Da li je ljudskom tijelu potreban šećer? Prednosti i štete šećera, njegov utjecaj na zdravlje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li je tijelu potreban šećer? Ovo je pitanje koje zanima ne samo nutricioniste, već i obične ljude. Ova supstanca se često naziva krivcem mnogih bolesti. Postoje različite vrste šećera, počevši od jednostavnih monosaharida kao što su glukoza, fruktoza i galaktoza. Osim toga, postoje složeniji oblici, takozvani disaharidi, kao što su saharoza, m altoza i laktoza.

Glavne vrste supstanci

Pre nego što pređete na pitanje da li je šećer neophodan organizmu, trebalo bi da razumete njegov sastav i vrste. Ovo je ugljikohidrat koji se može dobiti na različite načine.

Evo osnovnih definicija prirodnog šećera:

1. Glukoza. U prirodnim uslovima nalazi se u biljkama i plodovima, a nusproizvod je fotosinteze. U tijelu se može sagorjeti kao energija ili pretvoriti u glikogen. Vrijedi napomenuti da ljudsko tijelo može proizvesti glukozu kada je to potrebno.
2. Fruktoza. To je šećer koji se prirodno nalazi u voću i bobicama. Takođe se prirodno formira u šećeru od trske i medu,je neverovatno sladak.
3. Saharoza. Nalazi se u stabljikama trske, korijenu cvekle i može se naći prirodno zajedno s glukozom u nekim voćem i drugim biljkama.
4. Laktoza. U stvari, to je mliječni šećer. To je ono što nastaje kao rezultat procesa koji se odvija u našem tijelu. Djeca imaju enzim potreban za razgradnju molekula do laktoze. Koriste ga ćelije. A neki odrasli to ne mogu razbiti. Ovo su ljudi sa dijagnostikom intolerancijom na laktozu.

Dakle, postoji nekoliko ključnih vrsta šećera u prirodi. Ali odakle zapravo dolazi ovo složeno jedinjenje povezano sa ugljenim hidratima je zanimljivo pitanje. Nastaje preradom jedne od dvije vrste biljaka - šećerne repe ili trske. Ove biljke se beru, obrađuju i rafiniraju kako bi se na kraju proizveo čisti bijeli rafinirani šećer koji poznajete i volite (ili ne). Ova tvar nema apsolutno nikakvu nutritivnu vrijednost. Nije uvijek od pomoći. Ovo je odgovor na pitanje da li je tijelu potreban šećer. U većini slučajeva daje samo višak kalorija u hrani.

Šta se dešava kada dobijete slatkiše

Prilikom analize pitanja da li je organizmu potreban šećer, treba obratiti pažnju na princip njegovog delovanja. To će vam omogućiti da shvatite u kojem trenutku takva tvar počinje imati negativan učinak kada se konzumira. Ovisno o vašoj genetskoj predispoziciji, vaše tijelo može biti bolje opremljeno za obradu šećera kao energije ili je vjerojatnije da ćete ga skladištiti uvrsta masti. Ovo se može pripisati osobama sa bržim metabolizmom u poređenju sa osobama sa sporijim metabolizmom.

Problem je što naše tijelo ima mnogo više prostora za skladištenje masti i mnogo manje za sagorijevanje šećera za energiju. Kada vaš pankreas to otkrije, oslobađa inzulin da se nosi sa svim tim viškom stvari.

Ovaj hormon pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi. Što ga je više, luči se više insulina. Ovo jedinjenje pomaže u skladištenju sve glukoze koja dolazi u jetru i mišiće u obliku glikogena i u masnim ćelijama (akadipocitima) u obliku triglicerida. U ovom slučaju, odgovor na pitanje da li je šećer neophodan ljudskom organizmu biće potvrdan.

Često se tijelo bori da uspostavi pravu ravnotežu (ljudi vrlo brzo dodaju previše slatkoće tijelu). Luči se višak inzulina, što na kraju dovodi do pada nivoa šećera u krvi ispod normalnog nivoa. Ova patologija se zove hipoglikemija, u suštini šećer.

