Javorov šećer: sastav, prednosti, upotreba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Javorov sirup je tradicionalna kanadska hrana koja se kopa vekovima. Sirovina za dobijanje je sok od šećernog javora. Stanovništvo Kanade jako cijeni takav šećer, pa nijedan doručak nije potpun bez njega. Na primjer, kandirani sirup se dodaje u čaj, a doručak (palačinke) se puni direktno cijelim sirupom. Mnogi ljudi su uvjereni u prednosti javorovog šećera, vjerujući da je zasićeniji elementima u tragovima i vitaminima od uobičajenog granuliranog šećera.

Historija

Javor služi ne samo kao sirovina za stvaranje ukusnog sirupa, već i kao inspiracija za Kanađane. Nije ni čudo što je ovo drvo simbol njihove države. Šećerna ima tendenciju da raste u većoj meri na jugoistoku zemlje. Vađenje soka, od kojeg se na kraju pravi sirup, pada na period kada pupoljci drveta tek nabubre. To se dešava kada se zima završi. Jednostavno otkriće obilježilo je ne samo uzbuđenje u Kanadi, već i širom svijeta. U Americi, na primjer, ljudi rado jedu sirup svaki dan, i to ne mora biti glavno jelo.

Zamjene za šećer i javorov sirup. Može se koristiti i jer je slatka skoro kao granulirani šećer, ali prednost je što sadrži i mnogo vitamina.

1760. godine, javorov šećer se prvi put spominje u pisanoj formi. Važno je da ovu tehnologiju nisu razvili Kanađani, već su je znali Indijanci koji su naseljavali Sjevernu Ameriku. Njihova tehnologija je bila jednostavnija - napravili su malu šupljinu u krošnji javora, odakle je tekao sok. Sipao je u male glinene posude tako da je tečnost stajala i zgusnula se noću. Rezultat je bila veoma slatka poslastica.

Izum i popularizacija javorovog šećera nisu pomogli u smanjenju prosječne cijene običnog šećera od trske. A čak ni dobar kvalitet i skup korisnih elemenata u kompoziciji nisu mogli promijeniti situaciju.

Proizvodnja

Danas se javorov šećer ne proizvodi samo u Kanadi, već iu New Yorku i Vermontu. Tehnologija se dosta promijenila. Sada, da biste dobili 1 litar sirupa, potrebno je da zgusnete oko 40 litara soka. Viskozitet i zasićenost boje proizvoda direktno zavise od toga koliko dugo je bio isparen.

Mnoge industrije se šire zahvaljujući proizvodnji meda i ulja od javorovog soka. Ovo su također jednako korisni proizvodi.

Sirup ima svoje individualne oznake:

1. AA - ova grupa uključuje proizvode svijetle nijanse i vrlo ugodnog i nenametljivog okusa.
2. A - označavanje za sirup koji je blago smećkaste boje i prilično bogatog i živog okusa.
3. C -općenito je tamno obojena sorta vrlo slatkog i oštrog okusa.

Da sirup ne izgubi svoju specifičnost, mora se čuvati u frižideru.

Prijava

Recenzije o javorovom šećeru daju priliku da se shvati gdje se najčešće koristi - uglavnom u Evropi, SAD-u, Kanadi, Aziji. Konkretno, restorani na ovim prostorima koriste proizvod da dodaju dašak sofisticiranosti i slatkoće jelima. Takođe, u mnogim kafićima se ovaj sastojak koristi kao dodatak, zaslađivač za palačinke, vafle, musli.

Često mnoge domaćice koriste ovaj sastojak. Na primjer, da biste ispekli šunku, morate je začiniti malom količinom sirupa. Kako bi napravili ukusan desert, mnogi u kremu dodaju sirup, dobro promiješaju i dobijete savršen ukras za bilo koju poslasticu.

Kompozicija

Javorov sirup sadrži oko 260 kcal. Bogat je velikim količinama kalijuma, kalcijuma i gvožđa. U proizvodu nema saharoze i masti, punjen je samo glukozom koja je najpoželjnija za ljudski organizam.

Javorov šećer sadrži više kalorija - 354. Uprkos tome, dobar je i za ljude. Njegov sastav ostaje nepromijenjen, pa je ova vrsta slatkiša pogodnija za svakodnevnu konzumaciju. Ne utiče toliko na debljanje, hrani i stvara osećaj sitosti na duži period. Stoga se umjesto šećera može bezbedno koristiti javorov sirup.

Također sadržiB vitamini, kao i puno prirodnih antioksidansa. Neophodni su za dobro funkcionisanje organizma, posebno u savremenim uslovima, kada malo ljudi prati ishranu. Antioksidansi su u stanju da se bore protiv raznih bolesti, uključujući rak, jer uklanjaju mnogo toksina iz organizma.