pripremaju se s preciznom preciznošću. Prilikom naručivanja ovog deserta pripremite se za pravi nastup.

Direktno na radnoj površini, konobar crta neobične crteže crvenkastog tamnoružičastog i žućkastog umaka za desert praćene zgusnutim slatkim pivskim mousseom. Akcija se završava drobljenjem velikih kuglica čokolade, koje su preplavljene osušenim slatkim kolačima, sladoledom, lepinjima, slatkišima i drugim iznenađenjima.

Klasični slatkiši sa novim obrtom

Potrebno je mnogo hrabrosti da se napravi različita interpretacija već dobro poznatog i dugo voljenog klasičnog deserta, kao što je Kijevska torta, na primjer, a ponekad se kulinarski gurui usude eksperimentirati.

Tako su rođene čokoladna i kestenjasta verzija torte. Tradicionalne delicije koje se godinama i stoljećima obožavaju u najnovijoj viziji iskusnih kulinarskih stručnjaka:

• Pita "Jabuka" - uprkos svoj jednostavnosti, ostaje među poznatijim pozicijama na meniju desertnog restorana. U jednoj moskovskoj instituciji su to pokazaličak se i ova nadaleko popularna poslastica može napraviti sa maštom i kreativno poslužiti. Pita pečena u glinenom loncu služi se u kafeu Kusočki na Šabolovki. Za njegovu pripremu koriste se proljetne "rajske" mikroskopske jabuke.
• "Tiramisu" u "Hemingway" - kafić se ističe po jedinstvenom serviranju ključnih jela i deserta. Tiramisu se ovdje servira u obliku saksije.
• "Medovik" - specijalnu varijantu ovog deserta možete probati u kafiću na Staroj Baumanki "Florentiysky Gorod". Ovaj desert u restoranu evropske kuhinje dobio je šansu za individualnost. U ovom trenutku izgleda kao okrugli čokoladni kreker sa brdom pravog meda i saća.
• Brasserie Most je živopisno gastronomsko mjesto na mapi glavnog grada, gdje lebdi atmosfera Francuske. Od deserta u novom meniju zdravog doručka možete odabrati bogatu voćnu salatu, a uz to i dobru supu od narandže sa grejpom i mirisnom mentom, koja će tijelu obezbijediti odličnu opskrbu vitaminom C.
• Hongkonški vafli - ova kineska poslastica možete probati u WAFBUSTERS-u. Zanimljivo jelo sa svojom neobičnom konfiguracijom i načinom pripreme.
• Dimljeno mlijeko - nudi "Bašta" na Yakimanki. Napravili su meku poslasticu - seoski desert sa dimljenim mlijekom, bademima i medom.
• Kakigori – U panoramskom Hong Kongu, posetioce zadivljuje izvanredan desert kakigori, lagani sladoled sa ukusom manga poput snežnih padavina napravljen u specijalnomauto.
• Čokoladni oblak je lagana materija, nalazi se na meniju prestoničkog restorana Remy Kitchen Bakery. Neverovatna gazirana čokolada se pravi u vakuumu koristeći tajnu tehnologiju.

U ovom članku predstavljeni su samo najukusniji deserti (u restoranima). Njihov izbor je ogroman, a lista je beskonačna. Treća jela nisu samo ukusna, već i zdrava. Pravilno servirana i vješto pripremljena poslastica učinit će svaki sto jedinstvenim.