Nažalost, što se ovaj proces češće dešava (što više šećera unosite), to je akutniji nivo njegovog sadržaja u krvi i potrebno je više insulina. To znači da je sve lakše odmaknuti se od upotrebe šećera kao energije i preći na dodatno nakupljanje hormona i masti. Kada se odgovori na pitanje da li je šećer neophodan ljudskom tijelu, ovdje će odgovor biti negativan. Ali ne zaboravite to u ovom konkretnom slučajunjegov nagli pad će također dovesti do negativnih posljedica.

Prirast mase

Da li je ljudskom tijelu potreban šećer i koliko je potrebno? Ovo je pitanje koje zaslužuje pažnju pri formulisanju dijete. Važno je promatrati i pravilno izračunati prehranu. Osim prekomjerne težine, konzumacija šećera je povezana s nizom aktivnosti, uključujući povećanu vjerovatnoću od pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, demencije, makularne degeneracije, zatajenja bubrega, kronične bolesti bubrega i visokog krvnog tlaka. Možda mislite da vam smanjenje unosa šećera može pomoći da se riješite ovih navedenih problema. Ali u stvari, ovo nije sasvim tačno.

Kada se odgovara na pitanje da li je ljudskom organizmu potreban šećer i koliko mu je potrebno, važno je uzeti u obzir individualne karakteristike i opšte zdravstveno stanje.

Ovo je dobar početak, ali je samo napola gotovo. Tijelo zapravo obrađuje određene vrste ugljikohidrata na sličan način kao i sam šećer. Postoji čitavo polje naučnih istraživanja o tome kako tijelo obrađuje određenu hranu.

Verovatno ste čuli za glikemijski indeks i njegovu manje poznatu meru, glikemijsko opterećenje. Pogledajmo izbliza.

Glikemijski indeks je izračun koliko brzo određena vrsta hrane podiže šećer u krvi na skali od 1 do 100. Istraživači s Harvarda otkrili su da stvari poput bijelog kruha, pomfrita i drugih jednostavnih ugljikohidrata utječu na šećer u krvi gotovo isto što i glukoza(indeks je 100).

Uopšteno govoreći, što jedete rafiniraniju (prerađenu) hranu, veća je vjerovatnoća da će se brzo pretvoriti u šećer u vašem tijelu.

Producentski trikovi

Velike kompanije žele dodati korisnost svojim proizvodima kako bi povećale popularnost i prodaju. Ovdje vrijedi postaviti pitanje, da li tijelu treba dodati rafinirani šećer za okus? Odgovor će biti očigledan. Mnogi proizvođači ga implementiraju. Istovremeno, on ne snosi nikakvu korist.

Šećer je loš, i nema ničeg tajnog u tome. Osim toga, ovo nije vijest za kompanije koje proizvode hranu. Iz tog razloga, kompanije su počele da maskiraju šećer u svojim proizvodima, tako da nije toliko očigledno koliko konzumirate.

Evo kratke liste sastojaka koji kažu da određeni proizvod sadrži šećer:

1. Nektar agave.
2. Smeđi šećer.
3. Red kristali.
4. Šećer od trske.
5. Kukuruzni zaslađivač.
6. Kukuruzni sirup.
7. Kristalna fruktoza.
8. Dextrose.
9. Evaporirani sok od trske.
10. Organski evaporirani sok od trske.
11. Fruktoza.
12. Koncentrati voćnih sokova.
13. Glukoza.
14. Visoko fruktozni kukuruzni sirup.
15. Med.
16. Invertni šećer.
17. Laktoza.
18. m altoza.
19. Sladni sirup.
20. Melassa.
21. Nerafinirani šećer.
22. Saharoza.
23. Sirup.

