Pavlaka: rok trajanja prema GOST-u

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pavlaka se smatra omiljenim proizvodom mnogih ljudi. Ukusno je i korisno. Od njega se pripremaju mnoga jela, a konzumiraju se i kao desert. Prehrambeni proizvod na bazi prirodnih sastojaka ima svoj rok trajanja. Koliki je rok trajanja pavlake? To utvrđuje GOST. U tom slučaju morate se pridržavati pravila i uslova skladištenja.

GOST

Pavlaka podliježe GOST R 52092-2003. Ako je ovaj natpis naveden na ambalaži, onda proizvod sadrži prirodno mlijeko i ne sadrži dodatne nečistoće. Više od dvije sedmice mliječna poslastica može se čuvati u frižideru ako je hermetički upakovana pavlaka. Datum isteka određuje GOST. Proizvod, upakovan u kontejnere koji ne propuštaju, može se potrošiti samo u roku od 3 dana. Razmislite koju vrstu pavlake. Od ovoga zavisi i rok trajanja.

Proizvod iz prodavnice dolazi sa različitim sadržajem masti, naznačenim u procentima. Bez obzira na kiselu pavlaku, rok trajanja se računa od završetka procesa proizvodnje. Proizvođači treba da navedu ove informacije na etiketi. Nakon proizvodnje, proizvod mora biti u fabrici ne više od 36 sati. Cijeli rok trajanja je72 sata.

Domaća pavlaka se smatra kvarljivim proizvodom, pa se čuva najviše 3 dana. Proizvodi od pavlake ostaju svježi 30 dana ako sadrže konzervanse.

Skladištenje u hladnjaku

Koji god da je rok trajanja kisele pavlake, ona mora biti u frižideru. Čuva se na temperaturi od +6 do +8 stepeni. Ako je niži, onda se rok trajanja produžava. Na očuvanje utiče da li su korišćeni konzervansi.

Proizvod u zatvorenom pakovanju se čuva na temperaturi od 0 do +6 stepeni. Koliki je rok trajanja pavlake u frižideru? Dostiže 10 dana. Nije potrebno zamrznuti mliječnu poslasticu, jer se gube korisna svojstva okusa, poremeti se konzistencija. Koliki je rok trajanja pavlake nakon otvaranja pakovanja? Proizvod se mora sipati u staklenu posudu, prekriti filmom, pričvrstiti elastičnom trakom. Možete koristiti poklopac. Trebalo bi se potrošiti u roku od 3 dana.

Uslovi skladištenja

Najbolji uslovi skladištenja pavlake:

• Temperatura od +4 do +6;
• Termin - do 7 dana.

Ovakve norme pomažu u očuvanju korisnih svojstava proizvoda, pa ga morate kupiti u tolikoj količini da ne stagnira.

Zamjena frižidera

Pavlaka se može čuvati jedan dan bez hlađenja. Mora se prenijeti u staklenu ili keramičku posudu. Zatim se stavlja u posudu sa hladnom vodom. Na vrh treba staviti mokru krpu, a njene vrhove uroniti u vodu. Skladištenje u podrumu ili podrumu je dozvoljeno.

Kako odrediti kašnjenje?

Važno je znati ne samo rok trajanja kisele pavlake, već i pravila za određivanje njene svježine. Znakovi proizvoda koji je izgubio svježinu uključuju:

• Loš miris.
• Promjena boje.
• Mold.
• formiranje seruma.

Ovi znakovi su signal da pavlaku ne treba jesti. Rok trajanja određuje koliko dugo se proizvod može jesti. Kada ovo vrijeme istekne, ne biste trebali uživati u njima. Proizvođači moraju navesti na pakovanju da se proizvod ne smije konzumirati nakon isteka roka trajanja.

Preporuke za hostese

Da se kiselo vrhnje ne pokvari, morate se pridržavati nekih pravila za upotrebu i skladištenje:

• Ne jedite iz posude u kojoj se nalazi, jer komadi hrane mogu ući unutra. Morate koristiti suhu kašiku.
• Proizvod je bolje čuvati u staklenoj ili keramičkoj posudi. Metal i plastika nisu pogodni za ovo.
• Poželjno je posuđe sa pavlakom staviti na srednju policu frižidera, jer je tamo najpogodnija temperatura.

• Ako vam treba pavlaka, onda ne biste trebali sve vaditi iz frižidera. Treba ga prebaciti u posebnu posudu samo onoliko koliko je potrebno.
• Ne preporučuje se ostavljati kašiku u kiseloj pavlaci.
• Morate pratiti proizvod. Ako je surutka primjetna, potrebno je što prije koristiti kiselo vrhnje.

Izbor

Domaća pavlaka se smatra prirodnomod farmera. Takav proizvod će imati kremastu aromu, nježnu teksturu, visok sadržaj masti. Ali posljednje svojstvo nije sasvim prikladno za one koji prate figuru. Međutim, u našim proizvodima nema aditiva i konzervansa, što se ne može reći za proizvode iz trgovine.

Prodavnice nude širok asortiman. Proizvodi se razlikuju po sadržaju masti, aditivima i cijeni. Prije fermentacije, krema se dovede do potrebnog sadržaja masti. Sadržaj kalorija ne ukazuje uvijek na prirodnost, odnosno odgovarat će 12% kisele pavlake. Bez obzira na sadržaj masti, proizvodi ne bi trebali biti tečni. Znak kvaliteta je homogena konzistencija. Ako ima žitarica, znači da je prekršena tehnologija proizvodnje ili su uslovi skladištenja bili neprikladni.

Ali čak i ako je konzistencija dobra, to nije pokazatelj prirodnosti. Da bi ga poboljšali, proizvođači svojim proizvodima često dodaju stabilizatore i zgušnjivače. U trgovinama se prodaju i proizvodi od kiselog vrhnja, koji imaju biljnu bazu - palmino ulje. Nutricionisti ne preporučuju jesti ovako nešto.

Trebalo bi uzeti u obzir prefiks "bio" u nazivu. To ukazuje da je pavlaka obogaćena bifidobakterijama i probioticima. Ove tvari se smatraju korisnima za probavu. Sve informacije o sastavu i skladištenju treba da budu na pakovanju. Važno je da postoji oznaka GOST, jer to ukazuje na prirodnost i usklađenost s tehnologijom kuhanja. Ako su proizvodi proizvedeni prema tehničkim specifikacijama, pavlaka nenužno štetan sastav. Vjerojatno je klasična kisela pavlaka razrijeđena aditivima, na primjer, bifidobakterijama. Zapamtite da je važno pažljivo odabrati ovu mliječnu poslasticu, kao i pridržavati se pravila za njeno čuvanje.