Zašto proizvođači mijenjaju naziv šećera? Jer po zakonu najvažniji sastojci proizvoda moraju biti navedeni prvi. Stavljanjem dvije ili tri različite vrste šećera u hranu (i nazivajući ih različitim imenima), oni mogu podijeliti ovu tvar u tri komponente, navodno potcjenjujući nivo i njen sadržaj u masenom udjelu proizvoda. Ali ovo je pogrešno sa zdravstvenog stajališta. Da li je tijelu potreban rafinirani šećer? Odgovor je očigledan – ne. To samo nanosi štetu i doprinosi povećanju tjelesne masti.

Šta kažete na voćni zaslađivač?

Šećer za organizam postoji u različitim oblicima. O tome je bilo riječi na početku članka. Da li su svi podjednako korisni ili štetni, i koji je najbolje koristiti u ishrani, pitanje je o kojem će dalje biti riječi.

Kada jedete voće, ne dobijate samo fruktozu (u njenom prirodnom stanju), već dobijate i vlakna i puno vitamina i minerala. Da, voće može uticati na nivo šećera u krvi. Ali oni općenito proizvode manji porast koncentracije od čistog stolnog šećera ili kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze. Uz to, vlakna su važan dio uravnotežene prehrane, a voće može biti bogato vlaknima.

Ako je gubitak težine vaš glavni cilj i želite da održite nizak unos ugljikohidrata, morat ćete minimizirati unos voća i umjesto toga jesti povrće.

Šta kažete na voćne sokove?

Šećer za organizam može biti štetan kada jekonzumiranje u raznim pićima. Ovdje također postoji niz važnih nijansi.

Pa je otkriveno da voće može biti korisno za šećer u krvi kada se pravilno konzumira.

Nažalost, voćni sokovi se ne uklapaju u ovaj obrazac. I zato. Kada konzumirate voćne sokove kao što su narandže, jabuke ili brusnice, oni sadrže vrlo malo vlakana i hranljivih sastojaka koji ostaju od samog procesa pravljenja tečnosti. Prednosti i štete od šećera za ljudski organizam u obliku dodatka soku su ovdje očigledne - to je samo slatka voda sa prirodnim aromama i ne čini ništa osim štete. Naravno, ako svakodnevno pijete sok u velikim količinama.

Evo tipične količine šećera po 0,5 litara za četiri popularna pića:

• Sok od narandže - 21g;
• Sok od jabuke - 28g;
• Sok od brusnice - 37g;
• Sok od grožđa - 38g

U isto vrijeme, mala konzerva kole sadrži 40 g šećera.

Upotreba alternativnih supstanci

Postoje i druga rješenja za sigurno konzumiranje slatkiša. Utjecaj šećera na tijelo možda nije toliko štetan, s obzirom na njegovo porijeklo i potrošnju. Dijeta mora biti precizno izračunata.

Dakle, s novim istraživanjima o opasnostima šećera, kompanije pokušavaju zaštititi svoj imidž nudeći "zdrave" alternative kako bi mogle postati bolje alternative.u borbi protiv viška nivoa ove supstance u krvi.

Postoji nekoliko osnovnih zamjena za slatki proizvod:

1. Da li je med bolja alternativa od običnog šećera je zanimljivo pitanje. Njegova privlačnost je to što nije samo fruktoza ili glukoza, već mješavina svih vrsta spojeva, minerala i još mnogo toga. Studija koja je uspoređivala ovu supstancu s različitim vrstama spojeva pokazala je dobre rezultate: “Sve u svemu, med je poboljšao lipide u krvi, snizio upalne markere i imao minimalan utjecaj na razinu glukoze u krvi.” Međutim, to je rezultiralo nižim porastom broja pacova u poređenju s drugim šećerima.
2. Nektar agave je najnoviji lažnjak u industriji zdrave hrane. Nažalost, uprkos činjenici da je napravljen od kaktusa, ovaj proizvod je toliko obrađen i rafiniran da sadrži veliku količinu fruktoze (90%) i 10% glukoze. Osim toga, proces stvaranja ove komponente sličan je procesu sinteze kukuruznog sirupa sa visokim sadržajem slatke supstance.
3. Aspartam. Dakle, mnogi ljudi su prešli na dijetnu kolu jer su čuli da obična gazirana pića može biti loša. Poznato je da 90% dijetalnih gaziranih pića sadrži aspartam, laboratorijsku alternativu šećeru. Neke marke sokova ga također sadrže. I ovu supstancu također ne treba konzumirati. Studije materijala bile su neuvjerljive i raznolike. Iako su neki laboratorijski testovi spomenuli povećanu povezanost aspartama s rakom, mnogi naučnici vjeruju da je potrebno učiniti više.testovi.
4. Sukraloza je vještački zaslađivač koji ima malo kalorija jer se tijelo bori da ga razgradi. Oko 600 puta je slađi od saharoze (konzumnog šećera) i stoga se može konzumirati u manjim količinama kako bi se postigao isti željeni efekat. Sukraloza je dostupna u proizvodima kao što su proteinski praškovi.
5. Stevia je prirodni zaslađivač iz porodice suncokreta. Oko 300 puta je slađi od konzumnog šećera i tvrdi se da manje utiče na nivo glukoze u krvi.
6. Saharin je još jedan vještački zaslađivač stvoren kasnih 1890-ih koji je mnogo slađi od konzumnog šećera i stoga se konzumira u manjim količinama. Ovo je povezano s povećanim rizikom od raka kod laboratorijskih štakora, a saharin se smatrao opasnim u SAD-u, iako je etiketa uklonjena 2000. jer se rezultati nisu mogli ponoviti na ljudima.

Ako volite šećer, konzumirajte ga od voća ili prirodnih zaslađivača. Uz to, da biste smanjili uticaj na nivoe u krvi, smanjite sveobuhvatni unos supstance. Uticaj šećera na organizam će se smanjiti, a lakše ćete se riješiti viška tjelesne težine.

Postoji li ovisnost o slatkišima?

Mnoge zanima pitanje kako šećer utiče na ljudski organizam. Neki ljudi kažu da postoji ovisnost, drugi je povezuju sa navikom i stresom. Slatka hrana može izazvati fiziološku ovisnost kao i mnoge droge.

Većina sisara, uključujući pacove i ljude, razvila je receptore za slatko u sredinama predaka sa niskim sadržajem šećera. Stoga nisu prilagođeni visokim koncentracijama ovakvih aroma. Supranormalna stimulacija ovih receptora dijetama bogatim glukozom, kao što su one koje su trenutno široko dostupne u današnjem društvu, generiraće signal zadovoljstva u mozgu s potencijalom da nadjača mehanizam samokontrole, što će dovesti do ovisnosti.

Drugim riječima, ljudi nisu genetski dizajnirani da konzumiraju količinu šećera koju trenutno jedu. Iz tog razloga, mozak prima supstancu i identificira je s ugodnim osjećajem, kao rezultat toga ignorirajući druge signale koji govore da je već dovoljno pojedeno. Šta je šećer štetan za organizam u ovom slučaju? Čovek mnoge svoje probleme nadoknađuje prejedanjem slatkiša. Rezultat je prekomjerna težina i ovisnost.

Velike zablude

Uticaj šećera na ljudski organizam nije uvijek toliko opasan. I dalje je važno pridržavati se mjera i ne pokušavati zamijeniti mnoge prirodne proizvode konzerviranim ili pakiranim. Iako se svi mogu složiti da šećer nije baš zdrava hrana, postoji mnogo dezinformacija o tome kako slatku hranu treba uključiti u vašu ishranu. Kažu, na primjer, da su neke vrste šećera zdravije od drugih. Ali hoće li vam zaista pomoći da brzo smršate, riješite se akni, spriječite promjene raspoloženja ili drugezdravstveni problemi?

Ispostavilo se da odgovori možda nisu ono što mislite. Zatim razmotrite glavne zablude i rješenja koja će vam kasnije pomoći da sastavite i odaberete dijetu koja vam je potrebna.

Svaki šećer je loš

Kako šećer utiče na organizam je već rečeno gore. Ali u stvarnosti nije sve tako loše, ima pluseva i minusa. Vjerovatno ste iznova i iznova čuli o tome kako bi svi trebali jesti manje šećera. No, stručnjaci tvrde da je potrebno svesti na minimum potrošnju tzv. dodanog šećera. Ovo je poseban sastojak u hrani koji ih čini slatkim okusom (poput smeđeg šećera u čokoladnim kolačićima ili medu).

Dodani šećer se razlikuje od običnog šećera koji se prirodno nalazi u nekim namirnicama kao što su voće ili mlijeko. S jedne strane, prirodni sastav se odlikuje skupom vitamina, minerala i nutrijenata koji pomažu u neutralizaciji nekih negativnih aspekata visokog nivoa zaslađivača. Na primjer, voće ima vlakna, što uzrokuje da tijelo apsorbira šećer sporije.

Ne brinite o voću ili mliječnim proizvodima (poput mlijeka ili nezaslađenog jogurta). Izvori dodatog šećera su deserti, zaslađena pića ili konzervirana roba. Ovo je nešto na šta treba paziti.

Postoji i činjenica da prirodno zaslađena hrana obično sadrži manje šećera. Na primjer, dobit ćete sedam grama supstance u šoljici svježih jagoda i jedanaestgrama - u vrećici voćnih keksa sa ukusom jagode.

Naduvane prednosti minimalno obrađenih zaslađivača

"Šećer je glavni izvor energije u tijelu" - izjava koja se lako može osporiti. Ali ima istine u ovoj izjavi. Istina je da minimalno obrađeni zaslađivači poput meda ili javorovog sirupa sadrže više nutrijenata od onih prerađenih poput bijelog šećera. Ali količine ovih nutrijenata su zanemarljive, pa vjerovatno neće imati primjetan učinak na vaše zdravlje. Za tijelo, svi izvori šećera su isti.

Štaviše, ovi prirodni zaslađivači ne prolaze nikakvu posebnu obradu u vašem tijelu. Probavni trakt razlaže sve izvore šećera u takozvane monosaharide.

Vaše tijelo nema pojma da li je supstanca nastala iz stolnog šećera, meda ili nektara agave. Jednostavno vidi molekule monosaharida. I sve ove supstance donose četiri kalorije po gramu, tako da sve utiču na vašu težinu na isti način.

Treba potpuno smanjiti zaslađivače

Prednosti šećera za tijelo su još uvijek prisutne. Iako ima više štete, ova supstanca ima i pozitivne kvalitete. Ne morate potpuno izbaciti dodani šećer iz svog života. Različite zdravstvene organizacije imaju različite smjernice o tome koliko biste trebali ograničiti dnevno.

Smjernice o ishrani često navode da odrasla osoba koja dnevno konzumira 2000 kalorija treba da jedemanje od 12,5 kašičica, odnosno 50 grama dodatog šećera dnevno. To je otprilike isto kao u jednoj litri kole. Ali Udruženje za srce lekara kaže da žene treba da imaju manje od 6 kašičica (25 grama), a muškarci manje od 9 kašičica (36 grama) dnevno. Na kraju krajeva, vašem tijelu nije potreban šećer. Dakle, manje je više.

Prisustvo zaslađivača u skoro svakom proizvodu

Put šećera u tijelu je složen i dug. Ako se zbog viška porcija ne razgradi kako treba, nastale supstance ubrzavaju nakupljanje masti.

Prema smjernicama o ishrani, 75% građana konzumira više šećera nego što bi trebalo. Niste sigurni jeste li jedan od njih? Pokušajte snimiti svoje obroke u aplikaciji za praćenje hrane nekoliko dana. Ovo vam može dati predstavu o tome koliko šećera zapravo jedete.

Ako pretjerate, kontrakcija ne bi trebala boljeti. Umjesto da se oprostite od omiljenih slatkiša, pokušajte jesti manje porcije. Uostalom, pola šoljice sladoleda ima pola šećera od cele šolje.

Također pazite na upakovanu hranu. Hleb, jogurt sa ukusom, žitarice, pa čak i sos od paradajza mogu sadržati više šećera nego što biste očekivali. Zato obratite pažnju na sastojke i potražite opcije koje će vam pomoći da ostanete unutar dnevnog ograničenja slatkog.

Velik uticaj na zdravlje

Uticaj šećera na organizam može dovesti do ozbiljnih posljedica. Ali to nije tako očigledno kaoizgleda na prvi pogled. Možda ste čuli da konzumiranje šećera može uzrokovati srčane bolesti, Alchajmerovu bolest ili rak. Studija American Journal of Clinical Nutrition na više od 350.000 odraslih osoba tokom jedne decenije otkrila je da dodatni unos šećera nije povezan s povećanim rizikom od smrti. Dok, naravno, ljudi nisu počeli da pretjeruju.

Višak ukupnih kalorija u našoj ishrani, uključujući i slatkiše, doprinosi debljanju, što može dovesti do pretilosti i hroničnih bolesti.

zarazna

Šećer u ljudskom tijelu dovodi do proizvodnje niza hormona odgovornih za zadovoljstvo. Rezultat je više navika nego potpuna ovisnost. Poređenje šećera sa lijekovima nije sasvim ispravno. Stručnjaci znaju da njegova upotreba stimulira procese u mozgu koji su povezani s osjećajem zadovoljstva i nagrade. Ukrštanje puteva može izazvati efekte slične korišćenju supstanci, ali to ih ne čini zavisnima kao droge.

Pa zašto se neki ljudi toliko uzbude kada jedu slatke grickalice i osjećaju da moraju redovno jesti slatku hranu kako bi izbjegli anksioznost ili glavobolju, na primjer? Konzumiranje slatkiša uzrokuje porast šećera u krvi, što im može pomoći da se osjećaju bolje.

Ljudi možda žude za šećerom, ali je malo vjerovatno da će osoba biti zavisna. ovisnost o drogama je ozbiljnabolest povezana sa stvarnim promenama u mozgu koje sprečavaju ljude da koriste ove supstance.

Zamjene su dobra alternativa

Pitanje da li je tijelu potreban šećer u čistom obliku ima jednostavan odgovor - ne. To nije direktna potreba za ljudski organizam i njegovo funkcionisanje.

Stručnjaci još uvijek ne razumiju u potpunosti kako zaslađivači utiču na tijelo. Ali sve veći broj dokaza sugerira da mogu imati negativan utjecaj na razinu šećera u krvi, otežati kontrolu apetita, pa čak i pokvariti crijevne bakterije. A ove stvari vas mogu izložiti riziku od gojaznosti i povezanih zdravstvenih problema.

Nedostatak zaslađivača omogućava vam da brzo smršate

Naravno, ograničavanje vašeg unosa šećera može vam pomoći da postignete svoje ciljeve za mršavljenje. Ali samo ako također vodite računa o svom ukupnom unosu kalorija i imate kontrolu.

Drugim riječima, sendvič sa jajima od 600 kalorija i sendvič s kobasicama za doručak umjesto uobičajene šolje slatkih žitarica od 300 kalorija neće vas vratiti u formu čak i ako je sendvič mnogo manji od šipke.

Mnogi doktori preporučuju odabir nezaslađenih verzija hrane koju inače jedete, kao što je obični jogurt umjesto aromatiziranog jogurta. A ako ne možete pronaći dobru zamjenu, samo postepeno smanjite količinu šećera koju dodajete u hranu poput ovsene kaše, kafe ili smutija.

Zaključak

Šećer nije zdrava hrana, ali nije ni otrov, kako ga ponekad nazivaju. Tu jesve je moguće, ali umjereno. Nakon što ste izračunali saldo, možete se sigurno prepustiti užitku i jesti slatke kolače uz kafu ili limunadu, ali umjereno.